Nội dung
Ướp là một cách chế biến thực phẩm lâu dài bằng axit.
Chúng thường được sử dụng nhiều nhất trong trường hợp không có phòng tiện ích với nhiệt độ thấp để bảo tồn. Bạn có thể ướp mọi thứ - trái cây, rau, thịt, cá, pho mát, trứng, nấm. Có thể phải xử lý nhiệt bổ sung trong quá trình nấu, đặc biệt nếu axit được sử dụng ở nồng độ thấp. Những điều sau đây được sử dụng làm cơ sở cho marinades:
- Giấm;
- cam quýt và các loại nước trái cây chua khác;
- rượu;
- nước ép cà chua;
- xì dầu;
- các sản phẩm từ sữa;
- axit chanh.
Đôi khi các đầu bếp lành nghề chỉ ngâm các sản phẩm trong gia vị, những người mới bắt đầu thường sử dụng giấm. Phương pháp này là không thể thiếu khi bạn cần nhanh chóng phục vụ một cái gì đó ngon trên bàn. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện món bắp cải ngâm ớt chuông ngay nhé.
Salad nhanh đơn giản
Món salad ngâm này nấu nhanh và ăn trong thời gian ngắn.
Thành phần
Đối với công thức này, hãy:
- bắp cải - 3 kg;
- ớt ngọt - 200 g;
- cà rốt - 100 g;
- tỏi - 1 đầu.
Lấp đầy:
- nước - 1 l;
- dầu thực vật - 1 ly;
- đường - 0,5 cốc;
- giấm (9%) - 0,5 cốc;
- muối - 3 muỗng canh. cái thìa;
- allspice - 10 chiếc.
Bằng cách này, bắp cải ngâm với ớt chuông có thể được nấu mà không cần tỏi hoặc thêm cà rốt - tùy theo sở thích của bạn.
Công thức chế tạo
Bóc phần lá còn nguyên của bắp cải, cắt nhỏ. Tiêu bỏ hạt và cuống, rửa sạch, thái sợi. Cắt cà rốt đã gọt vỏ, rửa sạch trên một cái vắt. Cắt tép tỏi thành từng lát. Trộn đều.
Để chuẩn bị nhân bánh, hãy đun sôi nước với đường và muối. Thêm dầu thực vật, nấu thêm 5 phút. Thêm giấm nhẹ nhàng và tắt bếp ngay lập tức.
Đổ nước xốt nóng vào rau, đảo đều một lần nữa, đặt tải.
Giữ ở nơi ấm áp trong hai ngày, sau đó cho vào lọ, để trong tủ lạnh, hoặc dùng ngay.
Món salad vitamin nhanh chóng
Rau được chế biến theo công thức này không chỉ tốt cho món salad mà còn tốt cho các món đầu tiên như một loại nước sốt.
Thành phần
Để có bắp cải muối chua nhanh chóng, bạn sẽ cần:
- cà rốt - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- bắp cải - 5 kg.
Lấp đầy:
- dầu thực vật - 0,5 l;
- giấm (9%) - 0,5 l;
- đường - 2 cốc;
- muối - 4 muỗng canh. cái thìa.
Công thức chế tạo
Bóc phần lá còn nguyên của bắp cải, cắt nhỏ. Bào cà rốt đã rửa sạch, gọt vỏ. Tiêu bỏ hạt, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ, hành tây - làm đôi.
Kết hợp tất cả các thành phần cần thiết để đổ. Khuấy đều.
Đổ nước xốt lên rau và trộn kỹ nhưng nhẹ nhàng để chúng phủ đều với nước sốt.
Đóng gói trong lọ, đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh.
Một bữa ăn nhẹ được chế biến theo công thức này có thể được ăn trong ngày.
Salad nhanh cho mùa đông
Bắp cải ngâm theo cách này là có thể ăn ngay sau khi nguội. Nhưng nếu nó được đóng gói trong lọ vô trùng và kín, nó sẽ được lưu trữ cho đến mùa xuân. Vì vậy, hãy nấu nhiều món một lúc, bạn sẽ không hối hận đâu.
Thành phần
Để chuẩn bị công thức này, hãy:
- bắp cải - 2 kg;
- ớt ngọt - 2 kg;
- tỏi - 3 tép.
Lấp đầy:
- nước - 1 l;
- dầu thực vật - 150 ml;
- giấm (9%) - 150 ml;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 1 muỗng canh. cái thìa.
Công thức chế tạo
Bóc phần lá còn nguyên của bắp cải, cắt nhỏ. Sau đó, bóc vỏ hạt tiêu, rửa sạch, thái sợi không quá nhỏ, tỏi thành từng lát mỏng.
Trộn đều các loại rau và cho vào lọ đã được khử trùng chặt chẽ.
Trong khi đó, hòa tan đường, muối vào nước, đun sôi, thêm dầu thực vật vào, để lửa liu riu trong 5 phút. Đổ giấm vào, bắc ra khỏi bếp.
Đổ nước xốt nóng vào salad bắp cải. Khử trùng thùng chứa nửa lít trong 20 phút, thùng chứa lít - 25.
Bịt kín, lật lại, quấn bằng chăn cũ ấm và ủ mát. Cất đi để cất giữ trong hầm hoặc trên ban công.
Vị của bắp cải muối chua do cho nhiều tiêu nên sẽ cay và có vị khác thường.
Phần kết luận
Đây chỉ là một vài công thức nấu ăn salad ngâm. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ hạnh phúc với họ. Ăn ngon miệng nhé!
