Nội dung
Hương vị của củ cải và bắp cải kết hợp hoàn hảo với nhau trong việc bảo quản, bổ sung vitamin và dưỡng chất. Ngoài ra, nước ép củ dền làm cho chế phẩm có màu hồng nhạt và ngọt.
Ngâm chua bắp cải với củ cải đường và tỏi có thể được sử dụng không chỉ cho món salad, mà còn được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nóng nào. Chúng tôi mời bạn nếm thử một số công thức làm rau ngâm với các nguyên liệu và thời gian khác nhau.
Bắp cải muối
Khi ngâm bắp cải với củ cải đường, phôi sẽ thu được những đường loang lổ không làm mất đi các đặc tính hữu ích của nó, ngay cả trong quá trình xử lý nhiệt. Màu sắc của phôi trở nên sáng hơn theo thời gian. Bạn có thể bảo quản bắp cải muối với củ cải và tỏi trong suốt mùa đông trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm.
Tùy chọn "Đã được chứng minh"
Tất cả các sản phẩm cần thiết để bảo quản luôn có sẵn trong cửa hàng và không đắt trong mùa thu hoạch.
Vì vậy chúng ta cần:
- bắp cải trắng - 1 cái nĩa;
- củ cải đường - 1 miếng;
- cà rốt - 3 miếng;
- tỏi - 4 tép;
- giấm ăn 9% - 200 ml;
- không muối iốt - 90 gram;
- nước sạch - 500 ml;
- dầu thực vật tinh luyện - 200 ml;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- đường - 1 ly;
- đậu Hà Lan allspice - 8 miếng.
Quy tắc ngâm chua
Chúng tôi làm sạch và rửa củ cải. Theo công thức, loại rau này cần được bào lớn. Sau đó ta trụng qua nước sôi để chần. Sau năm phút, cho vào một cái chao.
Loại bỏ phần đầu và lá xanh của bắp cải. Để cắt lát, bạn có thể sử dụng dao thường hoặc máy cắt chuyên dụng có hai lưỡi. Chà xát cà rốt theo cách tương tự như với củ cải đường. Chúng tôi loại bỏ "quần áo" bên ngoài và màng tỏi, băm nhỏ bằng dao hoặc cho qua máy ép, tùy thích.
Chúng ta cho rau vào một chậu lớn trộn đều, sau đó cho vào thùng ngâm chua.
Sau đó, chúng tôi đang chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào chảo, muối, đường, đổ dầu vào. Sau đó, lavrushka, allspice và giấm.
Chúng tôi đun sôi trong ba phút và ngay lập tức cho rau vào. Sau nửa ngày, món khai vị đã sẵn sàng.
Pelustka ngon
Ở nhiều vùng của Nga, bắp cải được gọi là vỏ, có nghĩa là cánh hoa. Công thức có cùng tên. Công thức làm món bắp cải muối với củ cải đường không có gì khó khăn nên bất kỳ cô chủ mới tập nào cũng có thể nấu được.
Chúng tôi sẽ ướp ngay trong lọ ba lít từ các nguyên liệu sau:
- bắp cải trắng - 1 kg 500 gram;
- củ cải đường lớn - 1 miếng;
- tỏi - 7 tép (ít hơn, tùy theo khẩu vị);
- ớt cay - 1 miếng (dành cho những người thích ăn vặt nóng hổi);
- giấm ăn 9% - 200 ml;
- dầu thực vật - nửa ly.
Nước xốt được chuẩn bị trong một lít nước. Hãy thêm:
- 4 đậu Hà Lan allspice;
- 3 lá lavrushka;
- 3 nụ đinh hương;
- một ly gần như đầy đường cát;
- 60 gam muối không iốt.
Cách muối dưa
Chuẩn bị rau:
- Theo công thức ngâm bắp cải với củ cải, chúng ta cần cắt viên đã gọt vỏ thành từng miếng lớn sao cho vừa với cổ lọ.
- Củ cải được cắt thành đĩa, và các tép tỏi được cắt thành một nửa.
Nếu bạn sử dụng ớt cay, thì nó cần được cắt theo chiều dọc thành hai phần. - Chúng tôi xếp rau vào lọ theo từng lớp: đầu tiên là bắp cải, sau đó là củ cải và tỏi, và các miếng ớt cay (nếu bạn thích). Chúng tôi hành động theo cách này cho đến khi thùng chứa được lấp đầy đến tận cùng. Chúng tôi ram từng lớp.
- Sau đó cho giấm và dầu thực vật vào lọ.
Nấu nước xốt:
- Thêm đường, muối và gia vị vào nước lạnh, được chỉ dẫn trong công thức cách ngâm bắp cải với củ cải đường. Đun sôi gia vị và ngay lập tức, trong khi nước xốt sôi lên, đổ vào rau.
- Nước củ dền sẽ ngay lập tức bắt đầu chuyển màu hồng.
Chúng tôi giữ ấm phôi trong 24 giờ, sau đó cho một lượng tương tự vào tủ lạnh. Vào ngày thứ ba, món bánh bao ngâm củ cải và tỏi thơm ngon đã sẵn sàng để ăn.
Tùy chọn không giấm
Không phải tất cả mọi người đều thích giấm, đó là lý do mà họ thậm chí không cố gắng tham gia vào việc bảo quản như vậy. Nhưng bắp cải có thể được ngâm mà không cần sử dụng tinh chất giấm hoặc giấm ăn. Thành phần này rất thường được thay thế bằng nước chanh tươi vắt. Vì vậy, nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon hơn như nhiều bà nội trợ nói.
Chuẩn bị trước:
- củ cải và cà rốt, mỗi loại 100 gram;
- nĩa - 1 kg 800 gram;
- tỏi - 6 tép;
- nước - 230 ml;
- dầu tinh luyện - 115 ml;
- đường cát - 80 g;
- muối 60 g;
- nước chanh vắt từ một quả.
Tính năng nấu ăn
- Trong công thức trước bắp cải đã được cắt thành từng miếng... Bây giờ chúng ta sẽ cắt nó thành những ống hút lớn. Bào củ cải và cà rốt thật nhuyễn. Cắt tỏi thành từng lát.
- Trộn các loại rau trong một bát, sau đó cho vào nồi hoặc lọ ngâm.
- Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nước, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào và đổ ngay bắp cải với tỏi và củ cải vào.
- Chúng tôi chỉ ướp trong bốn giờ và bạn có thể phục vụ một món khai vị ngon lành trên bàn.
Phần kết luận
Một lựa chọn ngâm chua khác:
Như bạn thấy, không có gì khó khăn trong việc chế biến bắp cải muối. Nhưng chúng tôi biết rằng mỗi bà nội trợ đều có hương vị của riêng mình. Chúng tôi hy vọng họ sẽ chia sẻ công thức nấu ăn thú vị với độc giả của chúng tôi trong phần bình luận.
