Nội dung
Bắp cải là một loại rau rẻ tiền và rất tốt cho sức khỏe. Nó được thu hoạch cho mùa đông tươi hoặc muối, ngâm. Có trường hợp ngâm rau ngót mất 3-4 ngày nhưng cũng có những công thức đơn giản nhanh chóng. Theo nghĩa đen, một ngày là đủ để một món ăn tươi ngon xuất hiện trên bàn, có thể ăn kết hợp với các món ăn kèm khác nhau hoặc như một món ăn nhẹ độc lập. Nhanh như thế nào bắp cải muối theo một công thức đơn giản, chúng ta sẽ thảo luận thêm trong phần này.
Công thức nấu ăn hay cho bà chủ cần lưu ý
Bạn có thể muối bắp cải theo nhiều cách khác nhau. Trong một số công thức nấu ăn, bạn nên cắt nhuyễn rau, trong khi các lựa chọn nấu ăn khác cung cấp sự hiện diện của các miếng lớn. Ngoài bắp cải, công thức có thể bao gồm các loại rau khác, ví dụ, củ cải đường, cà rốt, tỏi hoặc ớt chuông. Chọn công thức tốt nhất cho chính mình có thể rất khó khăn. Chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra các phương án nấu ăn đơn giản, hợp lý nhất mà mọi bà nội trợ đều có thể thực hiện được.
Dưa chua để bảo quản được lâu
Công thức nấu ăn bao gồm giấm cho phép bạn nấu một lượng lớn bắp cải cho cả mùa đông. Lựa chọn nấu ăn này rất phù hợp cho những bà nội trợ bận rộn không muốn thường xuyên lo lắng về việc chuẩn bị đồ chua mùa đông.
Thành phần của các sản phẩm trong công thức đề xuất được thiết kế cho 1 kg bắp cải. Vì vậy, để chuẩn bị đồ chua, bạn sẽ cần 1 củ cà rốt cỡ vừa, nghĩa là 3 tép tỏi. Dầu (tốt nhất là chưa tinh chế) 50 ml và giấm với cùng một lượng, cũng như muối 1 muỗng canh, sẽ giúp bảo quản sản phẩm đã chuẩn bị trong thời gian dài. l. với đường trượt và đường với số lượng 50 g. Để chuẩn bị một món khai vị, bạn cũng sẽ cần 300 ml nước và 5 hạt tiêu đen.
Bắp cải muối cho mùa đông bạn cần như sau:
- Bóc đầu bắp cải khỏi lá trên cùng, cắt đôi và băm nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt tươi, rửa sạch và bào sợi.
- Chuẩn bị nước muối trong một thùng riêng bằng cách trộn dầu, đường, tiêu, muối và giấm. Đổ hỗn hợp các thành phần này với nước đun sôi.
- Khuấy nước muối và nhấn mạnh cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan hoàn toàn.
- Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng lát mỏng.
- Trộn cà rốt nạo, bắp cải thái nhỏ và tỏi băm nhỏ trong một thùng lớn, nghiền nhẹ rau.
- Đổ nước xốt lên rau và dùng áp lực ấn xuống.
- Cứ sau 2 giờ phải xới xáo và đảo bắp cải.
- Sau 7 giờ, đồ chua sẽ sẵn sàng để phục vụ.
Giá trị của công thức này nằm ở chỗ bắp cải ngon có thể nấu chín nhanh chóng mà không tốn nhiều công sức. Rau củ hấp thụ lượng muối cần thiết và mùi thơm của các loại gia vị chỉ trong 7 giờ. Sau thời gian này, bắp cải muối có thể ăn được hoặc đóng gói trong lọ để bảo quản trong mùa đông tiếp theo.
Bắp cải muối củ cải
Dưa cải truyền thống là một loại salad thái nhỏ. Để thái nhỏ các loại rau trong quá trình nấu, bà chủ mất rất nhiều thời gian. Dễ dàng hơn nhiều muối bắp cải thành miếng lớn... Một món khai vị với cách cắt như vậy chắc chắn sẽ trở thành đối tượng gây ngạc nhiên cho người khác, đặc biệt nếu màu của nó là màu hồng tươi. Đó là loại cải muối mà chúng tôi đề xuất để nấu cho mùa đông.
Điều này sẽ đòi hỏi bản thân "vẻ đẹp" rất trắng với số lượng 3,5 kg, 500 g củ cải đường, 4 tép tỏi, cải ngựa, hoặc chính xác hơn là 2 củ của nó, 100 g muối và nửa ly đường.Ngoài ra, muối bao gồm các loại gia vị như hạt tiêu (6-8 chiếc), lá Bay (5 chiếc), đinh hương (3-4 hạt). Để chuẩn bị nước muối, bạn cũng sẽ cần 2 lít nước. Tùy ý, bạn có thể thêm cà rốt vào công thức.
Chuẩn bị muối bao gồm một số hoạt động đơn giản:
- Cắt bắp cải thành từng miếng lớn.
- Gọt vỏ và rửa sạch củ cải đường. Bạn có thể cắt rau thành khối vuông.
