Nội dung
Vào mùa đông, mọi người gặp phải tình trạng thiếu vitamin, từ đó thường xuyên bị ốm. Lúc này, bắp cải nên xuất hiện trên bàn ăn hầu như ngày nào. Người ta đã chứng minh rằng trong một loại rau trắng tươi, các chất dinh dưỡng và vitamin, bao gồm cả vitamin C, sẽ giảm trong quá trình giữ. Nhưng trong mặn, dưa cải bắp hoặc bắp cải muối với cà rốt và củ cải đường. Vitamin C (axit ascorbic) thậm chí còn trở nên nhiều hơn. Không phải vô cớ mà các chế phẩm từ bắp cải được gọi là chanh bắc.
Ướp bắp cải không khó chút nào, ngay cả một cô tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được. Tất cả các thành phần đều có sẵn, các khoảng trống được lưu trữ hoàn hảo trong suốt mùa đông. Chúng tôi sẽ chia sẻ một số cách muối bắp cải để bạn luôn có sinh tố trên bàn ăn của mình.
Công thức nấu ăn phổ biến
Bắp cải ướp củ cải, cà rốt là một trong những cách chế biến được các bà nội trợ Nga ưa chuộng nên có rất nhiều lựa chọn.
Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của một số công thức nấu ăn.
Công thức số 1
Bạn sẽ cần chuẩn bị:
- 1 kg 500 gram bắp cải trắng;
- một củ cải đường lớn;
- hai củ cà rốt;
- một vài nhánh tỏi;
- dầu hướng dương (tốt nhất là tinh chế) - 125 ml;
- muối - 60 gram;
- đường cát - nửa ly;
- nước - 1 lít;
- giấm ăn - 150 ml;
- lavrushka - 3 lá;
- allspice hoặc ngò - tùy ý thích và khẩu vị.
Phương pháp nấu ăn
- Sau khi gọt vỏ và rửa sạch rau trong nước lạnh, sau đó cắt lát. Chúng tôi cắt bắp cải thành các ô rô lớn, và để cắt củ cải và cà rốt, chúng tôi sử dụng một máy xay có các ô lớn. Cắt tỏi thành từng lát mỏng.
- Chúng tôi xếp rau thành từng lớp trong lọ đã được khử trùng. Thể tích của nó tùy thuộc vào sự lựa chọn của bạn, mặc dù các lọ nhỏ luôn tiện lợi hơn. Lớp dưới cùng là bắp cải, sau đó là cà rốt, củ cải và tỏi. Đặt một lá nguyệt quế lên trên cùng và nếu muốn, trộn với đậu Hà Lan hoặc rau mùi.
Chúng tôi nấu phần điền:
- đổ nước vào nồi;
- Ngay khi sôi, cho muối và đường cát vào, đun sôi trong 2 phút;
- sau khi tắt, đổ giấm ăn vào.
Đổ ngay nước xốt vào bắp cải cùng với củ cải và cà rốt. Đổ 2 thìa dầu hướng dương vào mỗi lọ.
Cuộn lại với nắp đậy bằng thiếc hoặc vít hấp. Bạn có thể ăn bắp cải muối trong một tuần. Bạn có thể bảo quản phôi cho mùa đông trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Công thức số 2
Để chế biến món bắp cải ngâm củ cải, cà rốt chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- một đầu bắp cải cho 2 kg;
- củ cải đường và cà rốt - mỗi thứ một củ;
- tỏi 3 hoặc 4 tép.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị nước xốt trên cơ sở một lít nước, thêm vào:
- dầu hướng dương - 250 ml;
- giấm ăn - 125 ml;
- đường cát - 1 ly;
- muối 60 gam.
Quy tắc nấu ăn
- Theo công thức, bắp cải được cắt thành khúc 2x3 cm, cà rốt cắt thành từng lát. Củ cải đường và tỏi - thái mỏng.
- Ướp bắp cải vào chảo. Chúng tôi xếp rau thành từng lớp. Nên có bắp cải ở trên cùng. Chúng tôi nén chặt các lớp trước khi đổ.
- Đổ nước xốt nóng vào chảo và đặt áp suất lên trên.
- Sau khi nước muối nguội, cất rau vào tủ lạnh, xếp vào lọ.
Sau ba ngày, bạn có thể làm món borscht hoặc salad vitamin thơm ngon từ rau ngâm.
Recipe - Quick Cabbage
Nó thường xảy ra rằng bắp cải muối cần được nhận trước khi khách đến. Theo công thức sau, bạn có thể ướp rau trong vài giờ.
Ngoài ra, yêu cầu tối thiểu các sản phẩm:
- bắp cải - 0,4 kg;
- cà rốt và củ cải đường lần lượt;
- tỏi - 5 tép;
- dầu hướng dương - 50 ml;
- tiêu đen - 6-7 hạt đậu Hà Lan;
- giấm 9% - 30 ml;
- muối - 15 gam;
- đường - 1 thìa cà phê.
Vì vậy, hãy ướp bắp cải. Chúng tôi chà rau trên một cái máy vắt của Hàn Quốc, và thái nhỏ bắp cải. Cắt tép tỏi thành từng lát.
Đầu tiên chúng ta trải bắp cải, sau đó đến cà rốt, củ cải và tỏi.
Khuấy đều rau (không xay!) Và cho vào lọ vô trùng ở trên cùng.
Trong một cái chảo sạch, nấu nhân từ các nguyên liệu được chỉ định trong công thức. Ngay lập tức, ngay khi nước xốt sôi, đổ vào lọ.
Khi phần nhân đã nguội, rau củ đã sẵn sàng để ăn. Tuy nhiên, tất nhiên, củ cải cần được ướp lâu hơn, vì vậy màu sắc và mùi vị sau vài giờ sẽ chưa được bão hòa.
Bạn có thể làm dầu giấm từ bắp cải muối hoặc chỉ một món salad bằng cách thêm hành tây. Ăn ngon miệng nhé!
Điều quan trọng là phải biết
Nếu bạn muốn có được món bắp cải ngâm với cà rốt và củ cải ngon, hãy chú ý đến lời khuyên của chúng tôi:
- Để ướp, sử dụng các loại đĩa thủy tinh, tráng men hoặc gỗ. Nhưng hộp đựng bằng nhôm không thích hợp cho những mục đích này, vì kim loại tương tác với axit, làm cho phôi không sử dụng được.
- Luôn luôn có một lượng nhỏ nước xốt còn lại sau khi đổ. Nó không cần phải được đổ ra, vì nó sẽ phải được thêm vào các lọ để bắp cải không bị bung ra.
- Nếu bạn thích rau ngâm chua ngọt ớt chuông, sau đó bạn cần tính đến việc phôi sẽ ngọt lại.
- Chúng tôi khuyên bạn nên cho rau ngâm vào lọ nhỏ, vì một miếng đã mở nắp có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 7 ngày.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ tùy chọn ngâm chua nào, thêm "Nho khô" của riêng bạn và tạo ra các chế phẩm bổ dưỡng, bổ sung vitamin cho mùa đông. Nhân tiện, rau ngâm chua không chỉ có thể được sử dụng cho món salad và borscht, mà còn có thể làm bánh nướng và bánh bao.
