Nội dung
Cà chua xanh muối trong các ngân hàng, bạn có thể sử dụng các phương pháp khác nhau. Phương pháp lạnh có thể thực hiện mà không cần khử trùng đồ hộp, nhưng thời hạn sử dụng của những chiếc hộp như vậy là vài tháng. Trong phiên bản nóng, rau được đổ với nước muối, và các lọ được đưa vào thanh trùng trong nước sôi.
Để chế biến, bạn sẽ cần cà chua đã đạt kích thước yêu cầu, nhưng vẫn chưa bắt đầu chuyển sang màu đỏ hoặc vàng. Nếu có những vùng màu xanh đậm trên quả thì chúng không được sử dụng trong khoảng trống do có chứa các thành phần độc hại. Tốt nhất là bạn nên để chúng tự chín trong một thời gian.
Công thức nấu cà chua xanh muối
Cà muối thích hợp làm món khai vị cho các món thịt hoặc cá. Để ngâm muối, bạn sẽ cần chuẩn bị nước muối nóng hoặc lạnh. Quy trình nấu ăn được thực hiện với việc thêm các loại gia vị, thảo mộc tươi, tỏi và ớt cay.
Ướp muối lạnh
Công thức ngay lập tức này làm cho cà chua ngon ngọt và hơi săn chắc. Chúng được phục vụ toàn bộ hoặc cắt nhỏ để làm salad.
Bạn có thể muối cà chua xanh cho mùa đông trong lọ theo trình tự sau:
- Đầu tiên, 3 kg cà chua chưa chín được chọn. Tốt nhất nên ghép các loại trái cây có cùng kích cỡ. Các mẫu vật quá lớn có thể bị cắt thành nhiều mảnh.
- Trong mỗi lọ, một vài tờ nguyệt quế, thì là, bạc hà và mùi tây được đặt dưới đáy.
- Từ các loại gia vị, cho 0,5 thìa hạt tiêu đen xay.
- Xếp lớp cà chua lên trên. Giữa chúng là lớp lá anh đào tươi và nho đen.
- Các loại rau được ngâm với nước muối lạnh. Nó được điều chế bằng cách hòa tan 60 g đường và 100 g muối trong 2 lít nước.
- Các lọ được đậy kín bằng nắp đậy bằng polyetylen.
- Rau muối chua có hạn sử dụng không quá 2 tháng khi bảo quản nơi thoáng mát.
Ướp muối nóng không giấm
Khi sử dụng phương pháp ướp muối nóng, thời gian bảo quản phôi tăng lên do quá trình xử lý nhiệt của vật chứa. Quế xay sẽ giúp tăng thêm hương vị rất lạ cho món khai vị.
Quy trình muối cà chua xanh trong lọ có dạng sau:
- Đầu tiên bạn cần chọn khoảng 8 kg cà chua chưa chín và rửa sạch.
- Sau đó, đồ đựng bằng thủy tinh được tiệt trùng trong lò vi sóng hoặc lò nướng.
- Cà chua đã sơ chế được xếp vào lọ. Thêm rau xanh và ớt cay cho vừa ăn.
- Mỗi thùng được đổ nước sôi trong nửa giờ, sau đó xả nước nguội.
- Quy trình được lặp lại một lần nữa.
- Lần thứ ba, người ta chuẩn bị nước xốt, thu được bằng cách đun sôi 3 lít nước. Ở giai đoạn này, 6 thìa muối được thêm vào.
- Chất lỏng thu được được đổ đầy vào các lọ, được bảo quản bằng chìa khóa.
- Những quả cà chua xanh muối được đảo qua trong lọ để dành cho mùa đông và đặt dưới một chiếc chăn ấm để làm mát.
Công thức giấm
Sử dụng giấm có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản dưa muối tự làm của bạn. Để ngâm cà chua xanh cho mùa đông trong lọ, bạn cần trải qua một số công đoạn nhất định:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch lọ thủy tinh lít và để khô. Đối với công thức này, bạn sẽ cần bảy lon có dung tích 0,5 lít.
- Chín kg cà chua chưa chín phải được rửa sạch và cắt thành từng lát nếu quả khá lớn.
- Khối lượng thu được được gắn chặt vào lọ, để trống khoảng 2 cm so với mép.
- Ba cốc nước đặt lên bếp đun sôi, trong đó cho 4 thìa muối vào hòa tan.
- Từ các loại gia vị, bạn cần thêm ba thìa hạt mù tạt và một thìa cần tây, cũng như một vài thìa hạt đen và allspice ở dạng đậu Hà Lan.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, lấy nó ra khỏi bếp và thêm 3 cốc giấm.
