Nội dung
Ngon, giòn và thơm bắp cải muối chắc chắn ai cũng yêu thích. Nó khá đơn giản để chuẩn bị nó, và sản phẩm được lưu trữ hoàn hảo trong một thời gian dài. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau để đầu bếp lựa chọn và Internet cung cấp rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau, nhưng hầu hết chúng đều dựa trên việc sử dụng giấm. Thật không may, đối với một số người, thành phần có tính axit này bị chống chỉ định do một số đặc điểm của cơ thể. Tuy nhiên, hạn chế như vậy không có nghĩa là bạn cần phải từ bỏ bắp cải muối hoàn toàn, bởi vì có những công thức không chứa giấm và đồng thời cho phép bạn chuẩn bị một món salad ngon và lành mạnh. Đó là về bắp cải muối thức ăn nhanh không có giấm và sẽ được thảo luận trong bài báo được đề xuất.
Ai bị chống chỉ định với giấm
Giấm là một loại axit khá mạnh, có thể gây hại đáng kể cho hệ tiêu hóa của cơ thể con người, đặc biệt nếu đã mắc một số bệnh đặc trưng như dạ dày có tính axit cao, viêm đại tràng, viêm dạ dày, viêm tụy, loét dạ dày tá tràng. Uống axit cũng chống chỉ định với những người bị viêm gan, xơ gan, sỏi niệu.
Giấm có hại cho trẻ nhỏ và phụ nữ có thai. Nó có thể gây thiếu máu và ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng thận. Axit cũng làm hỏng men răng, do đó bạn nên rửa sạch khoang miệng bằng nước sạch mỗi lần sau khi dùng các sản phẩm có chứa giấm.
Hàm lượng giấm trong một số công thức nấu ăn là đáng kể và có thể đạt 100 ml trên 1 kg bắp cải muối. Nồng độ axit cao nhất được ghi nhận trong các công thức nấu ăn cay của bắp cải muối "bằng tiếng Georgia", "Provencal", "bằng tiếng Hàn", điều này được chứng minh là do nhu cầu để có được hương vị sắc nét của món salad. Bắp cải muối không có giấm ăn sẽ nhạt nhẽo hơn một chút, nhưng đồng thời cũng rất tự nhiên và luôn tốt cho sức khỏe. Bất cứ ai cũng có thể ăn những món salad ngâm như vậy mà không bị hạn chế liên quan đến sức khỏe.
Công thức ướp bắp cải không giấm
Nếu bạn quyết định nấu món bắp cải muối mà không cần dấm, thì đã đến lúc chọn công thức "của bạn". Để làm được điều này, chúng tôi sẽ đưa ra một số phương án đơn giản nhất và phức tạp nhất, đã được kiểm tra thời gian để chuẩn bị một món khai vị. Mô tả chi tiết và các khuyến nghị sẽ cho phép ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể nấu một món ăn lành mạnh và gây bất ngờ, làm hài lòng gia đình và bạn bè của cô ấy.
Ẩm thực kinh điển
Từ nhỏ, nhiều người nhớ kính ngân hàng hoặc những chiếc bồn gỗ đầy bắp cải. Những dải cà rốt tươi sáng trang trí món salad, làm nó thêm ngọt ngào hơn và ngon miệng hơn, và những hạt thì là nhỏ đã tạo cho món ăn nhẹ một hương vị cay nồng khó quên. Món bắp cải muối này có thể được chế biến nếu bạn làm theo các khuyến nghị sau:
- Chọn đầu giống giữa vụ hoặc giống muộn. Giải phóng nó khỏi các lá phía trên, chia nó thành 2 hoặc 4 phần. Loại bỏ phần gốc và thái nhỏ bắp cải thành các dải mỏng.
- Gọt vỏ và rửa sạch một củ cà rốt cỡ vừa, sau đó chà xát trên máy vắt thông thường hoặc "Hàn Quốc".
- Trên một chiếc bàn sạch, trộn các loại rau đã cắt nhỏ, sau đó muối với 1 muỗng canh. l. muối tinh.
- Dùng tay bóp nhẹ rau để cải bớt ẩm.
- Chuẩn bị vật chứa bằng cách khử trùng. Ở phía dưới, bạn hãy đặt một vài chiếc ô hoặc một nắm hạt thì là.
- Đun sôi 1 lít nước riêng trong một cái chảo và thêm 2 muỗng canh. l. muối thô và 1 muỗng canh. l. Sahara.
