Nội dung
Ngay khi họ không thu hoạch bắp cải cho mùa đông! Ướp muối, lên men, ngâm chua, cuộn với cà rốt, củ cải, cà chua, nấm. Chắc hẳn bất kỳ bà nội trợ nào cũng có một vài công thức nấu ăn yêu thích, theo đó, bà chuẩn bị món bắp cải đóng hộp cho cả nhà. Nhưng ngay cả món salad ngon nhất cũng trở nên nhàm chán khi ăn từ năm này qua năm khác. Có lẽ, bắp cải dạng miếng sẽ không phải là một khám phá cho bạn, nhưng chúng tôi sẽ cố gắng trình bày cho bạn sự chú ý của một số công thức nấu ăn khác nhau về hương vị và phạm vi sản phẩm.
Công thức đơn giản nhất
Có lẽ không có cách nào dễ chế biến cải xoăn ngâm thành từng lát hơn cách này. Thực phẩm bạn cần dễ dàng tìm thấy trong mọi gian bếp.
Thành phần
Đối với một can có thể tích 3 lít, bạn cần:
- bắp cải - 1 kg;
- nước - 1 l;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- tinh chất giấm (70%) - 2 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. cái thìa.
Sự chuẩn bị
Loại bỏ các lá bên ngoài và cắt bắp cải thành các miếng có kích thước ngẫu nhiên.
Rửa lon bằng soda, rửa sạch, khử trùng.
Đặt chặt bắp cải vào hộp đã nấu chín.
Đun sôi nước trong một cái chảo tráng men, cho đường và muối vào đó hòa tan. Thêm dầu, tinh chất giấm, đun sôi trong 3 phút.
Đổ nước xốt vào lọ, dùng nắp nylon đậy kín. Đậy bằng một chiếc chăn cũ mà không cần lật lại.
Giữ ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh hoặc hầm.
Bắp cải cay
Công thức món bắp cải muối chua này bạn có thể thực hiện rất nhanh chóng. Phôi chắc chắn sẽ hấp dẫn những người ưa thích các món ăn có hương vị đậm đà và hương thơm.
Thành phần
Đối với bắp cải muối chua, chúng tôi thực hiện:
- bắp cải - 2 kg;
- tỏi - 3 tép;
- nước - 1,5 l;
- giấm - 100 ml;
- đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- hạt tiêu đen - 6 chiếc;
- allspice - 2 chiếc .;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- hạt thì là - 1 muỗng cà phê.
Bạn cần phải ngâm bắp cải của các giống muộn. Từ các sản phẩm được liệt kê, bạn có thể chuẩn bị một hũ đồ ăn nhẹ ba lít.
Sự chuẩn bị
Cắt bắp cải thành từng khúc, sau khi loại bỏ phần lá che đầu của bắp cải.
Dưới đáy lon 3 lít rửa sạch bằng soda, vứt ớt, lá nguyệt quế, hạt thì là, tỏi bóc vỏ.
Đặt chặt các lát bắp cải lên trên.
Nấu nước xốt từ giấm, muối, đường, nước và đổ đầy các vật chứa.
Bắp cải cho mùa đông trong ngân hàng đậy bằng nắp kim loại. Chúng tôi khử trùng trong 40 phút.
Sau khi nước trong thùng nguội đi một chút, cần lấy lon ra, cuộn lại, bọc lại và để nguội.
Cay với củ cải đường
Bắp cải thái lát được chế biến theo công thức này sẽ có vị cay cay. Bạn có thể ướp nó rất nhanh.
Thành phần
Chuẩn bị những thực phẩm sau:
- bắp cải - 1 kg;
- củ cải đỏ - 2 chiếc;
- tỏi - 4 tép;
- giấm - 120 ml;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 1 muỗng canh. cái thìa;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- ớt đắng - một quả nhỏ;
- nước - 1 l.
Nếu bạn thêm ít tỏi hoặc bỏ qua ớt đắng, món khai vị sẽ không cay bằng, nhưng vẫn ngon.
Sự chuẩn bị
Loại bỏ lá bắp cải phía trên, gốc cây, cắt thành từng miếng lớn.
Bóc vỏ tỏi.
Gọt vỏ củ dền, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng hoặc hình khối.
Đặt tỏi, ớt đắng, lá nguyệt quế vào đáy của một cái lọ ba lít đã được khử trùng trước đó.
Đặt các lát bắp cải lên trên.
Nấu nước xốt từ đường, nước, muối. Thêm giấm sau cùng.
Đổ đầy nước muối nóng vào bình. Núm có nắp ni lông, dùng mền trùm kín.
Bằng tiếng Georgia
Bắp cải ngon được chế biến trong ẩm thực Caucasian. Nhọn, có vị cay, nó đa dạng hóa khẩu phần ăn của gia đình bạn, bù đắp lượng vitamin thiếu hụt và thậm chí là hàng rào chống lại cảm lạnh trong mùa đông.
Bắp cải muối cho mùa đông bằng tiếng Georgia, có thể nấu trong lon với bất kỳ kích thước nào, thùng hoặc thùng lớn không gỉ. Tất nhiên, nếu bạn có một hầm, tầng hầm hoặc các phòng khác có nhiệt độ thấp để lưu trữ chúng. Bạn có thể để các hộp lớn có các miếng bắp cải trên lôgia tráng men, nhưng sau đó bạn cần nấu chúng khi nhiệt giảm và thời tiết mát mẻ.
Thành phần
Chuẩn bị:
- bắp cải - 3 kg;
- cà rốt - 2 chiếc;
- củ cải đỏ - 2 chiếc;
- tỏi - 2 đầu.
