Muối hoặc bắp cải muối là truyền thống đối với cuộc sống của người Nga đến mức khó có thể tưởng tượng một bữa tiệc ở Nga mà không có món ăn này, đặc biệt là vào mùa thu đông. Nhưng trong những thập kỷ gần đây, các món ăn của các quốc gia khác cũng bắt đầu du nhập vào cuộc sống của chúng ta một cách tích cực. Và những người hâm mộ ẩm thực Hàn Quốc đã có cơ hội không chỉ muối bắp cải bằng tiếng Hàn mà còn có thể tự tay chế biến những món ăn lạ miệng khác của dân tộc này, gắn liền với loại rau thân thiết ấy. Bài viết này trình bày một số công thức muối bắp cải kiểu Hàn Quốc thú vị nhất sẽ đặc biệt thu hút những người thích cảm giác mạnh.
Công thức món bắp cải muối kiểu Hàn đơn giản nhất
Bản thân ở Hàn Quốc, có rất nhiều công thức để muối bắp cải, mỗi tỉnh lại mang đến hương vị riêng cho quá trình chế biến món ăn này hoặc thành phần của nó. Nhưng công thức đơn giản nhất và linh hoạt nhất, theo đó một món khai vị ngon và ngon ngọt có thể được chuẩn bị chỉ trong vài giờ, là lựa chọn sau đây.
Nhưng trong điều kiện của Nga, việc bạn muối loại bắp cải gì không quá quan trọng. Bạn có thể thử nấu cả bắp cải trắng và bắp cải Trung Quốc theo công thức này - cả hai lựa chọn sẽ trở nên phong phú và ngon như nhau. Hơn nữa, nếu bạn thích thử nghiệm thì hoàn toàn có thể thử muối theo cách này. tóc đỏ và cả súp lơ.
Nếu bạn lấy một đầu bắp cải vừa, nặng khoảng 2 kg, thì bạn sẽ cần thêm 3-4 củ cà rốt và 2 củ tỏi. Xin lưu ý rằng nên có khá nhiều tỏi.
Để làm món bắp cải muối chua kiểu Hàn Quốc, hãy tìm:
- nửa thìa ớt đỏ xay nóng;
- 3,5 thìa muối;
- 1 cốc đường;
- 1 muỗng canh giấm 9%;
- 3-4 lá lavrushka;
- 1 cốc dầu thực vật.
Trong bước tiếp theo, trộn tất cả các thành phần này, trừ giấm, với một lít nước và đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, bạn có thể cho giấm vào.
Trong khi nước muối nóng lên, bạn có thể bắt đầu chế biến rau. Đầu của bắp cải được cắt thành nhiều phần và băm nhỏ theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Cà rốt được gọt vỏ và chà xát trên một máy xay thô.
Đầu của tỏi được chia thành các tép và thái nhỏ bằng máy nghiền chuyên dụng. Tất cả các loại rau phải được trộn kỹ và cho vào bát để muối. Đĩa phải bằng thủy tinh, hoặc tráng men, hoặc gốm. Không sử dụng bát đĩa bằng kim loại và tráng men nếu đĩa có vụn.
Khi nước muối pha thêm giấm sôi trở lại, bạn hãy đổ ngay lên rau. Để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, món ăn nhẹ đã hoàn thành đã có thể được bày ra bàn. Bắp cải muối làm theo công thức này có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng hai tuần, tất nhiên là trừ khi nó được ăn sớm hơn.
Kimchi - muối ngon
Món khai vị này gần như đã trở thành huyền thoại đối với những người hâm mộ ẩm thực Hàn Quốc và những tín đồ ăn cay. Thực chất, kim chi chỉ là một loại cải mọc ở Hàn Quốc và các nước phương Đông. Nhưng cái tên này đã trở thành tên gọi dân dã của một món salad bắp cải vô cùng ngon và hấp dẫn, cũng có thể chế biến cho mùa đông.
Ngoài ra, phần trống này không chứa giấm và do đó, không giống như bắp cải muối, có thể hấp dẫn những người không thích và những người không được cho giấm.
