Nội dung
Dưa chuột "Bulgaria đang nghỉ ngơi" - một công thức thu hoạch truyền thống của Bulgaria. Cùng với súp đặc và salad Shopska, nó là dấu ấn của nền ẩm thực quốc gia của đất nước.
Điểm đặc biệt của dưa chuột muối "Bulgaria đang nghỉ ngơi"
Công thức nấu món dưa chuột đóng hộp "Bulgaria đang nghỉ ngơi" khá đơn giản và có những điểm khác biệt đáng kể so với những món ăn vặt thông thường của ẩm thực Nga. Các thành phần bổ sung trong món ăn là cà rốt và hành tây, trong khi trong các công thức nấu ăn truyền thống của nước ta, rất nhiều loại gia vị và rau thơm, cà chua, tỏi và bí ngòi được sử dụng như một chất bổ sung. Nhờ thành phần này, dưa chuột giữ được độ đàn hồi và có vị cay, hơi ngọt.
Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Các quy tắc chuẩn bị dưa chuột muối cho mùa đông theo công thức "Bulgaria đang nghỉ ngơi" không khác với những cách truyền thống. Khi chọn một bộ thực phẩm, cần chú trọng đến chất lượng của rau:
- Để bảo vệ tính đàn hồi của dưa chuột, các giống dùng để đóng hộp được sử dụng. Đặc điểm nổi bật của chúng là lớp da dày đặc màu xanh đậm, được bao phủ bởi rất nhiều nốt sần.
- Rau cần có kích thước vừa phải và không bị hư hại bên ngoài.
- Trước khi ướp muối, người ta cắt bỏ cuống ra khỏi quả.
- Hành tây và cà rốt nên gọt vỏ và rửa thật sạch dưới vòi nước để loại bỏ cặn bẩn bám trên bề mặt.
Bí quyết làm món ăn nhẹ hoàn hảo
Đối với việc chuẩn bị dưa chuột ngâm "Bulgaria đang nghỉ ngơi", bạn nên tuân thủ các quy tắc cơ bản của thu hoạch. Do sự cẩn thận của họ, rau giòn và có vị chua ngọt rõ rệt:
- Hàm lượng tối thiểu của các loại gia vị và thảo mộc trong công thức. Các công thức muối truyền thống của Nga có anh đào, nho, cải ngựa và lá đinh hương. Điều này giúp món ăn có vị thơm và ngậy. Theo truyền thống của Bulgaria, không có sự phong phú của các loại gia vị, vì điểm nhấn của món ăn là hương vị của các nguyên liệu thực vật.
- Không khử trùng trước. Sau khi đặt các thành phần vào lọ, các chất bên trong được đổ bằng nước lạnh. Sau khi hỗn hợp cuộn lại được gửi đi khử trùng. Phương pháp này cho phép bạn duy trì mật độ rau củ và tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng.
- Công thức bao gồm giấm và hành tây, cắt thành từng khoanh. Những thành phần này mang lại một hương vị cay đặc biệt cho hương vị, được đánh giá cao trong công thức.
- Lượng đường cát dồi dào trong nước xốt tạo thêm vị ngọt cho thành phẩm.
Công thức cổ điển để ngâm dưa chuột "Bulgaria đang nghỉ ngơi"
Công thức làm dưa chuột muối "Bungari đang nghỉ ngơi" thực hiện đơn giản nhưng cần ít nhất 7 tiếng chuẩn bị.
Thành phần thành phần của món ăn cho 4 lon mỗi lon 1 l:
- 1,5 kg dưa chuột;
- 4 trái cà rốt;
- 4 đầu củ hành tây;
- 8 cụm hoa thì là;
- 2 lít nước tinh khiết;
- 3 muỗng canh. l. muối mỏ;
- 7 muỗng canh. l. đường cát;
- 180 ml giấm 9%.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong vòng 6 - 8 tiếng để dưa có độ săn chắc.
- Cà rốt gọt vỏ, bỏ cuống và cắt thành từng lát rộng 0,5 - 1 cm.
- Bóc vỏ hành và cắt bỏ hai đầu. Cắt thành các vòng lớn.
- Sau khi ngâm, cắt bỏ hai đầu của quả dưa chuột.
- Cho dưa chuột, cà rốt, hành tây và thì là vào lọ đã khử trùng. Cũng thêm muối và đường.
- Thêm giấm vào hỗn hợp rau, và đổ nước tinh khiết lạnh vào lọ.Quan trọng! Nước phải được tinh lọc, đóng chai hoặc lọc. Nếu không, có khả năng lên men quá mức và làm sản phẩm bị hư hỏng.
- Đặt các lọ vào một cái chảo chứa đầy nước.
- Đặt chảo lên lửa và đun sôi nước.
