Cách bảo quản nấm sau khi muối tại nhà

Những người yêu nấm thực sự, giữa muôn vàn món quà của thiên nhiên, hãy ăn mừng nấm. Về mùi vị, những loại nấm này thuộc vào loại bậc nhất. Vì vậy, nhiều bà nội trợ cố gắng làm dưa muối từ chúng để sử dụng trong tương lai, để thưởng thức một món ngon hấp dẫn trong mùa đông. Để làm được điều này, bạn nhất định phải biết cách bảo quản nấm hương đúng cách. Tùy thuộc vào các điều kiện bảo quản cần thiết, nấm muối có thể giữ được hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe trong một thời gian dài.

Yếu tố quyết định thời hạn sử dụng của nấm muối

Nên ăn nấm tươi trong vòng 24 giờ sau khi thu hái. Không bảo quản nấm chưa nấu chín. Chúng xấu đi một cách nhanh chóng. Nếu không thể nấu chúng ngay lập tức bằng cách này hay cách khác, thì chúng nên được làm sạch các mảnh vụn và để trong tủ lạnh không quá một ngày. Không cần rửa bằng nước. Sau đó, chúng nên được nấu chín hoặc vứt bỏ.

Để bảo quản lâu dài, nấm có thể được ngâm, sấy khô, đông lạnh và tất nhiên là ướp muối. Có những yếu tố mà bạn cần chú ý khi sơ chế nấm muối để bảo quản tại nhà. Chúng ảnh hưởng đến chất lượng của đồ chua và thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Có một số yếu tố như vậy:

1. Nhiệt độ của không khí nơi đặt dưa chua. Nó phải ít nhất là 0⁰C, để nấm muối không bị đông cứng và không cao hơn +7⁰C, để chúng không xấu đi.
2. Thiếu ánh sáng. Vị trí cất giữ phải ở trong bóng tối hầu hết thời gian trong ngày, đặc biệt nên loại trừ ánh nắng trực tiếp.
3. Phương pháp ướp muối. Có thể có hoặc không luộc nấm trước.
4. Bạn cũng cần cho một lượng chất bảo quản (muối) vừa đủ, ảnh hưởng rất nhiều đến thời gian bảo quản. Lượng muối cho vào tùy thuộc vào điều kiện bảo quản. Khi có hầm lạnh, các bà nội trợ có kinh nghiệm cho ít muối hơn so với trường hợp không có hầm chứa như vậy.
5. Các thùng để chứa phôi. Bạn có thể sử dụng bát đĩa bằng thủy tinh, gỗ, tráng men hoặc các đồ đựng không bị oxy hóa khác. Hũ thủy tinh tiệt trùng là lựa chọn tốt nhất để giữ nấm muối lâu nhất có thể.

Nước muối phải được theo dõi trong quá trình bảo quản. Nếu nó vẫn trong suốt hoặc hơi xỉn, có màu hơi nâu, thì mọi thứ sẽ diễn ra như bình thường. Trong trường hợp khi nước muối đã chuyển sang màu đen, muối phải được vứt bỏ vì nó đã trở nên không phù hợp cho con người.

Cách bảo quản nấm muối đúng cách

Các điều khoản và điều kiện bảo quản nắp sữa nghệ tây sau khi ướp muối bị ảnh hưởng rất nhiều bởi phương pháp được sử dụng để thu hoạch. Có 2 lựa chọn chính:

1. Nóng bức - nấm được luộc chín trước khi ướp muối. Sau khi nguội, chúng được xếp vào lọ và rắc muối. Để được muối, phôi phải được giữ trong tủ lạnh trong vòng 6 tuần. Đồng thời, do xử lý nhiệt, một số đặc tính hữu ích bị mất đi, nhưng nguy cơ hư hỏng nhanh chóng giảm và hình thức được bảo tồn.
2. Lạnh - nấm được muối thô không qua xử lý nhiệt sơ bộ. Chúng được đặt trong một thùng chứa, rắc muối. Người ta đặt một vật phẳng lên trên và đặt một quả nặng để ép xuống. Chịu được 2 tuần ở nhiệt độ + 10 ... + 15⁰C. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 1,5 tháng. Quá trình ướp muối theo cách này mất 2 tháng.Đồng thời, hầu hết các chất lượng hữu ích và hương vị được bảo toàn, nhưng khả năng xuất hiện nấm mốc sẽ tăng lên nếu các điều kiện bảo quản không được tuân thủ. Màu sắc của nấm tự thay đổi một chút, nó trở nên đậm hơn.

