Cách ngâm nấm nhanh và ngon tại nhà: công thức nấu ăn kèm ảnh cho mùa đông và cho mỗi ngày

Sâm quy có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với mọi cách chế biến, có trong thực đơn ăn một lần và được thu hoạch cho mùa đông. Muối tam thất tại nhà một cách nhanh chóng là lựa chọn tốt nhất để bảo quản lâu dài và sử dụng hàng ngày. Bề ngoài có thể ăn được với cấu trúc tinh tế của bột giấy không cần chế biến nóng và ngâm trước.

Cách ngâm nấm nhanh tại nhà

Nấm nhà kính và nấm trồng trong điều kiện tự nhiên thích hợp để ướp muối. Đối với thu hoạch mùa đông, các mẫu vật rừng thường được sử dụng nhiều hơn, vì chúng khác nhau về mùi và vị rõ rệt.

Nếu chế biến nóng kéo dài, giá trị dinh dưỡng của quả bị giảm. Cách đơn giản và nhanh nhất là ướp muối nóng hoặc lạnh.

Trước khi nấu, nấm được chế biến:

1. Cây trồng được phân loại theo kích cỡ và độ tuổi, các mẫu nấm non sẽ được ngâm nước muối hoàn toàn, thân nấm trưởng thành bị cắt bỏ, cấu trúc của nấm trở nên cứng cáp theo độ tuổi.
2. Một màng được lấy ra khỏi nắp của nấm trưởng thành; đối với nấm non, biện pháp này không thích hợp. Lớp bảo vệ không cứng, nhưng khi lớn dần, vị đắng xuất hiện trong hương vị, chỉ có thể loại bỏ bằng cách đun sôi. Muối không cung cấp cho quá trình xử lý nhiệt.
3. Phần gốc của chân được cắt bỏ một lớp mỏng, ở nấm trưởng thành, phần chân được tách ra khỏi nắp.
4. Phôi được rửa sạch và làm khô.

Để loại trừ sự có mặt của côn trùng trong nấm rừng, bạn có thể ngâm nấm trong thời gian ngắn trong dung dịch muối loãng và axit xitric, sau đó rửa sạch nấm.

Để ướp muối, hãy sử dụng các món ăn tráng men, thủy tinh và gỗ. Các sản phẩm nhôm, đồng hoặc thiếc không thích hợp cho mục đích này, vì kim loại bị ôxy hóa và phôi trở nên không sử dụng được. Đầu tiên, bát đĩa được rửa sạch bằng soda và nước, sau đó tráng qua nước sôi. Hũ thủy tinh đã được tiệt trùng.

Các nắp nhỏ không được chạm vào, các mẫu lớn được chia nhỏ, ở dạng này chúng sẽ được muối tốt hơn và sẽ nằm dày đặc hơn trong vật chứa. Gia vị được dùng để nêm nếm. Để mùi cay không làm mất vị của nấm, bạn hãy lấy một ít hạt hoặc chùm hoa thì là.

Trước khi phục vụ, có thể trang trí nấm bằng một nhánh rau thơm

Cách ngâm nấm nhanh bằng phương pháp lạnh

Có một số công thức nấu ăn nhanh cho món champignons muối. Nhưng cách phổ biến nhất là công thức cổ điển của ẩm thực Nga. Bộ gia vị được thiết kế dành cho 1 kg quả, có thể tăng giảm tùy ý, yêu cầu chính là tuân thủ tỷ lệ đối với muối.

Tất cả các công thức nấu ăn nhanh để chế biến lạnh đều có cùng một hỗn hợp gia vị. Các thành phần khác có thể có trong thành phần, nhưng thực tế công nghệ nấu là giống nhau.

Các thành phần:

• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• mùi tây - 50 g (1 bó);
• cải ngựa - 1 củ hoặc 2-3 lá;
• lá nho, anh đào - 8 chiếc;
• Cụm hoa thì là - 1 cái.

Công nghệ:

1. Ướp muối bắt đầu từ lá.
2. Champignons và mùi tây cắt nhỏ được đặt trên chúng với mũ của họ.
3. Rắc muối.
4. Hoàn thành việc đổ đầy thùng chứa với cùng một bộ như bạn bắt đầu.

Champignons muối hoàn toàn giữ nguyên hình dạng sau khi chế biến

Tải trọng được đặt lên hàng đầu. Trong một vài ngày, các champignon sẽ bắt đầu có nước trái cây. Một tuần sau, ô trống có thể được sử dụng trong menu. Nấm nhanh chóng thấm muối và được nấu chín. Nếu thùng lớn thì đặt nơi thoáng mát hoặc cho phôi vào lọ, đậy kín bằng nắp ni lông. Lớp trên cùng phải ngâm nước muối.

