Nội dung
Bắp cải muối cho phép bạn có được món khai vị ngon lành cho món ăn chính trong thời gian ngắn. Rất thuận tiện để cắt bắp cải thành nhiều miếng mà không cần phải cắt nhỏ. Có nhiều lựa chọn khác nhau, cách muối bắp cải từng mảnh. Chúng không đòi hỏi nhiều thời gian cho việc chuẩn bị các thành phần và tự ướp muối.
Nguyên tắc cơ bản
Để có được món dưa muối ngon, bạn nên tuân thủ một số quy tắc nhất định:
- các giống bắp cải trung bình và muộn là thích hợp nhất để ngâm muối;
- chọn những đầu bắp cải dày đặc mà không có bất kỳ tổn thương nào;
- ướp muối được thực hiện trong các món ăn bằng gỗ, thủy tinh hoặc tráng men;
- bạn có thể nấu rau trong một thùng riêng, và sau đó chuyển chúng vào lọ để bảo quản lâu dài;
- muối thô được sử dụng để chế biến rau;
- thời gian ướp muối từ vài giờ đến 3 ngày, được xác định bởi công thức.
Công thức nấu ăn muối ngon
Muối bắp cải dạng miếng diễn ra trong nhiều giai đoạn. Đầu tiên, bắp cải được cắt, theo công thức, cà rốt được cắt nhỏ, củ cải đường và các loại rau khác. Các nguyên liệu đã sơ chế được đổ nước xốt gồm muối, đường và gia vị.
Công thức đơn giản
Cách muối bắp cải đơn giản nhất là dùng cà rốt và nước muối... Quy trình nấu bao gồm các giai đoạn nhất định:
- Một đầu bắp cải (2 kg) được cắt thành nhiều phần, được cho vào lọ.
- Giữa các miếng cà rốt nạo có xen kẽ nhau.
- Đầu tỏi được bóc vỏ, sau đó đập dập và cho vào phần rau củ còn lại trong lọ.
- Nước xốt ngâm chua được chuẩn bị bằng cách hòa tan 50 g muối và 160 g đường trong một lít nước. Sau khi đun sôi, 0,1 l giấm và dầu hướng dương được thêm vào nó.
- Đổ các lát rau với nước xốt và để trong 3 ngày cho đến khi mềm.
Công thức nhanh
Bạn có thể mua thực phẩm chức năng làm sẵn trong vài giờ bằng cách sử dụng giấm. Thuận tiện nhất là làm vào buổi tối thì rau mới có thời gian ướp đến sáng.
Một công thức dưa muối ăn liền bao gồm một số bước:
- Một đầu của bắp cải được cắt thành dải.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt.
- Ba tép tỏi bằm nhuyễn.
- Đặt trên bếp một cái nồi chứa 0,3 lít nước. Đối với nước muối, thêm đường (40 g), muối (80 g), hạt tiêu đen (3 chiếc) và giấm (40 ml).
- Các loại rau được đặt trong một hộp đựng chung, chúng nên được nghiền nhẹ bằng tay để tạo thành nước ép.
- Đổ hỗn hợp rau với nước xốt nóng vào, sau đó phủ một đĩa lên trên. Vật nặng nào cũng được đặt lên trên.
- Sau hai giờ, tải được dỡ bỏ, và các loại rau được trộn.
- Tổng thời gian nấu dưa chua là 8 tiếng.
Ướp muối cay
Tỏi và ớt cay sẽ giúp tăng thêm vị cay cho món ăn. Dưa chua cay ăn ngay được thực hiện theo công thức:
- Một đầu bắp cải (2 kg) được cắt thành nhiều miếng lớn.
- Cắt hai củ cà rốt thành hình tròn.
- Ba nhánh tỏi được gửi dưới báo chí.
- Ớt cay bỏ hạt, thái nhỏ.
- Rau được đặt trong một thùng để muối, một vài lá nguyệt quế được đặt giữa chúng.
- Một lít nước cần 100 g đường, 60 g muối và vài thìa giấm.
- Các lát rau được đổ với nước xốt vẫn chưa nguội.
- Các loại rau củ được giữ ở nhiệt độ phòng trong hai giờ, sau đó cho vào tủ lạnh.
- Trong một ngày, món khai vị cuối cùng sẽ sẵn sàng.
- Bắp cải muối được dùng làm món ăn kèm hoặc salad.
Công thức củ dền
Với việc bổ sung củ cải đường, dưa chua có vị ngọt và màu đỏ tươi.
Bạn có thể muối bắp cải bằng phương pháp này bằng cách thực hiện một số thao tác:
- Đầu tiên được thực hiện đầu bắp cải nặng 2 kg. Nó phải được cắt thô thành hình vuông có cạnh 4 cm.
- Củ cải đường được bào nhỏ.
- Các nhánh từ một đầu của tỏi được đặt dưới máy ép.
- Bắp cải phải được nghiền cẩn thận bằng tay của bạn, sau đó cho vào thùng cùng với tỏi và củ cải đường.
- Bạn có thể ngâm nước muối bằng cách đun sôi 1 lít nước, trong đó có 50 g muối và đường. Để làm gia vị, sử dụng 2 lá nguyệt quế, một cây đinh hương và 4 miếng hạt tiêu đen.
- Nước xốt được đổ vào một thùng chứa có cắt lát, và bất kỳ vật nặng nào cũng được đặt lên trên.
- Các loại rau được trộn mỗi ngày. Sẽ mất 3 ngày để chuẩn bị đầy đủ bữa ăn nhẹ.
Công thức củ cải đường và củ cải ngựa
Một lựa chọn khác để ướp muối là không chỉ dùng củ cải mà còn dùng cả cải ngựa. Sự kết hợp này cho phép bạn chế biến thêm gia vị cho các món ăn chính.
