Nội dung
Súp lơ muối cho mùa đông cho phép bạn có được một bổ sung ngon miệng cho các món ăn chính. Súp lơ trắng cải thiện tiêu hóa, loại bỏ độc tố và có tác dụng chống viêm.
Nguyên tắc cơ bản
Dưa chua đặc biệt ngon nếu tuân thủ các quy tắc sau trong quá trình sản xuất của chúng:
- bắp cải chọn loại có màu xanh nhạt, không bị thâm và đốm;
- đầu tươi của bắp cải có lá bên ngoài chắc chắn;
- trước khi sử dụng, bắp cải được ngâm trong dung dịch nước muối yếu trong 3 giờ để trừ sâu bọ;
- hoa vàng xuất hiện chứng tỏ rau đã chín quá, không được dùng để ướp muối;
- để ướp muối, bạn sẽ cần đồ đựng bằng gỗ, thủy tinh hoặc tráng men;
- cách đơn giản nhất là cuộn ngay rau vào lọ để dành cho mùa đông;
- đối với dưa chua, muối thô là bắt buộc.
Công thức nấu ăn muối súp lơ
Súp lơ có thể được ngâm với nước xốt. Tùy thuộc vào công thức, nó được chế biến bằng cách đun sôi nước, nơi muối và đường được hòa tan, và thêm nhiều gia vị khác nhau. Có thể dùng bắp cải với cà chua, cà rốt, bí xanh và cần tây. Các phôi gia công sắc nét hơn sẽ thu được khi sử dụng ớt cay.
Con đường dễ dàng
Phương pháp ngâm chua đơn giản nhất là dùng súp lơ và nước xốt. Công thức nấu ăn bao gồm một số giai đoạn:
- Đầu của bắp cải nên được chia thành các chùm hoa và đặt trong nước sôi trong 2 phút. Sau đó, nó được rửa lại dưới vòi nước lạnh.
- Một vài hạt tiêu đen và lá nguyệt quế được thêm vào bắp cải.
- Nước muối được tạo thành sau khi hòa tan 3 muỗng canh trong 1 lít nước. l. Muối. Nước không cần đun sôi, nên lấy nước ở suối hoặc lọc kỹ trước khi sử dụng.
- Rau được đổ với nước muối, sau đó một tải được đặt lên trên.
- Trong 3 ngày, dưa chua ở nơi ấm áp.
- Rau dưa có thể dùng để ăn hoặc giữ lạnh.
Ướp muối trong lọ
Rất tiện lợi khi muối rau củ trong lọ thủy tinh ba lít. Hộp đựng này thích hợp để ướp muối và bảo quản thêm phôi.
Muối súp lơ cho mùa đông trong lọ có thể được thực hiện theo nhiều giai đoạn:
- Bắp cải tươi (3 kg) được chia thành các cụm hoa riêng lẻ. Sau đó, chúng được đặt trong nước sôi trong 2 phút để làm mềm chúng.
- Cà rốt (0,5 kg) được cắt thành hình tròn hoặc hình khối.
- 1 lít nước được đổ vào một thùng chứa, sau đó nó được đưa vào đun sôi. Nhớ thêm ¼ ly muối.
- Trong khi nước muối nguội bớt, chuẩn bị lọ thủy tinh. Chúng cần được khử trùng, sau đó lá ngải giấm và nguyệt quế được đặt ở phía dưới.
- Hũ chứa đầy bắp cải và cà rốt, bạn có thể cho một ít rau xanh lên trên: thì là và cần tây.
- Rau được đổ với nước muối, và sau đó đậy nắp.
- Đối với lần ướp muối cuối cùng, bạn cần để rau trong 1,5 tháng.
Công thức gia vị
Nhiều loại gia vị giúp dưa chua có vị ngon và mùi thơm. Khi sử dụng chúng, công thức muối súp lơ sẽ như sau:
- Đầu tiên, một đầu của bắp cải được chuẩn bị, được chia thành nhiều cụm hoa. Chúng cần được nhúng vào nước sôi, và sau đó nhúng vào nước lạnh càng sớm càng tốt.