Ướp nhanh nấm với hành tây và ớt

Theo công thức, thời gian để sẵn sàng là khoảng ba giờ. Đây là một món ăn nhanh để bàn. Đối với 3 kg champignon, hãy:

• ớt - 3 cái;
  
• muối - 200 g;
• hành tây - 4 chiếc;
• thì là - bạn có thể sử dụng hạt giống hoặc rau thơm;
• tỏi - 1 con;
• đường - 1 muỗng cà phê

Công nghệ Snack nhanh:

1. Những quả sơ chế được rắc muối và để ướp trong 1 giờ, định kỳ lắc khối lượng.
2. Tất cả các loại rau và thì là thái nhỏ.
3. Họ lấy nấm trống ra khỏi muối, đặt nó vào một cái cốc rộng, đổ rau và đường vào, trộn tất cả mọi thứ và để trong 15 phút.
4. Đóng gói trong lọ cùng với gia vị, đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh.

Sau một tiếng rưỡi, họ phục vụ trên bàn, bạn có thể đổ dầu hướng dương lên trên món khai vị và rắc rau thơm

Một công thức nhanh chóng cho món champignons muối với dầu và giấm cho mùa đông

Bạn có thể thêm một bó thì là và tỏi để chuẩn bị, nhưng những sản phẩm này không cần thiết.

Thành phần nước xốt cho 0,7 kg nấm:

• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• hạt tiêu - 7-10 chiếc;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 70 g;
• giấm táo - 100 ml.

Thuật toán của các hành động:

1. Quả thể được cắt thành 4 phần.
2. Nấu trong 5 phút trong dung dịch nước muối yếu.
3. Lấy nó ra khỏi thùng chứa, để cho chất lỏng thừa chảy ra.
4. Chúng được đặt trong các ngân hàng.
5. Nước xốt được làm từ 0,5 lít nước, tất cả các nguyên liệu được thêm vào, đun sôi trong 3 phút và đổ phôi.

Nếu dự định thu hoạch nấm vào mùa đông, chúng sẽ được cuộn lại. Xông muối tại nhà với phương pháp nhanh chóng sẽ giúp bạn có thể sử dụng nấm ngọc cẩu trong một ngày.

Trước khi phục vụ, món ăn được trang trí với mùi tây hoặc thì là cắt nhỏ.

Ướp muối nhanh nấm champignon với nước tương

Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị nấm để sử dụng một lần hoặc thu hoạch vào mùa đông theo công thức với bộ thành phần sau:

• mũ champignon - 1 kg;
• hỗn hợp ớt vừa ăn;
• dầu - 50 ml;
• mù tạt (hạt) - ½ muỗng canh. l & agrave;
• nước - 500 ml;
• giấm, muối và đường - mỗi thứ 1 muỗng cà phê;
• nước tương - 70 ml.

Sự nối tiếp:

1. Mũ được chia thành 4 phần.
2. Tất cả các thành phần được kết hợp với nước.
3. Trước khi đun sôi nước xốt, các phần của việc chuẩn bị nấm sẽ được giới thiệu.
4. Hầm trong hộp kín ở nhiệt độ tối thiểu trong 10 phút.

Phương pháp chế biến có thêm mù tạt

Nếu mục tiêu là thu hoạch cho mùa đông, chúng ngay lập tức được đổ vào lon cùng với chất lỏng và đậy kín.

Nếu món khai vị được chế biến để dùng nhanh, nó được để nguội, bày ra đĩa thuận tiện và cho vào tủ lạnh.

Ướp muối nhanh champignon với đường

Các chị em nội trợ hãy áp dụng cách chế biến món nấm hương ngâm đường nhanh chóng tại nhà.

Các thành phần của việc chuẩn bị cho 400 g champignon:

• giấm táo - 100 ml;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương - để nếm;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• nước - ½ l.

Trình tự nấu ăn tức thì:

1. Những chiếc mũ còn nguyên vẹn.
2. Nấm được cho vào nước và tất cả các nguyên liệu trừ chất bảo quản được đun sôi trong 7 phút.
3. Giấm được cho vào và giữ lửa trong cùng một khoảng thời gian.

Sản phẩm chuẩn bị cho mùa đông thì cuộn lại ngay, nếu để trên bàn để nguội mới dùng.

Cách ngâm nấm với tỏi và hành lá nhanh chóng

Để ướp muối 1 kg champignon, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hành lá - 1 mớ;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
• allspice - 1 nhúm;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 1 con;
• nước - 250 ml;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.

Trình tự nấu ăn:

1. Nấm trống được cắt thành nhiều lát.
2. Nước được đổ vào thùng chứa và muối được đổ vào.
3. Luộc nấm trong nước muối trong 7 phút.
4. Khối nấm được vớt ra khỏi nước.
5. Laurel và gia vị được thêm vào để chuẩn bị.
6. Hành và tỏi băm nhỏ, đổ nấm vào, đổ dầu.

Một tải được đặt lên trên và gửi đến tủ lạnh trong 10 giờ. Món khai vị đã sẵn sàng.

Cách muối nấm tại nhà nhanh chóng trong ngày

Để làm cho sản phẩm sẵn sàng trong thời gian ngắn, nấm được muối một cách nhanh chóng với một bộ gia vị:

• Gia vị Hàn Quốc - 3 muỗng canh. l & agrave;
• chuẩn bị nấm - 1 kg;
• chất bảo quản táo - 3 muỗng canh. l & agrave;
• dầu - 3 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 0,5 l.

