Mùa thu sắp đến, đồng nghĩa với việc nóng nực để làm các loại đồ dùng cho mùa đông, giúp lấp đầy thực đơn của gia đình bạn bằng những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe trong thời buổi khó khăn của chúng ta. Và vào mùa đông và đầu mùa xuân, khi sự thiếu hụt đặc biệt nghiêm trọng của đồ ăn nhẹ vitamin tươi hoặc cay, bắp cải ngâm với táo sẽ rất hữu ích.
Ngoài sự đơn giản của việc làm món ăn này, người ta cũng nên tính đến ngân sách đặc biệt của nó, mặc dù nó có thể trở thành một vật trang trí thực sự của bàn ăn. Thật vậy, vào mùa thu, vào mùa, bắp cải là một trong những loại rau rẻ nhất và đồng thời chứa nhiều vitamin. Và táo, nếu một năm thu hoạch đã được ban hành, được tìm thấy ở khắp mọi nơi và thường được phân phối như vậy, để chúng không biến mất và được sử dụng một cách sinh lợi. Chưa kể những trường hợp bắp cải và táo mọc trên trang web của bạn. Do đó, bắp cải muối, được thu hoạch cùng với táo vào mùa đông, thực tế sẽ không gây ra bất kỳ chi phí vật chất nào, và lợi ích có thể đơn giản là phi thường.
Bắp cải xào táo - công thức ngon nhất
Tất nhiên, khi ngâm bắp cải, táo có lẽ là thực phẩm bổ sung phổ biến nhất sau cà rốt. Nhưng các chế phẩm lên men không được bảo quản trong thời gian dài và cần có những điều kiện bảo quản đặc biệt, điều này không phải lúc nào cũng có trong một căn hộ bình thường.
Và bất cứ lúc nào bạn cũng có thể mở ra, đặt lên bàn và thưởng thức vị cay cay và hơi hăng của món ăn vặt dễ làm này.
Vì vậy, hãy chuẩn bị rau củ trước. Bắp cải trắng nếu muốn dùng cuốn cho mùa đông thì phải chọn loại dày, lá nhẹ. Tất nhiên, tốt nhất là sử dụng các giống giữa vụ hoặc muộn, nhưng điều này chỉ có thể thực hiện được nếu bạn tự trồng bắp cải trong vườn của mình. Trong những trường hợp khác, bạn phải dựa vào sự đứng đắn của người bán hàng. Tuy nhiên, vào giữa mùa thu, sau đợt sương giá đầu tiên, những loại bắp cải thích hợp để ngâm chua thường được bán.
Để có 2 kg bắp cải, bạn sẽ cần tìm thêm khoảng hai củ cà rốt cỡ vừa và 5-6 quả táo chua ngọt.
Tốt hơn là bạn nên cắt bắp cải thành các dải dài hẹp, mặc dù nếu bạn thích hình chữ nhật hơn, thì phương pháp cắt nhỏ này không được loại trừ, điều quan trọng là chúng có kích thước nhỏ.
Cà rốt được nạo trên một máy xay thô, và táo được giải phóng khỏi hạt. Đừng bỏ vỏ vì nó chứa hầu hết các chất dinh dưỡng. Tốt nhất bạn nên cắt táo thành từng lát mỏng.
Tất cả các loại rau cắt nhỏ được cho vào một thùng lớn và trộn đều. Thêm vào đó 60 g muối, 200 g đường, một thìa cà phê hạt thì là và 10 miếng đậu đen và hạt trân châu.
Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, đóng nắp và để sang một bên trong vài giờ. Trong thời gian này, bạn có thể khử trùng các lọ có nắp đậy, để chỗ trống cho mùa đông sẽ phù hợp và chuẩn bị nước xốt.
Để làm điều này, một lít rưỡi nước được đun sôi và kết hợp với một ly giấm. Đun sôi theo đúng nghĩa đen trong vài phút và lấy ra khỏi nhiệt.
Toàn bộ hỗn hợp rau với gia vị được bày ra trong lọ và đổ nước xốt.
Các loại rau được nén nhẹ khi xếp chồng lên nhau và đổ đầy nước xốt để chúng được bao phủ bởi chất lỏng bên trên.
Từ một số loại rau và đổ như vậy thì thu được các can trắng có dung tích 4 lít. Để cải thảo ngâm cho mùa đông được bảo quản trong điều kiện phòng bình thường, các lọ chứa đầy được khử trùng trong nước sôi trong 25 phút và cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng. Sau đó, ở trạng thái đảo ngược, chúng được quấn trong một chiếc chăn và để nguội hoàn toàn.
Bí quyết muối chua bắp cải ngon
Những điều các bà nội trợ cần nhớ để món bắp cải muối chua trở nên thật ngon.
-
Đầu tiên, để món bắp cải thành phẩm có độ giòn vừa ý, cần chọn những bắp cải có đầu căng dày.
- Thứ hai, thêm anh đào, lá sồi hoặc lá cải ngựa vào nước xốt cũng sẽ làm tăng độ giòn của bắp cải muối hàng ngày. Có lẽ ai đó đã bắt gặp tính năng nấu ăn này khi ngâm dưa chuột.
- Thứ ba, khi sử dụng lá nguyệt quế, lá nguyệt quế được loại bỏ nước xốt sau khi đun sôi để không tạo thêm vị đắng cho món ăn.
- Thứ tư, để tăng thêm mùi thơm và vị ngon cho món bắp cải làm sẵn, người ta cho thêm củ gừng thái nhỏ vào rau.
- Thứ năm, trong nỗ lực đa dạng hóa bảng hương vị, đừng giới hạn bản thân trong các loại gia vị tẩm ướp tiêu chuẩn như hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Hãy thoải mái thử nghiệm với việc thêm các loại gia vị như thìa là, rau mùi, húng quế, mặn, ngải giấm, hương thảo.
- Thứ sáu, khi ngâm bắp cải cho mùa đông, ngoài cà rốt và táo, bạn có thể dùng nhiều loại rau và trái cây: nam việt quất, nam việt quất, mận, củ cải đường, hành tây và ớt chuông.
Ngoài thực tế là salad bắp cải muối với táo tự nó đã là một món ăn cay và ngon, các loại rau muối chua từ nó không bị cấm thêm vào các món salad khác từ rau tươi và luộc. Do đó, bạn có thể tạo ra các biến thể hương vị bổ sung và do đó đa dạng hóa thực đơn của mình.
