Cách muối sóng biển cho mùa đông không lạnh tại nhà

Volnushki rất phổ biến mặc dù thực tế là chúng được xếp vào danh mục các loại nấm ăn được có điều kiện. Khi nấu chín đúng cách, chúng có thể được sử dụng cho bất kỳ bữa ăn nào. Để bảo quản được lâu, nên ướp muối sóng sánh. Phương pháp này sẽ đảm bảo an toàn cho sản phẩm trong thời gian dài, đồng thời rất đơn giản ngay cả với những người chưa có kinh nghiệm muối nấm.

Làm thế nào để muối những con sóng một cách lạnh lùng

Quá trình bắt đầu với việc lựa chọn các thành phần và chuẩn bị sơ bộ của chúng. Volnushki có hương vị đặc trưng, ​​điều này phải được tính đến trước khi ngâm lạnh.

Nấm phải được bóc vỏ cẩn thận. Tất cả các chất gây ô nhiễm được loại bỏ khỏi bề mặt và các khu vực bị hư hỏng được loại bỏ. Cần đảm bảo rằng không có chỗ nào trên mũ bị động vật hoặc sâu cắn. Chúng không được phép xâm nhập vào phôi trong tương lai để loại trừ sự xâm nhập của vi khuẩn.

Trước khi bắt đầu ngâm muối lạnh ở nhà, chúng nên được ngâm. Nhờ quy trình này, vị đắng thoát ra khỏi chúng, điều này không phù hợp chút nào trong món ăn đã hoàn thành.

Các loại nấm rửa sạch đổ nước vào. Đối với 1 lít chất lỏng, thêm 1 thìa muối. Mỗi ngày cần thay nước 2-3 lần. Tổng thời gian ngâm là 3 ngày. Sau đó, sóng được rửa kỹ và ngâm nước muối lạnh.

Bao ngày sóng mặn cách lạnh.

Trong vấn đề này, tất cả phụ thuộc vào công thức ướp muối đã chọn. Ưu điểm của quá trình lạnh là không có xử lý nhiệt trước. Thời gian ướp muối tối thiểu là 1 tuần, nhưng trong hầu hết các trường hợp, nên để nấm lên đến 1 tháng.

Cách muối sóng sánh theo công thức cổ điển

Trước hết, bạn nên chuẩn bị một hộp đựng phù hợp. Tốt nhất nên dùng xoong rộng, sẽ tiện cho việc áp chế vào.

Để ngâm muối lạnh, bạn sẽ cần:

• sóng ngâm - 2-3 kg;
• muối - lên đến 300 g;
• lá nguyệt quế - 3-4 miếng;
• hạt tiêu đen - 8 hạt đậu Hà Lan.

Rải một lớp muối khoảng 1 cm xuống đáy chảo, rải nấm lên trên. Độ dày của lớp không được quá 5 cm, phủ muối lên trên cùng với gia vị. Vì vậy, các lớp được lặp lại cho đến khi tất cả các thành phần nằm trong vùng chứa.

Bên trên đặt một cái đĩa sạch, trên đó đặt một vật nặng. Bạn có thể sử dụng một bình 2-3 lít chứa đầy nước. Dưới tác động của tải trọng, nước trái cây chảy ra, trong đó sản phẩm được ướp.

Dưới tác dụng của tải trọng, nấm cũng phải nén chặt và lắng xuống. Điều này cho phép bạn thêm các lớp mới vào nồi. Ướp muối kéo dài 40-45 ngày.

Cách ngâm chua nấm với lá sồi

Công thức được trình bày phù hợp để muối bất kỳ loại nấm lam nào. Chúng được ngâm trước và sau đó được sử dụng để thu hoạch cho mùa đông.

Thành phần ngâm chua lạnh:

• sóng - 3 kg;
• thì là khô - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tép tỏi - 5 miếng;
• muối - 150 g;
• allspice và hạt tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• lá sồi - tối đa 10 miếng.

