Có thể muối nấm sữa và sóng sánh với nhau được không?

Nấm sữa non và cà rốt rất ngon trong dưa chua và nước xốt, chúng là món trang sức cho bất kỳ bàn ăn nào. Không mất nhiều thời gian để chuẩn bị chúng, và kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng. Các món chế biến cho mùa đông sẽ đặc biệt thơm và ngon nếu bạn muối sóng và nấm sữa cùng nhau.

Để sản phẩm nấm trắng được sản xuất với số lượng lớn và lưu trữ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, cần phải biết các quy tắc chuẩn bị nấm, tuân thủ công thức và điều kiện bảo quản đối với sản phẩm đã chuẩn bị.

Muối sữa nấm sóng có được không?

Trước khi muối các loại quà rừng với nhau, bạn nên tìm hiểu xem có thể kết hợp như vậy được không.

Volnushki và nấm sữa thuộc về nấm phiến của họ Syroezhkovy. Cả hai đều là thợ sữa. Đặc tính tạo hương của chúng tương tự nhau, cũng như quy trình chuẩn bị trước khi chế biến. Vì lý do này, những người hái nấm đã thu hoạch được một lượng lớn trong quá trình “săn lùng âm thầm” cố gắng thực hiện, ngoài thu hoạch riêng lẻ, còn thu hoạch kết hợp cho mùa đông. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì bạn có thể muối nấm sữa và nấm volnushki với nhau, đồng thời giúp dưa chua đậm đà và thơm hơn. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Trong đó, phổ biến nhất là ướp muối theo cách lạnh, nóng, khô, với việc sử dụng các loại gia vị và thảo mộc.

Cách muối nấm sữa và sóng sánh

Sau đó, phần thân của quả được muối đúng cách được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Chúng được chiên, hầm, ngâm chua, nấu súp. Tuân theo tất cả các quy tắc, ướp muối là cách tốt nhất để bảo quản nấm.

Trước khi ướp muối và nấm sữa với nhau, chúng phải trải qua một số quy trình:

• tẩy rửa;
• sắp xếp;
• ngâm mình;
• cắt lát.

Để ngâm chua, bạn nên chọn những cây nấm nhỏ, không có lỗ sâu. Trong số các loại gia vị, tỏi, cải ngựa, thìa là, đinh hương, lá nho đen, rau mùi, thì là, nguyệt quế thường được sử dụng nhiều nhất. Số lượng của chúng phải sao cho mùi thơm của sóng và nấm sữa không bị chết.

Muối chỉ có thể được làm bằng muối mỏ thô. Iodized - không có giá trị sử dụng cho những mục đích này.

Đồ đựng tốt nhất là thùng, thùng, chậu tráng men hoặc xô, lọ thủy tinh. Mỗi hộp đựng đều được chuẩn bị cẩn thận trước khi sử dụng, được khử trùng bằng cách khử trùng hoặc xử lý nước sôi.

Ngâm nấm sữa và sóng trước khi ướp muối bao nhiêu?

Sau khi thu hái nấm về được làm sạch kim, lá, hạ thổ và rửa thật sạch dưới vòi nước. Thật tiện lợi khi sử dụng bọt biển và bàn chải đánh răng cho mục đích này. Điều này đặc biệt quan trọng đối với nấm, được gọi là "bẩn" trong số các loại nấm lam. Chất lượng của một món ăn phụ thuộc vào độ tinh khiết của các thành phần của nó.

Nấm sữa và nấm volnushki thuộc giống nấm sữa. Nước trái cây được tiết ra từ chúng, được phân biệt bởi vị chát và vị đắng. Vì lý do này, chúng cần được ngâm trước khi ướp muối.Nấm sữa cho vào thau nước lạnh 3-4 ngày, cứ 4 tiếng lại thay nấm. Volnushki yêu cầu ngâm trong 2 ngày và thay nước lạnh với tần suất tương tự. Phòng nơi tiến hành quy trình phải thoáng mát để quả thể không bị chua.

Cách muối sóng sánh và nấm sữa lạnh

Để muối sóng sánh và nấm sữa lạnh, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• nấm - 1 kg;
• muối - 50 g;
• nước - 1 l;
• gia vị;
• axit xitric - 2 g.

Để nấu ăn, bạn cần:

1. Đặt các loại gia vị dưới đáy hộp đựng.
2. Cắt nấm đã gọt vỏ và ngâm nở thành từng miếng rồi cho vào hộp đậy kín.
3. Thêm muối và axit xitric vào nước.
4. Đổ đầy chất lỏng.
5. Rắc lớp trên cùng với muối và gia vị.
6. Đặt hình tròn và quả nặng lên trên.
7. Thêm nấm sau 2 ngày.
8. Đặt hộp ở nơi thoáng mát trong 2 tháng.
9. Nếu nấm mốc xuất hiện, cẩn thận loại bỏ nó, rửa sạch vòng tròn và tải trọng.

Cách muối sóng sánh và nấm sữa

Trong thời tiết nắng nóng, không có khả năng bảo quản và ngâm ủ, họ sử dụng công thức ướp muối volvushki và nấm sữa theo phương pháp nóng.

