Nội dung
Thông thường, các đầu bếp tại nhà thường từ chối khâu chuẩn bị vì sợ rằng thời hạn sử dụng của món ăn sẽ rất ngắn. Một số không thích giấm, một số khác không sử dụng vì lý do sức khỏe. Và bạn luôn muốn có bắp cải muối.
Có một cách độc đáo để tận hưởng nó vào mùa đông - đây là cải muối với aspirin. Bắp cải như vậy có nhiều ưu điểm:
- giữ được hình thức và hương vị của món salad mới chế biến trong một thời gian dài;
- được bảo quản nhờ chất bảo quản aspirin suốt cả mùa đông;
- phù hợp với các món ăn khác nhau;
- chuẩn bị cho mùa đông mà không cần khử trùng.
Bắp cải muối với aspirin có thể được dùng làm món ăn kèm cho thịt, cá, các món ăn từ ngũ cốc. Không thể chế biến món bắp cải chiên giòn thơm ngon. Vì vậy, lựa chọn muối với axit acetylsalicylic sẽ hấp dẫn nhiều bà nội trợ.
Các lựa chọn tốt để muối bắp cải với aspirin
Các kỹ thuật chính đã được thử nghiệm và công nhận bởi các bà chủ là phương pháp lạnh và nóng muối bắp cải với aspirin. Các loại rau được ướp trong các thùng khác nhau - bồn, xô, hộp nhựa. Nhưng loại phổ biến nhất là đựng trong chai thủy tinh. Trong trường hợp này, phôi có thể được đặt an toàn trong tủ lạnh, điều này rất thuận tiện cho cư dân của các tòa nhà cao tầng.
Một số sắc thái cần lưu ý đối với các nữ tiếp viên:
- Bắp cải giòn ngon với aspirin dược thu được từ các giống giữa cuối. Những con muộn ít ngon ngọt hơn, vì vậy chúng được muối lâu hơn. Và từ những giống ban đầu, những chiếc trống mềm, không có độ giòn đặc trưng và thời hạn sử dụng ngắn.
- Cà rốt. Chúng tôi chọn các loại ngọt, ngon ngọt có màu bão hòa tươi sáng. Sau đó, bắp cải của chúng tôi với aspirin sẽ trông rất hấp dẫn trên bàn ăn.
- Nhiều công thức có chứa axit axetic. Một số cố gắng không sử dụng nó, đổi nó thành axit xitric. Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi đang xem xét các lựa chọn sử dụng axit acetylsalicylic hoặc aspirin.
Bạn cũng có thể muối bắp cải với viên aspirin cùng với các loại gia vị mà bạn yêu thích. Ví dụ, hoa cẩm chướng. Ngoài axit và muối, chúng ta sẽ cảm nhận được hương vị cay nồng trong phôi.
Chọn công thức làm muối lạnh
Đối với phương pháp này, hãy chuẩn bị những phần đầu trắng chắc của bắp cải muộn vừa. 3-4 miếng là đủ, tùy theo kích thước, 5-6 miếng là cần thiết cho cà rốt. Các thành phần còn lại:
- nước - 4,5 lít;
- lá nguyệt quế - 5-6 miếng;
- đậu Hà Lan allspice - 10 miếng;
- axit axetic - 2 muỗng canh;
- đường - 2 cốc;
- muối ăn - 1 ly;
- viên nén axit acetylsalicylic - 2 miếng.
Nếu chúng ta muối bắp cải trong chai thủy tinh, chúng ta cũng sẽ chú ý đến chúng. Rửa sạch, tiệt trùng, lau khô.
Để ướp bắp cải, bạn cần chuẩn bị một thau nước muối. Đun sôi nước với các loại gia vị, sau đó đổ axit axetic vào và vớt các đĩa ra khỏi bếp ngay lập tức. Ta ngâm nước muối cho nguội.
Tại thời điểm này, chúng tôi đang chuẩn bị rau. Chúng tôi cắt nhỏ bắp cải để ngâm với aspirin một cách thuận tiện. Ai thích một chiếc máy thái rau củ trong nhà bếp - thật tuyệt, nhiều bà nội trợ đã quen với việc sử dụng một con dao tiện lợi với lưỡi rộng.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, nạo lỗ lớn.
Chúng tôi trải bắp cải với cà rốt trong tiệt trùng ngân hàng và thử nhiệt độ của nước muối. Nếu đã nguội thì đổ ngay vào lọ. Đặt aspirin lên trên và cuộn lại. Nếu loại giấm là không mong muốn, thì hãy thêm một viên aspirin khác.
Mẹo ngâm chua lạnh:
- Chúng tôi chỉ sử dụng muối ăn thô. Iốt hóa hoặc nông là không phù hợp.Thứ nhất là do sự hiện diện của i-ốt, thứ hai không mang lại vị mặn đậm đà.
- Dùng tay trộn đều các loại rau đã cắt nhỏ. Để làm cho bắp cải với aspirin giòn, không dùng thìa hoặc thìa.
- Khi các đầu chưa chín của bắp cải đem ngâm muối, chần qua nước sôi trong 2 phút. Như vậy sẽ hết vị đắng.
- Ngân hàng có thể được cuộn lại, hoặc bạn có thể chỉ cần đóng chúng bằng nắp ni lông và để ở nơi lạnh.
Phương pháp nấu bắp cải với aspirin muối lạnh rất phổ biến. Tiết kiệm thời gian và không cần tiệt trùng là điều mà nhiều bà nội trợ tránh khỏi.
Phương pháp muối nóng một loại rau
Chính cái tên của phương pháp này cho thấy rằng trong trường hợp này chúng ta cần một loại nước muối nóng để đổ. Tỷ lệ rau và gia vị có thể để nguyên như phiên bản trước.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. Bóc phần lá và gốc bắp cải, cắt nhỏ.
Trộn các loại rau trong một bát riêng. Không mài hoặc nhăn!
Dưới đáy lọ vô trùng, đặt một vài lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu và 1 viên aspirin. Đổ hỗn hợp rau củ vào một phần ba.
Chúng tôi cũng bắt đầu lớp tiếp theo - nguyệt quế, hạt tiêu, aspirin, bắp cải với cà rốt.
Chúng tôi lặp lại ba lần. Chúng tôi không thêm giấm.
Chúng ta đun sôi nước với lượng đường và muối thích hợp, đổ hỗn hợp rau vào và hoàn thành các thao tác của chúng ta bằng cách thêm một vài chùm hoa đinh hương.
Chúng tôi cuộn các nắp lại và lật ngược các lọ để làm mát. Nếu bạn bọc chúng lại, thì quá trình này sẽ chậm hơn, điều này rất hữu ích cho việc thu hoạch.
Phần kết luận
Ưu điểm của cách muối bắp cải với aspirin so với các loại muối chua khác là bảo quản được lâu. Nếu bạn chưa ăn ngay, thì bạn có thể dùng bắp cải ngon trong vài năm. Nó không mất đi phẩm chất của nó, nó vẫn giữ nguyên độ giòn và lành mạnh.
