Nội dung
Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng không bao giờ có quá nhiều bắp cải trong nhà bếp, bởi vì rau tươi có thể được sử dụng trong súp, salad, hodgepodge và thậm chí cả bánh nướng. Và nếu bắp cải tươi vẫn còn ngán, thì bạn có thể tiếp tục ngâm muối hoặc ngâm bắp cải. Bạn cần phải muối hoặc lên men bắp cải trong một thời gian dài. Thông thường, toàn bộ quá trình thu hoạch một loại rau mất khoảng 4 ngày. Bạn có thể làm món khai vị ngâm chua nhanh hơn nhiều. Chỉ trong vài giờ, một loại rau tươi sẽ biến thành một món salad thơm, ngon và rất tốt cho sức khỏe. Một món khai vị như vậy sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món ăn từ khoai tây, ngũ cốc, thịt, cá hoặc thịt gia cầm. Rau muối chua không chỉ được ăn theo mùa mà còn có thể thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Bạn có thể tìm hiểu cách muối bắp cải tươi đúng cách từ các phần bên dưới của bài viết.
Các công thức nấu ăn tốt nhất cho nữ tiếp viên trên một ghi chú
Bí quyết để làm món bắp cải muối chua là dùng dưa chua hoặc dưa muối. Thông thường, nó chứa một bộ tiêu chuẩn của các thành phần: muối, gia vị, đường và giấm. Chính nước muối đã làm cho món salad bắp cải ngon và thơm. Mỗi công thức có một lượng thành phần khác nhau trong nước muối, làm cho món khai vị ngọt hơn, mặn hơn hoặc chua hơn. Gia vị và gia vị cũng có thể được thêm vào bởi người đầu bếp dựa trên sở thích cá nhân. Bạn có thể sử dụng lá nguyệt quế, các loại ớt, đinh hương và thậm chí cả nghệ.
Bắp cải muối Nó luôn giòn và tươi, trong khi phiên bản ngâm của salad có thể bị nhão và quá mềm. Điều này là do thực tế là quá trình ngâm chua diễn ra không phải trong nước rau tự nhiên thu được bằng cách nghiền bắp cải, mà là trong nước muối được tạo ra nhân tạo.
Như vậy, những ưu điểm của bắp cải muối là:
- Tính đơn giản, tốc độ nấu cao.
- Khả năng điều chỉnh hương vị đặc trưng của món salad bằng cách thêm một hoặc một thành phần khác vào nước muối.
- Không có khả năng món salad sẽ bị oxy hóa.
- Bắp cải luôn giòn và thơm.
Sau khi quyết định làm món salad muối chua cho gia đình, bạn có thể chọn một công thức làm sẵn và nếu cần, hãy điều chỉnh nhỏ thành phần của nó. Các bà nội trợ có kinh nghiệm có thể trổ tài và tự mình nghĩ ra công thức nấu ăn độc đáo. Chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra một số lựa chọn đã được chứng minh để làm món ăn này.
Một công thức cổ điển cho người mới bắt đầu và chuyên nghiệp
Công thức cổ điển cho phép bạn chế biến món bắp cải thơm và ngon từ một số nguyên liệu hạn chế với ít thời gian nhất. Rất tiện lợi để ướp salad trong một cái chảo tráng men lớn hoặc lọ thủy tinh. Ví dụ, để đổ đầy một lon có thể tích 3 lít, bạn cần sử dụng 1 đầu bắp cải cỡ vừa. Màu sắc tươi sáng ban đầu và vị ngọt bổ sung của món salad sẽ được tạo ra bởi cà rốt, số lượng lý tưởng là 10% khối lượng của bắp cải. Tỏi, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế sẽ giúp món salad có vị cay và mùi thơm. Hương vị của bắp cải truyền thống, cổ điển sẽ được lưu giữ và nhấn mạnh bằng cách ngâm nước muối pha từ 1 lít nước, 2 muỗng canh. l. muối, 1 muỗng canh. l. Sahara. Giấm được cho vào nước muối với lượng chỉ 1 muỗng cà phê.
Nên chế biến món salad bắp cải tươi như sau:
- Cắt bắp cải thành các dải.
- Bào cà rốt hoặc cắt thành từng lát mỏng.
- Trộn các loại rau đã cắt nhỏ.
- Xếp các loại gia vị và tỏi đã băm nhỏ vào đáy lọ khô và sạch.
- Đổ hỗn hợp cà rốt và bắp cải đã được gói chặt vào thể tích chính của lọ.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho đường, muối vào. Đun sôi nước xốt trong 8 - 10 phút.
- Đổ nước xốt nóng vào các lọ.
- Thêm giấm vào bắp cải muối và đậy nắp kín.