Nguyên tắc chung của việc nấu ăn trên thực tế không khác với công thức cổ điển để muối nấm theo cách lạnh. Một thùng chứa sâu, rộng được sử dụng cho phôi. Nấm ngâm được rửa sạch trước và để ráo nước để chất lỏng thừa không bị ngấm vào thành phần.

Các công đoạn ướp muối:

1. Lá sồi được trải ở phía dưới, được ướp muối nhẹ.
2. Từng lớp từng lớp với gia vị được đặt.
3. Trải một vài tấm gỗ sồi lên trên, phủ một tấm và đặt tải.

Khuyến cáo rằng một phôi như vậy được đưa ra ngay lập tức đến một nơi lạnh. Nên kiểm tra nó theo thời gian để đảm bảo nó không bị nấm mốc.

Cách muối lạnh sóng với thì là và đinh hương

Khi chuẩn bị, bạn có thể sử dụng kết hợp các loại gia vị khác nhau. Một trong những lựa chọn phổ biến là đinh hương và thì là. Một trong những điểm khác biệt trong công thức này là ngay sau khi ướp muối, phôi được đóng trong lọ.

Để ướp muối, bạn sẽ cần:

• sóng - 2 kg;
• hạt thì là - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1,5-2 muỗng canh. l & agrave;
• hoa cẩm chướng - 2-3 nụ;
• lá nguyệt quế - 2-3 miếng.

Chỉ cần đặt nấm đã ngâm vào một hộp đựng, trộn với các gia vị đã liệt kê là đủ. Khuấy chúng bằng tay của bạn. Muối bổ sung được thêm vào nếu cần thiết để đảm bảo bảo quản đáng tin cậy. Hỗn hợp được để trong 4 giờ.

Sau đó, đủ để rải muối sóng sánh cho mùa đông trong bờ. Chúng được lấp đầy cẩn thận, nén chặt trong lọ bằng thìa. Các phôi được đóng bằng nắp đậy và đưa ra nơi thoáng mát.

Làm thế nào để muối lạnh sóng trong lọ

Trong trường hợp không có bình tráng men thích hợp hoặc bình chứa bằng gỗ, có thể ướp muối trực tiếp trong bình. Phương pháp này có nhiều ưu điểm và cho phép bạn muối nấm theo cách lạnh mà không gặp khó khăn.

Để mua sắm, bạn sẽ cần:

• 1 kg nấm hương ngâm nở;
• 50 g muối;
• 1 chiếc ô thì là;
• 8 - 10 tép tỏi;
• 5-7 lá nho.

Trong đồ hộp, nên muối sóng nhỏ. Nếu mũ lớn, chúng được cắt sẵn thành 2-3 phần để chúng vừa khít hơn. Các mẫu lớn bị muối kém hơn và thường dẫn đến hư hỏng phôi. Đặc biệt nếu chúng bị bỏ sót chân trong quá trình làm sạch trước.

Các công đoạn ướp muối:

1. Lá nho và một ít muối cho vào lọ.
2. Bày sóng và tỏi băm nhỏ với gia vị lên trên.
3. Nấm với gia vị và tỏi được xếp thành từng lớp.
4. Cổ của bình đầy được đóng bằng một miếng gạc và một tải trọng được đặt lên trên nó.

Ướp muối kéo dài đến 50 ngày. Trước khi thử món ăn vặt làm sẵn, bạn nên rửa sạch nấm. Công thức này là tốt nhất để làm món khai vị lạnh hoặc salad.

Ướp muối theo cách lạnh trong chảo

Nên sử dụng các nắp có cùng kích cỡ để chế biến trong xoong. Đó là mong muốn rằng sóng là trẻ. Vì chúng không được xử lý nhiệt nên vẫn còn nhiều chất hữu ích trong chúng.

Thành phần:

• nấm ngâm - 1 kg;
• muối - 50-60 g;
• lá nguyệt quế - 2-3 miếng;
• hạt tiêu đen - 5-7 hạt đậu Hà Lan;
• lá anh đào hoặc nho.

