Nội dung
Dưa muối cho mùa đông có hương vị thơm ngon lạ thường và đã chiếm được cảm tình của nhiều bà nội trợ trên thế giới.
Cách ướp dưa trong lọ cho mùa đông
Điều rất quan trọng là phải chọn đúng trái cây để chuẩn bị các khoảng trống. Đối với dưa muối, các giống sau đây khá phù hợp: Torpedo (tốt hơn là lớn hơn), Kolkhoz Woman (trong trường hợp này, tốt hơn là chọn nhỏ hơn), Charente, Iroquois, Contalupa, Princess Maria, Orange.
Nếu mua trái cây không đạt chất lượng cao, nhiều nước và không ngọt thì đừng vội vứt bỏ. Họ cũng sẽ tạo ra một món tráng miệng tuyệt vời, có tính đến một số sắc thái của dưa muối.
Cần phải để một quả dưa của một loại vào một thùng chứa, vì mỗi loại có cấu trúc cùi riêng.
Để ướp dưa cho mùa đông, những quả dưa được chọn rửa thật sạch, lau sạch, cắt đôi, dùng thìa loại bỏ hạt và xơ. Nếu cần thiết, chúng được bóc vỏ (cắt thành từng lát và bóc vỏ). Hạt nêm được cắt thành từng miếng và chần qua rây trong nước sôi vài giây. Làm mát ngay lập tức dưới vòi nước lạnh đang chảy.
Dưới đáy các lọ đã được khử trùng và sấy khô đã chuẩn bị sẵn, đặt các loại gia vị cần thiết, đổ đầy hoa quả đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh.
Chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn cho nước và đường vào chảo, đun sôi. Sau đó thêm giấm, đun sôi trong vài phút, đổ nước xốt thu được vào lọ. Đậy bằng nắp đậy vô trùng.
Đặt hộp vào hộp đựng có nước nóng, tiệt trùng trong 30 phút. Các ngân hàng được niêm phong kín, đặt dưới một tấm chăn cho đến khi nguội.
Công thức nấu dưa muối cho mùa đông
Có rất nhiều công thức để ướp dưa cho mùa đông. Hãy xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất và nguyên bản nhất để chế biến món ngon này.
Công thức muối dưa cổ điển cho mùa đông
Dưa dưa theo công thức cổ điển được sử dụng tích cực để thu hoạch cho vụ đông. Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- dưa - 2 kg;
- nước - 1,2 l;
- mật ong - 5 muỗng canh;
- giấm - 250 ml;
- muối - 2 thìa cà phê.
Công nghệ nấu ăn.
Rửa thật sạch quả mướp, cắt đôi, nạo sạch lõi lấy hạt. Cắt miếng vừa ăn, bỏ vỏ, xắt miếng nhỏ khoảng 2-3 cm.
Chần trong 1-2 phút, cho vào chao và để ráo. Sắp xếp vào các hộp thủy tinh đã chuẩn bị trước.
Chuẩn bị nước xốt. Cho nước vào nồi, thêm mật ong và muối vào trộn đều. Đun sôi, để nhỏ lửa trong 2-3 phút, thêm giấm và đun thêm một phút. Ngâm nước muối nguội đến nhiệt độ phòng, đổ vào lọ.
Khử trùng trong vòng 15 phút. Cuộn lại, gói lại cho đến khi nguội.
Công thức dưa muối cho mùa đông không cần khử trùng
Nếu bạn cần tiết kiệm thời gian, có một công thức ngâm dưa không cần tiệt trùng rất ngon. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:
- dưa - 2 kg;
- nước - 1,2 l;
- giấm - 400 ml;
- quế - 1 thanh;
- muối - 1,5 thìa cà phê;
- chanh - 1 miếng;
- đinh hương - 8-10 miếng.
Quả mướp rửa sạch, gọt bỏ hạt và gọt vỏ, cắt thành từng miếng khoảng 3 * 3 cm, xếp vào các hộp đã được khử trùng, chuẩn bị trước đó.
Đổ nước vào xoong, vắt chanh, thêm muối. Đun sôi, giữ lửa nhỏ trong vài phút.Đổ nước xốt lên dưa, đậy nắp và để trong 15 phút.
Đổ lại nước muối vào nồi và đun sôi. Đổ nước xốt vào lọ và chờ thêm 15 phút. Đổ nước xốt vào nồi một lần nữa, thêm một thanh quế, đinh hương, giấm, chia thành nhiều phần vào nước muối và đun sôi trong 5 phút.
