Nội dung
Các chế phẩm mùa đông mà các bà nội trợ lựa chọn cho gia đình luôn nổi bật bởi hương vị và lợi ích tuyệt vời. Nhưng trong danh sách lớn các món ăn bổ dưỡng, đáng chú ý phải kể đến món salad và dưa chua “đẹp mắt”. Những công thức này bao gồm muối bắp cải đỏ. Nó có vị ngon như màu trắng, nhưng nó có một số lợi ích. Thứ nhất, màu sắc, làm cho các khoảng trắng trông rất đẹp. Đặt bắp cải đỏ ngâm hoặc muối lên bàn và bạn sẽ thấy nó thu hút sự chú ý ngay lập tức như thế nào.
Thứ hai, nó chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa tự nhiên giúp cơ thể chống lại các tế bào ung thư. Thứ ba, màu đỏ khác với màu trắng ở hàm lượng đường. Nó ngọt hơn và yếu tố này phải được tính đến khi ướp muối.
Bạn có thể muối riêng bắp cải đỏ, hoặc có thể thêm các loại rau và trái cây khác. Cách nhanh nhất để chế biến bắp cải đẹp là ngâm. Món bắp cải đỏ ngâm chua rất đẹp mắt và dễ chế biến. Trong quá trình ngâm chua, bạn không phải mất tập trung để kiểm soát tình hình, như trong quá trình lên men, hoặc sợ rằng việc chuẩn bị sẽ không hiệu quả. Ngoài ra, rau cho ít nước hơn khi ướp muối, vì vậy nước xốt lỏng sẽ bù đắp cho đặc điểm này. Hãy làm quen với công thức nấu ăn bắp cải đỏ ngâm chua.
Bắp cải đỏ ướp nước xốt
Để chuẩn bị mẫu trắng, lấy 3 kg một loại rau, và các nguyên liệu còn lại với số lượng như sau:
- lá nguyệt quế lớn - 5-6 miếng;
- tỏi - 1 củ vừa;
- hạt tiêu đen và đậu Hà Lan - 5 hạt đậu mỗi loại;
- nụ hoa cẩm chướng - 5 miếng;
- đường cát và muối ăn - mỗi thứ 2 thìa canh;
- giấm - 5 muỗng canh;
- nước sạch - 1 lít.
Chúng ta bắt đầu bằng cách chuẩn bị bắp cải. Loại bỏ các lá trên cùng nếu chúng bị hỏng.
Cắt nhỏ rau củ thành từng dải. Sẽ tốt hơn nếu chúng có kích thước vừa phải về cả chiều dài và chiều rộng.
Cắt tỏi thành từng lát mỏng.
Trộn cả hai loại rau trong một cái bát và nhào.
Chúng tôi chuẩn bị lọ - khử trùng hoặc làm khô.
Ta xếp các loại gia vị xuống đáy lọ, xếp bắp cải lên trên. Đồng thời với đánh dấu, chúng tôi xáo trộn các loại rau.
Nấu nước xốt. Đun sôi nước, cho đường và muối vào. Đun sôi trong 2 phút và đổ giấm vào.
Đổ nước xốt đã làm sẵn vào lọ có trống sáng.
Đậy nắp và đặt để khử trùng. Đối với lọ nửa lít, sẽ mất 15 phút, đối với lọ lít - nửa giờ.
Sau khi tiệt trùng, cuộn các lọ có nắp đậy lại
Tùy chọn nấu ăn nóng
Một lựa chọn tuyệt vời cho một loại rau có màu đỏ là ngâm chua cay. Đàn ông sẽ không bỏ lỡ một món khai vị như vậy trên bàn ăn, nhưng đối với những người yêu thích các món cay thì đó chỉ là một ơn trời. Hai trong một - vẻ đẹp và sự cay nồng. Ướp bắp cải lá đỏ theo cách này rất dễ dàng mà ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được. Và một điểm cộng nữa - bạn có thể ăn nhẹ trong một ngày. Ở dạng này, nó được cuộn lại cho mùa đông, điều này làm cho công thức chế biến món bắp cải đỏ ngâm chua cay trở nên phổ biến. Để có 1 kg bắp cải, cần chuẩn bị:
- 2 củ cà rốt vừa và 2 củ cải đường;
- 1 củ tỏi lớn;
- 2 thìa muối ăn;
- 1 ly dầu thực vật và đường cát;
- 0,5 cốc giấm;
- 2-3 hạt đậu đen và allspice;
- 1 thìa tiêu đen xay
- 1 lít nước sạch.
Quá trình nấu sẽ như thế này:
- Chúng tôi cắt bắp cải đỏ thành từng miếng với kích thước bất kỳ. Hình khối, dải, ruy băng, bất cứ điều gì sẽ làm được.
- Bào củ cải và cà rốt trên một cái máy vắt đặc biệt cho món salad Hàn Quốc.
- Cho tỏi qua máy ép.
- Chúng tôi trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa.Dùng tô lớn hơn để trộn rau dễ dàng.
- Trộn các loại gia vị riêng biệt trong một cái đĩa và cho hỗn hợp vào lọ, cố gắng phân bố đều.
- Đổ đầy các lọ rau củ lên trên, cho nước xốt vào.