Không có một trình tự xác định. Tất cả các gia vị và phần nấm chuẩn bị được trộn đều và đun sôi trong 20 phút, sau đó đóng gói và để ở nơi lạnh có nhiệt độ không cao hơn +4 ⁰C. Ngày hôm sau, món ăn có thể được đưa vào thực đơn.

Cách muối nấm nhanh chóng với nước cốt chanh

Để ướp muối champignons tại nhà theo phương pháp nhanh chóng, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nấm - 400 g;
• muối biển - 2 muỗng cà phê;
• nước cốt chanh - 2 muỗng cà phê;
• tỏi, thì là (xanh) - để nếm;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.

Ướp muối nhanh:

1. Quả thể được cắt thành từng phiến hẹp.
2. Tỏi được nghiền nát bằng bất kỳ phương pháp tiện lợi nào.
3. Thì là nghiền nát.
4. Nấm trống được bày ra bát và phủ muối.
5. Nấm được truyền cho đến khi chất lỏng được tiết ra.
6. Phần còn lại của các thành phần được thêm vào.

Sau 30 phút, món khai vị đã sẵn sàng

Cách muối champignons với gia vị nhanh chóng tại nhà

Để chế biến 1 kg xác quả, cần có các loại gia vị sau:

• ớt bột - 4 muỗng cà phê;
• hỗn hợp tiêu xay - 3 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt - 3 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• ngò, thì là, húng quế - mỗi thứ 15 g;
• giấm, dầu mù tạt - 100 ml mỗi loại;
• tỏi và nguyệt quế để nêm nếm.

Trình tự của công nghệ:

1. Quả thể đã qua chế biến được chia thành nhiều phần lớn.
2. Tỏi được xào trong dầu.
3. Rau thơm cắt nhỏ.
4. Thành phần chiên được thêm cùng với phần còn lại của các thành phần công thức vào quả thể.

Họ đặt tải và đặt nó trong tủ lạnh, ngày hôm sau bạn có thể phục vụ nó trên bàn. Đây là món ăn nhẹ hàng ngày, không dùng để chế biến vào mùa đông.

Thu hoạch với các loại thảo mộc

Nấm ăn liền muối với axit xitric

Bộ gia vị để muối nhanh 1 kg nấm:

• nước - 0,5 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• axit citric - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu, thì là (hạt) - để nếm.

Công nghệ ướp muối nhanh:

1. Nguyên liệu đã qua sơ chế được cắt thành khối vuông lớn, nếu quả nhỏ có thể dùng cả quả.
2. Chuẩn bị hỗn hợp từ tất cả các thành phần (trừ axit xitric).
3. Phôi được hạ xuống chất lỏng sôi, giữ trong 7 phút, axit được đưa vào.

Sản phẩm được đóng gói trong thùng, cuộn kín

Cách muối nấm nhanh chóng tại nhà có khử trùng

Các thành phần cho 1 kg champignon:

• lá nho - 8-10 chiếc;
  
• đinh hương - 5-6 chiếc;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• hương vị hạt tiêu;
• nguyệt quế - 3-4 chiếc;
• giấm - 80 ml;
• nước - 2 ly;
• đường - 1,5 muỗng canh. l.

Trình tự ướp muối nhanh:

1. Nấm được cắt thành từng miếng lớn, chần qua rồi xếp gọn vào thùng bảo quản.
2. Thêm nguyệt quế, quả lý chua, đinh hương, hạt tiêu.
3. Nước xốt được làm từ muối, đường và nước, nên đun sôi trong 10 phút.
4. Giấm được đưa vào trước khi lấy ra khỏi bếp.

Phôi được đổ nước xốt nóng, đậy nắp, tiệt trùng trong 20 phút, cuộn lại.

Quy tắc lưu trữ

Chuẩn bị nấm muối theo phương pháp tiêu chuẩn nhanh chóng cho phép bạn bảo quản sản phẩm ở nhà cùng với các nguồn cung cấp mùa đông còn lại.Trong tầng hầm hoặc phòng lưu trữ ở nhiệt độ tối đa là +8 ⁰C. Mẫu trắng đã khử trùng có thể sử dụng được trong 12 tháng. Đồ ăn nhẹ không có giấm được giữ trong tủ lạnh không quá 48 giờ, với axit - trong vòng 7 ngày.

Phần kết luận

Muối tam thất tại nhà một cách nhanh chóng thích hợp để bảo quản lâu dài và sử dụng trong bữa ăn kiêng. Phương pháp chế biến này hợp lý hơn, vì nấm loại này phản ứng kém với quá trình xử lý nhiệt kéo dài. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào công nghệ nấu.

Các mục được đề xuất

Dưa chuột muối nhạt: một công thức nấu ăn trong nước lạnh

Công thức cho món dưa cải bắp "của bà"

Dưa bắp cải Gruzia

Các phương pháp lên men bắp cải với việc bổ sung nam việt quất

Có thể lên men bắp cải trong xô nhựa không

Bắp cải muối ăn liền với củ cải đường

Cách muối bắp cải nhanh và ngon trong ngày

Cách muối bắp cải xào nhanh và ngon

Cách muối ô: quy tắc và thời hạn sử dụng