Nội dung
Nhiều bà nội trợ dưa bắp cải. Theo quy luật, cà rốt, củ cải đường, quả mọng, ớt và các loại gia vị khác nhau được thêm vào đó. Nhưng bắp cải ngâm với nghệ được nấu ở Nga vào thời điểm hiện tại. Phôi có được một màu sắc tuyệt vời, và tự nhiên hương vị cũng thay đổi. Về lợi ích của gia vị và các quy tắc ngâm chua sẽ được thảo luận trong bài báo.
Lợi ích của nghệ và hơn thế nữa
Nghệ là họ hàng của gừng. Đây là loại gia vị của các bà nội trợ phương đông. Ở nhà, cỏ có tên là nghệ.
Củ nghệ chứa các thành phần sau:
- Curcumin - chịu trách nhiệm về màu sắc và gia vị, một chất chống oxy hóa và chống ung thư tuyệt vời.
- Nghệ - làm giảm nguy cơ xuất hiện và phát triển của các khối u ác tính trên da.
- Toumeron - giúp chữa bệnh Alzheimer.
- Cineol - thay thế hoàn toàn mucoltin thông thường khi ho.
Ngoài những thành phần chính này, nghệ còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau.
Các nhà khoa học trong lĩnh vực y học từ lâu đã chú ý đến nghệ và đang nghiên cứu các đặc tính có lợi của nó. Các bác sĩ kê đơn một loại gia vị cay cho nhiều bệnh, đặc biệt là đối với những người có vấn đề:
- từ đường tiêu hóa;
- đau khớp;
- phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh và khi mang thai;
- trong quá trình trao đổi chất;
- bệnh của hệ thống tim mạch và thiếu máu;
- trộn với các loại kem làm lành vết bỏng.
Danh sách các đặc tính có lợi của gia vị cay có thể được tiếp tục trong một thời gian dài, nhưng có vẻ như với chúng tôi, điều này đã đủ để bạn bị thuyết phục về lợi ích của nghệ.
Nhưng không phải ai cũng ăn được nghệ, vì vậy nếu bạn nghĩ đến việc ngâm bắp cải với gia vị này thì hãy đọc thông tin nhé. Vì vậy, nghệ được chống chỉ định:
- với bệnh sỏi mật:
- với hạ huyết áp;
- trong sự hiện diện của bệnh đái tháo đường (có thể với liều lượng tối thiểu).
Công thức nấu ăn
Có nhiều lựa chọn để nấu món bắp cải muối với nghệ. Chúng tôi sẽ chỉ đưa ra một vài. Ướp rau, thử, chọn, có thể là bạn ghi một trong những công thức vào sổ tay của mình và sẽ liên tục sử dụng nó.
Cách đầu tiên
Chúng tôi cần các sản phẩm sau:
- một kg bắp cải trắng;
- một củ cà rốt lớn;
- một nhánh tỏi;
- một quả ớt Bungari (tốt nhất là đỏ);
- 50 ml dầu thực vật tinh luyện;
- 5 nụ đinh hương;
- một thìa cà phê nghệ;
- một muỗng cà phê đậu Hà Lan allspice;
- 4 lá lavrushka.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị nước xốt trong 0,7 lít nước từ:
- 100 ml giấm ăn 9%;
- 100 gram đường cát;
- 45 gam muối ăn;
Công đoạn ngâm chua
- Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Loại bỏ phần lá xanh trên đầu của bắp cải và rửa sạch dưới vòi nước. Trong khi hơi ẩm thoát ra, rửa và làm sạch cà rốt, ớt ngọt Bungari và tỏi.
- Công thức này liên quan đến việc cắt bắp cải thành lớn từng mảnh.
- Chúng tôi chà cà rốt trên một máy vắt thông thường hoặc Hàn Quốc, điều chính là nó thành những ống hút dài.
- Chọn hạt và phân vùng từ hạt tiêu, cắt thành dải.
- Nhưng cách thái tỏi thì khác, bạn cần lấy những lát mỏng từ nó.
- Sau khi trộn bắp cải, cà rốt, tỏi và ớt trong một bát lớn, thêm đinh hương, lavrushka và đậu Hà Lan. Đổ đầy dầu thực vật lên trên và rắc nghệ.
Trong khi ngâm rau, chuẩn bị nước xốt.Cho muối, đường cát và giấm vào nước sạch, đun sôi và ngay khi còn bọt thì đổ rau vào.
Bắp cải muối chua nhanh chóng, trong ngày bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào từ nó. Cải chua ngâm nghệ cho vào hộp tiện dụng có thể bảo quản nơi thoáng mát.
Phương pháp hai
Để thực hiện nhanh món bắp cải ngâm nghệ theo công thức sau chúng ta chuẩn bị trước:
- bắp cải trắng - 2 kg;
- đường cát - 200 gram;
- giấm ăn 9% - 180 ml;
- dầu ô liu - 100 ml;
- nước - 1000 ml;
- không muối iốt - 60-90 gram;
- nghệ - 1 thìa cà phê;
- đinh hương xay và bột mù tạt khô - mỗi loại một phần ba thìa cà phê.
Theo khuyến nghị của công thức, thêm nghệ vào bắp cải, cắt thành ô rô, thêm dầu thực vật, trộn nhẹ.
Cho mù tạt, đinh hương, đường cát và muối vào nước sôi. Sau 2 phút, đổ giấm vào. Đổ nước xốt đang sôi vào rau.
Đậy bắp cải bằng đĩa và đặt một lọ nước. Chúng tôi sẽ ướp rau không quá 12 giờ. Đối với bữa trưa, bạn có thể phục vụ salad bắp cải muối vàng hổ phách với nghệ cho các món thịt hoặc cá và khoai tây luộc.
Ướp bắp cải với tiêu và nghệ:
Phần kết luận
Bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể ướp bắp cải theo công thức làm sẵn, sẽ rất đáng mơ ước. Nhưng chúng tôi muốn cảnh báo độc giả của chúng tôi về những sai lầm:
- Khi chọn bắp cải để ngâm chua, hãy chọn những loại bắp có độ chín từ trung bình đến muộn.
- Nĩa phải chặt và ngon ngọt.
- Những đầu bắp cải có lá xanh không thích hợp để ngâm chua: chúng chỉ cần dùng với những lá trắng. Nếu không, sẽ cảm thấy vị đắng trong thành phẩm.
Khám phá công thức nấu ăn, thử nghiệm, chia sẻ các tùy chọn và khám phá của bạn về bắp cải muối với độc giả của chúng tôi. Chúc may mắn với khoảng trống của bạn.