- Đổ rau vào lọ với nước muối nóng và giữ ấm ngâm trong vòng 3-6 giờ. Trước khi phục vụ, thành phẩm có thể được bổ sung với hành tươi và dầu thực vật.
Điều đáng chú ý là khoảng thời gian ướp rộng rãi. Quyết định ăn bắp cải sau 3 giờ hay chỉ ăn sau 6 giờ tùy thuộc vào sở thích ăn uống của từng gia đình cụ thể:
- Ướp 3 tiếng giúp bắp cải giòn hơn và bớt mặn hơn.
- Sau 6 giờ ướp trong ấm, bắp cải trở nên mềm hơn, thơm hơn, có vị chua đậm đà.
Điều này sẽ cho phép bạn chế biến món salad với hình thức và hương vị hấp dẫn, bởi vì các miếng rau có kích cỡ khác nhau sẽ được muối với độ đậm nhạt khác nhau.
Bắp cải muối chua tỏi
Không cần thêm một thìa dấm, bạn có thể làm món bắp cải ngâm chua cay và thơm. Các thành phần như cải ngựa và tỏi, truyền thống của ẩm thực Nga, sẽ giúp đạt được độ cay và gia vị. Để ướp một đầu bắp cải cỡ vừa, bạn cần một vài củ cà rốt, một vài tép tỏi và 50-60 g củ cải ngựa. Trong quá trình nấu, bạn sẽ cần đun sôi nước xốt từ 2 lít nước, 200 g đường và cùng một lượng muối.
Bắp cải trong công thức được đề xuất có thể được cắt thành miếng lớn hoặc thái nhỏ. Kích thước của các miếng sẽ xác định thời gian nấu toàn bộ món ăn. Những dải bắp cải mỏng có thể được ngâm sau vài giờ. Những miếng bắp cải hình vuông lớn và bằng 1/4 đầu bắp cải sẽ được ngâm chua chỉ sau 2 ngày.
Sau khi bắp cải được cắt nhỏ, quá trình nấu sẽ yêu cầu những điều sau:
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành sợi mỏng hoặc chà xát.
- Băm tỏi và cải ngựa theo cách tương tự như với cà rốt.
- Xào các loại rau đã chuẩn bị trên bàn hoặc trong một cái chảo lớn.
- Đun sôi nước với muối và đường.
- Gấp chặt rau vào hộp sạch đã chuẩn bị trước đó.
- Đổ nước muối sôi lên bắp cải. Lắp phần uốn cong lên trên và giữ sản phẩm trong điều kiện phòng trong khoảng thời gian cần thiết.
- Sau khi ngâm đủ muối, vớt bắp cải ra chỗ thoáng mát.
Màu này có thể có được bằng cách thêm 1 củ cải đường vào bất kỳ công thức nấu bắp cải muối nào. Để làm điều này, củ cải phải được cắt thành từng lát hoặc lát và trộn với các loại rau còn lại trước khi đổ nước xốt lên dưa chua.
Bắp cải muối chua với quả mọng và gia vị
Sự xuất hiện của bất kỳ món ăn nhẹ nào cũng đóng một vai trò quan trọng. Quy tắc này cũng áp dụng cho bắp cải muối. Một món salad ngâm thơm, ngon, tốt cho sức khỏe và đồng thời đẹp mắt đến bất ngờ luôn là món đầu tiên được ăn trong bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào. Và bạn có thể trang trí bắp cải trắng với quả mọng và đối với điều này thì không cần thiết phải có nó trong tay cây Nam việt quất, bởi vì quả lý chua đỏ thông thường cũng có thể hoạt động.
Công thức sau đây được thiết kế cho 1 kg rau trắng. Số lượng thành phần trong mỗi trường hợp có thể được tính toán dựa trên điều kiện này. Và bạn sẽ cần 1 củ cà rốt để nấu ăn, 3-5 củ tỏi, muối và đường với số lượng 1 và 2 muỗng canh. l. tương ứng. Từ các loại gia vị, nên sử dụng lá nguyệt quế và toàn bộ hạt trân châu. Sẽ cần nửa lít nước để chuẩn bị nước xốt, và một ly quả mọng sẽ trang trí cho món ăn đã hoàn thành và thêm vị chua đặc trưng và hương thơm của nó.