- Đặt các lọ trong một tấm chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Ngay sau khi lọ bắp cải muối nguội, bạn có thể mở ra và dọn thành phẩm ra bàn. Nếu bạn quyết định để lại món salad để sử dụng cho những lần sau, thì bạn nên lưu ý bảo quản chúng ở nơi thoáng mát.
Bắp cải ngâm dầu
Dầu thực vật là một chất bảo quản tuyệt vời cho phép bạn bảo quản bất kỳ sản phẩm nào trong thời gian dài, kể cả bắp cải muối tươi. Đồng thời, dầu giúp rau củ mềm và ngon hơn. Cần phải cho thành phần rau trực tiếp vào nước muối, điều này sẽ giúp phân bố đều trong toàn bộ khối lượng rau muối.
Công thức nấu ăn bắp cải muối với việc bổ sung dầu thực vật là khá nhiều. Hầu hết chúng chỉ khác nhau về lượng của một hoặc một thành phần khác, có thể là muối hoặc đường. Chúng tôi sẽ cố gắng mô tả chi tiết chỉ một lựa chọn nấu ăn phổ biến.
Công thức đề xuất được thiết kế cho 2 kg bắp cải. Ngoài rau chính, công thức sẽ có cà rốt và một vài tép tỏi. Để chuẩn bị nước muối, bạn sẽ cần 1 lít nước, 200 ml giấm và cùng một lượng dầu. Đường và muối phải được thêm vào nước xốt với số lượng 3 và 8 muỗng canh. l. tương ứng. Có thể có được mùi thơm cay đặc trưng với 5 lá nguyệt quế.
Bạn cần bắt đầu chuẩn bị món salad muối chua bằng cách gọt vỏ và thái nhỏ các loại rau: bào cà rốt, cắt bắp cải thành từng khúc. Trộn tỏi đã băm nhỏ với cà rốt. Đổ nhiều lớp vào thùng ngâm chua, xen kẽ bắp cải với hỗn hợp cà rốt và tỏi.
Trong nước sôi, bạn cần chuẩn bị nước xốt bằng cách thêm đường, muối, dấm, dầu. Ngoài ra, lá nguyệt quế cũng nên được cho vào nước xốt, vì trong quá trình xử lý nhiệt, chúng sẽ tiết ra mùi thơm cay dễ chịu nhất. Cần phải đun sôi nước xốt theo đúng nghĩa đen trong 2-3 phút. Sẵn sàng, nước muối nóng, bạn cần đổ rau và đặt áp suất lên trên của chúng. Sau một vài giờ, nước xốt sẽ nguội đi, và bản thân bắp cải sẽ có được hương vị và mùi thơm rất đậm đà, dễ chịu.
Bắp cải với hành tây
Bạn có thể làm một món salad lành mạnh và ngon từ bắp cải và hành tây. Vì vậy, để có 2 kg trắng “làm đẹp” bạn cần cho thêm 3 củ hành tây lớn. Ngoài ra, để chuẩn bị các món ngon ngâm chua, bạn sẽ cần lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Nước muối phải được chuẩn bị trên cơ sở 1 lít nước, muối, đường và 1 ly giấm không đầy đủ 6%. Cát ngọt và muối có thể được thêm vào để vừa ăn, nhưng công thức khuyến nghị sử dụng 2 và 1 muỗng canh. l. các thành phần này tương ứng.
Để ngâm chua, rau cần được thái nhỏ nhuyễn. Điều này đặc biệt đúng với hành tây: các nửa vòng của nó phải trong mờ. Các loại rau thái nhỏ phải được gói chặt trong lọ hoặc chảo thủy tinh, dưới đáy đã có sẵn gia vị (hạt tiêu và nguyệt quế).
Cho giấm, muối và đường vào nước sôi. Sau 2-3 phút, nước xốt sẽ sẵn sàng. Họ cần đổ rau và nhấn chúng trong 7-10 giờ. Trong thời gian này, bắp cải sẽ trở nên ngon bất ngờ và có thể bổ sung cho bất kỳ món ăn nào khác trên bàn.
Vì vậy, để có được màu cam đặc trưng cho 2 kg bắp cải, bạn cần thêm 1 thìa cà phê bột ngọt. nghệ mà không có phiến kính.
Bắp cải củ cải
Trong khi màu cam của rau diếp có thể thu được bằng cách thêm nghệ, thì màu hồng là bằng chứng về sự hiện diện của củ cải đường. Bắp cải hồng ngâm chua luôn trông ngon miệng và thú vị trên bàn ăn.
Thành phần của món salad "màu hồng" chỉ nên bao gồm một củ cải đường và cà rốt cỡ vừa, cũng như một vài nhánh tỏi. Một bộ sản phẩm rau đơn giản như vậy có thể bổ sung cho 3 kg bắp cải. Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần 1 muỗng canh. đường và cùng 6% giấm, nửa ly dầu và 2 muỗng canh. l. Muối. Có thể thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước xốt.
