Cách ướp bắp cải trong lọ để giữ được độ giòn

Trong số các món ăn mùa đông đa dạng, salad và đồ ăn nhẹ từ rau củ nổi bật hơn cả. Ví dụ, bắp cải muối Chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích, rất giàu chất xơ có giá trị, có khả năng nâng cao khả năng miễn dịch và cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa. Bạn có thể ướp bắp cải vào bất kỳ thời điểm nào trong năm: vào mùa hè và cuối mùa thu, ngoài ra, bạn có thể ướp bắp cải giòn trong lọ và ăn cho đến khi thu hoạch tiếp theo.

Cách nấu món bắp cải ngâm chua giòn cực ngon cho mùa đông, chọn công thức nào để chế biến món này và làm đa dạng thực đơn mùa đông một cách ngon miệng - đây sẽ là một bài viết về điều này.

Bắp cải muối giòn cho mùa đông và công thức chế biến món này

Các loại rau, bao gồm cả bắp cải, có thể được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau: chúng được lên men, ngâm, muối, chế biến món salad. Một trong những phương pháp thu hoạch nhẹ nhàng nhất là ngâm.

Bắp cải ngâm trong nước muối đặc biệt giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng, đồng thời tích tụ vitamin C, rất cần thiết trong mùa đông.

Mỗi bà nội trợ ít nhất nên cố gắng ướp một lọ món ăn vặt khoái khẩu. Rốt cuộc, bắp cải là món ăn phụ tuyệt vời cho bất kỳ loại thịt và cá nào, nó rất ngon với ngũ cốc và mì ống, được sử dụng trong món salad, cho vào bánh nướng và bánh bao, thêm vào súp bắp cải.

Bắp cải muối chua kiểu Hàn thơm ngon

Tất cả các món ăn nhẹ của Hàn Quốc đều có vị cay và đậm đà. Công thức này cũng không ngoại lệ, vì thành phần bao gồm các loại thực phẩm như tỏi và các loại gia vị khác nhau.

Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản nhất:

• bắp cải trắng - 2-2,5 kg;
• cà rốt - 0,2 kg;
• củ cải đường - 0,2 kg (bạn nên chọn loại củ cải dầu giấm);
• nước - 1,2 l;
• dầu hướng dương - 100 ml (tinh chế);
• đường - 0,2 kg;
• muối - 1,5 muỗng canh;
• giấm - 150 ml;
• gia vị và gia vị vừa ăn;
• tỏi - 0,2 kg.

Để nấu món bắp cải cay kiểu Hàn Quốc, bạn phải tuân theo công nghệ sau:

1. Cắt phần đầu của bắp cải thành hai phần bằng nhau và cắt phần gốc.
2. Cắt mỗi nửa thành hai miếng nữa, sau đó xắt thành hình vuông hoặc hình tam giác lớn.
3. Cà rốt và củ cải phải được gọt vỏ và cắt thành những khối vuông lớn.
4. Tỏi bạn cũng bóc vỏ và băm thành từng lát mỏng.
5. Cho tất cả các loại rau thành từng lớp vào bát hoặc chảo để ngâm chua: bắp cải, cà rốt, tỏi, củ cải đường.
6. Bây giờ bạn cần đun sôi nước rồi đổ đường, muối, gia vị vào, đổ giấm và dầu vào.
7. Các loại rau được đổ với nước xốt nóng.
8. Đậy nắp nồi bằng một cái đĩa và đặt một tải trọng lên trên (một lọ nước ba lít có thể đóng vai trò này).
9. Sau 6-9 giờ, phôi sẽ được tẩm ướp và sẵn sàng sử dụng.

Cải thìa ngâm trong lọ

Cải chua ngọt thơm có thể ngâm trực tiếp trong lọ thủy tinh. Sau đó, họ cho vào tủ lạnh ăn dần, hoặc bạn có thể bảo quản bắp cải như vậy cho mùa đông.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bắp cải đầu to 2,5-3 kg;
• một thìa cà ri;
• 2 thìa cà phê gia vị Khmeli-suneli;
• 3-4 đầu tỏi;
• nước - 1,3 l;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 150 g;
• giấm - 1 cốc.

Công nghệ này khá đơn giản:

1. Phần lá xanh ngắt bỏ đầu, rửa sạch với nước lạnh.
2. Cắt đôi bắp cải, bỏ phần gốc. Cắt thành hai nửa, sau đó cắt từng phần thành các dải dài mỏng (vẻ đẹp của món ăn hoàn thành phụ thuộc vào độ dài của các dải).
3. Tỏi bạn bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
4. Bắp cải được bày ra bàn và rắc các loại gia vị, tỏi cũng được cho vào đó. Họ trộn tất cả mọi thứ, nhưng không làm vỡ vụn - nước trái cây không được nổi bật.
5. Bây giờ bắp cải được cho vào lọ thủy tinh có kích thước phù hợp, đậy nắp kín.
6. Nước xốt được làm từ nước, muối, đường và giấm.
7. Đổ bắp cải với nước xốt đang sôi sao cho ngập hoàn toàn chất lỏng.
8. Một lọ bắp cải được giữ ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
9. Sau đó, bạn có thể cho phôi vào tủ lạnh hoặc cuộn lại bằng nắp kim loại và mang xuống tầng hầm.

