Nội dung
Ngâm chua ngọt bắp cải vào mùa đông là nguồn cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng. Việc bổ sung trái cây và rau quả giúp đạt được hương vị mong muốn. Kết quả là bữa ăn nhẹ trở thành một phần bổ sung cho các món ăn chính hoặc một thành phần cho món salad.
Công thức nấu ăn bắp cải ngâm ngọt
Bất kể công thức được chọn là gì, để ướp thêm, trước tiên bạn cần xay các thành phần cần thiết. Sau đó, một loại nước xốt được chuẩn bị, bao gồm nước, nơi đường và muối được hòa tan. Bước cuối cùng là đổ khối thực vật, thêm dầu và 9% giấm.
Công thức đơn giản
Phiên bản cổ điển của bắp cải muối bao gồm việc sử dụng cà rốt và một loại dưa chua đặc biệt với giấm.
Quy trình nấu bao gồm một số giai đoạn:
- Đầu bắp cải (1,5 kg) nên được cắt thành các dải nhỏ.
- Cà rốt nhỏ cần được gọt vỏ và nạo bằng máy xay.
- Các thành phần được trộn trong một hộp đựng chung, mà bạn cần thêm ba lá nguyệt quế và một thìa cà phê hạt rau mùi.
- Một lọ thủy tinh chứa đầy một khối rau, buộc chặt nó.
- Thêm ba thìa lớn dầu hướng dương.
- Để chuẩn bị đổ ngọt, các đĩa với 0,5 lít nước được đặt trên bếp. Sau đó, thêm nửa ly đường và một thìa muối.
- Chất lỏng phải sôi, sau đó cần để yên trong 3 phút.
- Nước xốt được loại bỏ khỏi nhiệt và một phần tư ly giấm được thêm vào.
- Bên trong bình chứa đầy chất lỏng nóng.
- Khi hộp đã nguội, nó được đặt trong tủ lạnh trong 6 giờ.
- Trong thời gian này, rau sẽ được ngâm và hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Công thức cần tây
Cần tây là nguồn cung cấp chất xơ, có tác dụng kiểm soát quá trình trao đổi chất trong cơ thể và giảm mức cholesterol. Nó cũng chứa vitamin B, A, E và C, canxi, sắt, phốt pho.
Ngâm chua ngọt bắp cải ăn liền với cần tây theo cách sau:
- Một kg bắp cải được cắt thành các dải hẹp.
- Một mớ cần tây phải được thái nhỏ.
- Cà rốt được cắt nhỏ bằng tay hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
- Các thành phần được trộn và đặt trong một cái lọ.
- Sau đó, họ chuyển sang phần nước xốt, sẽ cần 0,4 lít nước. Đổ một thìa muối và hai thìa đường cát vào.
- Khi nhân bắt đầu sôi, bạn nên đợi 3 phút rồi tắt gạch.
- Một thìa cà phê tinh chất giấm 70% được thêm vào vết trám.
- Các lát rau trong lọ được đổ với nước xốt thu được và để trong 2 giờ.
- Nên để rau câu trong tủ lạnh 8 tiếng trước khi sử dụng.
Công thức củ dền
Dưa chua với củ cải đường có màu đỏ tía tươi sáng và hậu vị ngọt ngào. Quy trình nấu ăn diễn ra theo công nghệ sau:
- Những chiếc nĩa bắp cải vừa phải được cắt thành những dải hẹp.
- Nửa kg củ cải đường được cắt nhỏ thành từng dải.
- Một vài tép tỏi nên được đặt dưới máy ép.
- Trộn các thành phần và chuyển vào lọ.
- Đối với nước muối, bốn thìa lớn muối và đường được lấy trên một lít nước. Các món ăn với nước được đặt trên bếp điện cho đến khi sôi.
- Khi nhiệt độ của chất lỏng tăng lên, đợi 5 phút và lắng nghe bình chứa.
- Thêm nửa ly giấm vào nước muối.