Với mục đích này, nấm nguyên chất được đun sôi trong nước muối trong nửa giờ. Sau đó, chúng được rửa lạnh và ném lại trên rây hoặc chao. Nấm sữa và sóng được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn, rắc muối và gia vị cùng với cải ngựa, tỏi, lá nguyệt quế, ngải giấm. Phủ lên trên bằng một tấm vải sạch, một tấm phẳng và đặt quả cân. Sau khi bảo quản nơi lạnh 4 tuần, sản phẩm có thể ăn được.

Định mức sử dụng muối là 50 g trên 1 kg khối lượng nấm.

Cách ngâm nấm sữa nhanh và sóng sánh với nhau

Để muối nấm sữa tại nhà nhanh chóng, bạn sẽ cần:

• 10 kg nấm rơm;
• muối mỏ - 0,5 kg.

Để tránh ngâm lâu, nấm được chần qua. Cuối cùng, chúng được đun sôi trong 20 phút, sau đó chúng được rửa trong nước lạnh và đun sôi lại trong 15 phút, sau đó rửa sạch lại. Muối, tỏi, lá bay và nho, thì là đổ vào đáy thùng. Nấm xếp thành từng lớp, rắc muối, tải xếp lên trên hình tròn. Trong 7 ngày, chúng được đặt trong tủ lạnh, sau đó chúng được đặt trong lọ và đậy kín. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng trong một tháng. Các loại có thể được phục vụ với hành tây và dầu thực vật.

Cách muối nấm sữa đen sóng sánh

Nấm sữa đen cần thời gian ngâm lâu hơn, kéo dài khoảng một tuần. Bạn có thể xác định rằng nấm đã sẵn sàng để ướp muối bằng cách thưởng thức: phần cùi không có vị đắng.

Cách lạnh như sau:

1. Nấm mèo và sữa đen ngâm nở, rửa sạch.
2. Muối được đổ xuống đáy thùng và xếp nấm lên trên thành từng lớp.
3. Họ đặt tấm và tải.

Nấm sữa đen có hương vị nguyên bản, rõ ràng, không bị gián đoạn bởi các loại gia vị và thảo mộc. Lượng muối tiêu thụ khoảng 50 g trên 1 kg quả thể.

Phương pháp ướp muối nấm sữa và sóng ngân

Để muối nấm sóng sữa trong chum vại, người ta làm sạch, rửa sạch, cắt bỏ chân và gấp nắp vào chảo tráng men trong hai ngày, không quên thay nước định kỳ.

Sau khi ngâm cần cân và chuẩn bị muối thô với tỷ lệ 40 g trên 1 kg nấm. Cho ô thì là, lá nho, cải ngựa, anh đào, tép tỏi vào đáy lọ ba lít. Xếp các quả thể thành từng lớp, úp xuống, xếp xen kẽ với các loại gia vị. Sau khi đổ đầy bình, đặt áp suất lên trên và chuyển nó vào hầm hoặc tủ lạnh. Sản phẩm sẽ sẵn sàng trong một tháng. Lúc này, âm lượng của nó sẽ giảm đi một phần ba.

Cách ngâm nấm sữa và gia vị ngon

Để chế biến nấm muối với gia vị, bạn sẽ cần:

• hỗn hợp nấm và sóng - 3 kg;
• muối - 150 g;
• Nước;
• tiêu;
• Cây caraway;
• ô thì là;
• Đinh hương;
• tép tỏi;
• lá anh đào;
• cành nho đen;
• cải ngựa;
• Lá nguyệt quế.

Nấm được đặt trong một nồi tráng men và cứ một lớp thứ ba được phủ bằng hỗn hợp muối và gia vị. Đổ nước đun sôi có muối lên trên, xếp thành hình tròn và áp chảo. Sau khi nấm đã lắng, bạn cho phần nấm sữa mới sóng sánh vào, để hộp ở nơi lạnh.

Cách làm khô nấm sữa muối và cà chua

Phương pháp khô bao gồm việc ngâm sơ bộ trong vài ngày, phân loại thêm và nghiền các mẫu lớn nhất. Đối với nấm, các lọ hoặc chai có miệng rộng đã được chuẩn bị sẵn, đã được tiệt trùng.

Việc ướp muối khô đối với nấm và động vật được thực hiện theo kế hoạch:

1. Dưới đáy thùng chứa một lớp hỗn hợp các quả thể.
2. Rắc muối lên đó, đặt các nhánh tỏi, lá cải ngựa.
3. Các lớp được lặp lại cho đến tận cùng của thùng chứa.
4. Trên cùng được phủ một lớp gạc, và lá anh đào và nho được đặt trên đó.

Không cần thiết phải lắp đặt áp suất, vì cổ họng hẹp của thùng chứa không cho phép nấm nổi lên. Muối nên bằng 6% khối lượng quả, lượng gia vị vừa ăn.

Sau một tháng, khối nấm được rửa sạch và sử dụng trong các món ăn khác nhau.

