Nội dung
Bắp cải Bắc Kinh, rất tươi và ngon ngọt, không chỉ nổi tiếng về hương vị mà còn về tính hữu ích của nó. Nó chứa rất nhiều vitamin, axit hữu ích và protein. Do thành phần của nó, bắp cải thuộc loại sản phẩm không thể thay thế cho con người. Salad tươi và các món hầm được chế biến từ bắp cải Bắc Kinh. Người châu Á đã học cách ướp một loại rau ngon, gọi món cay là kimchi. Người châu Âu đã áp dụng công thức này và gọi nó là Hàn Quốc. Cách muối bắp cải Hàn Quốc sẽ được thảo luận kỹ hơn trong phần này. Những công thức nấu ăn ngon nhất sẽ cho phép mọi bà nội trợ tạo bất ngờ cho người thân và bạn bè bằng một món ăn cay và rất tốt cho sức khỏe.
Công thức nấu ăn kim chi
Cải bắp bằng tiếng Hàn có thể là một lợi ích thực sự cho một người yêu thích ẩm thực cay và cay. Sản phẩm ướp có chứa nhiều loại gia vị khác nhau, muối và đôi khi là giấm. Bạn có thể bổ sung kim chi bằng tỏi, hành tây, cà rốt, các loại ớt chuông, trái cây có vị cay nồng. Nó rất hợp với rau xanh, củ cải đường, cần tây, mù tạt. Chỉ cần các sản phẩm được kết hợp đúng cách là hoàn toàn có thể chế biến được một món kim chi ngon tuyệt. Vì vậy, chúng tôi sẽ cố gắng mô tả các lựa chọn tốt nhất để nấu món bắp cải muối chua Bắc Kinh chi tiết hơn.
Một công thức đơn giản cho người mới nấu ăn
Công thức được đề xuất cho phép chuẩn bị kim chi từ một số nguyên liệu có sẵn. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng trong bất kỳ cửa hàng nào, giúp đơn giản hóa công việc. Vì vậy, đối với một công thức, bạn sẽ cần bản thân bắp cải Bắc Kinh với số lượng 3 kg, cũng như 3 củ tỏi, ớt đỏ và 250 g muối.
Quá trình làm một món ăn nhẹ ngâm rất độc đáo:
- Cắt phần đầu của bắp cải thành 2-4 miếng, tùy thuộc vào kích thước của rau. Chia nó thành các mảnh giấy.
- Mỗi lá phải được rửa sạch với nước, giũ sạch và xát muối.
- Gấp chặt các lá đã xử lý muối vào với nhau và cho vào nồi đun trong một ngày. Để hộp đựng ấm.
- Bóc vỏ và ép tỏi qua máy ép. Thêm tiêu xay nóng vào tỏi. Lượng tiêu và tỏi nên xấp xỉ bằng nhau.
- Sau khi muối, lá cải thảo phải được rửa sạch bằng nước và xát với bột nhão đã nấu chín.
- Cho lá đã ngâm vào lọ hoặc xoong thủy tinh để bảo quản sau. Bạn cần ăn kim chi trong 1-2 ngày. Đến lúc này, rau đã thấm gia vị.
Lá bắp cải Bắc Kinh ngâm chua có thể được cắt thành từng khúc hoặc đặt ngay ngắn trên đĩa hình chiếc tổ trước khi phục vụ. Cũng nên đổ dầu thực vật lên đĩa.
Công thức bắp cải cay có thêm đường (lát mỏng)
Sự kết hợp của ớt cay, tỏi và muối có thể được bù đắp bằng một chút đường. Trong trường hợp này, bắp cải sẽ mềm hơn và hợp khẩu vị của mọi người. Thái mỏng sẽ giúp bạn ngâm rau nhanh hơn và không phải cắt nhỏ lá trước khi ăn.