- Thời gian tiệt trùng hỗn hợp - 5 phút sau khi đun sôi nước.
- Cuộn chặt nắp lon lại.
- Lật ngược các lọ, để ở vị trí này cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Dưa chuột muối "Bulgaria đang nghỉ ngơi": một công thức với cải ngựa
Công thức chế biến dưa chuột đóng hộp Bulgaria phù hợp với ẩm thực Nga và thường được tìm thấy ở dạng cải tiến với việc bổ sung lá cải ngựa. Trong phiên bản này, nó có một hương vị quen thuộc hơn. Dưa chuột không kém phần giòn mà lại ít ngọt và cay hơn.
Nguyên liệu cho 8 - 10 phần ăn của một món ăn:
- 1,2 kg dưa chuột;
- 2 chiếc. cà rốt;
- 2 chiếc. hành;
- 1 lít nước;
- 3,5 muỗng canh. l. Sahara;
- 1,5 muỗng canh. l. Muối;
- 90 ml giấm ăn (9%);
- 1 tờ cải ngựa;
- 1 mớ rau thì là.
Kỹ thuật sản xuất:
- Rửa sạch dưa chuột và ngâm nước trong 5 giờ.
- Rửa sạch trái cây một lần nữa và cắt bỏ phần cuối.
- Rửa sạch lá thì là dưới vòi nước và lau khô.
- Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ. Cắt theo chiều dọc thành 4 miếng.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt bỏ đầu và cắt thành khoanh.
- Xếp hành tây, lá cải ngựa và thì là vào đáy lọ.
- Xếp dưa chuột cho đều.
- Thêm cà rốt vào lọ.
- Để chuẩn bị nước xốt, đun sôi nước có thêm đường cát và muối. Trước khi lấy ra khỏi bếp, thêm giấm vào chất lỏng, khuấy đều.
- Nước xốt nên được đổ vào lọ theo hai giai đoạn. Đầu tiên, chần nhẹ rau với nước xốt đang sôi. Sau đó, nó nên được đun sôi trở lại và các nội dung được đổ hoàn toàn vào miệng.
- Đậy chặt các lọ và lật lại cho đến khi chúng nguội hẳn.
Một công thức rất đơn giản để ngâm dưa chuột "Bulgaria đang nghỉ ngơi"
Các sản phẩm cần thiết cho 1 lon (thể tích - 1 l):
- 700 g dưa chuột;
- 1 củ hành tây;
- 2 bó mùi tây;
- 3 chiếc. đậu ngọt;
- 3 nụ hoa cẩm chướng;
- 7 lá nguyệt quế khô.
- 1,5 muỗng canh. l. Muối;
- 3 muỗng canh. l. Sahara;
- 100 ml giấm 9%;
- 1 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm dưa chuột trước trong nước lạnh trong 3 giờ.
- Gọt vỏ và rửa sạch dưới vòi nước.
- Rửa sạch và lau khô mùi tây.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh lớn.
- Cho allspice, đinh hương, 3 lá nguyệt quế và mùi tây vào đáy lọ vô trùng.
- Đặt các khoanh hành tây lên trên và bắt đầu xếp các quả dưa chuột cho chặt.
- Để chuẩn bị nước xốt, đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Cho muối mỏ, đường cát vào nước sôi. Khuấy cho đến khi các thành phần lớn được hòa tan hoàn toàn.
- Thêm phần lá nguyệt quế còn lại vào nước, đun sôi trong vài phút.
- Trước khi lấy hỗn hợp ra khỏi bếp, hãy cho giấm vào và khuấy đều các chất trong xoong.
- Lọc nước xốt và đổ vào lọ đến gần miệng.
- Các lon được đóng kín và lật ngược. Để ở vị trí này cho đến khi nguội.
Quy tắc lưu trữ
Dưa chuột đóng hộp "Bulgaria đang nghỉ ngơi" được khuyến nghị bảo quản ở nhiệt độ 15-20 ° С. Nên loại trừ hoàn toàn việc tiếp cận với ánh nắng trực tiếp vào ngân hàng. Tùy thuộc vào các yếu tố trên, thời hạn sử dụng của đồ hộp từ 1 đến 2 năm.
Phần kết luận
Dưa chuột muối "Bulgaria đang yên nghỉ" - một di sản độc đáo của nền ẩm thực Bulgaria. Do không có quá nhiều loại gia vị, món khai vị vẫn giữ được hương vị ban đầu của sản phẩm, cho phép chúng giữ được cấu trúc đặc và độ đàn hồi của chúng. Những quả dưa chuột được chuẩn bị sẵn "Bulgaria đang nghỉ ngơi" sẽ làm cho gia đình bạn hạnh phúc trong mùa đông bằng cách trình bày một bữa ăn nhẹ rau tinh tế trên bàn tiệc.