Cần tìm và chuẩn bị những gì để tạo ra món ăn độc đáo này:
- Bắp cải bắc kinh - khoảng 1 kg;
- Tỏi - 5-6 tép;
- Muối - 3 muỗng canh;
- Daikon - 150 gam;
- Ớt chuông - 3-4 miếng;
- Gừng tươi - 1 lát hoặc 1 thìa cà phê khô;
- Hành lá - 50 gram;
- Ớt cay - 2-3 miếng hoặc 2 thìa cà phê tiêu xay khô;
- Đường - 1-2 thìa cà phê;
- Rau mùi xay - 1-2 thìa cà phê.
Cải thảo làm sạch bụi bẩn và một ít lá bên ngoài. Sau đó, đầu của bắp cải được cắt thành 4 miếng. Chuẩn bị nước muối riêng, trong đó 150 gam muối (hoặc 5 muỗng canh cấp độ) hòa tan trong hai lít nước.
Các phần đầu của bắp cải được đặt trong một thùng sâu và đổ đầy nước muối, sao cho nó bao phủ toàn bộ bắp cải. Một tấm được đặt lên trên và áp bức được đặt lên. Sau 5-6 giờ ướp muối, tốt hơn là trộn các miếng bắp cải để phần dưới nằm trên. Đặt áp chế trở lại và giữ ở dạng này trong 6-8 giờ nữa. Sau đó, có thể rửa nhẹ bắp cải dưới vòi nước lạnh.
Video dưới đây trình bày chi tiết toàn bộ quy trình làm bắp cải bằng công thức này.
Trong khi ngâm các khúc bắp cải, chuẩn bị phần còn lại của các nguyên liệu làm salad. Có thể chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh để có thể dùng ngay sau khi vớt cải thảo ra khỏi nước muối.
- Vì vậy, daikon được gọt vỏ và cắt thành những lát dài mỏng. Nếu muốn, nó cũng có thể được cắt nhỏ bằng máy xay cà rốt Hàn Quốc.
- Cả hai loại ớt đều được gọt vỏ và cắt thành từng dải, sau đó băm nhỏ bằng máy xay sinh tố đến trạng thái nhuyễn.
- Tỏi được nghiền bằng máy nghiền chuyên dụng hoặc đơn giản là băm nhuyễn bằng dao.
- Hành lá cũng thái sợi nhỏ.
- Nếu gừng tươi được sử dụng, sau đó nó cũng được băm nhỏ bằng dao sắc hoặc theo cách khác thuận tiện cho bạn.
Bước tiếp theo, tất cả các nguyên liệu cần trộn đều với nhau cho vào âu sâu, thêm khoảng một thìa cà phê muối, đường và rau mùi đã xay theo công thức.
Sau khi trộn đều tất cả các thứ, bạn nên để hỗn hợp ủ ít nhất một giờ trước khi sử dụng để kết hợp với bắp cải muối.
Bây giờ niềm vui bắt đầu: bạn cần lấy một phần tư bắp cải muối và bôi mỡ lần lượt từng lá bắp cải lên cả hai mặt với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Điều này nên được thực hiện với từng miếng cải thảo. Sau đó, lá bắp cải đã được tẩm dầu được buộc chặt vào một cái lọ hoặc bất kỳ hộp sứ hoặc thủy tinh nào khác. Không còn nhu cầu về hàng hóa ở giai đoạn này.
Quá trình lên men có thể mất từ hai đến năm ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng.
Món bắp cải muối nấu kiểu Hàn Quốc nên bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần. Nhưng nếu bạn muốn giữ nó cho mùa đông, thì bạn cần phải cho nó vào các lọ tiệt trùng và tiệt trùng thêm ít nhất 10 phút, tùy thuộc vào kích thước của lọ.
Ngay cả khi bạn không phải là tín đồ của các món ăn Hàn Quốc, hãy thử làm món cải xoăn kiểu Hàn Quốc. Cô ấy chắc chắn sẽ mang đến sự đa dạng cho thực đơn của bạn và mang đến hương vị lạ miệng cho bữa ăn của bạn.
