Nội dung
Trước đây, rau được muối trong thùng... Ngày nay, các bà nội trợ chuộng xô hoặc chảo hơn. Nguyên nhân là do thiếu hầm chứa. Nếu vẫn còn những căn hầm, thì ở chung cư thành phố chỉ có tủ lạnh. Và bạn không thể đặt một cái thùng trong đó.
Lý tưởng - một xô có thể tích 10 hoặc 5 lít. Bạn có thể lấy men hoặc nhựa, dành cho thực phẩm. Nếu bạn quyết định muối chua theo công thức đã chọn cà chua xanh trong thùng, thì trước tiên bạn cần chuẩn bị thùng: rửa sạch và hấp. Làm thế nào để muối cà chua sẽ được đề cập trong bài viết.
Nguyên tắc chung của muối
Bất kể cà chua bạn định muối (xanh hay đỏ), bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc:
- Để muối cho mùa đông ngon và thơm, việc sử dụng rau xanh là bắt buộc. Theo quy định, thì là, mùi tây hoặc cần tây được lấy cho một kg trái cây. Tổng cộng là 30 gam. Bạc hà (5 g), lá cải ngựa (15 gam), quả ớt cay (3 miếng), tỏi (15 g), lá anh đào và nho sẽ không đau.
- Vì không phải mọi quả cà chua đều có thể được đẩy vào lọ mà không bị biến dạng, nên tốt hơn hết bạn nên dùng xô để ướp muối. Các loại rau có độ chín kỹ thuật khác nhau - xanh và nâu, muối trong các thùng chứa khác nhau.
- Để ngâm cà chua cho mùa đông tại nhà, hãy chọn những quả dày đặc, không bị hư, nứt và thối.
- Hương vị của cà chua muối sẽ phụ thuộc vào cách chúng được xếp chồng lên nhau. Bạn cho cà chua vào xô càng chặt thì cà chua sẽ càng mặn.
Công thức nấu cà chua muối
Bạn có thể muối cà chua xanh cho mùa đông theo nhiều công thức khác nhau. Nếu thực hiện đúng, kết quả là một bữa ăn nhẹ ngon lành.
lựa chọn 1
Để ướp muối, bạn cần dự trữ các sản phẩm sau:
- cà chua xanh;
- ớt;
- Muối;
- rau thì là;
- Đường;
- hạt tiêu đen;
- tỏi.
Quá trình ướp muối
Và bây giờ là về cách muối:
- Sau khi đã phân loại và ngâm nước cho cà chua xanh, bạn cần lau khô. Bạn cũng cần rửa sạch các thành phần khác.
- Đậy dưới đáy một chiếc xô sạch bằng cà chua, thì là và rau thơm. Sau đó rắc ớt cay và tép tỏi lên trên. Sau đó, các bước được lặp lại cho đến khi đầy thùng. Nên còn lại 10-15 cm trong thùng cho quá trình lên men.
- Đổ nước muối lạnh vào những quả cà chua xanh đã chuẩn bị sẵn cho mùa đông. Nó được làm từ nước, đường và muối. Lấy 30 gam muối và 45 gam đường cát cho mỗi lít nước. Nếu muối được thực hiện trong một xô 10 lít, thì 5 lít nước sẽ được yêu cầu. Tức là chất lỏng bằng một nửa thể tích của xô.
- Nếu bạn muốn ngâm cà chua nhanh chóng, hãy ngâm chúng với nước muối nóng (không đun sôi!). Cà chua xanh sẽ chua nhanh hơnnếu bạn thực hiện các vết cắt nhỏ trên chúng bằng một con dao sắc.
- Đậy rau ra đĩa, để một hũ nước và dùng khăn đậy lại để tránh bụi bay vào. Chúng tôi giữ ấm trong vài ngày, sau đó chúng tôi đặt xô vào một nơi mát mẻ. Xác định độ sẵn sàng của cà chua bằng màu sắc: ngay sau khi chúng đổi màu, bạn có thể thử.
Lựa chọn 2
Để muối cà chua theo công thức dưới đây, bạn sẽ cần chuẩn bị một lượng lớn nguyên liệu:
- 3 kg cà chua xanh;
- 60 gam muối và 80 gam đường (cho mỗi lít nước);
- 5 lá cải ngựa;
- 15 lá anh đào;
- 10 lá nho đen;
- thì là với lá và ô - 3 nhánh;
- 100 gram rễ cải ngựa;
- một bó nhỏ mùi tây, bạc hà;
- 5 lá lavrushka;
- 3 mũi tên xanh của tỏi;
- một quả ớt cay nhỏ;
- 10 hạt tiêu đỏ hoặc hồng;
- 10 hạt mù tạt.
Công thức nấu ăn từng bước
Bước 1
Chúng tôi chuẩn bị hộp đựng và nguyên liệu. Chúng tôi rửa và làm khô chúng.