Gia vị:
- giấm - 150 ml;
- dầu thực vật - 100 ml;
- muối - 6 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 8 muỗng canh. cái thìa;
- ớt cay - 1 quả;
- nước - 3 l;
- đen, allspice - theo quyết định của bạn.
Bạn có thể cho thêm củ cải đường - ít hơn thì cũng thấy ngon, đường hoặc tỏi - ít hơn.
Sự chuẩn bị
Bỏ phần lá phía trên của bắp cải, cắt thành từng khúc. Dưa những lát nhỏ trong lọ; đối với những thùng lớn, có thể cắt đầu dưa thành nhiều phần.
Củ cải, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch. Để đóng hộp, hãy nạo rau bằng máy vắt lỗ lớn. Đối với hộp đựng lớn, bạn có thể cắt chúng thành lát hoặc hình khối.
Bóc tỏi thành từng lát, bóc vỏ, băm nhuyễn.
Kết hợp cà rốt, tỏi, củ cải đường, trộn đều.
Rửa và làm khô các hộp đựng bắp cải cho mùa đông. Khử trùng các ngân hàng.
Đầu tiên, bắp cải, sau đó là cà rốt và củ cải đường, xếp thành từng lớp chặt chẽ trong hộp đựng, dùng nắm tay hoặc bóp nát.
Tất cả các thành phần cho nước xốt, ngoại trừ giấm, được kết hợp trong một cái chảo tráng men. Chúng tôi đun sôi trong 5 phút. Chúng tôi giới thiệu giấm và tắt bếp.
Khi nước xốt nguội đến khoảng 80 độ, đổ rau lên trên để chất lỏng bao phủ hoàn toàn.
Đậy nắp lọ bằng ni lông. Đặt một tải lên trên các thùng lớn, không nhất thiết phải lớn, vừa đủ để rau không bị trôi.
Giữ nó trong 24 giờ ở nhiệt độ bình thường, sau đó đặt nó trong tủ lạnh.
Rau trộn
Bắp cải cho mùa đông có thể được nấu với các loại rau khác, đó là lý do tại sao thu hoạch sẽ chỉ có lợi. Nhờ các loại gia vị, nó sẽ ra mùi thơm, cay và rất ngon.
Thành phần
Chuẩn bị các loại rau:
- bắp cải - 1 đầu bắp cải nhỏ;
- dưa chuột - 3 chiếc;
- ớt chuông - 3 miếng;
- cà chua - 3 chiếc;
- hành tây - 2 chiếc;
- tỏi - 1 con;
- cà rốt - 2 chiếc;
- ớt cay - 1 cái;
- thì là, mùi tây - 3 nhánh mỗi loại;
- tarragon - 2 nhánh;
- hạt tiêu đen - 6 chiếc;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê.
Các sản phẩm được thiết kế để làm đầy dày đặc thùng chứa ba lít. Tất cả các loại rau nên có kích thước vừa phải và chất lượng tốt.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch tất cả các loại rau và rau thơm.
Từ bắp cải, loại bỏ các lá nằm trên đầu, gốc cây và cắt thành các miếng lớn.
Bỏ tinh hoàn và đuôi quả ớt, chia theo chiều dọc quả ớt thành 4 phần.
Bóc vỏ hành tây, dưa chuột và cà rốt, cắt thành từng lát mỏng.
Tách tép tỏi và bóc vỏ.
Cắt ớt cay thành từng miếng nhỏ.
Đặt tỏi, rau thơm, tiêu đắng và đậu Hà Lan vào đáy lọ ba lít.
Nhẹ nhàng đặt tất cả các thành phần vào bát gia vị theo thứ tự ngẫu nhiên. Đầu tiên, đặt bắp cải và cà chua, thêm các loại rau khác vào khoảng trống.
Đun sôi nước, đổ đầy bình cẩn thận, đậy bằng nắp kim loại và bọc ấm trong 30 phút.
Xả nước vẫn còn ấm vào một cái chảo tráng men. Đun sôi, đổ rau vào một lần nữa và để yên trong nửa giờ.
Khi nước cạn trở lại, cho đường, muối vào, đun sôi, thêm giấm.
Đổ lên trên một lọ rau và cuộn lại. Lật ngược hộp đựng, bọc lại cho ấm.
Với nho khô
Có thể ngâm nhanh cho mùa đông rất bắp cải ngon... Nhờ có đường và nho khô, nó sẽ trở nên ngọt ngào khác thường.
Thành phần
Chuẩn bị:
- bắp cải - 3 kg;
- cà rốt - 0,5 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- nho khô - 1 ly;
- đường - 1 ly;
- dầu thực vật - 1 ly;
- giấm - 1 ly;
- tỏi - 1 con;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- nước - 2 lít.
Sự chuẩn bị
Bắp cải bỏ lá, cắt bỏ gốc, cắt nhỏ.
Gọt vỏ phần còn lại của rau, cắt hành tây thành nửa khoanh, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Nghiền tỏi bằng máy ép.
Rửa sạch nho khô bằng nước nóng.
Cho thức ăn đã chuẩn bị vào một tô lớn, khuấy và xoa bằng tay.
Khử trùng lọ và rải rau trong đó, dùng tay ấn chặt chúng xuống.
Chúng tôi nấu nước xốt từ đường, muối, dầu thực vật. Chúng tôi giới thiệu giấm.
Sau khi đun sôi, cho nước xốt vào các lọ, đậy kín, cách nhiệt.
Phần kết luận
Chúng tôi hy vọng rằng từ những công thức chúng tôi đã đề xuất, bạn sẽ chọn được món mà bạn sẽ nấu cho mùa đông hàng năm. Ăn ngon miệng nhé!