Người ta đề xuất nấu món khai vị ngâm chua theo trình tự sau:
- Loại bỏ phần lá phía trên của đầu bắp cải và cắt rau thành các dải mỏng.
- Bào cà rốt đã gọt vỏ.
- Cắt tỏi thành từng dải hoặc ép qua máy ép.
- Trộn đều các nguyên liệu rau củ.
- Rửa quả.Nghiền hầu hết chúng bằng lòng và tách bánh ra khỏi nước cốt. Thêm toàn bộ quả dâu còn lại vào hỗn hợp rau.
- Đổ 2 muỗng canh vào một cái bát sạch. nước và nước ép quả mọng.
- Nấu nước xốt trên cơ sở chất lỏng, thêm gia vị, đường, muối.
- Cho hỗn hợp rau và quả mọng vào lọ thủy tinh, chừa một khoảng trống.
- Lấp đầy bắp cải muối chua... Đặt sự áp bức lên hàng đầu.
- Sau 11-14 giờ, sự áp bức được xóa bỏ. Lúc này bắp cải sẽ sẵn sàng để ăn.
Điểm độc đáo của công thức này nằm ở chỗ, nước ép nho đỏ sẽ bổ sung độ chua cần thiết cho món ăn nhẹ, trở thành một thức uống thay thế cho giấm. Quả mọng sẽ làm cho món salad bắp cải muối trở nên đẹp mắt và ngon miệng hơn.
Công thức chanh
Axit cần thiết trong món salad bắp cải muối có thể được bổ sung không chỉ với sự giúp đỡ của quả mọng mà còn với sự giúp đỡ của chanh. Loại quả này có thể thay thế hoàn toàn cho giấm có hại.
Để chuẩn bị một món khai vị ngâm chua, bạn sẽ cần bắp cải với số lượng 3 kg và 1 kg cà rốt. Một củ dền lớn sẽ tạo màu hồng tuyệt vời cho món salad. Lượng chanh tiêu thụ cho một công thức nên là 0,5 quả.
Bạn sẽ cần nấu nước xốt riêng, tính toán lượng gia vị và hạt nêm trên 1 lít nước. Sẽ cần 15 g muối và 100 g đường khi chuẩn bị nước muối. Từ các loại gia vị, nên thêm 1 muỗng cà phê. quế và 5 cây đinh hương.
Bạn nên bắt đầu chuẩn bị đồ ăn nhẹ bằng cách cắt bắp cải. Nếu bạn có thời gian và mong muốn, thì bạn có thể làm công việc băm nhỏ chất lượng cao, nhờ đó bạn sẽ có được món salad thái lát mịn. Nếu hoàn toàn không có thời gian để chế biến món ăn, bạn có thể cắt đầu bắp cải thành từng khúc. Nên cắt nhỏ cà rốt và củ cải thành từng thanh hoặc dải.
Bạn cần chuẩn bị nước xốt cho bắp cải theo phương pháp truyền thống, cho tất cả các nguyên liệu trên vào ngâm với nước sôi. Nước xốt nên được đun sôi trong 3-5 phút. Phải đổ nước muối nóng vào các loại rau củ đã được xếp trước đó trong lọ. Nên chịu được áp lực muối trong 1-3 ngày, tùy thuộc vào phương pháp cắt bắp cải. Nước chanh nên được thêm vào bắp cải muối ngay trước khi dùng.
Ngoài tất cả các công thức nấu ăn gợi ý ở trên, bạn có thể sử dụng các tùy chọn nấu ăn khác.
Ví dụ, trong video, một bà chủ giàu kinh nghiệm kể chi tiết và rõ ràng toàn bộ quy trình ngâm bắp cải với cà rốt:
Phần kết luận
Sự hiện diện của bắp cải muối giải phóng một thời gian dài cho bà chủ khỏi việc chuẩn bị món salad vitamin. Sau một lần làm việc chăm chỉ, cô ấy sẽ luôn có trong tay một món ăn nhẹ ngon lành có thể bổ sung khoai tây, các món thịt và cá, và ngũ cốc. Ngoài việc làm thích thú vị giác, bắp cải muối sẽ mang lại những lợi ích khá thực tế, vì tất cả các vitamin của rau đều được giữ nguyên. Việc thiếu giấm trong công thức làm cho món salad rau củ muối chua sẵn có. Trẻ em, phụ nữ có thai và những người mắc bệnh đặc trưng có thể ăn được.