Công thức nhanh

Thông thường, các bà nội trợ hiện đại không có đủ thời gian để nấu nướng trọn vẹn. Trong trường hợp này, công nghệ ngâm chua nhanh sẽ rất hữu ích, vì sản phẩm có thể được ăn trong vòng vài giờ hoặc ít nhất là ngày hôm sau.

Để tẩy nhanh, bạn sẽ cần:

• 2 kg bắp cải trắng;
• 2 ly nước;
• nửa ly giấm;
• nửa ly đường;
• một ly dầu hướng dương;
• một thìa muối (tốt hơn là nên lấy muối thô).

Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy chỉ trong 20 phút:

1. Bóc phần đầu của bắp cải và cắt thành các dải mỏng.
2. Cho sản phẩm vào tô và dùng tay nhào đều.
3. Sau đó, cho cải vào lọ hoặc bát, đến đâu sẽ ngâm cải thảo.
4. Cho đường và dấm vào nước, đun sôi nước xốt. Sau khi đun sôi, thêm muối và dầu hướng dương, trộn đều và đun sôi trong vài phút.
5. Trong khi nước xốt còn nóng, bạn cần rưới lên bắp cải.
6. Trong khi phôi nguội, bạn nên định kỳ đảo bắp cải và lắc thùng chứa.
7. Khi thức ăn đã nguội, bạn có thể cho vào tủ lạnh.

Bạn có thể ăn một miếng giòn vào ngày hôm sau.

Salad bắp cải muối và cần tây

Món salad như vậy có thể được đóng lại cho mùa đông, nhưng nó rất ngon và tươi - ngay từ tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp, phôi này có thể được bảo quản trong khoảng hai tuần.

Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần:

• đầu bắp cải loại vừa;
• 1 củ hành tây lớn;
• 1 cốc cà rốt nạo
• 2 cọng cần tây;
• 1 cốc giấm (9%)
• 1 cốc đường cát;
• ly dầu hướng dương không hoàn chỉnh;
• một thìa muối;
• một thìa bột mù tạt;
• tiêu đen để nếm.

Cách chế biến món ăn vặt mùa đông rất đơn giản:

1. Bắp cải thái nhỏ.
2. Hành tây cắt khối vuông.
3. Chà cà rốt trên một máy xay thô.
4. Cần tây cắt khúc nhỏ.
5. Đổ tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn, thêm một ly đường vào đó và trộn đều tất cả mọi thứ.
6. Trong một thùng riêng, nước xốt được nấu từ nước, dầu, muối, giấm và mù tạt. Nước xốt nên đun sôi một chút.
7. Trong khi nước xốt còn nóng, các loại rau cắt nhỏ được đổ lên trên.
8. Khi salad nguội bằng nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh.

Công thức nấu bắp cải đỏ giòn

Không phải bà nội trợ nào cũng biết điều đó bắp cải đỏ cũng có thể được ngâm chua, bởi vì giống này là một trong những phân loài của bắp cải trắng thông thường. Trong trường hợp này, cần tính đến độ cứng của lá cẩm đỏ cao hơn, đó là lý do nên tăng thời gian ướp hoặc cho thêm chất bảo quản (dấm).

Để ướp đầu đỏ, bạn sẽ cần:

• 10 kg bắp cải đỏ băm nhỏ;
• 0,22 kg muối xay mịn;
• 0,4 l nước;
• 40 g đường;
• 0,5 l giấm;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• một miếng quế;
• Lá nguyệt quế;
• 3 chiếc đinh hương.

Chuẩn bị một món khai vị ngâm chua như thế này:

1. Chọn đầu đỏ phù hợp (giống “Đầu đá” thích hợp nhất để ngâm chua).
2. Đầu bắp cải làm sạch, rửa sạch, cắt đôi bỏ phần cuống. Sau đó, bạn có thể bào các nửa trên một máy hủy vừa hoặc cắt bằng dao.
3. Bắp cải cắt nhỏ cho vào tô, phủ muối (200 gram) và nhào kỹ để bắp cải bắt đầu ra nước. Trong hình thức này, sản phẩm được để lại trong một vài giờ.
4. Các loại gia vị (lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và quế) được rải dưới đáy mỗi lọ tiệt trùng. Bắp cải được đóng gói ở đó.
5. Nước xốt được đun sôi từ nước, đường và muối (20 gam), sau khi đun sôi, giấm được cho vào nước muối.
6. Mỗi lọ được đổ nước xốt, không thêm khoảng một cm lên trên.
7. Nên lấp đầy khoảng trống còn lại bằng dầu thực vật - như vậy bắp cải sẽ được bảo quản trong lọ trong mùa đông lâu hơn.
8. Nó vẫn là nút chai và gửi chúng xuống tầng hầm.

