Nội dung
Từ năm này sang năm khác, mùa hè mang đến cho chúng ta nhiều loại rau và trái cây tươi. Dưa chuột tươi, giòn chỉ hái tại vườn nên đặc biệt ngon. Khi sự phấn khích đầu tiên truyền qua họ, bạn bắt đầu muốn một thứ gì đó đặc biệt, cay và mặn. Và ở đây nhiều người nhớ đến món dưa chuột muối nhẹ - món khai vị tuyệt vời cho nhiều món ăn. Có khá nhiều cách và công thức để nấu món dưa chuột muối nhẹ. Dưới đây chúng tôi sẽ nói về cách dễ nhất và nhanh nhất trong số đó - phương pháp lạnh.
Lợi ích của việc ướp muối lạnh
Dưa muối lạnh là một cách dễ dàng và nhanh chóng để chế biến các loại dưa chua khác nhau bằng cách sử dụng nước muối lạnh. Phương pháp này có nhiều ưu điểm hơn so với phương pháp nấu nước muối nóng cổ điển đối với dưa chuột muối nhẹ. Hãy xem xét chúng:
- hương vị của dưa chuột được chế biến theo cách này đậm đà hơn;
- độ giòn tự nhiên của rau được giữ nguyên;
- khi ngâm nước muối lạnh, dưa chuột không bị mất các vitamin và khoáng chất hữu ích;
- bạn không cần phải nấu nước muối trong một thời gian dài;
- công nghệ nấu đơn giản không tốn nhiều thời gian.
Đã liệt kê tất cả những ưu điểm của phương pháp lạnh nấu dưa chuột muối nhẹ, không thể không nhắc đến nhược điểm duy nhất - bạn chỉ có thể bảo quản món ăn vặt làm sẵn trong tủ lạnh và không quá 1 tuần. Nhưng với hương vị của dưa chuột muối nhẹ làm sẵn, bạn không cần phải lo lắng rằng chúng sẽ bị giảm chất lượng.
Nhưng bạn vẫn phải bảo quản chúng ở nơi thoáng mát.
Tiêu chí ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng
Dưa leo
Trước khi thực hiện cách muối dưa chuột tại nhà với nước muối lạnh, bạn cần chọn những loại quả phù hợp. Kết quả cuối cùng của việc ướp muối sẽ phụ thuộc vào điều này. Dưa chuột cho một bữa ăn nhẹ trong tương lai phải có các tiêu chí sau:
- Hãy là một người ngâm chua... Những quả dưa chuột như vậy có kích thước nhỏ, trên da có những nốt sần nhỏ. Trái cây to và nhẵn sẽ không hoạt động cho những mục đích này. Nhiều người làm vườn nói tốt về giống dưa chuột ngâm Nezhinsky.
- Có cùng kích thước... Điều quan trọng cần nhớ là kích thước dưa chuột càng nhỏ thì muối càng nhanh.
- Tươi và giòn... Đối với việc chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ, dưa chuột tươi là lý tưởng nhất, chỉ được lấy ra khỏi vườn, nhưng cũng có thể sử dụng dưa chuột mua. Điều chính là họ không nằm xuống và mềm mại.
Muối
Mặc dù thực tế là chúng ta sẽ nấu dưa chuột muối nhẹ, nhưng muối là một thành phần rất quan trọng. Khi chuẩn bị bất kỳ món muối chua nào, có thể là dưa chuột muối nhẹ hoặc các món ăn nhẹ khác, bạn chỉ nên chọn loại muối mỏ thô.
Muối xay mịn, cũng như muối i-ốt, không thích hợp cho những mục đích này. Khi sử dụng, dưa chuột sẽ mất độ giòn và trở nên mềm.
Chén đĩa
Điều kiện quan trọng để có được món dưa cà muối xổi ngon là dụng cụ nấu ăn. Tất nhiên, những người có một cái chảo tráng men ở nhà và không có gì để nghĩ về - họ phải lấy nó. Nhưng đối với những người không có chảo như vậy ở nhà, việc lựa chọn các món ăn muối có thể là một vấn đề.
Ngoài nồi tráng men, bạn có thể sử dụng bất kỳ đồ đựng nào bằng thủy tinh hoặc gốm sứ. Điều chính là nó đủ sâu. Một lọ thủy tinh thông thường là hoàn hảo cho những mục đích này. Nhưng bạn nên hạn chế sử dụng đồ dùng bằng nhựa hoặc kim loại.
