Nội dung
Cà chua muối là một công thức cà chua cổ điển tiếp tục phát triển phổ biến. Công thức nấu ăn hàng năm ngâm cà chua xanh nhiều hơn và nhiều hơn nữa. Chúng được cải tiến, cho phép bạn biến trái cây chưa chín thành một món ăn ngon miệng. Và nếu như trước đây bà nội chúng ta chủ yếu muối rau. trong thùng, hiện nay sự lựa chọn của bao bì đã rộng hơn rất nhiều. Từ bài viết này, chúng ta sẽ học cách làm cà chua xanh ngâm chua trong một cái thùng.
Lợi ích của việc sử dụng xô ngâm cà chua
Cà chua muối cho phép bạn bộc lộ hương vị của cà chua xanh từ mọi phía. Quá trình lên men diễn ra khá lâu và ở mỗi giai đoạn, các loại rau củ đều có hương vị đặc trưng riêng. Lúc đầu, cà chua trông giống muối nhẹ, và sau đó mỗi ngày chúng sẽ ngày càng được tiết lộ nhiều hơn. Kết quả là cà chua ngon, cay và ngon miệng. Và nếu bạn thêm nhiều ớt cay, bạn có thể có được một hương vị thực sự bùng nổ.
Về nhiều mặt, cà chua muối kém hơn cà muối vì chúng có dư vị khó tả. Thông thường cà chua được muối bằng phương pháp lạnh. Điều này đơn giản hóa quá trình nấu ăn vì không cần phải nấu bất cứ thứ gì. Mùi vị của phôi không bị ảnh hưởng bởi điều này. Cà chua vẫn giữ được vị ngọt và thơm.
Rất tiện lợi khi muối cà chua trong xô. Bằng cách này, có thể tiết kiệm được một khu vực lưu trữ khá lớn cho các phôi. Thùng sẽ chứa được rất nhiều cà chua, vì vậy nó đủ cho cả một gia đình lớn. Nếu cùng một số lượng cà chua được cuộn lại trong lọ, thì chúng sẽ chiếm nhiều không gian hơn trong hầm rượu của bạn.
Lựa chọn trái cây để ngâm chua
Tuyệt đối tất cả các giống cà chua đều thích hợp để ướp muối. Và không quan trọng chúng đang ở giai đoạn trưởng thành nào. Kích thước của quả cũng không thành vấn đề, ngay cả những quả cà chua bi nhỏ nhất cũng sẽ làm được. Trong kinh doanh này, bạn có thể tập trung vào khẩu vị và sở thích của riêng mình.
Nếu bạn thích cà chua mềm thì nên muối những quả chín đỏ sẽ ngon hơn. Chúng tiết ra rất nhiều nước trái cây và trở nên rất ngon ngọt và mềm. Còn những ai thích cà chua cứng thì nên muối những quả còn xanh, chưa chín. Cho dù chúng đứng như thế nào, phôi sẽ không bị mất độ đậm đặc, và hương vị sẽ không tệ hơn so với ngâm từ cà chua đỏ.
Cả một và cà chua khác đều tốt. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, không muối cả hai trong cùng một hộp đựng. Bạn có thể ngâm cà chua chín và xanh. Nhưng việc ướp muối trong những trường hợp này xảy ra theo những cách khác nhau. Quả đỏ ngâm nhanh hơn, trong khi quả xanh ngâm lâu hơn. Kết quả là rau sẽ có vị lạ và hoàn toàn khác.
Công thức ngâm cà chua xanh trong xô
Công thức này liên quan đến việc ngâm lạnh cà chua. Nó sẽ mất rất ít thời gian, và quan trọng nhất, nó sẽ giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng. Rau xanh và các chất phụ gia khác sẽ tạo cho trái xanh một hương vị thơm ngon.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- cà chua xanh chưa chín - số lượng phụ thuộc vào kích thước của xô;
- muối ăn - hai muỗng canh mỗi lít chất lỏng;
- ớt cay - bốn đến sáu quả tùy bạn lựa chọn;
- đường cát - một thìa lớn cho ba kg cà chua;
- rau xanh yêu thích (mùi tây, thì là);
- nụ hoa cẩm chướng;
- hạt tiêu đen và tất cả các loại hạt;
- tỏi tươi.
Và tất nhiên, bạn cần phải chuẩn bị cho chính cái xô. Hộp đựng được rửa sạch trước bằng nước nóng và soda. Sau đó, tất cả các loại rau và rau thơm đã chuẩn bị được rửa sạch. Không hái những quả bị thối, hư hỏng để ngâm. Để cà chua như vậy cho adjika.
Nếu bạn không biết nên chọn loại rau xanh nào, hãy sử dụng bộ tiêu chuẩn. Thông thường, thì là, lá nguyệt quế, mùi tây và cần tây được chọn để làm dưa chua. Không chỉ nên lấy những cành non của thì là mà còn lấy cả những cành ô trên. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ còn cho các loại lá vào cà muối. Nho, anh đào và cải ngựa thích hợp ở đây. Bạn có thể đặt một ít tất cả mọi thứ hoặc chỉ chọn những thứ bạn yêu thích.
Rau xanh phải được cắt thành từng khúc có chiều dài ít nhất là 3 cm. Đồng thời, chúng tôi không chạm vào lá, chúng tôi sẽ thêm chúng hoàn toàn. Tất cả các thành phần màu xanh lá cây phải được trộn để có được một khối lượng đồng nhất nhiều hơn hoặc ít hơn. Hỗn hợp này được lót dưới đáy xô đã chuẩn bị sẵn. Một vài lá nguyệt quế, một vài nụ đinh hương khô, ba hạt đậu allspice và 10 hạt tiêu đen được ném ở đó. Ớt cay được cắt thành từng miếng nhỏ và cũng được thêm vào phần còn lại của nguyên liệu.
Tiếp theo, bạn tiến hành chuẩn bị nước muối. Không khó để tính toán lượng chất lỏng. Một xô mười lít sẽ cần khoảng năm lít nước muối pha sẵn. Tuy nhiên, tốt hơn là nên làm cho nó lớn hơn để nó có thể sẽ đủ và không phải hoàn thành một phần bổ sung.
Để chuẩn bị nước muối, cần phải kết hợp nước, muối và đường cát trong một thùng lớn. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Nước muối đã sẵn sàng, vì vậy bạn có thể cho tất cả cà chua đã chuẩn bị vào xô và đổ chất lỏng lên trên chúng.
Một vòng tròn bằng gỗ nên được đặt trên cùng, một số loại trọng lượng nên được lắp đặt và mọi thứ nên được phủ bằng khăn. Cà chua nên để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày đầu. Trong thời gian này, một quá trình lên men cà chua tích cực sẽ bắt đầu. Sau đó, xô sẽ cần được chuyển đến một phòng mát.
Phần kết luận
Như chúng ta đã thấy, không có gì dễ dàng hơn là ngâm cà chua xanh trong xô. Nó rất tiện lợi và thiết thực. Các phôi sẽ đủ cho một gia đình lớn và hộp chứa sẽ chiếm rất ít không gian. Một cách tuyệt vời để chế biến cà chua xanh. Vì vậy, chúng ta có thể ngâm rau chưa chín một cách an toàn theo cách tương tự!
