Nội dung
Su hào là một loại bắp cải trắng, còn được gọi là "củ cải bắp". Rau là một loại cây thân, phần mặt đất của nó trông giống như một quả bóng. Phần lõi của nó ngon ngọt, có mùi vị dễ chịu, gợi nhớ đến gốc bắp cải thường thấy.
Su hào có tác dụng tích cực đối với hoạt động của gan, túi mật và dạ dày. Do tác dụng lợi tiểu, loại bắp cải này loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, chất độc và độc tố. Su hào cũng giúp giảm huyết áp và được sử dụng để ngăn ngừa ung thư. Ở dạng ngâm chua, rau vẫn giữ được các đặc tính của nó và các bộ phận được sử dụng trong các chế phẩm tự chế.
Công thức nấu dưa chua su hào
Su hào xào bắp cải được chế biến kết hợp với cà rốt, ớt chuông và các loại rau khác. Bắt buộc phải chuẩn bị nước xốt có chứa nước, đường cát và muối thô. Từ các loại gia vị, bạn có thể thêm đậu ngọt hoặc chung thủy, lá nguyệt quế, đinh hương. Các loại thảo mộc tươi và khô là một bổ sung tốt cho các loại thảo mộc tự làm.
Công thức nấu ăn không khử trùng
Có thể lấy được những miếng trắng thơm ngon thích hợp để bảo quản lâu dài mà không cần phải khử trùng thêm. Trong trường hợp này, thứ tự nấu như sau:
- Phần đầu của su hào bạn bóc bỏ lá và gọt vỏ. Sau đó, nó cần được rửa sạch và vò thành từng lát nhỏ.
- Các mảnh thu được được nhúng vào nước sôi, trong đó một vài thìa lớn giấm với nồng độ 5% đã được thêm vào.
- Sau đó để ráo nước, cho bắp cải đã sơ chế vào lọ.
- Ngoài ra, bạn có thể cho vài ô thì là, tép tỏi và các loại rau thơm tươi thái nhỏ (húng quế, ngò, thì là) vào lọ.
- Đối với nước xốt, đổ đầy một lít nước vào một thùng tráng men, hòa tan 60 g muối và 80 g đường.
- Đặt bình chứa trên lửa và đun sôi các vật chứa bên trong.
- Khi nước xốt sôi, tắt bếp và thêm 100 ml giấm 5%.
- Các lọ đã chuẩn bị sẵn được đổ nước xốt, được đậy kín bằng nắp đậy.
Công thức giấm
Giấm đóng vai trò như một chất bảo quản và tạo cho phôi có vị chua. Tốt nhất là sử dụng giấm táo hoặc bất kỳ loại giấm hoa quả nào. Giấm có nồng độ không quá 5% cũng rất thích hợp để ngâm chua.
Quy trình để có được các chế phẩm tự chế từ su hào như sau:
- Một kg su hào bắp cải bạn gọt vỏ và cắt thành từng thanh.
- Trên bếp lửa, bạn cần đặt một cái chảo với một ít nước có thêm giấm hoa quả. Bắp cải cắt lát nhúng qua nước sôi khoảng 5 phút.
- Sau đó, nước được rút hết, và các thành phần được chuyển vào bình.
- Sau đó, họ đặt một cái chảo với một lít nước để đun sôi, trong đó 40 g muối và 70 g đường cát được thêm vào.
- Sau khi đun sôi với nước muối, đổ các lát rau vào.
- Allspice, lá nguyệt quế, các loại thảo mộc tươi cho vào vị.
- Thêm 0,1 l giấm vào bình.
- Hộp được đậy kín bằng nắp và để nguội.
Một công thức đơn giản
Theo công thức sau đây, bạn có thể muối su hào với cách làm đơn giản và nhanh chóng. Su hào được cắt thành từng miếng lớn giúp giảm đáng kể thời gian nấu nướng.
Có một số giai đoạn trong quy trình nấu ăn:
- Su hào (5 kg) luộc sơ qua nước muối. Nếu bạn đang sử dụng rau non, bạn không cần phải nấu chúng.
- Bắp cải và một củ cà rốt được cắt thành từng thanh.
- Một thùng chứa đầy 3 lít nước được đặt trên ngọn lửa.
