Cà chua Đức với táo

Đối với những người mới bắt đầu chế biến món ăn tự chế, cà chua với táo cho mùa đông có vẻ là một sự kết hợp kỳ lạ. Nhưng mọi bà nội trợ có kinh nghiệm đều biết rằng táo không chỉ kết hợp hoàn hảo với hầu hết các loại trái cây và rau quả, mà còn đóng vai trò như một chất bảo quản bổ sung, do axit tự nhiên có trong những loại trái cây này. Ngoài ra, những loại trái cây và rau củ này trong một phần sẽ lấy hết những gì tốt nhất của nhau, và hương vị của món salad ngâm như vậy sẽ không thể bắt chước được.

Cách ngâm cà chua với táo cho mùa đông

Các loại trái cây để ngâm chua trong các công thức nấu ăn được mô tả dưới đây phải được lựa chọn cẩn thận. Điều này đặc biệt đúng đối với cà chua, vì theo quy luật, chúng vẫn còn nguyên vẹn, do đó, cần chọn những quả cà chua không quá lớn, không bị hư và bị ố. Nó cũng được phép sử dụng cà chua chưa chín - sau cùng, chúng có thể mang lại một số hương vị cụ thể cho vụ thu hoạch, mà nhiều người thậm chí còn thích cà chua truyền thống hơn.

Quả thường được chọn với vị chua ngọt và cùi giòn ngon ngọt. Antonovka là lựa chọn truyền thống nhất cho nhiều công thức nấu ăn. Chúng cũng có thể được sử dụng ở dạng hơi chưa chín, vì không phải ai cũng thích vị ngọt của trái cây trong phôi này, và axit góp phần bảo quản tốt cà chua.

Trái cây được cắt thành từng lát, vì vậy nếu có bất kỳ tổn thương nào, chúng có thể được cắt ra dễ dàng. Tỷ lệ rau và trái cây được sử dụng có thể là bất kỳ - tất cả phụ thuộc vào công thức và khẩu vị của chủ nhà. Nhưng nếu các lát hoa quả được cắt mỏng hơn thì sẽ có nhiều quả vừa với lọ có cùng thể tích cà chua.

Nhiều phụ gia cay và thơm thường được sử dụng trong chế biến món ngâm này: hành, tỏi, thảo mộc và gia vị. Điều quan trọng là không nên làm quá với chúng, để chúng không làm lu mờ hương táo tinh tế vốn có của món ăn.

Muối cà chua với táo có thể được thực hiện có hoặc không khử trùng. Cũng có những công thức nấu ăn không thêm giấm.

Trong mọi trường hợp, đồ đựng bằng thủy tinh để bảo quản phải được khử trùng trước khi cho các thành phần cần thiết vào chúng. Mũ cũng phải được khử trùng bắt buộc - chúng thường được giữ trong nước sôi khoảng 7 phút ngay trước khi vặn.

Và sau khi xoắn, cà chua ngâm được làm nguội, giống như nhiều loại phôi nóng khác, lộn ngược, gói chúng bằng áo ấm. Kỹ thuật này góp phần vào việc khử trùng bổ sung và bảo quản sau này bảo tồn cho mùa đông.

Công thức cổ điển cho cà chua với táo

Theo công thức này, quá trình đóng hộp cà chua ngâm với táo cho mùa đông tốn ít thời gian và công sức nhất.

Và thành phần của các thành phần là đơn giản nhất:

• 1,5 kg cà chua
• 0,5 kg táo;
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường cát và muối không i-ốt;
• 3 muỗng canh.muỗng canh giấm ăn 6%;
• nửa thìa cà phê đen và tất cả.

Sự chuẩn bị:

1. Rau củ quả đã sơ chế được xếp thành từng lớp trong lọ.
   Chú ý! Số lớp phụ thuộc vào kích thước của cà chua và lon.
2. Nước sôi được đổ cẩn thận vào chum và để hấp 10 phút.
3. Sử dụng nắp đậy đặc biệt, nước được rút ra và nước xốt được chuẩn bị trên cơ sở của nó.
4. Thêm tiêu, đường và muối và đun đến 100 ° C.
5. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào và đổ các lọ hoa quả có nước xốt đang đun sôi.
6. Các ngân hàng ngay lập tức bị phong tỏa cho mùa đông.

Cà chua với táo bằng tiếng Đức

Không ai biết chắc tại sao công thức ngâm cà chua bắt đầu được gọi là thu hoạch trong tiếng Đức. Tuy nhiên, cà chua ngâm với táo và ớt cho mùa đông được biết đến nhiều nhất với cái tên này.

