Bắp cải muối chua ăn liền: công thức trong lọ

Nội dung

1 Các quy tắc cơ bản
2 Công thức nấu ăn bắp cải muối
3 Phần kết luận

Bắp cải muối là một công thức tự làm phổ biến. Nó được sử dụng như một món ăn phụ, salad và nhân bánh được làm từ nó. Món khai vị này có được bằng cách ngâm rau trong một loại nước muối đặc biệt.

Các quy tắc cơ bản

Để có được những khoanh dưa muối ngon, bạn cần tuân thủ những quy tắc nhất định:

đầu của bắp cải được chọn trong số các giống của thời kỳ chín giữa hoặc chín muộn;
ngâm rau diễn ra ở nhiệt độ phòng;
nhất thiết phải sử dụng muối thô không có chất phụ gia;
thuận tiện nhất là ướp rau thành từng phần nhỏ;
lọ thủy tinh là cần thiết cho công việc;
sau khi ướp xong, có thể gửi ngay các chum để bảo quản.

Công thức nấu ăn bắp cải muối

Khi sử dụng công thức nấu ăn tức thì, món ăn nhẹ hoàn chỉnh sẽ có được sau vài ngày. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần làm đầy nóng, được làm đầy bằng các hộp thủy tinh. Bắp cải hợp với nhiều loại rau: cà rốt, ớt, tỏi, đậu.

Đối với những người yêu thích đồ ăn cay, tốt hơn là chọn công thức nấu ăn với cải ngựa và ớt cay. Các phôi ngọt hơn thu được khi sử dụng củ cải đường, ớt chuông và táo.

Phiên bản cổ điển

Truyên thông phương pháp ngâm bắp cải liên quan đến việc sử dụng cà rốt và tỏi. Tùy thuộc vào một đơn đặt hàng nhất định, bạn có thể nhận được bắp cải muối ngon sớm nhất có thể:

Đầu tiên, người ta lấy một đầu bắp cải nặng 2 kg, được làm sạch lá khô và hư. Sau đó, nó được cắt nhỏ dưới dạng ống hút hoặc hình vuông.
Sau đó, nạo cà rốt.
Tỏi (3 chiếc) được đưa qua máy nghiền.
Các lọ đã được khử trùng và chứa đầy các loại rau củ đã chuẩn bị. Đối với số lượng thành phần cụ thể, bạn sẽ cần một can ba lít hoặc một số can một lít. Không cần thiết phải nén chặt khối lượng để nước xốt được phân phối tốt giữa các thành phần riêng lẻ của nó.
Người ta bắc nước lên bếp đun sôi, thêm nửa ly đường và vài thìa muối. Lá Bay và hạt tiêu (mỗi loại vài miếng) được dùng làm gia vị.
Nước xốt được đun sôi trong 2 phút, sau đó tắt bếp, đổ 100 g dầu và 30 g dấm vào.
Những thứ bên trong chum được đổ nước xốt, sau đó chúng được đậy lại bằng nắp ni lông.
Sẽ mất một ngày để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngâm.

Món khai vị cay

Ớt cay sẽ giúp dưa chua ngấm gia vị hơn. Số lượng tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn muốn lấy. Thông thường, một quả ớt được lấy, phải được gọt vỏ từ cuống. Nếu bạn để nguyên hạt thì món khai vị sẽ càng cay hơn.

Dưới đây là công thức làm bắp cải ngâm chua ngay trong lọ:

Một đầu bắp cải nặng 2 kg được cắt thành các đĩa có kích thước cạnh là 4 cm.
Cà rốt được cắt nhỏ trên máy vắt hoặc máy xay thực phẩm.
Đầu tỏi phải được bóc vỏ và băm thành từng lát mỏng.
Các thành phần được kết hợp trong một thùng chứa chung và trộn lẫn. Sau đó, chúng được đặt trong một lọ thủy tinh.
Thêm một ly đường, hai thìa muối, một vài lá nguyệt quế và hạt tiêu vào một lít nước. Khi chất lỏng sôi, đổ 200 g dầu thực vật vào.
Khối rau được đổ với nước xốt, một tải trọng được đặt lên trên dưới dạng một viên đá nhỏ hoặc một cốc nước. Nếu có nhiều lon, thì hai muỗng canh giấm được đổ vào mỗi lon.
Ở nhiệt độ phòng, dưa chua sẽ chín trong một ngày.