- Sau khi đun sôi, người ta đổ 125 g muối và 15 g axit xitric vào nước. Ngói phải được tắt.
- Rau được xếp vào lọ và buộc nhẹ.
- Nếu muốn, thêm allspice, lá nguyệt quế, đinh hương và các loại gia vị khác để ngâm chua.
- Chum cần đậy kín nắp và đưa đi thanh trùng. Để làm điều này, đun sôi nước trong một cái chảo và đặt các lọ vào đó. Trong nửa giờ, bạn cần để các lọ để thanh trùng.
- Sau đó, các lon được đậy kín bằng nắp sắt và úp ngược lại bằng một tấm chăn.
Công thức hành tây
Một cách đơn giản, bạn có thể nấu su hào cho mùa đông cùng với hành tây. Trong quá trình nấu ăn, một số giai đoạn được phân biệt:
- Một kg su hào cần được xắt thành khối vuông.
- Cắt thành quả được nhúng vào nước sôi trong 2 phút, sau đó để ráo nước.
- Hành tây (0,2 kg) xắt đôi.
- Để làm đầy thêm, cần 0,5 l nước. Bạn cần hòa tan nửa thìa muối và hai thìa đường vào đó.
- Tám hạt tiêu, một lá nguyệt quế, một vài ô thì là, nho đen và lá anh đào được nhúng vào lọ thủy tinh.
- Sau khi có dấu hiệu sôi, thêm 50 ml giấm.
- Trong 20 phút, bình được đặt trong một nồi nước sôi để khử trùng.
- Thùng được đậy kín bằng nắp sắt.
Công thức cà rốt
Món trắng ngon có thể có được bằng cách kết hợp su hào và cà rốt. Bạn cần ngâm bắp cải theo cách sau:
- Su hào (0,6 kg) nên được gọt vỏ và cắt theo cách thuận tiện.
- Cà rốt (0,2 kg) gọt vỏ và cắt hạt lựu.
- Bóc vỏ tỏi (40 g).
- Cành cần tây (5 chiếc) và đậu Hà Lan allspice (6 chiếc.) Được đặt trong hộp thủy tinh.
- Sau đó, các thành phần còn lại của ô trống được đặt vào bình.
- Để chuẩn bị nước xốt, bạn cho 0,5 lít nước vào đun trên lửa. Đảm bảo hòa tan một thìa cà phê muối và hai thìa đường.
- Khi nước xốt sôi, bạn cần tắt bếp và thêm 50 ml dấm với nồng độ 9%.
- Nước được đổ vào một cái chậu lớn và đun sôi. Ở đáy thùng, bạn cần lót một mảnh vải.
- Một lọ rau được đặt trong một cái chậu và được thanh trùng trong 20 phút.
- Sau đó đậy kín hộp, lật ngược và để nguội.
Công thức ớt cay
Món ăn nhẹ cay của su hào được làm bằng cách thêm ớt và tỏi. Khi làm việc với ớt chuông, bạn phải tuân theo các quy tắc phòng ngừa và không để nó dính vào màng nhầy và da.
Quy trình chuẩn bị rau cho mùa đông bao gồm một số công đoạn:
- Đầu tiên, người ta lấy vài củ su hào nặng 1 kg, phải gọt vỏ và xắt thành sợi.
- Đặt năm nhánh cần tây vào đáy hộp. Hỗn hợp các loại rau thơm (húng quế, ngò, thì là) được dùng làm gia vị. Nó cũng phải được đặt trong một cái lọ với số lượng 30 g
- Tỏi (40 g) bóc vỏ, băm nhỏ cho vào đĩa.
- Ớt cay (100 g) phải được thái nhỏ. Hạt còn lại thì món ăn nhẹ sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
- Các thành phần đã chuẩn bị được đổ đầy vào bình.
- Nước được đun sôi trên lửa, nơi 5 thìa muối được đổ vào mỗi lít chất lỏng.
- Đun cách thủy, cho đến khi nguội bớt, đổ đầy đồ vào hộp thủy tinh, sau đó đậy kín bằng nắp.
- Sẽ mất một tháng để ngâm rau, sau đó bạn có thể dọn chúng lên bàn.
Công thức củ dền
Với việc bổ sung củ cải đường, những chiếc trống sẽ có một hương vị ngọt ngào và màu sắc phong phú. Quy trình để có được các chế phẩm mùa đông, bao gồm su hào và củ cải, bao gồm các công đoạn sau:
- Su hào tươi (0,3kg) được cắt thành từng thanh hoặc khối vuông.