Cần:

• 2000 g cà chua mạnh;
• 300 g ớt chuông ngọt;
• 300 g trái cây;
• 10 g mùi tây;
• 50 ml giấm táo;
• 40 g muối;
• 100 g đường cát;
• 3 lít nước.

Phương pháp sản xuất không đặc biệt phức tạp:

1. Rau củ quả rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành từng lát vừa ăn.
2. Cùng với mùi tây cắt nhỏ, rải đều trên các lọ tiệt trùng.
3. Đun sôi nước với đường, muối, cho giấm vào sau khi đun sôi.
4. Hỗn hợp thu được được đổ vào lọ rau và trái cây.
5. Sau đó, chúng được đậy bằng nắp kim loại vô trùng và tiệt trùng trong ít nhất 15 phút (lọ lít) để đảm bảo bảo quản tốt cho mùa đông.

Cà chua ngọt với táo cho mùa đông

Nhiều người liên tưởng táo với vị ngọt của mật ong; rõ ràng, không có gì lạ khi công thức nấu món ngọt cho cà chua cho mùa đông đặc biệt phổ biến. Hơn nữa, công nghệ nấu không khác gì cà chua truyền thống của Đức cho mùa đông, chỉ có một ngoại lệ. Theo công thức, đường cát được lấy nhiều gấp đôi.

Cà chua với củ cải và táo

Củ cải đường sẽ tạo cho cà chua ngâm một màu sắc hấp dẫn khác thường, và nước xốt có hương vị và màu sắc giống với nước xốt đến mức ngay cả trẻ em cũng sẽ uống nó một cách thích thú.

Bình 3 lít sẽ chứa các thành phần sau:

• 1700 g cà chua;
• 2 củ cải đường;
• 1 quả táo lớn;
• 1,5 lít nước;
• 1 củ cà rốt;
• 30 g muối;
• 130 g đường;
• 70 ml giấm trái cây (rượu táo).

Để chuẩn bị cà chua ngâm với củ dền và táo cho mùa đông, hãy sử dụng phương pháp đổ ba lần:

1. Củ cải và cà rốt gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
2. Trái cây, như thường lệ, được cắt thành từng lát.
3. Cà chua đã sơ chế được bày ra lọ, xen kẽ với các loại rau củ quả.
4. Đổ nước sôi vào chúng ba lần, mỗi lần để trong 6-8 phút.
5. Sau lần đổ thứ hai, nước xốt được chuẩn bị từ nước thu được, thêm đường, muối và giấm.
6. Các thùng chứa có khoảng trống được đổ lần thứ ba và ngay lập tức được niêm phong.

Cà chua với táo, củ cải và hành tây cho mùa đông

Nếu trong công thức được mô tả ở trên, một củ cải đường được thay thế bằng một củ hành tây, thì cà chua muối thu hoạch sẽ có được bóng mát hơn. Nói chung, cà chua cho mùa đông với táo và hành tây có thể được chuẩn bị như một món ăn hoàn toàn độc lập, thậm chí không cần thêm củ cải và cà rốt.

Trong trường hợp này, lượng đường có thể được giảm một chút, và ngược lại, thêm các loại gia vị cổ điển cho rau muối: hạt tiêu, lá nguyệt quế. Nếu không, công nghệ làm cà chua theo công thức này cho mùa đông hoàn toàn giống với công thức trước.

Cà chua với táo cho mùa đông không giấm

Kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ cho thấy dùng phương pháp trụng qua ba lần nước sôi thì hoàn toàn có thể cuộn cà chua mà không cần giấm. Rốt cuộc, bản thân các loại trái cây, đặc biệt là Antonovka và các loại không ngọt khác, chứa một lượng axit đủ để bảo quản thu hoạch cho mùa đông.

Trên một hũ ba lít ngâm cà chua, chỉ cần để một quả lớn, cắt thành từng lát, đổ hai lần nước sôi và lần ba ướp với đường và muối, để cà chua được bảo quản. cả mùa đông.