Một công thức như vậy cho sóng mặn trong một cách lạnh cung cấp cho một thời gian ngâm lâu. Chúng phải ở trong nước ít nhất 2 ngày. Hơn nữa, chất lỏng nên được thay đổi ít nhất một lần sau mỗi 8 giờ.

Quy trình nấu ăn:

1. Thùng được phủ bằng lá anh đào hoặc nho.
2. Rắc một chút muối lên trên.
3. Nấm được xếp có nắp xuống đáy thành từng lớp 4-5 cm.
4. Mỗi lớp đều được rắc gia vị.

Một đĩa có tải trọng được đặt lên trên để tăng tốc độ sản xuất nước trái cây và nén chặt sản phẩm. Hộp chứa phôi được đặt trong tủ lạnh hoặc đưa xuống tầng hầm.

Công thức đơn giản nhất cho món mặn sóng sánh

Lựa chọn nấu ăn đơn giản nhất liên quan đến việc sử dụng sóng và muối đã chuẩn bị. Điểm khác biệt nhỏ là khi ngâm nên cho 1-2 thìa axit xitric vào nước để giảm nguy cơ bị mốc.

Các bước nấu ăn:

1. Một lớp muối được đổ vào thùng chứa.
2. Nấm được đặt trên đó và muối lên trên.
3. Vì vậy, chúng được bày ra cho đến khi thành phần chính khô đi.
4. Lớp trên cùng được ướp muối một lần nữa và cài đặt trọng lượng.

Trong công thức ướp muối lạnh như vậy, các sóng rất nhanh chóng tạo thành chất lỏng và trở nên đặc hơn. Do đó, không gian được giải phóng trong thùng chứa, có thể được lấp đầy bằng một phần bổ sung của sản phẩm chính. Phôi thu được sau khi truyền được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc bổ sung với các thành phần khác như một phần của nhiều món ăn.

Dưa chua với gừng và lá anh đào

Để chuẩn bị như vậy, bạn cần phải lựa chọn cẩn thận không chỉ sản phẩm chính, mà còn cả củ gừng. Đảm bảo rằng không có hư hỏng hoặc ổ thối rữa trên đó.

Đối với 4 kg nấm, bạn sẽ cần:

• muối - 200 g;
• củ gừng mài - 2 muỗng canh;
• hạt tiêu đen - 20 hạt đậu Hà Lan;
• thì là - 4 ô;
• lá anh đào (hoặc thay thế bằng quả lý chua).

Trước hết, bạn nên chuẩn bị hộp đựng. Nó được bao phủ bởi lá anh đào, thì là và gừng nạo được đặt bên dưới. Chúng được ướp muối nhẹ, thêm một vài hạt tiêu.

Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

1. Một lớp sóng được đặt trong thùng chứa đã chuẩn bị.
2. Cho muối lên trên, thêm hạt tiêu.
3. Xếp các lớp nấm và gia vị vào nồi.
4. Một tấm và một tải trọng được đặt lên trên.

Thông thường, lượng nước ép đủ được tạo thành để phủ hoàn toàn phần trên của vật chứa. Nếu điều này không xảy ra vào ngày thứ 3-4 của quá trình ướp muối, nên thêm một ít nước đun sôi vào chế phẩm.

Công thức cho sóng muối theo cách lạnh trong nước muối

Do cấu trúc của chúng, các sóng được muối rất tốt trong chất lỏng. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng có đủ lượng nước muối trong thành phần của phôi, vì nếu không nấm sẽ bị thâm đen và xấu đi. Để loại trừ khả năng này, bạn có thể sử dụng công thức đã trình bày.

Thành phần phôi:

• sóng ngâm - 1 kg;
• muối - 60-70 g;
• gia vị (đinh hương, ớt);
• nho - 3-4 lá.