Công thức cải ngựa

Một lựa chọn ăn nhẹ cay khác liên quan đến việc sử dụng rễ cây cải ngựa. Sau đó, quá trình nấu ăn có thể được chia thành một số giai đoạn:

Một đầu bắp cải nặng 1 kg được xắt thành từng sợi mỏng.
Rễ cải ngựa (15 g) được xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Tỏi (10 g) phải qua máy ép.
Các thành phần được trộn và đặt trong lọ. Đầu tiên, hạt thì là, vài tấm nho và ngải giấm phải được đặt dưới đáy thùng.
Nhân bánh có được bằng cách hòa tan một thìa cà phê muối và đường trong một lít nước nóng. Để có vị cay nồng, thêm 2 g ớt đỏ.
Sau khi đun sôi, một ly giấm được đổ vào nước xốt.
Rau được đổ với nước xốt và để trong vài ngày cho đến khi mềm.

Công thức củ dền

Khi được sử dụng trong củ cải đường, lá bắp cải sẽ chuyển sang màu hồng, khiến chúng trông giống như những cánh hoa hồng.

Thật ngon và nhanh chóng, bạn có thể muối bắp cải với củ cải theo công thức sau:

Người ta chia một đầu bắp cải nặng 1 kg để thu được những lá riêng lẻ. Sau đó, chúng được chia thành nhiều phần. Kết quả là các mảnh có kích thước tối đa 3 cm.
Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và củ cải đường.
Tỏi (7 tép) cắt thành từng lát mỏng.
Rau được bày thành từng lớp trong lọ, không xáo trộn.
Thêm nửa ly đường và vài thìa muối vào một lít nước. Đối với gia vị, bạn có thể sử dụng đinh hương, ớt chậu và lá nguyệt quế.
Sau khi đun sôi, một nửa ly giấm được đổ vào nước xốt.
Nước muối pha sẵn chất đầy lọ rau được đậy kín nắp.
Để cải thảo màu đều hơn, bạn có thể lắc hộp vài lần.
Trong ngày, các ngân hàng được giữ trong điều kiện phòng. Sau đó, bạn có thể phục vụ món ăn nhẹ trên bàn hoặc đặt trong tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

Công thức hạt tiêu

Ớt chuông bỏ trống luôn có vị ngọt. Khi thêm thành phần này vào, công thức món bắp cải muối chua sẽ như sau:

Một đầu bắp cải (1 kg) và một củ hành tây xắt thành dải.
Tỏi (2 củ) nên cắt thành từng lát mỏng.
Cắt hạt tiêu thành hai phần, bỏ cuống và hạt. Nó được nhúng trong nước sôi trong 3 phút, sau đó để nguội và cắt thành các dải.
Trộn các loại rau, thêm rau mùi, thì là, hạt tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn.
Sau đó xếp các lát rau vào lọ thủy tinh.
Đối với một lít nước, thêm 0,2 kg đường, một vài thìa muối. Sau khi đun sôi, đổ 100 g giấm và đổ nước xốt vào lọ.
Trong ngày, bạn cần ướp bắp cải ở nhiệt độ phòng. Dưa chua đã làm sẵn được bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức cải thảo hương vị

Khi gia vị được thêm vào, các phôi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Bắp cải ngon và có hương vị có thể được chế biến theo cách sau:

Một đầu bắp cải nặng 2 kg được thái nhỏ.
Xay hai củ cà rốt trên máy vắt hoặc máy xay thực phẩm.
Cắt đầu tỏi vừa ăn.
Các loại rau củ được trộn đều và cho vào lọ thủy tinh.
Sau đó, bạn cần hấp bắp cải bằng cách đổ nước sôi lên trên. Các thùng chứa được để trong 15 phút, sau đó chất lỏng được rút hết.
Một nồi nước được đặt trên ngọn lửa. Hãy chắc chắn thêm một cốc nước và một vài thìa muối. Khi chất lỏng sôi, đổ 15 g giấm và 25 g dầu thực vật vào. Ớt và đinh hương sẽ giúp tăng thêm vị cay thơm.
Bắp cải được đổ vào nước muối trong các chum, vại đậy kín nắp.
Các thùng hàng được lật lại và bọc trong một chiếc chăn ấm áp.
Rau sẽ được ướp sau vài ngày, để có kết quả tốt nhất nên đợi một tuần.