Công thức đề xuất là cho 1 kg bắp cải. Để ngâm chua, bạn cần 1 muỗng canh. l. muối và 0,5 muỗng canh. l. Sahara. Kim chi có mùi thơm và vị cay nồng nhờ vào hỗn hợp làm từ ớt xay (1 muỗng canh), một chút muối, tỏi và một ít nước lọc.
Để chế biến kim chi, cải thảo nên được cắt thành các dải, rộng 1,5-2 cm. Mì rau củ thu được nên được chuyển sang một cái chảo hoặc một cái chậu. Rắc sản phẩm với muối và đường. Dùng tay tán nhuyễn rau, đảo đều cho các nguyên liệu thêm vào. Để ngâm chua, áp chế phải được đặt lên trên bắp cải. Để hộp ấm trong 10-12 giờ.
Bạn cần chuẩn bị trước hỗn hợp sốt cho bắp cải Hàn Quốc để cải có thời gian ngấm. Để nấu ăn, trộn một chút muối với hạt tiêu và thêm một chút nước sôi vào hỗn hợp để có được độ sệt lỏng (giống như bột bánh xèo). Thêm tỏi đã vắt qua máy ép để tạo thành hỗn hợp nguội. Trộn tất cả các thành phần và để trong phòng trong 10 giờ.
Sau khi ngâm cải thảo với muối và đường, cải thảo phải được rửa sạch và hơi khô, sau đó cho trở lại vào thùng lớn và trộn với bột nhão. Ngâm thêm 4 tiếng nữa thì cho bắp cải vào xào và để 4 tiếng nữa. Sau đó, có thể cho kim chi vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Phục vụ một bữa ăn nhẹ cay trên bàn được khuyến khích với việc bổ sung dầu thực vật.
Kim chi giấm
Một chút chua sẽ không ảnh hưởng đến bắp cải, vì bản thân loại rau này có vị tương đối trung tính. Công thức sau đây cho phép bạn chế biến món salad kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, mặn, gia vị và độ chua. Công thức này được thiết kế cho một lượng nhỏ nguyên liệu, mà trong một gia đình sẽ được ăn đủ nhanh, vì vậy nếu bạn muốn dự trữ bắp cải ngon để sử dụng trong tương lai, thì nên tăng số lượng nguyên liệu.
Công thức khuyến nghị chỉ sử dụng 300 g bắp cải. Trọng lượng này là điển hình cho một đầu bắp cải nhỏ. Cần bổ sung rau trong món salad với 1 muỗng canh. l. muối, 7 muỗng canh. l. đường, 4 muỗng canh. l giấm. Không có tỏi trong công thức, nhưng nên sử dụng hạt tiêu tươi. Chỉ cần một quả ớt là đủ.
Nấu một món ăn vặt ngâm chua cay với giấm bao gồm các bước sau:
- Cắt lá bắp cải thành từng lát mỏng.
- Cho các miếng rau vào chảo và nêm muối. Để thùng chứa trong 1 giờ trong phòng bị áp bức.
- Bắp cải muối quấn trong một miếng gạc và vắt hết lượng muối tan chảy dư thừa. Chuyển bắp cải trở lại chậu.
- Cho giấm và đường vào ly. Đun sôi hỗn hợp trong lò vi sóng và đổ rau đã cắt nhỏ lên trên.
- Để món khai vị ướp 2-3 ngày. Trong thời gian này, bắp cải sẽ tiết ra nước cốt, tạo thành nước xốt. Trước khi dùng, bắp cải phải được lọc bỏ nước xốt và trộn với ớt băm nhỏ.
Bắp cải muối như vậy rất tốt cho hương vị tinh tế của nó. Nếu muốn, có thể ăn kim chi mà không cần thêm tiêu; đối với những người thích ăn cay, món ăn nhẹ có thể được bổ sung với tỏi băm nhỏ trước khi dùng.
Công thức độc đáo từ tỉnh Tứ Xuyên
Công thức đề xuất cho món bắp cải muối chua không thể được gọi là thực sự của Hàn Quốc, vì lần đầu tiên một món ăn như vậy được chế biến ở tỉnh Tứ Xuyên, miền trung Trung Quốc. Đúng hay sai, chúng tôi sẽ không hình dung ra, nhưng chúng tôi sẽ phân tích kỹ lưỡng công thức để không mắc phải sai lầm trong nấu nướng và thưởng thức hương vị và hương thơm của ẩm thực phương Đông.