Công thức này cũng thích hợp để ngâm các loại trắng.

Súp lơ ngâm cho mùa đông

Có rất nhiều công thức nấu súp lơ ngâm chua, chứa nhiều chất xơ hơn. Bạn không chỉ có thể mua những cây bắp cải có màu sắc, việc trồng những cây bắp cải như vậy trong vườn của riêng bạn là điều khá dễ dàng.

Đối với muối chua, bạn sẽ cần những thứ sau (tính toán được thực hiện cho một lon 700 gram):

• 100 g súp lơ trắng;
• 2 miếng ớt chuông loại vừa;
• 2 quả cà chua nhỏ (tốt hơn là nên lấy "kem");
• 1 củ cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• ½ thìa cà phê hạt mù tạt;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 hạt đậu Hà Lan;
• 2,5 thìa cà phê đường;
• 1,5 thìa cà phê muối;
• 20 ml giấm ăn.

Nấu món này rất dễ:

1. Tất cả các loại rau cần được rửa sạch và gọt vỏ nếu cần thiết.
2. Bắp cải được xếp thành từng chùm.
3. Cà chua cắt đôi.
4. Cà rốt xắt thành từng lát dày khoảng 1,5 cm.
5. Ớt chuông cắt thành nhiều miếng dọc.
6. Tất cả, lá nguyệt quế, mù tạt, hẹ đã gọt vỏ được cho vào mỗi lọ.
7. Tất cả các loại rau được trộn và đổ đầy vào lọ gia vị với hỗn hợp này.
8. Bây giờ bạn cần đổ bắp cải với nước sôi bình thường và để nó trong 15-20 phút.
9. Sau đó, bạn để ráo nước, cho đường và muối vào, đun sôi. Đổ giấm vào.
10. Rau được đổ với nước xốt nóng và nút chai.

Chum có khoảng trống nên nguội ở nhiệt độ phòng, vì vậy chúng chỉ được chuyển xuống tầng hầm vào ngày hôm sau.

Cải thảo muối chua cho mùa đông

Cải chua cũng có thể được ngâm chua rất ngon. Giống này được phân biệt bởi lá ma cô, có cấu trúc mỏng manh hơn giống đầu trắng thông thường.

Để ngâm chua, bạn sẽ cần:

• một kg đầu của giống Savoyard;
• 100 g muối;
• 60 g đường;
• 1 lít nước;
• 300 ml giấm ăn;
• 6-7 hạt tiêu đen.

Cách nấu rất đơn giản:

1. Đầu của bắp cải được làm sạch từ các lá nguyên phía trên. Sau đó, cắt thành các dải mỏng.
2. Bắp cải thái nhỏ cho phần muối thứ 3 vào nhào đều tay để nước bắt đầu sánh lại.
3. Bây giờ bạn cần cho sản phẩm vào lọ, đậy nắp kín và để vào tủ lạnh trong vài giờ.
4. Sau khi hết thời gian quy định, cải thảo được lấy ra khỏi lọ và vắt. Sau đó, sản phẩm được cho vào các lọ vô trùng khác.
5. Nước xốt được làm từ một lít nước và gia vị. Đun nóng nước, đổ đường và phần muối còn lại vào, đun sôi nước muối. Khi muối và đường tan hết thì đổ giấm vào rồi tắt bếp.
6. Khi nước xốt nguội bớt, đổ các lọ có trống vào đó.
7. Các lon phải được đậy bằng nắp ni lông. Bảo quản bắp cải muối chua trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Trước khi phục vụ, bạn nên rưới nhẹ dầu hướng dương lên món ăn nhẹ.

Phần kết luận

Cải chua là một cách tuyệt vời để thêm gia vị cho thực đơn mùa đông gầy.

Nó là đơn giản để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những sản phẩm thông thường nhất, và sẽ mất rất ít thời gian.

Các mục được đề xuất

Mận ngâm

Dưa chuột đóng hộp Bulgaria đang nghỉ ngơi: công thức nấu ăn muối cho mùa đông

Có thể ăn nấm mọc um tùm không và nấu món gì từ chúng

Cách muối dưa chua cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon và đơn giản kèm ảnh

Tỏi ngâm với quả lý chua đỏ cho mùa đông

Morels ngâm chua: công thức nấu ăn

Bơ ngâm cho mùa đông không giấm (với axit xitric): công thức nấu ăn

Làm thế nào để giữ bơ cho đến ngày mai và cho mùa đông

Nấm ngâm không khử trùng cho mùa đông