Chỉ cần rửa lại thật sạch là đủ. Nhưng để xoắn dưa chuột muối nhẹ mà không lọ khử trùng không đủ. Video sẽ cho bạn biết thêm về các phương pháp tiệt trùng:
Các công thức nấu ăn tốt nhất
Những công thức này từ lâu đã được coi là kinh điển để chế biến món ăn nhẹ có muối này với nước muối lạnh. Sẽ không mất nhiều thời gian nấu nướng, và kết quả sẽ không lâu nữa.
Điều này sẽ cho phép chúng duy trì độ giòn và mật độ của chúng.
Công thức phổ biến và linh hoạt nhất
Để chuẩn bị nó, chúng ta cần:
- dưa chuột - bao nhiêu sẽ phù hợp với vật chứa đã chọn;
- rau thì là;
- tỏi;
- lá cải ngựa, anh đào và nho;
- vỏ hạt tiêu - có thể thay thế bằng hạt tiêu;
- Nước;
- muối - 70 gam cho mỗi lít.
Đây là danh sách đầy đủ các thành phần, nhưng nếu bạn không có sẵn thứ gì đó trong tay, bạn không nên trì hoãn việc nấu nướng. Ngay cả khi trong bếp chỉ có dưa chuột, nước, muối và hạt tiêu.
Trước khi nấu, dưa chuột phải được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh 2 giờ.
Trong khi ngâm dưa chuột, chúng ta hãy thực hiện phần còn lại của công việc chuẩn bị. Để thực hiện, bạn cần rửa sạch các loại rau có sẵn, và bóc vỏ tỏi. Sau đó, tất cả các thành phần phải được chia thành hai phần, và một trong số chúng phải được cho vào thùng ướp muối sạch. Sau đó, dưa chuột được đặt trong hộp, và chỉ sau đó là phần còn lại của các thành phần.
Bây giờ có thể chuẩn bị nước muối. Có lẽ không có gì đơn giản hơn thế này. Tất cả những gì cần thiết cho việc này là hòa tan muối trong nước lạnh. Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể khuấy mạnh.
Đổ tất cả các loại trái cây với nước muối đã chuẩn bị. Điều rất quan trọng là dưa chuột phải được ngâm hoàn toàn bằng nước muối. Bây giờ hộp đựng với dưa chuột có thể được để một mình ở nhiệt độ phòng trong một ngày hoặc lâu hơn một chút, tùy thuộc vào mức độ sẵn sàng.
Xác định độ sẵn sàng của dưa chuột muối nhẹ là rất đơn giản.
Ngoài ra, tiêu chí cho sự sẵn sàng là mùi muối nhạt đặc trưng. Dưa chuột làm sẵn chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh, nếu không sẽ biến thành dưa muối thông thường.
Dưa chuột muối cay
Công thức này là hoàn hảo cho những người yêu thích "cay". Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- một kg dưa chuột;
- nước cốt của nửa quả chanh;
- một thìa mù tạt;
- 2 thìa cà phê đường;
- nửa thìa cà phê muối.
Như trong công thức trước, dưa chuột phải được rửa sạch và để trong nước trong 1-2 giờ. Sau đó, chúng phải được cắt thành các vòng tròn. Đừng cắt quá mỏng. Độ dày xấp xỉ của các lát cắt phải từ 0,5 đến 1 cm.
Bây giờ bạn cần chuẩn bị nước muối. Không có nước trong công thức này, vì vậy hãy khuấy muối và đường trong nước cốt của nửa quả chanh. Mù tạt cũng nên được thêm vào đó.
Sau đó, bạn cho nước muối ngâm dưa chuột vào. Nhưng cần lưu ý rằng dưa muối đã chuẩn bị sẽ không thể bao phủ hết dưa chuột. Vì vậy, đồ đựng với chúng phải được đậy kín và lắc đều để nước muối được phân bổ đều giữa các lát. Nó chỉ còn lại để đặt hộp đựng trong tủ lạnh.
Dưa chuột muối chua cay nhẹ được chế biến theo công thức này là bạn có thể dùng được trong một ngày rồi. Nếu bạn cần một bữa ăn nhẹ làm sẵn sớm hơn, thì bạn có thể để hoa quả ngâm ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian từ 1 giờ đến 6 giờ. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng chúng không trở nên quá mặn.
Phần kết luận
Dưa chuột muối nhẹ được chế biến theo những công thức này sẽ không khiến ai thờ ơ. Trong một thời gian ngắn, chúng trở nên rất ngon và giòn. Nhưng để giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn, bạn chỉ nên bảo quản chúng trong tủ lạnh.