- Củ cải đường (0,1 kg) nên được gọt vỏ và cắt nhỏ bằng một nửa máy rửa.
- Cà rốt (0,1 kg) nạo sợi.
- Tỏi (3 củ) nên cắt đôi.
- Các thành phần được thay đổi và đổ qua với nước nóng trong 15 phút.
- Sau đó, nước được rút hết và các thành phần được chuyển vào một bình thủy tinh.
- Nước xốt cần 250 ml nước, trong đó muối (1 muỗng canh) và đường (2 muỗng canh) được hòa tan.
- Khi chất lỏng sôi, nên giữ nó trong 2 phút và lấy ra khỏi nhiệt.
- Từ các loại gia vị, bạn có thể thêm một vài hạt đậu Hà Lan.
- Các chất trong bình được đổ đầy bằng cách rót nóng, sau đó nó được đóng lại bằng một nắp nylon.
- Khi hộp đã nguội, nó được chuyển đến tủ lạnh.
- Bạn có thể phục vụ bữa ăn nhẹ đóng hộp sau 3 ngày.
Công thức hạt tiêu và cà rốt
Một cách khác để ướp su hào bao gồm cà rốt và ớt chuông. Để làm đầy một bình lít, bạn cần trải qua một số giai đoạn chuẩn bị:
- Su hào (1 củ) nên gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
- Trong hai phút, cho bắp cải vào nước sôi có muối (1 thìa muối cho mỗi lít nước). Sau đó nhúng rau cần vào nước lạnh và để ráo.
- Cà rốt nên được gọt vỏ và cắt nhỏ trên một máy xay thô.
- Một củ hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh.
- Cắt hai quả ớt ngọt thành nửa vòng.
- Một thìa cà phê hạt mù tạt, một chiếc lá nguyệt quế, một vài hạt đậu Hà Lan và ba nhánh tỏi được cho vào một cái lọ nhỏ đã được khử trùng.
- Sau đó, thùng chứa được lấp đầy với phần còn lại của các thành phần đã chuẩn bị.
- Họ cho nửa lít nước vào đun trên lửa, thêm 3 thìa cà phê đường và hai thìa muối.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đầu đốt được tắt và thêm 30 ml giấm vào nước xốt.
- Sau đó đổ nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.
- Trong 10 phút, bình được thanh trùng trong một cái chảo với nước và đậy kín cho mùa đông.
- Để bảo quản thêm, hãy chọn nơi thoáng mát.
Snack vitamin
Su hào có thể kết hợp với nhiều loại rau, bao gồm các loại bắp cải khác - bắp cải trắng và súp lơ. Các món trắng ngon được chuẩn bị như sau:
- Su hào (0,3 kg) nên được cắt thành khối vuông.
- Súp lơ trắng (0,3 kg) nên được cắt thành bông hoa. Chúng được nhúng vào nước sôi trong vài phút, sau đó được đổ qua nước lạnh.
- Một phần nĩa bắp cải trắng có trọng lượng 0,3 kg được xắt thành các dải mỏng.
- Cà rốt (0,3 kg) nên được nạo.
- Cần tây và mùi tây (thân và rễ) được dùng làm rau thơm. Khoảng một gói được thực hiện với các thành phần này.
- Ớt ngọt (5 chiếc) được cắt thành nhiều miếng và bỏ hạt.
- Các thành phần được trộn và phân phối giữa các lọ.
- Người ta cho nước (2 l) vào đun trên lửa, thêm 4 thìa lớn đường và 2 thìa đường.
- Sau khi đun sôi, các thành phần rau được đổ với nước xốt.
- Các ngân hàng được niêm phong chắc chắn và cất giữ để bảo quản trong mùa đông.
Phần kết luận
Bắp cải su hào là một trong những nguyên liệu tự chế biến vì nó rất hợp với các loại rau theo mùa. Để ngâm chua, hãy chọn những đồ đựng phù hợp dưới dạng lọ thủy tinh. Chúng được xử lý trước bằng nước nóng và hơi nước để tránh sự lây lan của vi khuẩn có hại. Hũ được đậy kín và giữ lạnh.