Công thức táo

Táo chua, mạnh rất thích hợp để ngâm chua. Bạn có thể ngâm bắp cải với táo theo một công thức nhanh:

Đầu bắp cải (2 kg) xắt thành sợi mỏng.
Táo (10 chiếc) phải được rửa sạch, cắt thành từng thanh và bỏ lõi.
Các thành phần đã chuẩn bị được trộn trong một thùng, một ít đường và muối được thêm vào. Hạt thì là và tất cả được dùng làm gia vị.Đậy các lát bằng đĩa và để trong vài giờ.
Đổ nước vào đun sôi, cho 0,2kg đường vào hòa tan. Sau khi đun sôi, 0,4 lít giấm được đổ vào nước.
Marinade được đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, các lọ này phải chứa đầy ¼ thùng chứa.
Sau đó, khối rau được đặt trong các thùng chứa.
Để thanh trùng, các lon được hạ xuống một chậu chứa đầy nước nóng. Thời gian của thủ tục đối với lon lít là nửa giờ. Đối với những container có thể tích lớn hơn thì khoảng thời gian này sẽ tăng lên.
Cải chua có thể dùng sau 3 ngày.

Công thức Lingonberry

Lingonberry chứa các vitamin và chất dinh dưỡng giúp tăng cường khả năng miễn dịch, làm sạch cơ thể khỏi độc tố, có tác dụng tích cực đến tiêu hóa và thị lực.

Khi sử dụng lingonberries, bắp cải ngâm ngay lập tức được thực hiện theo công thức này:

Tôi cắt một củ hành tây thành nửa vòng, sau đó nhúng vào nước sôi.
Băm nhuyễn bắp cải, sau đó cho vào hành đã để nguội.
Thêm một vài thìa rượu linh chi vào hỗn hợp, sau đó trộn kỹ.
Khối lượng kết quả được đặt trong các ngân hàng.
Để đổ mỗi lít nước, hãy thêm một ly đường cát và hai thìa muối. Sau khi đun sôi, thêm 30 g dầu vào chất lỏng.
Rau trong lọ được đổ chất lỏng, sau đó tôi vặn chúng bằng nắp đậy.
Sau một vài ngày, bắp cải đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Công thức đậu

Bạn có thể nhanh chóng ngâm bắp cải cùng với đậu. Các khoảng trắng như vậy thu được theo công thức sau:

Nửa kg bắp cải thái nhỏ.
Trong một cái chảo riêng, bạn hãy luộc chín đậu trắng hoặc đậu đỏ vừa ăn. Một ly đậu là đủ để ngâm chua.
Ớt chuông cần gọt vỏ và cắt thành từng dải.
Các thành phần được trộn và bày ra trong lọ.
Nước nóng đóng vai trò như một chất làm đầy trong công thức, trong đó 200 g đường và 60 g muối được hòa tan.
Các thùng chứa đầy nước xốt nóng phải được đậy kín bằng nắp đậy.
Sau một vài ngày, dưa chua có thể được phục vụ với các món chính hoặc như một món khai vị.

Phần kết luận

Chuẩn bị bắp cải muối có thể được thực hiện chỉ trong vài ngày. Ướp là một quá trình khá đơn giản, không cần tiệt trùng bình. Để có được khoảng trống, bạn sẽ cần cà rốt, ớt, tỏi, hành tây và các loại rau khác. Sau khi cắt, chúng được đổ với nước xốt và để trong điều kiện phòng. Tùy thuộc vào công thức mà có được một món ăn nhẹ cay, cay hoặc ngọt. Dưa chua đã làm sẵn được bảo quản trong tủ lạnh.

Cách ngâm bắp cải trong lọ nhanh chóng