- Làm nước xốt rất đơn giản. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường, đun sôi. Ngay sau khi chế phẩm sôi, đổ giấm và dầu thực vật vào.
Lấy ra khỏi bếp, để yên trong 2-3 phút rồi đổ vào lọ bắp cải.
Một giải pháp rất có lợi là kết hợp bắp cải đỏ với bắp cải trắng. Trong trường hợp này, nước ép tiết ra sẽ đủ và hương vị của món ăn sẽ thú vị hơn. Khi đánh dấu trang, hãy xen kẽ các lớp màu khác nhau.
Người đẹp đầu đỏ cũng rất ngon khi lên men.
Dưa cải bắp cho mùa đông
TRONG dưa cải bắp nhiều chất hữu ích mà một loại rau tươi không có. Nhưng snack màu tím cũng đẹp. Thêm táo chua vào rau và tạo thành một món salad tuyệt vời. Đối với 3 đầu bắp cải lớn, hãy lấy:
- 1 kg táo xanh (chua);
- 2 đầu củ hành tây lớn;
- 100 g muối (tinh);
- 1 thìa hạt thì là.
Băm nhỏ bắp cải thành các dải mỏng.
Gọt vỏ táo và cắt chúng thành các dải mỏng.
Cắt hành tây thành nửa vòng.
Trộn rau, trái cây, hạt thì là và muối trong một hộp.
Chúng tôi đổ đầy hỗn hợp vào các lọ. Chúng tôi đặt áp suất ở trên, và bên dưới là một cái bát để đựng nước trái cây, nước sẽ chảy ra trong quá trình lên men của bắp cải.
Chúng tôi bảo quản xà lách trong 2-3 ngày trong phòng, đậy nắp bằng nylon và hạ xuống tầng hầm.
Theo cùng một công thức, bắp cải với quả nam việt quất đã được chuẩn bị, chỉ cần bạn trộn rau với quả mọng một cách cẩn thận và cẩn thận để không làm nát các hạt nam việt quất.
Bắp cải muối được dùng trong nhiều món ăn như cá kho dấm, bắp cải hay bánh bao. Một lựa chọn thú vị sẽ xuất hiện nếu bạn chọn màu đỏ.
Bắp cải tím muối
Cách muối bắp cải đỏ không mất nhiều thời gian, lại rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể nhanh chóng muối nó theo công thức này.
Đối với 5 kg đầu bắp cải, chuẩn bị:
- muối tinh - 0,5 chén;
- lá nguyệt quế - 5 lá;
- allspice và hạt tiêu đen - 5-6 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
- nụ hoa cẩm chướng - 4 miếng;
- giấm và đường cát - mỗi thứ 3 muỗng canh.
Bây giờ chúng ta hãy xem xét từng bước làm thế nào để muối bắp cải đỏ tại nhà.
Bước đầu tiên là chuẩn bị các lọ. Chúng sẽ cần được rửa sạch và tiệt trùng tốt.
Bắp cải thái nhỏ, đổ ra chậu lớn trộn với muối tinh. Ta nhào kỹ cho đến khi nước cốt xuất hiện. Để yên trong 2-3 giờ.
Lúc này, cho vào bát riêng cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất, trộn đều đường cát, giấm, 1 thìa muối. Chúng tôi đảm bảo rằng các tinh thể muối và đường sẽ hòa tan.
Xếp bắp cải và gia vị vào lọ, đổ đầy nước muối giấm, cuộn kín nắp.
Chúng tôi bảo quản phôi ở nơi thoáng mát. Bạn có thể nếm thử trong 2 tuần.
Bắp cải đỏ muối rất có lợi khi kết hợp với ớt chuông.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần những thành phần sau:
- 1 kg tiêu và bắp cải;
- 1 củ hành tây vừa;
- 1 cốc đường cát;
- 70 gam muối;
- một nhúm hạt thì là;
- 1 lít nước sạch.
Chúng ta rửa sạch ớt khỏi hạt và chần qua nước sôi trong 5 phút, sau đó đổ ngay vào nước lạnh.
Băm nhỏ bắp cải thành dải.
Cắt hành tây thành nửa vòng hoặc phần tư.
Đảo rau bằng cách thêm muối.
Chúng ta cho hỗn hợp vào lọ và tiệt trùng trong nước sôi khoảng 20 - 30 phút. Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào thể tích của vật chứa.
Chúng tôi cuộn các nắp lại và gửi đi để lưu trữ. Món khai vị với các loại rau củ mặn sẽ hấp dẫn bạn ngay từ lần đầu tiên.
Phần kết luận
Dưa muối, dưa cải, muối - có rất nhiều cách thu hoạch bắp cải đỏ. Các bà nội trợ có thể đa dạng hóa ngay cả những công thức đơn giản nhất bằng cách thêm quả nam việt quất, củ cải ngựa hoặc cần tây, hạt caraway, cùng các loại gia vị và thảo mộc khác. Để tìm thành phần “công ty” cho riêng mình, họ chuẩn bị với số lượng ít.Và khi món khai vị thành công, họ chia sẻ nó theo một cách mới với các chuyên gia ẩm thực khác. Những món ăn đẹp mắt giúp cải thiện tâm trạng của bạn. Ngoài ra, bắp cải đỏ rất hữu ích, với việc giúp chúng ta dễ dàng đa dạng hóa chế độ ăn uống.
