Nội dung
Quá trình ướp muối nhanh chóng của nắp sữa nghệ tây chỉ mất 1-1,5 giờ. Nấm có thể được nấu chín nóng và lạnh, có hoặc không có áp suất. Chúng được bảo quản trong tủ lạnh, hầm rượu hoặc ngoài ban công - nơi không những không được mát mẻ mà còn phải khô ráo và không bị thâm.
Cách ngâm nấm nhanh tại nhà
Thông thường những loại nấm này được ngâm muối hoàn toàn trong vòng 1-2 tháng. Tuy nhiên, có thể đẩy nhanh quá trình này để nấm được muối càng nhanh càng tốt, chẳng hạn trong 1-2 tuần. Để làm điều này, sử dụng áp chế, được đặt trên nấm và dần dần ép ra tất cả nước từ chúng. Nhờ phương pháp này, trong một số trường hợp, thậm chí không cần sử dụng nước.
Trong các trường hợp khác, khi không sử dụng áp suất, công nghệ ướp muối lâu hơn (lên đến 2 tháng). Theo truyền thống, hai phương pháp được sử dụng trong thực tế:
- Lạnh - mà không cần sưởi ấm.
- Nóng bức - chần sơ qua nước sôi khoảng 5-7 phút.
Tất cả các công thức làm muối nhanh chóng, bằng cách này hay cách khác, đều dựa trên những phương pháp này. Chúng chỉ khác nhau về các thành phần riêng lẻ - trong một số trường hợp, tỏi được thêm vào, trong một số trường hợp khác - lá nguyệt quế và hạt tiêu, trong thứ ba - thậm chí cả rượu vang đỏ khô và mù tạt Dijon.
Các công thức để ướp muối nhanh chóng cho nắp sữa nghệ tây
Có một số cách đơn giản để ngâm rượu nghệ tây nhanh chóng.
Nguyên
Đây là một trong những cách đơn giản nhất để muối nấm nhanh chóng cho mùa đông. Để làm điều này, lấy một cái chảo tráng men hoặc xô và nấm sống với muối và gia vị. Tỷ lệ các thành phần như sau:
- nấm - 1 kg;
- muối thô - 2 muỗng canh;
- tỏi - 3-4 tép (tùy chọn);
- cải ngựa - 2-3 lá;
- thì là - 3-4 chi nhánh.
Trong công thức này, không có nước trong các thành phần, không phải ngẫu nhiên - chất lỏng sẽ thu được từ chính nắp sữa nghệ tây trong quá trình ướp muối. Nó sẽ xuất hiện nhanh chóng, nhưng nếu không có đủ nước trái cây, sau một vài ngày, bạn nên bổ sung thêm một ít nước sôi để nguội.
Quá trình ướp muối nhanh của nắp sữa nghệ tây sẽ mất không quá một giờ. Họ hành động như thế này:
- Nấm rửa sạch dưới nước hoặc giũ cho sạch cát. Một số người hái nấm thậm chí không loại bỏ phần còn sót lại của kim - chúng sẽ dùng như một loại "hương liệu" bổ sung. Hành động bắt buộc duy nhất là cắt bỏ những đầu chân bị dính đất.
- Nấm được xếp thành nhiều lớp sao cho phần mũ ở dưới cùng.
- Rắc muối lên từng lớp, đặt tép tỏi và thì là cắt thành nhiều khúc theo chiều dọc.
- Lớp cuối cùng được phủ bằng lá cải ngựa, không chỉ tạo mùi thơm hấp dẫn mà còn "xua đuổi" vi khuẩn và các vi sinh vật khác.
- Một máy ép được đặt ở trên cùng - nó có thể là một viên đá, một thùng chứa nước hoặc một chảo rán nặng, v.v.
- Trong những ngày đầu tiên sau khi ướp muối, nấm sẽ nhanh chóng ra nước, và sau một tuần, chúng sẽ sẵn sàng cho lần nếm đầu tiên.