Nấu một món ăn vặt ngâm chua sẽ không mất nhiều thời gian, nếu chỉ vì bắp cải không cần thái nhỏ. Nó là đủ để cắt nó thành các phần tư hoặc hình vuông. Cắt củ cải và cà rốt thành từng lát mỏng. Bạn cần xếp các loại rau thành hàng trong thùng, đổ phần đầu của bắp cải cùng với cà rốt và củ cải.
Bạn cần nấu nước xốt với đường, muối, dầu và giấm. Tỏi và gia vị cũng nên được thêm vào nước xốt nóng. Trước khi đổ, nước muối phải để nguội một chút để không làm “chết” chất dinh dưỡng trong rau tươi. Sau khi đổ, đặt áp chảo lên trên phần rau câu. Chỉ sau 1 ngày, món salad đã sẵn sàng để phục vụ.
Bắp cải với các loại thảo mộc và cải ngựa
Không có gì bí mật khi gia vị và gia vị tạo ra một hương vị độc đáo cho món gỏi muối chua. Vì vậy, công thức được đề xuất dưới đây kết hợp các thành phần thơm và hữu ích nhất. Để có 2 kg bắp cải thông thường, bạn cần dùng 30 g cải ngựa (củ), 20 g tỏi và 5 g ớt đỏ xay. Các loại thảo mộc và các loại thảo mộc là “thẻ gọi” của công thức. Nên sử dụng cần tây, rau mùi tây, ngải giấm và thậm chí cả lá nho. Mỗi loại rau cần dùng với lượng từ 5-10 g, để bổ sung cho thành phần hương liệu, dùng hạt thì là sẽ rất hữu ích. Bạn cần chuẩn bị nước xốt theo cách thông thường, bằng cách thêm 20 g đường và muối vào 1 lít nước, cũng như 1 muỗng canh. giấm 6%.
Bạn cần ngâm bắp cải như sau:
- Cắt bắp cải và tỏi thành từng lát mỏng.
- Xay cải ngựa bằng máy xay thịt.
- Đun sôi nước xốt với đường và muối. Sau khi nguội bớt, đổ giấm vào dung dịch.
- Đặt một nửa số rau xanh và hạt thì là vào đáy hộp.
- Đổ hỗn hợp bắp cải và cải ngựa vào thể tích chính của thùng chứa. Phủ một lớp cây xanh và hạt giống lên trên.
- Đổ rau với nước muối đã nguội và nhấn vào món khai vị ngâm trong một ngày.
Bắp cải muối ăn ngay với các loại rau thơm và cải ngựa luôn tạo ra rất thơm và ngon. Tuy nhiên, sẽ không thể lưu trữ nó cả mùa đông: theo nghĩa đen, trong một tháng, nó sẽ bắt đầu mất chất lượng.
Bắp cải trước sự ngạc nhiên của mọi người
Nhất định phải thử bắp cải với ớt chuông, mật ong và chanh, bởi vì hương vị của nó rất tươi và không giống bất cứ thứ gì khác. Nấu món bắp cải như vậy sẽ không đặc biệt khó khăn, điều đó có nghĩa là ngay cả một bà nội trợ mới tập tành cũng có thể khiến những người thân yêu của mình ngạc nhiên với món salad dưa chua như vậy.
Để chuẩn bị món bắp cải muối, bạn cần 3 kg rau trắng, 1 kg ớt ngọt Bungari và 1 quả chanh cỡ vừa. Nước xốt cho món ăn sẽ bao gồm 1 lít nước, 2 thìa cà phê bột ngọt. muối và nửa ly mật ong tự nhiên.
Bạn cần nấu một món khai vị như sau:
- Cắt nhỏ phần đầu của bắp cải và trộn với những lát ớt chuông.
- Cắt chanh chưa gọt vỏ thành từng khoanh.
- Đổ hỗn hợp các nguyên liệu đã nghiền vào các lọ sạch.
- Đun sôi nước xốt và đổ đầy chất lỏng nóng vào các lọ.
- Trước tiên, đậy các hộp chứa để làm nguội kín ở điều kiện phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bắp cải với chanh và mật ong được lưu trữ hoàn hảo và có thể được sử dụng như một món thu hoạch mùa đông đóng hộp.
Phần kết luận
Các công thức nấu ăn được mô tả ở trên có thể đáp ứng nhu cầu của mọi gia đình theo đúng nghĩa đen. Các loại thảo mộc cay, mật ngọt, gia vị thơm là một phần của công thức. Một lựa chọn cơ bản tuyệt vời khác để nấu bắp cải với cà chua được hiển thị trong video:
Do đó, chúng tôi đã đưa ra nhiều lựa chọn để chuẩn bị món khai vị ngâm, trong khi quyết định lựa chọn một công thức cụ thể luôn thuộc về chuyên gia ẩm thực.