- Cho tất cả các gia vị, muối và đường vào nước sôi để nguội.
- Bóp đầu tỏi đã bóc vỏ qua máy ép.
- Gọt vỏ củ cải ngựa và cắt thành từng lát lớn.
- Trộn các loại rau trong một thùng duy nhất và đậy bằng nước muối.
- Đặt áp chế lên trên các loại rau.
- Để chuẩn bị cuối cùng, cải muối phải để nơi thoáng mát trong 2 ngày, sau đó trộn đều và cho vào hộp thủy tinh đậy nắp kín.
Kết quả của việc chuẩn bị này, sẽ thu được một loại bắp cải có màu hồng tươi rất ngon, thơm và giòn. Bạn có thể bảo quản nó trong suốt mùa đông trong tủ lạnh, trên hiên mát, trong hầm rượu.
Bắp cải muối thì là
Bắp cải muối có thể mang lại hương vị mùa hè thực sự khi nấu cùng với cà rốt và thì là. Cà rốt và rau xanh màu cam sẽ làm cho món khai vị trở nên tươi sáng và thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn.
Để chuẩn bị muối theo công thức đã đề xuất, bạn cần sử dụng 1 kg bắp cải, 2,5 muỗng canh. l. muối, 1 muỗng canh. l. đường và 1 lít nước. Bạn cũng cần uống 2 muỗng cà phê. thì là (có thể phơi khô), 1 củ cà rốt lớn tươi.
Nên bắt đầu quá trình chế biến món ăn nhẹ bằng nước muối, vì nước muối phải nguội trước khi đổ rau vào. Quá trình chuẩn bị từng bước cho thu hoạch vụ đông có thể được mô tả như sau:
- Thêm muối và đường vào nước nóng đun sôi, trộn các nguyên liệu và để nguội.
- Cắt nhỏ bắp cải.
- Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi cà rốt.
- Gộp các loại rau trong một thùng lớn. Thêm thì là. Đảo và nhào rau.
- Đổ nước muối lạnh lên các loại rau đã cắt nhỏ.
- Đặt áp chế lên trên bắp cải và đậy hộp bằng nắp và gạc.
- Đảo rau vài lần trong 2 ngày, sau đó cho vào lọ và gửi đi bảo quản.
Công nghệ chế biến món ăn vặt rau câu được đề xuất là mẹo nhỏ của nhiều bà nội trợ. Vấn đề là bắp cải, được lên men bằng cách sử dụng nước muối, luôn luôn giòn, vì nó không cần phải nghiền nát để có được nước bắp cải tự nhiên. Nhờ ngâm nước muối, các lát cắt có được hương vị và mùi thơm đặc trưng, trong khi vẫn giữ được độ tươi.
Công thức muối nóng
Công thức đề xuất cho muối nóng rất độc đáo, vì nó cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị một món ăn nhẹ rất ngon và lành mạnh cho mùa đông từ một loạt các thành phần rau, quả mọng và trái cây khác nhau.
Một công thức ngâm chua được thiết kế để chế biến 2 kg bắp cải. Rau chính sẽ được bổ sung bởi 2 củ cà rốt, 3 quả táo lớn và 100 g nam việt quất. Trong nấu ăn, tốt nhất là sử dụng táo chua, ví dụ, "Antonovka". Chất bảo quản trong công thức này là muối và giấm. Chúng cần được thực hiện với số lượng 2,5 và 3,5 muỗng canh. l. tương ứng. 1 cốc bơ và đường được thêm vào sản phẩm. Ngoài ra, để chuẩn bị đồ chua, bạn sẽ cần 1 củ tỏi và 1 lít nước.
Bạn nên chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mặn từ bộ sản phẩm được chỉ định như sau:
- Để bắp cải khỏi lá trên cùng và thái nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi, cà rốt rửa sạch. Lõi táo. Cắt trái cây thành từng lát mỏng.
- Xếp các loại rau và trái cây đã cắt nhỏ theo từng lớp, theo trình tự sau: bắp cải, cà rốt, nam việt quất và táo. Có thể có nhiều lớp với trình tự như vậy trong một vùng chứa.
- Để chuẩn bị nước xốt, thêm gia vị và tỏi vào nước. Đun sôi nước xốt trong 7-8 phút.
- Đổ thực phẩm vào hộp đựng với nước xốt nóng và đặt áp lên trên chúng.
Trong nước xốt nóng, bắp cải được lên men chỉ trong vài giờ. Đã chuẩn bị đồ ăn nhẹ vào buổi sáng, bạn có thể đặt lên bàn vào buổi tối. Sự đa dạng của các thành phần trong công thức được lựa chọn sao cho hương vị của thành phẩm rất phong phú và tươi mới. Bạn có thể bảo quản muối trong thời gian dài, tuân theo một chế độ nhiệt độ nhất định.