Bước 2
Chúng tôi chia cà chua, rau thơm và gia vị (ớt cay và tỏi) thành 3 phần, vì chúng tôi sẽ xếp chúng thành từng lớp. Đầu tiên, các loại thảo mộc với gia vị, sau đó chặt chẽ trên các loại rau "gối".
Bước 3
Sau đó cho mù tạt vào. Thành phần này tạo thêm vị cay cho rau củ, nhưng quan trọng nhất là bảo vệ dưa muối khỏi nấm mốc.
Bước 4
Đổ nước sạch (không từ vòi) vào cà chua xanh, để ráo và đong. Đổ vào một cái chảo sạch và đặt trên lửa. Theo lượng nước, thêm muối và đường, lavrushka, hạt tiêu đen và đỏ (nếu không có sẵn, đừng lo lắng), ô thì là. Đun sôi nước muối và nấu trong 5 phút.
Bước 5
Để đổ (theo công thức ướp muối này) cà chua xanh, cần ngâm nước muối nóng. Vì chúng tôi rút hết nước khỏi xô đựng gia vị nên chúng tôi sẽ chuyển chúng từ nước muối trở lại cà chua. Đừng lo lắng nếu cà chua xanh ngâm chua được chuẩn bị trong một xô nhựa. Rau câu sẽ hạ nhiệt độ, hộp đựng không kịp tan chảy. Điều chính là không đổ trực tiếp lên vành của xô.
Bước 6
Chúng tôi phủ rau bằng một cái đĩa, áp chế lên trên. Đảm bảo nước muối cao hơn mức cà chua. Sau một ngày, bọt hình thành trong xô - một tín hiệu cho thấy quá trình lên men đã bắt đầu. Lúc đầu, nước muối sẽ bị vẩn đục, đây là phản ứng tự nhiên.
Khi quá trình lên men dừng lại, chất lỏng sẽ nhạt đi và cà chua ngâm sẽ hơi co lại.
Chúng tôi sẽ chuyển cái xô đến một căn phòng mát mẻ, và sau 30 ngày chúng tôi sẽ bắt đầu chiêu đãi gia đình và bạn bè của chúng tôi. Cà chua xanh muối có vị như phiên bản đóng thùng. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây hoặc thịt. Ngon miệng.
Tùy chọn 3 - bằng tiếng Georgia
Fan của các món cay có thể áp dụng công thức muối rau củ cho mùa đông sau đây. tôi đặc biệt thich Cà chua xanh Georgia một nửa mạnh mẽ của nhân loại.
Vậy chúng ta cần những thành phần nào:
- 2000 gram cà chua xanh;
- một hoặc hai đầu tỏi;
- nửa mớ rau mùi tây, thì là, húng quế, ngò gai, cần tây;
- 2 trái ớt sừng;
- 5 chiếc ô thì là;
- Vài nhánh mùi tây;
- Muối ăn không có chất phụ gia - 30 gram.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị nước muối từ một lít nước và 60 gam muối.
Các thành phần trong công thức được chỉ định cho một cái xô ba lít, và đó là cái mà chúng tôi sẽ sử dụng để ngâm cà chua xanh cho mùa đông.
Cách muối cà chua xanh bằng tiếng Georgia:
- Băm nhỏ các loại rau đã chuẩn bị, ớt cay, tỏi giã nhuyễn, thêm một thìa muối và trộn đều. Đây sẽ là phần lấp đầy.
- Chúng tôi cắt ngang từng quả cà chua, hơi đẩy các vạt ra và đổ vào chúng một thìa cà phê hỗn hợp thơm.
- Chúng tôi trải những quả cà chua xanh đã nhồi chặt vào nhau trong một cái xô, giữa chúng là những chiếc ô cần tây và thì là.
- Chúng tôi nấu nước muối từ nước và muối. Khi hơi nguội, đổ vào xô đựng cà chua xanh cho mùa đông.
Nếu bạn chưa tính toán lượng nước muối, hãy thêm nước đun sôi thông thường. - Chúng ta để khăn xô trong nhà bếp trong 5 ngày, sau đó để nó ở nơi thoáng mát. Bạn có thể cho phôi vào lọ và đậy bằng nắp ni lông. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 60 ngày. Mặc dù không chắc cà chua xanh muối theo công thức này sẽ đạt đến thời điểm này, vì chúng có thể được nếm thử sau hai tuần.
Cà chua xanh ngâm chua cũng rất ngon:
Phần kết luận
Dù bạn áp dụng công thức nào để ngâm cà chua xanh trong xô cho mùa đông thì kết quả vẫn luôn tuyệt vời. Rau thơm và giòn. Họ có mùi vị như cà chua thùngđược bán trong các cửa hàng thời Liên Xô.
Vì không sử dụng giấm để ngâm chua và quá trình lên men diễn ra tự nhiên nên bản thân các loại rau và dưa muối đều tốt cho sức khỏe.Chúng cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất trong cơ thể con người. Dù sao, nó là một bổ sung tuyệt vời cho thịt, cá, gia cầm và thậm chí cho khoai tây luộc thông thường.