Đổ nước xốt vào hộp đựng, cuộn lại và bọc cho đến khi nguội hẳn.
Dưa chua cay trong lọ cho mùa đông
Nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng, cũng như được thêm vào món salad, chất làm đầy cho các món ăn khác nhau.
Thành phần bắt buộc:
- dưa - 1 kg;
- nước - 250 ml;
- mật ong - 2 muỗng canh;
- giấm - 100 ml;
- quế xay - 2/3 thìa cà phê;
- gừng - 2/3 thìa cà phê;
- muối - 1/3 thìa cà phê.
Quả mướp rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt và xơ, gọt vỏ. Cắt cùi thành từng miếng cỡ 3 cm. Sắp xếp vào hộp thủy tinh.
Chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn hãy hòa tan mật ong với một lượng nước vừa đủ, thêm quế, gừng, muối. Đun sôi và thêm giấm.
Đổ nước xốt thu được vào hộp thủy tinh. Đậy nắp và khử trùng trong 10 phút. Sau đó cuộn lại, bọc trong chăn cho đến khi nguội.
Món chế biến này có thể ăn được trong vài ngày, nhưng tốt hơn hết là bạn nên đợi đến mùa đông. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Dưa muối chua cay
Công thức làm dưa cải chua cay phù hợp với những người sành ăn và sành ăn. Sản phẩm có một hương vị tươi sáng và phong phú.
Nó là cần thiết:
- dưa - 1,5 kg;
- đường - 130 g;
- nước - 1 l;
- giấm - 80 ml;
- ớt - 1,5 miếng;
- lá nho đen - 10-15 miếng;
- đinh hương - 8-10 miếng;
- muối - 30 g;
- allspice (đậu Hà Lan) - 1 thìa cà phê.
Các loại quả rửa thật sạch, cắt làm hai phần, bỏ hết hạt và xơ. Gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Đặt lá nho, ớt hiểm (đối với lọ nửa lít ½ miếng và đối với loại cả lít), mướp xuống đáy lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị trước đó.
Chuẩn bị nước xốt. Đổ lượng nước cần thiết vào nồi, đun sôi. Thêm đường, muối, đinh hương và đậu Hà Lan. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
Đổ nước xốt nóng lên trái cây để các gia vị phân bố đều. Đậy bằng nắp đậy. Khử trùng lon trong 10 phút, sau đó cuộn lại, đặt ở nơi có nhiệt độ làm mát sản phẩm.
Với anh đào
Để chuẩn bị món ăn nhẹ này, bạn sẽ cần:
- dưa - 1 kg;
- anh đào - 250 g;
- nước - 2,5 l;
- đường - 500 g;
- đinh hương (mặt đất) - 1 thìa cà phê;
- quế (thanh) - 1 miếng;
- giấm - 150 ml;
- muối - 60 g.
Rửa dưa thật sạch dưới vòi nước, cắt khúc, bỏ hạt và xơ, gọt bỏ vỏ. Cắt thành từng miếng nhỏ.
Rửa sạch anh đào, dùng kim châm bỏ hạt.
Cho hoa quả vào bát và phủ nước muối theo tỷ lệ cần thiết. Để nó qua đêm. Vào buổi sáng, xả chất lỏng vào một cái chảo. Thêm đường, quế và đinh hương. Khi nước xốt sôi, thêm giấm và đun nhỏ lửa trong vài phút. Thêm dưa và sơ ri vào nước xốt. Nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Trong thời gian này, dưa sẽ trở nên gần như trong suốt.
Sắp xếp món ăn với anh đào và nước xốt vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị trước đó, cuộn lại, gói lại cho đến khi nguội hẳn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Các điều khoản và điều kiện bảo quản phụ thuộc vào cách chế biến món ăn. Nếu dự kiến bảo quản lâu dài thì cần cuộn lại cho nóng. Và khi bảo quản sản phẩm dưới nắp ni lông, phải để nguội.
Hộp bảo quản phải sạch sẽ, được khử trùng tốt hơn và được làm khô khỏi ẩm ướt. Ở dạng này, phôi được bảo quản tốt ở nơi thoáng mát, nhưng có những công thức chỉ bảo quản phôi trong tủ lạnh.
Nhận xét về dưa muối cho mùa đông
Phần kết luận
Không nghi ngờ gì nữa, mỗi công thức làm dưa muối được đưa ra ở đây cho mùa đông đều đáng được quan tâm. Để thưởng thức món dưa gang tráng miệng thơm ngon cần phải tuân thủ đúng công thức. Khi đó công sức dành cho việc nấu nướng sẽ không bị lãng phí.