Với phương pháp này, người ta tiến hành ướp muối theo từng đợt lạnh cho mùa đông trong lọ một lít. Các tấm nho được đặt ở dưới cùng, và nấm được trải trên đó. Một tấm bổ sung phải được đặt giữa mỗi lớp.

Chuẩn bị nước muối:

1. Đun sôi 0,5 lít nước.
2. Muối nước sôi, thêm gia vị.
3. Nấu hỗn hợp trong 3-5 phút trên lửa nhỏ.

Nước muối đã hoàn thành được lấy ra khỏi bếp và để cho ngấm. Nó phải nguội hoàn toàn trước khi được gửi đến món ăn. Khi chất lỏng đã nguội, nó được đổ vào một bình đầy. Thùng đóng chặt có nắp, để nơi bảo quản lâu dài.

Cách muối dưa kiểu lạnh với lá cải ngựa, anh đào và nho

Với việc sử dụng lá, nên tiến hành ướp muối từng đợt cho mùa đông lạnh trong thùng gỗ. Nó giữ được hương vị tốt hơn, ngăn ngừa sự thối rữa và hình thành nấm mốc.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• sóng - 2-3 kg;
• tỏi - 3 tép;
• lá cải ngựa, quả lý chua, anh đào - 3-4 miếng mỗi loại;
• muối - 150 g.

Nguyên tắc chuẩn bị thực tế không khác với các công thức nấu ăn trước đây. Cải ngựa được trải ở phía dưới, và sóng và gia vị được đặt trên đó. Lớp trên cùng cũng được bao phủ bởi quả lý chua hoặc lá anh đào. Một tải được đặt lên trên, phải để trong 4-5 ngày. Sau đó sản phẩm được chuyển sang lọ và đặt trong hầm, tủ lạnh.

Bạn có thể xem rõ cách muối sóng sánh trong video:

Dưa chua với thì là và tỏi

Sự kết hợp của nấm muối với tỏi rất phổ biến với những người thích ăn cay. Do đó, lựa chọn tiếp theo để ướp muối lạnh chắc chắn sẽ hấp dẫn nhiều người.

Đối với 1 kg thành phần chính, lấy:

• 10-12 tép tỏi;
• 50-60 g muối;
• 3-4 chiếc ô thì là;
• 5 - 6 hạt tiêu;
• 2-3 lá nguyệt quế.

Trước hết, tỏi cần được băm nhỏ. Một số đầu bếp khuyên nên chuyển qua máy ép tỏi, nhưng tốt hơn là bạn nên cắt mỗi tép thành 2-3 miếng.

Các bước xử lý:

1. Thì là được đặt ở dưới cùng của hộp đựng.
2. Rắc một chút muối lên trên và xếp nấm thành từng lớp.
3. Mỗi lớp đều được ướp muối, tiêu.
4. Một tải trọng được đặt lên trên để tăng tốc độ giải phóng nước trái cây.

Món ăn đã hoàn thành rất lý tưởng để chế biến món salad. Nó cũng có thể được tiêu thụ gọn gàng như một món ăn nhẹ.

Làm thế nào để muối sóng cải ngựa theo cách lạnh

Một lựa chọn khác để nấu lạnh nấm cay là sử dụng rễ cải ngựa. Với sự giúp đỡ của nó, một loại nước muối được chuẩn bị, trong đó những con sóng được ướp muối trong tương lai.

Đối với 3 kg sản phẩm chính, lấy:

• rễ cải ngựa - 100 g;
• allspice - 10 đậu Hà Lan;
• lá nho.

Các bước nấu ăn:

1. Rễ cải ngựa nghiền nát và hạt tiêu cho vào nước đun nóng.
2. Nên thêm lá nho nghiền nát vào chế phẩm.
3. Nước muối phải được đun sôi trong 10 phút.
4. Nấm được cho vào thùng đã chuẩn bị trước đó.
5. Nước muối đã được làm lạnh rõ ràng được thêm vào chúng.
6. Hộp đậy kín nắp và để trong tủ lạnh.

Dưa nguội theo công thức này mất đến 2 tuần.