Trong công thức được đề xuất, bạn sẽ phải ngâm không chỉ bắp cải Trung Quốc, mà còn cả ớt. Vì vậy, mỗi đầu bắp cải sẽ cần được bổ sung một quả ớt xanh và một quả ớt chuông ngọt. Ngoài ra, công thức cần bao gồm 3-4 củ cà rốt cỡ vừa và một củ hành tây. Tất cả các thành phần rau được liệt kê, ngoại trừ hành tây, nên được cắt thành những miếng khá lớn. Hành tây thái nhỏ.
Sau khi thái nhỏ rau, bạn nên lưu ý khâu chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, thêm 1 muỗng canh vào 100 ml nước. l. giấm, 2,5 muỗng canh. l. đường và chỉ một chút muối, nghĩa là 1 muỗng cà phê. Muối. Ngoài các thành phần đã liệt kê, bạn cần thêm 1,5 muỗng cà phê vào nước xốt.cần tây (hạt), 1 muỗng cà phê mù tạt và 0,5 muỗng cà phê. nghệ để tạo màu. Tất cả các gia vị và gia vị đã liệt kê phải được cho vào nước sôi và đun sôi trong 1-2 phút. Đổ rau đã cắt nhỏ với nước xốt nóng và để trong tủ lạnh trong 12 giờ. Trong thời gian này, rau sẽ ngấm mùi thơm và vị của gia vị.
Công thức khá đơn giản, mặc dù nhiều loại nguyên liệu. Hơn nữa, hương vị của món ăn rất cay và nguyên bản.
Công thức ớt chuông và tỏi
Công thức sau đây cho phép bạn chế biến món cải thảo giòn và cay một cách nhanh chóng và dễ dàng. Để nấu ăn, bạn cần chính bắp cải (một đầu bắp cải cỡ vừa là đủ), 2 muỗng canh. l. muối và 1 quả ớt chuông. Món ăn đã sắc sẽ thêm cay ớt, tiêu xay và tỏi. Các nguyên liệu này và rau mùi nên được thêm vào tùy theo sở thích ẩm thực của bạn.
Món ăn cần được chế biến theo các giai đoạn:
- Cắt bắp cải thành các dải mỏng.
- Khuấy 1 lít nước và 2 muỗng canh. l. Muối. Đun sôi dung dịch, để nguội.
- Giã nhỏ lá bắp cải với nước muối lạnh. Muối một loại rau, tùy thuộc vào tỷ lệ cắt lát, có thể mất 1-3 ngày. Độ mềm của bắp cải muối được xác định bởi độ mềm của nó.
- Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị, làm mềm và cho vào chao hơi khô.
- Ớt Bungari và ớt, hạt ngò và tỏi, cũng như các gia vị khác, nếu muốn, xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được một khối đồng nhất (nhão).
- Cho rau vào hộp và thêm mì ống. Trộn đều các nguyên liệu và để trong tủ lạnh ướp 1-2 ngày.
Phần kết luận
Ở vùng Viễn Đông, món kim chi phổ biến đến nỗi mọi tỉnh thành ở Trung Quốc hay Hàn Quốc đều tự hào về công thức chế biến món ăn độc đáo của mình. Người ta chỉ có thể tưởng tượng có vô số công thức nấu ăn bắp cải muối chua Bắc Kinh tồn tại. Đồng thời, ở miền đông, không có phong tục nấu bắp cải thành từng phần nhỏ, các bà chủ của những nơi đó thu hoạch ngay từ 50 kg trở lên của loại dưa này để làm mai. Bạn có thể đánh giá quy mô của cách nấu ăn như vậy và làm quen với công thức nấu ăn truyền thống của Hàn Quốc bằng cách xem video:
