Nội dung
Vào mùa hè, khu vườn đầy những loại thảo mộc thơm mát. Nhưng ngay cả trong mùa đông, tôi muốn làm hài lòng với sinh tố tự làm. Làm sao để? Có nhiều cách để thu hoạch lá xanh cho mùa đông. Chúng ta sẽ nói về các quy tắc ướp muối. Cần lưu ý rằng muối bảo tồn tới 70% chất dinh dưỡng và vitamin.
Thông thường, độc giả của chúng tôi, đặc biệt là các nữ tiếp viên trẻ, quan tâm đến cách muối rau xanh cho mùa đôngnhững loại thảo mộc và thực vật có thể được sử dụng, phôi được bảo quản trong bao lâu. Chúng tôi sẽ cố gắng kể về tất cả những điều này một cách chi tiết.
Rau xanh nào thích hợp để ướp muối
Ướp muối cho mùa đông ở nhà bất kỳ loại thảo mộc cay nào và lá mọc trong vườn. Bạn có thể gửi tiết kiệm trong các ngân hàng:
- thì là và mùi tây;
- lông hành tỏi;
- mũi tên hành tỏi;
- ngò và cần tây;
- lá của cà rốt và củ cải đường;
- cây me chua, rucola và các loại thảo mộc khác.
Chuẩn bị ướp muối
Bạn cần cắt bỏ cành và lá cây xanh ngay trước khi ngâm nước muối. Chúng được rửa ở nhiều vùng nước để loại bỏ những hạt cát và côn trùng nhỏ nhất. Trong nước cuối cùng, các vị thuốc được để trong hai giờ để loại bỏ vị đắng. Sau đó, thì là, ngò tây, cần tây, ngò tây, các loại lá rau thơm khác bày thành từng lớp trên khăn sạch để khô.
Không nên cắt cành và lá quá nhuyễn để ngâm trong lọ vì mùa đông, miếng phải vừa. Một số nhánh của thì là, mùi tây, cần tây hoặc ngò có thể được để nguyên. Nó là một nguyên liệu tuyệt vời để trang trí các món ăn trong mùa đông.
Bạn có thể thu hoạch lá xanh và các loại thảo mộc theo nhiều cách khác nhau: sử dụng muối khô hoặc đổ nước muối lên phôi.
Cho các lát đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng. Bình chứa tốt nhất là 0,5 lít. Bạn có thể đóng lọ bằng nắp kim loại hoặc nylon: trong cả hai trường hợp, nó được bảo quản tuyệt vời.
Cách muối rau xanh
Sau khi bạn đã cắt cành, lá và lọ đã sẵn sàng, chúng sẽ bắt đầu ướp muối.
Cân nhắc các lựa chọn với muối khô và nước muối.
Đại sứ khô
Về cơ bản, khi muối các loại thảo mộc cho mùa đông, các công thức nấu ăn gần như giống hệt nhau. Để khối xanh giữ được tất cả các phẩm chất của nó và không bị lên men, cần 250 gam muối trên 1 kg.
Và bây giờ về nguyên tắc của chính nó:
- Các loại lá và thảo mộc thu hoạch, rửa sạch, phơi khô được cắt trên một tấm ván bằng gốm hoặc gỗ, cho vào một chậu lớn. Bạn có thể thêm muối vào tổng khối lượng, trộn đều, sau đó cho vào lọ, xáo trộn các lớp.
- Có một lựa chọn khác: đổ rau xanh khô vào thùng đã chuẩn bị sẵn: một lớp rau xanh - một lớp muối, cứ thế lên trên cùng. Dùng tay bóp chặt phần rau xanh.
- Đặt 1-2 lon trong phòng. Trong thời gian này, thì là, mùi tây hoặc các loại thảo mộc khác sẽ lắng xuống. Bạn luôn có thể báo cáo lại cho ngân hàng với một phần mới.
Nhiều bà nội trợ đang quay clip quá trình ngâm rau ngót. Chúng tôi khuyên bạn nên xem cách này được thực hiện như thế nào:
Ướp muối trong nước muối
Nếu bạn muốn luôn có rau xanh gần như tươi trong tay vào mùa đông - lá cà rốt, củ cải đường, hành tây và tỏi và các loại thảo mộc cay khác nhau, hãy sử dụng nước muối cho các chỗ trống.
Cách ngâm cành và lá xanh trong nước muối, những điều bạn cần biết? Có hai lựa chọn để thu hoạch thảo mộc trong nước muối:
- Các vị thuốc và lá đã sơ chế (để riêng) cho vào nồi tráng men, đổ ngập nước, nêm muối vừa ăn, đun sôi. Nấu không quá 5 phút. Khối lượng thu được ngay lập tức được đổ vào các lọ vô trùng và cuộn lại.
- Rau xanh được cho vào thùng, đổ nước muối sôi (muối vừa ăn) và đậy bằng nắp kim loại.
Công thức ngâm chua với nước muối
Đối với một kg rau thơm và lá xanh, bạn sẽ cần:
- nước - 0,3 l;
- 8% giấm - nửa lít;
- muối - 30 gam;
- dầu nạc - 50 gram.
Đầu tiên, chuẩn bị nước muối: sau khi nước sôi, bạn cho giấm và muối vào. Với nước muối này, bạn có thể muối củ cải, củ cải và cà rốt, hành tây và tỏi mũi tên. Bạn cần cắt cành và lá với số lượng lớn, cho trực tiếp vào lọ. Đổ rau xanh với chất lỏng sôi, thêm dầu. Ngay lập tức cuộn lại, lộn ngược và quấn. Khi lọ nguội, chúng được bảo quản ở bất kỳ nơi nào thoáng mát.
Các loại cho mùa đông - công thức
Ướp muối cho mùa đông là một quá trình thú vị và hấp dẫn, nhường chỗ cho trí tưởng tượng. Nhiều bà nội trợ kết hợp nhiều sản phẩm. Nó chỉ ra một chế phẩm ngon đáng ngạc nhiên, thích hợp để chuẩn bị cho các khóa học đầu tiên và thứ hai. Đĩa này được thêm vào trong những phút nấu ăn cuối cùng.
Chúng ta sẽ cần:
- lá mùi tây và thì là - tính theo kilôgam;
- tỏi tây - kilôgam;
- lá cần tây - 500 gram;
- cà rốt và cà chua chín (có thể dùng màu đỏ và vàng) - tính theo kilôgam;
- muối ăn - 1 kg.
Cách chế biến món cà muối với rau rất đơn giản:
- Sau khi rửa kỹ và làm khô, rau xanh được nghiền nhỏ.
- Bào cà rốt trên một máy xay thô.
- Cà chua cắt múi cau.
- Trộn với muối.
- Xếp chỗ trống trong lọ theo từng lớp: đầu tiên là rau xanh, sau đó là cà rốt, lại là rau xanh - cà chua, cho đến khi đầy bình. Đậy bằng nắp ni lông hoặc giấy da. Phôi được bảo quản trong tủ lạnh.
Muối chua
Nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình mình món canh cải bẹ xanh, bánh nướng nhân thập cẩm thơm ngon vào mùa đông - muối chua cay trong hũ. Việc này sẽ mất một khoảng thời gian tối thiểu nhưng bạn sẽ được cung cấp đầy đủ vitamin.
Để thu hoạch, theo công thức, bạn cần một kg cây me chua và 50 gam muối ăn (không chứa i-ốt).
Cây me chua rửa sạch và phơi khô có thể xắt nhuyễn hoặc thô tùy thích. Chúng tôi cho phôi vào một thùng lớn và thêm muối. Khuấy đều tay nhưng không làm dập lá.
Khối lượng phải đứng trong ít nhất một giờ để nước trái cây xuất hiện. Nếu nó không đủ, hãy để nó được muối. Sau đó, đặt cây me chua vào các lọ vô trùng, xáo trộn một chút. Đậy bằng nắp đậy thông thường hoặc cuộn lại. Bạn có thể bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
Như bạn có thể thấy, chuẩn bị cho mùa đông trong các ngân hàng không khó chút nào.
Thay vì kết luận về lợi ích
Muối các loại thảo mộc và lá cho mùa đông là một lựa chọn tuyệt vời:
- Đầu tiên, bạn sẽ được cung cấp rau xanh tươi trong suốt mùa đông.
- Thứ hai, gần một trăm phần trăm vitamin và chất dinh dưỡng được lưu trữ trong đó.
- Thứ ba, mùi vị và màu sắc của thì là, mùi tây, cần tây và các loại rau thơm khác không thay đổi.
- Thứ tư, muối ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây ra quá trình lên men.
Khi nấu nếu dùng muối cà pháo thì không cần thêm muối - chỉ cần cho muối là đủ. Vì vậy, hãy tiếp tục với một bài hát về việc chuẩn bị rau xanh cho mùa đông.