- Nhớ thêm một ít lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Đổ nước xốt ấm vào các lát và gửi chúng vào tủ lạnh trong 24 giờ.
- Dưa chua kết quả được phục vụ hoặc để lại cho mùa đông.
Gọt từng miếng
Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể cắt nguyên liệu thành những miếng lớn. Dưới đây là công thức chế biến món bắp cải muối chua với phương pháp cắt lát này:
- Hai ký ba ba làm sạch lớp lá bên ngoài, cắt khúc, bỏ gốc. Các mảnh kết quả phải được cắt thành hình vuông có kích thước tối đa 5 cm.
- Một củ cải lớn được cắt thành một nửa vòng đệm.
- Cắt hai củ cà rốt thành dải.
- Các thành phần được kết hợp trong một thùng chứa và trộn lẫn.
- Đối với nước xốt, đổ 0,5 lít nước vào một cái bát. Đảm bảo hòa tan một thìa lớn muối và ½ cốc đường cát.
- Chất lỏng được để sôi trong vài phút, sau đó nó được lấy ra khỏi nhiệt.
- Thêm 120 g dầu hướng dương và 100 ml giấm (9%) vào nước muối.
- Một thùng chứa hỗn hợp rau được đổ đầy nước xốt và để trong 24 giờ.
Công thức ớt chuông
Ớt chuông sẽ giúp làm cho hương vị của món trắng trở nên ngọt ngào hơn. Bạn có thể chế biến món bắp cải muối ớt như sau:
- Kilôgam dĩa được cắt thành các dải hẹp.
- Cà rốt cần được gọt vỏ và cắt nhỏ bằng dụng cụ nhà bếp hoặc bằng tay.
- Ớt chuông cắt đôi, bỏ hạt và phần cuống.
- Các thành phần được kết hợp trong một món ăn ngâm.
- Đổ được tạo thành bằng cách đun sôi nước (1 cốc) và thêm 2 muỗng canh. l. muối và 2 thìa cà phê bột ngọt. đường cát.
- Nước xốt được đun sôi trên lửa không quá 5 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Thêm hai thìa lớn giấm và ba thìa dầu vào chất lỏng nóng.
- Rau, ngâm trong nước xốt nóng, để trong một ngày.
- Sau khi ngâm, snack được giữ lạnh.
Công thức ngô
Một món ăn nhẹ ngon được làm bằng cách đóng hộp bắp cải với ngô:
- Bắp cải trắng (1 kg) phải thái nhỏ.
- Bắp, bỏ lá, nhúng qua nước sôi trong ba phút. Sau đó, bạn cần ngâm nó với nước lạnh và tách các hạt. Tổng cộng, bạn sẽ cần 0,3 kg hạt ngô.
- Ớt chuông xanh và đỏ (từng quả một) phải được gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh.
- Đầu hành tây bạn nên bóc vỏ và cắt thành từng khoanh.
- Các thành phần được trộn và đổ vào một thùng chứa để ướp thêm.
- Nước nóng được sử dụng làm nước xốt, trong đó ba thìa cà phê đường và một thìa muối được hòa tan.
- Thêm hai muỗng canh giấm vào phần nhân nóng.
- Các loại rau được đổ hoàn toàn với chất lỏng và để ướp trong 24 giờ.
- Món ăn nhẹ đã hoàn thành được bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức nho khô
Một món ăn nhẹ ngọt ngào có được bằng cách thêm nho khô. Những món trắng như vậy bảo quản không được lâu, nên ăn nhanh hơn.
Quy trình chuẩn bị bắp cải cho mùa đông được chia thành nhiều giai đoạn:
- Hai kg bắp cải nên được cắt nhỏ thành các đĩa nhỏ.
- Cà rốt (0,5 kg) xắt thành sợi.
- Chà tép tỏi trên một cái máy nghiền mịn.
- Các loại rau được trộn chung trong một thùng.