Công thức cho một bữa ăn nhẹ được chia thành một số giai đoạn:
- Một đầu bắp cải lớn nặng 3,5 kg được cắt thành từng khúc lớn.
- Sau đó lấy củ cải có trọng lượng 0,5 kg. Nó cần được gọt vỏ và sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
- Đặt trên bếp một thùng có 2 lít nước, cho ½ cốc đường và muối vào đó hòa tan. Nhớ thêm 5 lá nguyệt quế, 4 cây đinh hương, 7 hạt đậu Hà Lan.
- Sau khi thêm gia vị, nước muối phải nguội đến nhiệt độ phòng.
- 4 tép tỏi được đưa qua máy ép.
- Hai củ cải ngựa được cho qua máy xay thịt. Một túi ni lông nên được cố định trên đó, để thành phần bị nghiền nát sẽ rơi vào. Bằng cách này, bạn có thể tránh kích ứng mắt mà cải ngựa gây ra.
- Tất cả các loại rau được trộn chung trong một thùng, sau đó đặt một vật nặng lên trên.
- Để tủ lạnh trong 2 ngày, sau đó bạn có thể dọn rau ra bàn.
- Rau muối nên để tủ lạnh cho mùa đông.
Công thức với củ cải và cà rốt
Trong quá trình muối, bạn cho cà rốt, củ cải vào xào cùng. Đây là một công thức tức thì khác bao gồm một chuỗi hành động cụ thể:
- Bắp cải chín muộn (2 kg) được cắt thành từng khúc lớn.
- Cắt hai củ cà rốt thành từng lát.
- Cắt củ cải thành hình khối.
- Rau được xếp thành nhiều lớp trong lọ thủy tinh. Hộp đựng trước tiên phải được tiệt trùng.
- Đổ một lít rưỡi nước vào một nồi riêng, đong 2 muỗng canh. l. muối, ½ muỗng canh. l. đường, 1 muỗng cà phê. giấm và dầu hướng dương.
- Nước muối phải được đun sôi, sau đó đổ đầy rau vào thùng.
- Với công thức này, quá trình ướp muối diễn ra trong một ngày. Bất kỳ nơi nào mát mẻ được chọn để lưu trữ thêm.
Muối với gia vị
Với việc thêm gia vị, món ăn nhẹ trở nên đặc biệt thơm. Bằng cách này, bạn có thể muối không chỉ bắp cải mà còn có thể kết hợp với cà rốt và củ cải đường.
Công thức để có được những chiếc bánh trắng ngon bao gồm một số công đoạn:
- Một đầu bắp cải nặng hai kg được cắt thành nhiều phần.
- Hai củ cà rốt và một củ cải đường được xay trên một máy xay thô.
- Hai đầu tỏi cần được bóc vỏ rồi đặt dưới máy ép.
- Tất cả các thành phần được trộn và đặt trong một cái bát tráng men.
- Mỗi lít nước bạn cần: 0,1 kg muối, 150 g đường và 150 ml dầu hướng dương. Bay leaf và allspice đóng vai trò như một loại gia vị ở đây, mỗi loại được lấy 2 miếng.
- Nước muối được đun sôi, sau đó chảo được loại bỏ nhiệt và rau được đổ với chất lỏng.
- Bạn cần đặt một cái đĩa và một vật nặng lên các lát rau.
- Rau dưa sẽ nấu sau một ngày.
Công thức ngô
Do có ngô, món ăn nhẹ trở nên ngọt ngào về hương vị. Nếu bạn cần làm cho phôi ngon hơn, thì nguyên liệu này sẽ giúp bạn.
Phương pháp nấu ăn này bao gồm một số giai đoạn:
- Một đầu bắp cải (1 kg) được chia thành nhiều phần.
- Cắt một củ cà rốt thành các thanh.
- Hạt ngô được tách bỏ hai tai.
- Đổ nửa lít nước vào nồi, thêm 80 g đường và 60 g muối. Nước xốt phải sôi, sau đó có thể lấy ra khỏi bếp.
- Tất cả các loại rau cần thiết được xếp thành từng lớp trong một thùng đã được chuẩn bị sẵn. Sau đó chúng được đổ với nước xốt đã chuẩn bị.
- Quá trình muối rau diễn ra trong 2 ngày.
Công thức với các loại thảo mộc
Một món ăn nhẹ ngon miệng có được khi sử dụng cần tây, thì là hoặc các loại thảo mộc khác. Quá trình lấy nó bao gồm một số giai đoạn:
- Hai đầu bắp cải nhỏ nặng 1 kg được cắt thành bốn phần.
- 40 g rau mùi tây và cần tây được dùng làm rau thơm.
- Một củ cà rốt cần được nạo.
- Cho vào nồi đun sôi 1 lít nước, thêm 80 g đường và 100 g muối. Để có hương vị hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm 5 g thì là hoặc hạt caraway.
- Các loại rau được đổ với nước xốt nóng và để ngâm trong 3 ngày.
Phần kết luận
Sau khi ướp muối, bắp cải và các loại rau khác vẫn giữ được vitamin, chất dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời. Dưa chua có thời hạn sử dụng lâu dài, vì vậy chúng có thể được đưa vào chế độ ăn uống trong suốt mùa đông. Các chế phẩm có chứa củ cải đường, cà rốt, ngô, các loại thảo mộc và gia vị khác nhau được phân biệt bởi một hương vị đặc biệt.
Rau muối chua được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào món ăn phụ hoặc salad. Chúng có thể được sử dụng để làm nhân cho bánh nướng, súp và các món ăn khác.