Đường nóng
Nấm muối nhanh và ngon cũng có thể nóng, trong thực tế được sử dụng thường xuyên hơn so với phiên bản "không có nước" trước đây. Để ướp muối, bạn sẽ cần:
- nấm - 1 kg;
- muối - 2 thìa lớn;
- hạt tiêu - 7 hạt đậu Hà Lan;
- tiêu xay - 1 thìa tráng miệng;
- lá nguyệt quế - 2-3 miếng;
- lá cải ngựa - 2-3 miếng.
Bạn có thể làm ngay món nấm muối như sau:
- Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ đầu chân.
- Đổ nước nóng, nhưng không sôi để ngập hết nấm.
- Đun nóng, để sôi rồi tắt bếp sau 5 phút. Trong quá trình đun, bạn cần liên tục theo dõi bọt và vớt ra.
- Nhanh chóng rút hết nước và chuyển nấm sang nồi tráng men hoặc thùng khác để ngâm. Mỗi hàng được đặt với nắp xuống, muối và hạt tiêu được đổ lên chúng.
- Thêm lá nguyệt quế, rắc hạt tiêu. Đặt một vài lá cải ngựa lên trên và đặt dưới sự áp bức.
Cách ướp muối nóng nhanh chóng của nắp sữa nghệ tây được hiển thị trong video:
Công thức tiếng anh
Bạn cũng có thể muối nấm một cách ngon miệng và nhanh chóng theo công thức kiểu Anh, cũng dựa trên công nghệ muối nóng. Bạn cần bổ sung các nguyên liệu sau:
- nấm - 1 kg;
- rượu vang đỏ khô - 0,5 cốc;
- dầu ô liu - 0,5 cốc;
- muối - 1 thìa lớn;
- đường - 1 thìa lớn;
- Mù tạt Dijon - 1 thìa lớn;
- hành tây - 1 miếng cỡ vừa.
Chuỗi các hành động như sau:
- Nấm rửa sạch, cho vào nước nóng đun sôi, sau 5 phút thì tắt bếp.
- Cắt thành các dải và để sang một bên.
- Dầu và rượu được đổ vào một cái chảo lớn, ngay lập tức ướp muối, thêm đường và hành tây cắt thành khoanh hầm cùng với mù tạt.
- Ngay sau khi hỗn hợp sôi, nấm được thêm vào và tiếp tục nấu trong 5 phút.
- Sau đó toàn bộ khối lượng này nhanh chóng được chuyển vào lọ và cho vào tủ lạnh để nấm ngấm đều gia vị.
Kết quả của công thức ướp muối này là thu được trứng cá muối nấm thật, sau 2 giờ sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông nhưng chỉ nên bảo quản trong các lọ đã được cuộn lại, đã được khử trùng trước.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Sản phẩm đã chuẩn bị được bảo quản ở nơi tối và mát, nơi nhiệt độ không tăng quá +8trong khoảngC, nhưng cũng không giảm xuống dưới 0. Bạn có thể cung cấp các điều kiện như vậy:
- trong tủ lạnh;
- trong hầm;
- trên ban công lắp kính, lô gia.
Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào công nghệ ướp muối:
- Nếu nấm ăn liền muối được cuộn lại trong lọ thì chúng có thể bảo quản được 2 năm. Sau khi mở hộp, nên sử dụng sản phẩm trong 1-2 tuần.
- Nếu ngâm nước muối nóng, có thể bảo quản nấm ở nhiệt độ phòng, nhưng không quá 3 tháng. Có thể cho ngay hộp vào tủ lạnh - sau đó có thể bảo quản trong 6 tháng kể từ ngày pha chế.
- Trong trường hợp ướp muối lạnh, thời hạn sử dụng cũng tương tự. Trong trường hợp này, chỉ nên để nấm trong các món ăn không bị oxy hóa - gốm, gỗ, thủy tinh hoặc men.
Phần kết luận
Việc ướp muối nhanh nhất của nắp sữa nghệ tây thu được bằng cách sử dụng áp suất. Nhờ việc ép nấm liên tục, chúng được muối chỉ trong một tuần, sau đó món ăn trở nên hoàn toàn sẵn sàng. Nếu bạn không sử dụng áp suất, việc ướp muối sẽ không nhanh bằng và sẽ mất ít nhất 1,5 tháng.