Công thức bắp cải muối Georgia
Ẩm thực Gruzia nổi tiếng với các món ăn cay và mặn. Ngay cả bắp cải muối kiểu Gruzia cũng bao gồm ớt cay đỏ và tỏi. Những thứ này và các thành phần khác làm cho món ăn nhẹ hơi nóng, nhưng ngon. Vì vậy, để chuẩn bị một món salad mùa đông cay, bạn cần một đầu nhỏ của bắp cải tươi và một củ dền. Các nguyên liệu mặn có thể được thêm vào để vừa khẩu vị, nhưng công thức này khuyên bạn nên sử dụng 4 tép tỏi và một hạt tiêu. Rau cần tây sẽ tạo cho món salad một mùi thơm đặc biệt và vẻ ngoài tuyệt vời. Nó phải được thêm vào một lượng 100 g. Để chuẩn bị muối, bạn cũng sẽ cần 1 muỗng canh. l. muối, giấm vừa ăn và 1 lít nước.
Làm dưa chua mùa đông sẽ không mất nhiều thời gian đâu, vì bắp cải trong công thức này cần được cắt thành từng miếng lớn, không mất thời gian thái nhỏ. Cắt bắp cải là bước đầu tiên trong quá trình nấu ăn, sau đó bạn cần thực hiện những việc sau:
- Gọt vỏ, rửa sạch và cắt củ cải thành từng lát mỏng.
- Dùng dao thái nhỏ rau cần tây và ớt cay đã gọt sẵn.
- Xếp các loại rau và rau thơm đã cắt nhỏ vào một cái hộp sâu theo từng lớp, rắc tỏi băm nhỏ lên mỗi thứ.
- Chuẩn bị nước muối bằng cách thêm muối, đường và giấm vào soda sôi.
- Đổ rau với nước muối nóng và nhấn mạnh để muối ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
- Trộn bắp cải đã hoàn thành và cho vào lọ. Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thấp.
Dưa chua được chế biến theo công thức được đề xuất được phân biệt bởi vẻ ngoài tuyệt vời và vị cay của chúng. Món trống như vậy có thể được phục vụ một cách an toàn trên bàn cho khách như một món ăn nhẹ nguội hoặc được sử dụng để chuẩn bị dầu giấm, borscht.
Cà chua bắp cải muối
Công thức dưới đây là độc nhất vô nhị, bởi chẳng mấy khi trong cùng một hũ mà bạn có thể nhìn thấy bắp cải muối và cà chua muối cùng lúc. Vẻ ngoài tươi sáng, hương thơm tươi mát và hương vị đặc trưng, tinh tế là đặc điểm nổi bật của loại dưa muối này.
Để thu hoạch mùa đông, bạn sẽ cần trực tiếp bắp cải và cà chua. Cà chua cần được lấy lượng bằng một nửa so với rau chính. Vì vậy, cứ 10 kg bắp cải thì cần có 5 kg cà chua. Đối với cùng một khối lượng rau, thêm 350 g muối và gia vị cho vừa ăn. Nên thêm hạt thì là, rau cần tây, anh đào thơm và lá nho, ớt cay.
Bạn có thể chế biến một món ăn như sau:
- Rửa sạch các loại rau. Bắp cải thái nhỏ.
- Cắt cà chua thành từng lát, cà chua nhỏ có thể để nguyên quả.
- Cho 1/3 tất cả bắp cải đã cắt nhỏ vào một thùng lớn có lớp đáy và phủ một lớp cà chua mỏng lên trên. Lớp thứ ba nên được làm với muối, lá cay và gia vị.
- “Bánh” ba lớp phải được lặp lại ít nhất ba lần nữa.
- Che rau bằng một miếng vải sạch và dùng một tải trọng ép xuống.
- Bắp cải sẽ lên men trong 3-4 ngày. Lúc này, độ dày của thực phẩm phải được định kỳ chọc thủng bằng vật mỏng, ví dụ như kim đan hoặc xiên để các khí tích tụ bên trong thoát ra ngoài.
- Chuyển thành phẩm vào lọ và bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thấp.
Dưa cải với cà chua được lưu trữ hoàn hảo trong suốt mùa đông. Nó chứa rất nhiều vitamin và có thể trở thành bảo vệ đáng tin cậy chống lại tất cả các loại vi rút trong thời kỳ lạnh giá lây lan dịch bệnh.
Ngoài các lựa chọn được mô tả ở trên, còn có các công thức khác để làm bắp cải muối. Một trong số chúng được hiển thị trong video.Mô tả chi tiết về quy trình, nhận xét của đầu bếp và ví dụ minh họa sẽ giúp một nữ tiếp viên mới làm quen với công việc:
Phần kết luận
Bắp cải muối là món ăn trời cho đối với bất kỳ bà nội trợ nào. Nó không chỉ là một món khai vị làm sẵn mà còn có thể trở thành cơ sở để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, salad và thậm chí cả bánh nướng. Một sản phẩm tự nhiên có chứa rất nhiều chất hữu ích có tác dụng có lợi cho cơ thể con người. Bắp cải muối rất dễ nếu bạn biết một công thức hay. Chúng tôi đã cố gắng chia sẻ các lựa chọn nấu ăn tốt nhất có thể được thực hiện ngay cả với những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm.