- Một củ cà rốt cỡ trung bình được bào bằng máy xay.
- Ba tép tỏi được đưa qua máy ép.
- Để có được nước xốt, hãy đun sôi nước. Đối với 1 lít nước, bạn cần 80 g muối. Sau đó, nước xốt để nguội.
- Một lá nguyệt quế được đặt dưới đáy hộp thủy tinh, cũng như lá nho và nho.Rau được xếp thành từng lớp, thì là hoặc các loại rau xanh khác được đặt giữa chúng.
- Các lọ được đổ đầy nước xốt đã nguội, sau đó một chất tải dưới dạng một chai nước được đặt lên trên.
- Dưa chua được đặt ở một nơi lạnh.
- Rau dưa có thể dùng sau 4 ngày.
Công thức với cà rốt và cần tây
Khi bạn thêm cà rốt và cần tây, bạn sẽ có được các chế phẩm tự chế có chứa tối đa vitamin và chất dinh dưỡng.
Cách muối rau đúng cách được chỉ ra theo công thức sau:
- Súp lơ được chia thành các phần, sau đó được luộc chín.
- Cà rốt cắt thành từng lát, cần tây cắt khúc 0,5 cm, các loại rau củ cũng luộc cho đến khi mềm.
- Các thành phần đã chuẩn bị được cho vào lọ đã khử trùng.
- Thêm 1 muỗng canh mỗi lít nước. l. muối, sau đó đun sôi.
- Rau được đổ với nước muối nóng, đậy nắp và để tiệt trùng trong 25 phút.
- Sau đó, các lọ cuối cùng được đóng bằng nắp.
Công thức bí ngòi
Súp lơ xanh được chế biến với các loại rau khác theo mùa. Để muối, bạn không chỉ có thể sử dụng cà rốt, mà còn có thể sử dụng bí xanh.
Quy trình nấu súp lơ cho mùa đông với bí xanh như sau:
- Bắp cải (3 kg) chia thành từng phần cần rửa thật sạch.
- Bí ngòi non cắt khoanh. Nếu chỉ có rau chín thì gọt vỏ và bỏ hạt.
- Hai củ cà rốt xắt khoanh tròn.
- Đầu tỏi bóc sạch vỏ, tép cắt thành từng lát mỏng.
- Để có được nước xốt cho mỗi lít nước, bạn cần một ly đường, 3 muỗng canh. l. muối, ½ cốc dầu thực vật và một cốc giấm với nồng độ 6%. Nước xốt được đun sôi.
- Các loại rau cắt nhỏ được trộn chung trong một hộp đựng chung, lá nguyệt quế (2 chiếc) và ngũ vị hương (8 chiếc.) Được thêm vào.
- Các thành phần đã chuẩn bị được đổ với nước xốt nóng, một tải được đặt lên trên chúng. Do nấu nhanh nên sau 12 giờ dưa chua thu được.
Muối hàn quốc
Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với việc sử dụng các loại gia vị. Súp lơ muối ở Hàn Quốc là món khai vị cay cho các món ăn chính.
Theo công thức sau, bạn có thể học cách muối rau theo cách này:
- Bắp cải được chia thành nhiều cụm hoa.
- Một củ cà rốt được bào hoặc cắt thành dải.
- Cà rốt được đặt trong nước muối, được đun sôi trong nửa giờ.
- Cho bắp cải và cà rốt vào một hộp đựng riêng.
- Sau đó, một loại nước muối được chuẩn bị, bạn cần thêm muối (3 muỗng canh) vào nước, ¼ ly giấm và nước cốt chanh. Nước muối được đun sôi.
- Gia vị được thêm vào rau: 1 muỗng cà phê. ớt cay, hạt nêm (3 chiếc), tỏi băm nhỏ (3 tép).
- Rau cắt nhỏ được đổ với nước muối vẫn chưa làm lạnh và đậy nắp.
Công thức với cà rốt và củ cải đường
Chế phẩm ngon có được bằng cách kết hợp các loại rau theo mùa khác nhau. Ngoài súp lơ, cà rốt và củ cải có thể được muối.