- Cần đổ đầy nước muối nóng vào các lọ và đậy nắp bằng các nắp đã được đun sôi trước đó.
- Trong 15 phút, các bình lít được thanh trùng trong một chảo chứa đầy nước sôi.
- Sau đó vặn các nắp và để dưa chua ở nơi thoáng mát.
Công thức tỏi
Cà chua muối được chế biến kết hợp với tỏi và ớt cay, được dùng như chất bảo quản tự nhiên cho các chế phẩm tự làm. Trước tiên bạn phải khử trùng các ngân hàng. Cách muối cà chua xanh trong lọ, chi tiết trong công thức sau:
- Một kg cà chua chưa kịp chín phải được rửa sạch và cắt khoanh.
- Mười tép tỏi băm nhỏ cho ra đĩa.
- Một vài quả ớt cay nên được cắt thành từng khoanh.
- Tỏi và hạt tiêu được cho vào cà chua.
- Hũ thủy tinh được khử trùng trong tủ sấy không quá 15 phút.
- Một vài nhánh rau mùi tây được đặt dưới đáy thùng, sau đó đặt cà chua ra ngoài.
- Hòa tan hai thìa muối vào nước đun sôi (2 l).
- Nước muối đã chuẩn bị được đổ vào lọ và cuộn lại có nắp đậy.
- Việc muối cà chua xanh sẽ mất khoảng một tháng. Bảo quản phôi ở nơi thoáng mát.
Công thức ớt chuông
Cà chua xanh có thể được nấu rất nhanh cho mùa đông cùng với ớt chuông và ớt chuông. Để đổ đầy một can chứa 3 lít, cần thực hiện các bước sau:
- Khoảng một kg cà chua chưa chín phải rửa sạch, cắt miếng to.
- Ớt chuông cắt thành dải dọc.
- Ớt Chile được sử dụng nguyên quả hoặc cắt đôi.
- Cà chua và ớt được cho vào lọ, đổ nước sôi vào ngâm trong 10 phút.
- Sau khi hết thời gian yêu cầu, nước được rút hết.
- Để muối rau, đun sôi một lít nước với một muỗng canh đường và hai muỗng canh muối.
- Sau khi bắt đầu quá trình đun sôi, 80 g giấm 6% được thêm vào chất lỏng.
- Bạn cần đổ đầy nước muối vào lọ và cuộn lại bằng nắp sắt.
- Sau khi nguội, phôi trong lọ được chuyển đến nơi thoáng mát để bảo quản cho mùa đông.
Cà chua nhồi
Theo cách không chuẩn, bạn có thể ngâm cà chua xanh với tỏi và rau thơm rất ngon. Các loại trái cây bắt đầu với một khối rau gia vị và như vậy, được đổ với nước muối.
Muối cà chua xanh cho mùa đông trong lọ là cần thiết theo cách sau:
- Cà chua chưa chín với số lượng 5 kg nên rửa sạch. Mỗi quả cà chua được cắt ngang.
- Để làm nhân bánh, hãy dùng dao hoặc dụng cụ nhà bếp để cắt nhỏ hai quả ớt cay. Đầu tiên, bạn cần loại bỏ hạt và cuống của chúng.
- Một pound tỏi cũng được chế biến theo cách tương tự.
- Rau xanh (một vài bó cần tây và mùi tây) nên được thái nhỏ.
- Nhân bánh được làm bằng cách trộn ớt băm nhỏ, tỏi và một nửa khối lượng rau xanh thu được.
- Cà chua được nhồi với khối lượng đã nấu chín.
- Một ít lá nguyệt quế và nửa thìa cà phê bột mù tạt được cho vào lọ ba lít.
- Sau đó, cà chua được đặt, giữa các lớp rau xanh còn lại được tạo ra.
- Nước muối cần 5 lít nước và 1,5 cốc muối. Đầu tiên, nước phải được đun sôi và sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Nước muối đã nguội được đổ vào bên trong các can, các can này phải được đậy kín bằng nắp đậy.
- Ban ngày, phôi được để trong phòng, sau đó các loại rau muối được chuyển vào kho lạnh.
Phần kết luận
Cà chua chưa chín ngâm muối là một trong những lựa chọn để đa dạng hóa chế độ ăn trong mùa đông. Quá trình chuẩn bị của họ rất đơn giản và bao gồm chuẩn bị đồ hộp, cắt rau và ngâm nước muối. Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể thêm tỏi, các loại ớt, rau thơm và gia vị vào chỗ trống. Bảo quản cà muối ở nơi thoáng mát.