Ướp muối mù tạt lạnh trong lọ

Hạt mù tạt được sử dụng để nấu ăn. Trước hết, bạn nên lặp lại chúng, loại bỏ các phiên bản bị hỏng.

Đối với 3 kg sản phẩm chính, lấy:

• 170 g muối;
• 1 muỗng canh. l. hạt mù tạt;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 nhánh đinh hương.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rắc dưới đáy lọ muối, hạt cải, lá nguyệt quế.
2. Xếp nấm và muối với gia vị theo từng lớp.
3. Từ trên cao, sản phẩm được đóng kín bằng tay và đậy bằng nắp.

Phôi phải ở trong hầm. Trong điều kiện thích hợp, món ăn sẽ sẵn sàng sau 10 ngày.

Volnushki muối lạnh với hạt caraway và lá bắp cải

Phương pháp nấu ăn được mô tả rất phổ biến trong số nhiều công thức làm muối lạnh của volushki. Vì vậy, lựa chọn này là không thể bỏ qua đối với những người yêu thích món nấm muối giòn.

Đối với 3 kg sóng, bạn sẽ cần:

• muối - 180 g;
• axit xitric - 6 g;
• thì là - 10 g;
• hạt thì là - 25 g;
• allspice - 1 muỗng canh l & agrave;
• lá bắp cải - 1-2 miếng.

Trước hết, sóng cần được đặt trong nước muối. Đối với 1 lít nước, lấy 10 g muối và 1 g axit xitric. Nấm đã bóc vỏ, ngâm trước nên ngâm nước muối một ngày.

Quy trình mua sắm tiếp theo:

1. Nước muối được rút hết, và để cho sóng chảy ra.
2. Muối được đổ vào một thùng tráng men ở đáy.
3. Trên một lớp muối, rải nấm có nắp xuống.
4. Sói được bày thành nhiều lớp, rắc nhiều gia vị và thảo mộc.
5. Trên cùng được phủ bằng lá bắp cải.
6. Một tấm được đặt trên chúng, và một tải trọng được đặt trên đó.

Trong thời gian ướp muối của sản phẩm, thùng chứa không được đóng hoàn toàn.Tốt hơn là nên chuyển món ăn đã hoàn thành vào lọ sau 2-3 tuần.

Quy tắc lưu trữ

Bảo quản phôi trong hầm hoặc tủ lạnh. Nhiệt độ tối ưu là 8-10 độ.

Nó có thể được bảo quản trong thùng chứa đã ướp muối hoặc có thể chuyển sản phẩm vào lọ vô trùng.

Muối sóng có thể bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh

Ở nhiệt độ lên đến 10 độ, phôi có thể được bảo quản từ 6 - 8 tháng. Không khuyến khích để sản phẩm ở nhiệt độ dưới 6 độ, vì điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nó.

Phần kết luận

Có rất nhiều công thức cho phép bạn ướp muối sóng sánh cho mùa đông mà không gặp khó khăn gì. Phiên bản trống này rất phổ biến, vì nó cho phép bạn bảo quản nấm trong thời gian dài. Hơn nữa, tất cả mọi người đều có cơ hội nấu những làn sóng mặn với các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn. Nhờ đó, phôi chắc chắn sẽ trở thành một bổ sung tốt cho bảng, bất kể mùa giải.

Các mục được đề xuất

Cách muối nấm mật ong cách nóng

Cách muối cà chua trong lọ cho mùa đông

Nấm sữa đen muối: 11 công thức

Cách muối chanterelles: công thức nấu ăn tại nhà

Nấm ngâm: công thức nấu ăn cho mùa đông

Cách bảo quản nấm sau khi muối tại nhà

Cách ngâm nấm nhanh cho mùa đông tại nhà

Có thể muối nấm sữa và sóng sánh với nhau được không?

Cách muối lòng trắng (sóng trắng) cho mùa đông: ngâm nấm theo kiểu lạnh, nóng