Quá trình nấu với một tập hợp các thành phần như vậy bao gồm một số giai đoạn:
- Súp lơ trắng nặng 2 kg được chia thành nhiều phần.
- Củ cải vừa phải được bóc vỏ và chà xát trên một máy xay thô.
- Một củ cà rốt lớn cũng được xử lý theo cách tương tự.
- Cắt ba tép tỏi thành từng lát.
- Các loại rau đã chuẩn bị được trộn đều. Tiêu đen (6 viên) và tất cả (3 viên.) Được thêm vào hỗn hợp.
- Khối rau câu được cho vào lọ thủy tinh cho hơi đặc lại.
- Sau đó chuẩn bị nước xốt: hòa tan 0,1 kg muối và đường trong 1,5 lít nước. Khi chất lỏng sôi, nó được loại bỏ khỏi nhiệt.
- Các loại rau được đổ với nước muối nóng. Các ngân hàng không được đóng bằng nắp. Chúng cần được để trong 4 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Sau thời gian quy định, các lọ được đóng nắp và chuyển vào tủ lạnh.
- Sau một ngày, rau muối được dọn ra bàn.
Công thức Tarragon
Tarragon là một loại cây được đánh giá cao vì vị cay của nó với một chút đắng nhẹ. Loại gia vị này làm tăng cảm giác thèm ăn và kích thích tiêu hóa, cải thiện giấc ngủ và có tác dụng làm dịu.Tarragon blanks được bảo quản lâu hơn vì loại cây này có đặc tính bảo quản.
Súp lơ ngâm chua ngải cứu được chế biến theo một công thức riêng:
- Đầu bắp cải tươi (2 kg) phải được rửa sạch và chia thành nhiều phần.
- Đun sôi một ít nước trong một cái chảo lớn, sau đó cho rau vào chần sơ trong 2-3 phút. Cần làm mát chùm hoa bằng nước lạnh.
- Sáu cành cây ngải giấm phải được chặt bằng dao.
- Trộn đều bắp cải và rau xanh. Bạn có thể thêm 6 hạt tiêu đen vào hỗn hợp.
- Để có được nước xốt, 160 g muối mỏ được thêm vào 2 lít nước.
- Các loại rau được ướp cẩn thận với nước xốt nóng.
- Hộp đựng dưa chua để được 2 ngày trong điều kiện phòng.
- Sau đó, bạn cần đậy các lọ có nắp đậy và đặt cải muối ở nơi thoáng mát cho mùa đông.
Ngâm nước xốt cà chua
Súp lơ muối chua có thể được thực hiện với cà chua. Tỏi và ớt cay giúp tăng gia vị cho các phôi.
Công thức nấu ăn bao gồm chuỗi các hành động sau:
- Một đầu súp lơ nặng 2 kg được tháo rời thành nhiều phần và ngâm trong nước muối nóng.
- Rau được luộc trong 3 phút, sau đó được đặt trên rây để cho lấy nước.
- Hai quả cà chua được cắt nhỏ cho vào máy xay.
- Năm tép tỏi phải được đưa qua máy ép.
- Thêm 3 muỗng canh vào khối cà chua. l. đường và muối. Nước muối phải có vị mặn.
- Hai trái ớt hiểm phải được bóc vỏ và thái nhỏ.
- Tỏi, ớt cay, ba hạt tiêu đen, ½ chén giấm và 170 g dầu hướng dương được nhúng vào nước xốt.
- Nước xốt được đun sôi, sau đó nhúng các chùm hoa bắp cải vào đó. Rau chín trong vài phút.
- Các phôi nóng được bày ra trong lọ và để trong vài ngày để ướp muối.
Phần kết luận
Trước khi muối súp lơ cần sơ chế để rau mềm hơn. Quá trình thu được các chế phẩm tự chế bao gồm việc sử dụng nước xốt. Bắp cải có thể được nấu kết hợp với cà rốt, cà chua, bí xanh, cần tây. Gia vị giúp điều chỉnh hương vị của món ăn: lá nguyệt quế, ngải giấm, hạt tiêu và hạt tiêu đen.
