Nội dung
Nấm ô rô thuộc chi Champignon. Nó chứa ít calo và ít carbohydrate. Ô mai muối có hương vị tuyệt vời.
Có thể muối nấm ô mai được không?
Do hương vị của chúng, ô dù được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng được ngâm, đông lạnh, chiên, sấy khô và muối.
Phần thân trái cây được kết hợp với khoai tây, tỏi, bơ và thậm chí cả kem chua. Chúng là một sản phẩm ăn kiêng. Người ăn chay và bệnh nhân tiểu đường đều có thể ướp muối. Trong ô mai có đủ các loại vitamin và khoáng chất hữu ích mà cơ thể thiếu hụt rất nhiều trong giai đoạn thu xuân.
Chúng rất giàu chất xơ, peptide, chất béo và carbohydrate. Chúng làm sạch mạch máu, giảm mức cholesterol và có tác dụng kháng khuẩn.
Cách chế biến nấm tần ô ngâm muối
Trước khi muối, ô nên được rửa sạch cành, lá và rửa sạch bằng vòi nước. Phân loại quả đã thu hái, chỉ để nguyên quả. Vứt bỏ những thứ mềm và sâu. Chỉ sử dụng những quả chắc.
Tách chân và nắp. Phần chân được làm bằng sợi cứng và không thích hợp để ướp muối. Việc tháo nó ra rất đơn giản - bạn cần phải tháo nó ra khỏi nắp. Chân giò không bị vứt đi, chúng được phơi khô, xay nhuyễn và thêm vào như một gia vị cho các món súp hoặc món chính.
Dùng tay xoa một ít lên trên. Dùng dao cạo những chiếc mũ xù xì một chút rồi rửa lại bằng nước.
Làm thế nào để muối ô cho mùa đông
Có hai cách để ngâm nấm dù tại nhà cho mùa đông. Phương pháp khô thuận tiện hơn và ít tốn công hơn. Phương pháp nóng thích hợp cho tất cả các thể quả dạng phiến. Ướp muối là một quá trình tốn nhiều công sức và công phu.
Công thức ướp muối ô
Cách ngâm chua khô chỉ thích hợp với những loại quả không cần ngâm. Không được rửa, nhưng được làm sạch bằng một miếng bọt biển.
Thành phần để ngâm chua khô:
- 1 kg ô mai;
- 30 g muối.
Ướp muối từng bước:
- Đặt mũ vào một cái chảo tráng men. Đặt các đĩa hướng lên trên.
- Phủ muối. Tiếp tục xếp vào chảo, rắc muối lên. Hạt thì là được thêm vào để cải thiện hương vị.
- Che bằng gạc. Đặt một đĩa phẳng lên trên. Đặt trên báo chí. Một bình nước, một viên đá sạch, một cái lon được sử dụng như nó.
- Để muối trong 4 ngày. Nếu chất lỏng nổi lên, đậy kín trái muối thì cho vào tủ lạnh.
Để ướp muối cho mùa đông, hãy đổ dung dịch đã chuẩn bị vào. Đun sôi nước, nêm muối vừa ăn. Cho nấm hương đã ướp muối vào lọ đã khử trùng, đổ nước muối vào và đậy lại. Đặt trong tủ đựng thức ăn sau khi làm mát.
Đối với phương pháp ngâm rượu nấm tần ô cần những nguyên liệu sau:
- 33 g muối;
- 1 kg ô mai;
- 1 nhánh thì là;
- 1 nhánh tỏi;
- 3 chiếc. hạt tiêu;
- 2 lá nguyệt quế;
- một nhúm allspice;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật nung 0,5 lon.
Nấu nấm ô muối:
- Để lại những chiếc mũ nhỏ, những chiếc lớn - cắt thành từng miếng.
- Đun sôi nước, muối, cho hoa quả vào. Nấu cho đến khi chúng chìm xuống đáy. Lấy nó ra với một cái chao.
- Sau khi nguội bớt, cho vào lọ đã khử trùng, thêm các gia vị còn lại và đổ nước vừa đun vào.
Đối với phương pháp nấu ăn nóng thứ hai, bạn sẽ cần:
- 75 g muối;
- 1 kg trái cây;
- 6 cốc nước;
- 5 g axit xitric;
- 10 g đường;
- 1 muỗng cà phê tiêu;
- 1 nhúm đinh hương và cùng một lượng quế;
- 2,5 muỗng canh. l. 6% giấm.
Quá trình nấu ăn:
- Đổ 1 lít nước vào nồi. Thêm một nửa số muối đã chuẩn bị và 2 g chanh. Sau khi luộc, luộc các loại quả cho đến khi hạ xuống đáy.
- Vớt chúng ra, để ráo và cho vào lọ.
- Sử dụng các gia vị, muối và đường còn lại để chuẩn bị nước xốt. Thêm giấm sau khi nước sôi.
- Đổ với nước muối, nút chai.
Điều khoản và điều kiện bảo quản nấm ô mai muối
Ướp muối là cách bảo quản trái cây an toàn nhất. Để nấm giữ được cả đông và không bị mất vị ngon thì phải bảo quản đúng cách.
Quy tắc chung:
- tránh xa ánh sáng;
- giữ trong phòng có độ ẩm thấp;
- bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 6 ° C (ở nhiệt độ thấp - đông, ở nhiệt độ cao - chua).
Thời hạn sử dụng của trái cây muối đóng hộp là 6-8 tháng, nếu chịu áp lực - lên đến 1 năm.
Phần kết luận
Ô mai muối là một món ăn vặt ngon. Để ngâm chua, nên chọn loại nấm còn non sẽ ngon hơn. Những chiếc ô này được coi là món ngon tuyệt hảo cho bữa tiệc linh đình. Có nhiều cách ướp muối, nhưng hữu ích nhất là lựa chọn khô. Nhiều vitamin hơn được lưu trữ trong một sản phẩm như vậy.
