Nấm ngâm không khử trùng cho mùa đông

Bánh gừng là loại nấm dễ hấp thụ vào cơ thể nên được những người hái nấm ưa chuộng nhất. Vào mùa, chúng có thể dễ dàng chuẩn bị cho mùa đông. Mỗi bà nội trợ có rất nhiều phương pháp đã được kiểm chứng, nhưng công thức ngâm nấm không cần tiệt trùng vẫn được ưa chuộng nhất.

Cách ngâm nấm mà không cần khử trùng

Để thu hoạch mà không cần khử trùng, bạn cần chọn những cây nấm tươi nhất được thu hái cách đây không quá một ngày. Những quả trám ngâm như vậy hoàn toàn giữ được mùi thơm, nhân bánh sẽ có vị đậm đà.

Trước khi nấu, nấm được chuẩn bị:

• làm sạch mũ và chân khỏi cát;
• loại bỏ màng bao bọc nấm;
• rửa kỹ dưới vòi nước chảy;
• sấy khô trong chao.

Sau đó, tất cả các thành phần cần thiết cho công thức được chuẩn bị trước. Thời gian ngâm phải được quan sát chính xác, nếu không các chum sẽ bị phồng lên hoặc vi khuẩn hình thành trong đó. Những cuộn này không ăn được.

Bản thân nước xốt để đổ được chuẩn bị ngay trước khi trộn. Đây có thể là một công thức giấm tiêu chuẩn, mặc dù có những lựa chọn thú vị không kém. Các loại gia vị yêu thích, lá nguyệt quế, allspice, các loại thảo mộc được thêm vào nước xốt. Vào mùa đông, chỉ lấy nấm ra khỏi lọ, trộn với hành thái nhỏ, rưới dầu thực vật lên trên. Một món khai vị ngon đã sẵn sàng!

Công thức ngâm nấm cho mùa đông mà không cần khử trùng

Các công thức nấu nấm ngâm được cung cấp giúp bạn có thể nấu nấm thơm, ngon ngọt, phủ một lớp nước xốt cay. Chúng thích hợp cho các bữa tiệc linh đình và bữa tối hàng ngày. Không cần nguyên liệu đặc biệt, chúng có thể được tìm thấy ở mọi nhà.

Công thức ngâm nấm không cần khử trùng bằng giấm

Công thức ngâm chua cổ điển cần có giấm. Sử dụng axit bàn thông thường 9%, không phải tinh chất.

Thành phần:

• nấm - 1 kg;
• muối ăn - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 125 g;
• giấm - 1,5 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• hạt tiêu đắng - 2-3 chiếc;
• thì là - 2 ô dù;
• tỏi - 5 tép.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị nấm, cho vào nồi, tráng nước sạch để ướp. Đun sôi và nấu trong 30 phút. Không khuấy bằng thìa trong khi nấu, chỉ cần lắc chảo vài lần.
   
2. Rửa lon bằng baking soda, rửa sạch, lau khô. Cho 2/3 nấm vào, sau đó đổ nước xốt nóng vào.
   
3. Đậy và niêm phong thùng chứa. Lật ngược và đặt dưới một tấm chăn ấm để tự khử trùng.
   

Bạn có thể bảo quản giò được chế biến theo công thức này trong thời gian dài nhưng phải luôn ở nơi thoáng mát. Nó có thể là một hầm, tầng hầm, lôgia tráng men. Nấm ngâm thích hợp cho món salad, món hầm, súp và như một món ăn độc lập.

Nấm ngâm trong mùa đông không khử trùng bằng axit xitric

Những quả có kích thước nhỏ có thể ướp nguyên quả, đun sôi trong nước xốt cho đến khi chín mềm. Để giữ cho chúng không bị vỡ, công thức sử dụng axit xitric và giấm táo.

Thành phần:

• nấm - 1 kg;
• nước - 1 l;
• muối ăn - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường cát - 3 muỗng canh. l & agrave;
• giấm táo 9% - 10 muỗng canh l & agrave;
• axit citric - trên mũi dao;
• hoa cẩm chướng - 3 nụ;
• allspice - 5-6 đậu Hà Lan;
• rau xanh - 1 bó.

Cách nấu:

1. Bắt đầu với nước xốt.Đổ nước vào nồi, thêm tất cả gia vị, đường và muối. Sôi lên.
   
2. Sơ chế nguyên liệu, nhúng sơ qua nước xốt và nấu trong 30 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ giấm và axit xitric vào.
   
3. Rửa và tiệt trùng các lọ và nắp đậy trước. Phơi khô để không còn hơi ẩm trên các bức tường bên trong.
   
4. Xếp nấm vào lọ, lấp đầy hơn một nửa. Đổ nước xốt lên trên cùng.
   
5. Đổ 1 muỗng canh vào mỗi lọ. l. dầu thực vật. Nhanh chóng gói kín nấm.
   

Đặt cuộn đã hoàn thành để làm mát dưới một tấm chăn ấm, và sau đó đặt nó vào nơi mát mẻ. Nấm ngâm theo công thức này thích hợp cho món salad, vì chúng vẫn săn chắc trong thời gian dài.

Công thức ngâm nấm ngon nhất mà không cần khử trùng

Bạn có thể chế biến món khai vị cay từ camelina bằng cách thêm tương cà vào công thức muối chua. Bạn có thể sử dụng kebab thông thường hoặc cay, nó sẽ mang lại cho món ăn một nét hấp dẫn.

Thành phần:

• nấm - 2 kg;
• cà rốt - 700 g;
• hành tây - 700 g;
• tương cà - 2 gói;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Bóc vỏ nấm, cắt nếu cần hoặc để nguyên củ. Đun sôi trong nước muối trong 30 phút. Cho vào nồi tráng men.
   
2. Bào cà rốt trên máy xay kiểu Hàn Quốc, cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Thêm vào nấm.
   
3. Cho tương cà vào hỗn hợp, nêm muối tiêu vừa ăn, trộn đều. Bạn có thể thêm rau xanh. Đun sôi hỗn hợp nấm trong khoảng 30 phút, khuấy liên tục để nấm không bị cháy.
   
4. Rửa sạch lọ và nắp, tiệt trùng, cho salad lên trên và cuộn lại. Cách nhiệt từ trên cao cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó chuyển đến nơi thoáng mát.

Theo công thức này, nấm có thể được nấu chín để bảo quản lâu dài hoặc để trên bàn ăn. Ngay sau khi nguội, bạn có thể thử món ăn vặt.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bạn cần bảo quản nấm ngâm chưa tiệt trùng ở nơi thoáng mát, nếu không hộp sẽ bị nổ. Thời hạn sử dụng - không quá 1 năm. Thời gian ủ càng lâu, chúng càng chứa ít chất dinh dưỡng. Nấm mất đi mùi vị và mùi thơm, trở nên mềm nhũn. Bạn không nên ăn một sản phẩm như vậy.

Phần kết luận

Công thức ngâm nấm không cần khử trùng, được kiểm định thời gian, tốt nhất nên được lưu vào sổ tay ẩm thực. Nếu có nhiều nấm, bạn có thể thử các phương pháp ngâm mới, nhưng công thức cổ điển sẽ không bao giờ thất bại.

Các mục được đề xuất

Cách ngâm nấm sò

Công thức ngâm táo với bắp cải

Công thức ngâm táo cho mùa đông trong xô

Táo ngâm với mù tạt: một công thức đơn giản

Ngâm bắp cải trong 15 phút

Bắp cải muối hàng ngày: công thức

Bắp cải ngâm với nghệ

Bắp cải ngâm giấm

Củ cải đường ngâm bắp cải đỏ công thức