- Nho khô (1 muỗng canh L.) phải được rửa sạch, làm khô và thêm vào tổng khối lượng.
- Đối với một lít nước, đong ½ cốc đường cát và một thìa lớn muối.
- Khi chất lỏng sôi, lấy nó ra khỏi bếp và thêm ½ chén dầu thực vật và một muỗng canh giấm.
- Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị với nước xốt nóng.
- Sau 6 giờ, món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Thời gian lưu trữ của nó không quá 3 ngày.
Công thức táo
Để ngâm với bắp cải, hãy chọn những loại táo chua ngọt. Ưu tiên cho táo dày đặc của các giống mùa thu và mùa đông.
Bạn có thể nấu bắp cải ngọt cho mùa đông theo một số cách nhất định:
- Nửa đầu bắp cải xắt thành sợi mỏng.
- Bào hai củ cà rốt.
- Cắt đôi quả ớt chuông, bỏ cuống và hạt. Sau đó, các bộ phận của nó được cắt thành nửa vòng.
- Hai quả táo được cắt ra, gọt bỏ vỏ hạt. Táo được cắt thành từng lát mỏng.
- Các thành phần được trộn đều, thêm một muỗng canh đường và một muỗng cà phê muối. Ngoài ra, 1/2 thìa cà phê hạt rau mùi được thêm vào.
- Đun sôi nước trên bếp và đổ hỗn hợp trên vào.
- Nhớ thêm 1/3 cốc dầu hướng dương và vài thìa giấm vào hỗn hợp.
- Một vật nặng được đặt trên rau đã cắt lát và để ở nơi thoáng mát trong vài ngày.
- Món ăn nhẹ đã hoàn thành được đặt trong tủ lạnh.
Công thức với táo và nho
Một lựa chọn khác cho món trắng ngâm chua ngọt là sự kết hợp của bắp cải, táo và nho. Món ăn nhẹ với rau và trái cây nấu nhanh nhưng không để được lâu.
Thuật toán để nấu nhanh các món ăn nhẹ như sau:
- Nĩa ki-lô-gam nên được cắt thành các dải hẹp.
- Ba củ cà rốt được nạo trên một máy xay thô.
- Táo (3 chiếc) được gọt vỏ và cắt nhỏ thành khối vuông.
- Nho (0,3 kg) phải được xé khỏi chùm và rửa sạch.
- Các thành phần được kết hợp trong một thùng chứa.
- Hai thìa muối và đường cát được chuẩn bị cho mỗi lít nước.
- Sau khi đun sôi, các bình chứa có khối lượng toàn phần được đổ chất lỏng.
- Nhớ thêm ½ cốc giấm và dầu ô liu vào hỗn hợp.
Rau trộn
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể sử dụng nhiều loại rau theo mùa. Các loại rau có thể được ngâm theo một công nghệ nhất định:
- Đĩa bắp cải (1,5 kg) nên được cắt thành dải.
- Ớt chuông (1 kg) gọt vỏ, xắt đôi.
- Ba củ cà rốt phải được bào bằng bất kỳ kỹ thuật nhà bếp nào.
- Hành tây (3 chiếc). Phải được cắt thành từng khoanh.
- Cà chua chín (1 kg) nên cắt thành nhiều lát.
- Đối với một lít nước, ½ cốc đường cát và 80 g muối là đủ.
- Nước xốt được đun sôi không quá 5 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Trước khi đổ rau, thêm 0,1 l dầu hướng dương và giấm vào mỗi loại.
- Hỗn hợp được để ngấm trong hai giờ.
- Khối lượng nguội được chuyển vào tủ lạnh để bảo quản trong mùa đông.
Phần kết luận
Tùy thuộc vào công thức, bắp cải có thể được kết hợp với cà rốt, củ cải đường, hành tây và ớt chuông. Các công thức nấu ăn ngọt nguyên bản hơn bao gồm nho khô, táo và nho. Trung bình ngâm rau mất một ngày.