Cà chua ướp cho mùa đông với táo, rau và rau thơm

Công thức này cho phép bạn chuẩn bị một món salad thực sự cho mùa đông, nơi ngay cả cà chua lớn cũng có thể được sử dụng, vì tất cả các thành phần, bao gồm cả cà chua, được cắt thành các miếng có hình dạng và kích cỡ khác nhau.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua chín;
• 1 kg dưa chuột nhỏ;
• 1 kg táo;
• 1 kg hành tây;
• 1 kg cà rốt loại vừa;
• 500 g tiêu ngọt;
• 30 g thì là với chùm hoa, húng quế, ngò gai;
• 70 g muối mỏ;
• 100 g đường cát;
• 15 hạt đậu đen và allspice;
• 3 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua và táo được cắt thành từng lát, dưa chuột - thành lát, ớt và hành tây - thành khoanh, cà rốt được nghiền trên máy xay thô, rau xanh được cắt nhỏ bằng dao.
2. Rau, củ, quả được chuyển vào thố sâu, trộn chung với gia vị.
3. Chúng được đặt trong các thùng nhỏ và được khử trùng trong ít nhất 30 phút, sau đó chúng ngay lập tức được xoắn lại cho mùa đông.

Cách kết hợp cà chua với táo, quế và đinh hương cho mùa đông

Công thức làm món cà chua ngâm chua cho mùa đông này có thể chinh phục được hương vị ban đầu của nó. Nhưng đối với lần đầu tiên, vẫn nên tạo một phần nhỏ của phôi để hiểu nó vượt ra ngoài ranh giới thông thường bao nhiêu.

Đối với một bình 3 lít, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà chua;
• 3 quả táo lớn;
• 4-5 tép tỏi;
• 3 hạt tiêu đen;
• 30 g muối;
• 100 g đường;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• ½ thìa quế;
• một vài nhánh thì là và mùi tây;
• 2 lá lavrushka;
• 50 ml giấm táo.

Công thức chế biến cà chua cho mùa đông với táo và gia vị theo phương pháp sản xuất không khác nhiều so với những công thức khác:

1. Ở dưới cùng của hộp thủy tinh, đặt một nửa nhánh tỏi và một nhánh rau thơm.
2. Sau đó cho cà chua và trái cây cắt miếng trộn đều với gia vị.
3. Đặt phần tỏi và rau thơm còn lại lên trên.
4. Như trước đây, các chất trong bình được đổ bằng nước sôi, để ráo sau 10-12 phút và quy trình này được lặp lại hai lần.
5. Lần thứ ba, cho muối, đường và quế vào nước.
6. Đổ nước xốt lần cuối và cuộn lại cho đông.

Cà chua đóng hộp cho mùa đông với táo và ớt cay

Công thức này khác với cà chua truyền thống của Đức chỉ bằng cách thêm ớt cay. Thông thường, một nửa quả được đặt trên một thùng chứa ba lít, nhưng mỗi bà nội trợ có thể thêm nhiều ớt cay mà họ đã quen.

Chuẩn bị cho mùa đông: cà chua với táo và mù tạt

Trong công thức này, mù tạt không chỉ tạo thêm hương vị cho món ngâm chua mà còn đảm bảo an toàn cho mùa đông.

Tìm thấy:

• 1,5 kg cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 2 quả táo xanh;
• 4 nhánh tỏi;
• 3 chiếc ô thì là;
• 10 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
• 50 g muối;
• 50 g đường;
• 1 muỗng canh. một thìa bột mù tạt.

Phương pháp làm cà chua ngâm với táo xanh cho mùa đông theo công thức này là hoàn toàn chuẩn - bằng cách đổ ba lần một ngày. Cải được thêm vào ở giai đoạn cuối cùng, thứ ba của quá trình đổ cùng với muối và đường, và ngay lập tức các chum được vặn chặt.

Quy tắc bảo quản cà chua ngâm táo

Cà chua ướp với những loại trái cây này có thể được lưu trữ cả trong hầm và trong tủ đựng thức ăn. Điều chính là chọn một căn phòng khô và tối. Chúng được bảo quản trong điều kiện như vậy cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Phần kết luận

Cà chua với táo cho mùa đông có thể được chuẩn bị theo các công thức khác nhau, nhưng trong mọi trường hợp, việc chuẩn bị không thể không hài lòng với hương vị ban đầu của trái cây và rau quả tự nhiên.

Các mục được đề xuất

Táo ngâm Antonovka

Ướp nấm sò tại nhà

Cách ngâm bắp cải trong lọ nhanh chóng

Bắp cải Gruzia ngâm với củ cải: một công thức

Cách muối dưa bắp cải nhanh và ngon

Bắp cải muối thái miếng lớn ăn liền: công thức

Cải chua cắt lát cho mùa đông rất ngon

Cách ngâm nấm mật ong