Cách muối sóng và nấm sữa cho mùa đông với tỏi và lá cải ngựa

Công thức bao gồm:

• sóng tươi và nấm sữa - 5 kg;
• muối - 2 muỗng canh;
• tỏi;
• ống thì là;
• lá cải ngựa, nho và anh đào.

Để nấu ăn, bạn cần:

1. Nấm rơm gọt vỏ và rửa thật sạch.
2. Ngâm chúng trong 3 ngày.
3. Rắc muối lên từng chiếc mũ và cho vào hộp đựng.
4. Đặt các nhánh tỏi và các mẩu củ cải ngựa giữa các lớp.
5. Phủ bằng gạc lên trên.
6. Đặt lá cải ngựa lên vải để nấm không bị thâm.
7. Đặt áp suất để các quả được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối.
8. Đặt thùng chứa ở nơi lạnh trong một tháng.
9. Bảo quản trong cùng hộp hoặc chuyển sang lọ thủy tinh vô trùng.

Bằng cách này, bạn có thể muối russula, volnushki và nấm sữa với nhau và riêng biệt. Bất kỳ biến thể nào cũng ngon và thơm, có thể được sử dụng để chế biến món salad, món khai vị, trứng cá muối, súp.

Ướp muối nóng nấm sữa và cơm cuộn với lá nho

Trong số các công thức mà bạn có thể muối các loại nấm có cấu trúc và mùi vị tương tự, chẳng hạn như nấm rơm và nấm sữa, phương pháp nóng là phổ biến. Nó không đòi hỏi nhiều thời gian, nó là đơn giản và giá cả phải chăng.

Công thức bao gồm:

• nấm sữa tươi và sóng - 700 g;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• tép tỏi - 3 củ;
• lá nho đen - 5 chiếc;
• đinh hương - 4 chiếc;
• muối - 35 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bóc vỏ và ngâm nấm.
2. Đặt các cục và nấm sữa vào một hộp men và nấu trong nửa giờ.
3. Bỏ chao vào và để nước muối chảy ra.
4. Khử trùng ngân hàng.
5. Chuyển nấm vào lọ.
6. Đổ đầy nước muối vào chúng.
7. Thêm tất cả các thành phần khác.
8. Đóng bằng nắp đậy.
9. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Sóng và nấm sữa muối bao ngày.

Sau khi ướp muối cho nấm và sóng đông, các thùng được chuyển để bảo quản ở nơi thoáng mát - tầng hầm, hầm, hoặc để trong tủ lạnh.

Nấm sữa và nấm hương nấu nóng có thể dùng trong một tháng. Nấm được chế biến theo phương pháp lạnh hoặc khô tốt nhất được sử dụng làm thực phẩm sau một tháng rưỡi kể từ khi đợt quả cuối cùng được cho vào thùng.

Quy tắc lưu trữ

Nấm muối được bảo quản trong lọ thủy tinh, hũ men hoặc xô, thùng gỗ ở nơi thoáng mát, nhiệt độ từ 0 ⁰C đến + 4 C. Ở nhiệt độ thấp, sản phẩm mất mùi vị, đông cứng, trở nên giòn.Nếu nhiệt kế tăng trên +5 ⁰С, nấm và sóng sữa có thể bị chua và bị mốc.

Cần đảm bảo rằng quả thể luôn được ngâm trong nước muối. Nếu không, bạn cần khẩn cấp thêm nước đun sôi.

Khi nấm mốc xuất hiện, vải được thay thế hoặc giặt sạch, xử lý hình tròn và ép bằng nước sôi.

Thời gian bảo quản tối đa đối với nấm muối, bất kể công thức nấu ăn, là 1 năm.

Phần kết luận

Bạn nên học cách muối sóng biển và nấm sữa để có được một món ăn ngon thực sự của ẩm thực Nga. Những điểm chính của việc chuẩn bị trống theo các công thức khác nhau là giống hệt nhau, sự khác biệt nằm ở các chi tiết. Điều quan trọng là phải chú ý đến việc chuẩn bị nấm để muối - làm sạch và ngâm. Nếu công đoạn này được thực hiện theo tất cả các quy tắc, sản phẩm không có vị đắng, có được độ giòn và được bảo quản tốt. Với sự trợ giúp của gia vị và gia vị, bạn có thể đạt được hương vị cần thiết của sóng và nấm sữa. Không khó để làm cho chúng trở nên hăng hơn, cay hơn hoặc có hương vị và hương thơm tự nhiên hơn.

Các mục được đề xuất

Dưa cải muối giấm mỗi ngày

Bắp cải muối củ cải

Nấm mật ong chiên cho mùa đông

Cà chua ngâm cho mùa đông trong lọ

Cây dương xỉ muối: lợi và hại, hàm lượng calo, ảnh

Cách muối bơ nóng: công thức cho mùa đông

Nấm muối: công thức đơn giản cho mùa đông

Ryzhiks chuyển sang màu đen: tại sao, làm thế nào để muối, để không bị thâm đen

Cách muối nấm và bánh quế cho mùa đông lạnh và nóng