Nấm không thể được muối trong bất kỳ món ăn nào. Việc lựa chọn các món ăn để bảo quản nấm muối ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm. Bạn chỉ có thể ăn nấm muối sau khi kết thúc giai đoạn ướp muối, nhưng không được ăn sớm hơn.

Cách bảo quản nấm muối sau khi muối

Nếu muối nấm rơm không qua sơ chế và cho vào thùng gỗ hoặc chảo tráng men thì sau thời gian ướp muối lạnh như vậy, nấm có thể bảo quản được khoảng 6 - 8 tháng. với điều kiện nhiệt độ không vượt quá + 6 ... + 8⁰TỪ.

Trong trường hợp này, bạn cũng cần phải thường xuyên làm sạch gạc và áp phích khỏi nấm mốc đã hình thành và đảm bảo rằng nước muối bao phủ nấm. Nếu nước muối không ngập hết nấm muối thì cho nước sôi để nguội vào.

Cách bảo quản nấm muối trong lọ

Dưa chua ăn nóng được đựng trong lọ. Để giữ chúng trong ngân hàng lâu hơn, bạn cần bảo quản chúng như sau:

1. Loại bỏ các mảnh vụn rừng trên nấm và rửa sạch với nhiều nước lạnh.
2. Đun sôi trong nước muối 7-10 phút.
3. Xả nước và để cho thật ráo nước.
4. Xếp vào lọ thành từng lớp, rắc muối và gia vị.
5. Đổ nước sôi vào và đậy nắp ni lông.
6. Sau khi nguội, lấy ra để nơi thoáng mát để bảo quản được lâu.

Những phôi như vậy nên được bảo quản trong phòng có nhiệt độ không cao hơn +8⁰C. Sau đó nấm muối sẽ có thể ăn được trong vòng 2-3 tháng. Nếu bạn cuộn các lọ có nắp đậy bằng kim loại, sau đó bảo quản đúng cách, dưa muối sẽ có thể ăn được trong 2 năm nữa.

Có một số mẹo giúp giữ nấm muối có thể ăn được trong suốt mùa đông. Một trong số đó là việc sử dụng dầu thực vật. Sau khi nấm đã được đóng gói trong lọ và đổ đầy nước muối, dầu thực vật được đổ lên trên sao cho lớp nấm bao phủ bề mặt nước muối và dày khoảng 5 mm. Kỹ thuật này ngăn chặn nấm mốc hình thành trên bề mặt nước muối và kéo dài thời gian bảo quản.

Bảo quản nấm muối ở nhiệt độ nào

Nấm muối, đã được chuẩn bị để bảo quản lâu dài, nên được bảo quản trong phòng có nhiệt độ tối ưu cho việc này - từ 0 đến +8⁰C. Một hầm hoặc tầng hầm hoạt động tốt để lưu trữ. Nếu không có những lựa chọn như vậy, bạn có thể đặt hộp đựng dưa chua ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Trong trường hợp không đủ chỗ trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng lô gia cách nhiệt nhưng phải đảm bảo nhiệt độ trong giới hạn cho phép.

Cất được bao nhiêu nấm muối

Nấm rơm và nấm được ngâm muối nóng được bảo quản trong điều kiện thích hợp khoảng 24 tháng. Trong thời gian này, chúng cần được ăn. Dưa chua đóng nắp nylon nên bảo quản trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, chúng vẫn có thể ăn được trong 2 tháng. sau khi ướp muối.

Nấm ngâm lạnh sẽ có thể ăn được trong sáu tháng nếu được bảo quản trong tủ lạnh hoặc phòng mát.

Những lọ dưa chua đã mở nắp có thể để ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh đến 2 tuần. Nếu trong thời gian này mà món ngon chưa ăn được thì nên vứt bỏ để không nguy hại đến sức khỏe.

Phần kết luận

Để vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức món nấm yêu thích của mình nếu muốn, bạn cần biết cách bảo quản nấm muối tuân thủ tất cả các quy tắc. Điều này không khó.Các mẫu trắng phải được giữ ở nhiệt độ bảo quản cần thiết và tình trạng của chúng phải được theo dõi về hình thức và mùi. Khi có dấu hiệu hư hỏng đầu tiên, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ nấm có vị mặn còn nghi vấn hơn là gây nguy hiểm cho sức khỏe của mình.

Các mục được đề xuất

Công thức dưa cải bắp cho mùa đông trong lọ

Cách muối bắp cải trong thùng cho mùa đông

Công thức muối bắp cải với bơ

Cách muối bắp cải kiểu Hàn Quốc

Nấm mật ong chiên cho mùa đông

Cà chua ngâm cho mùa đông trong lọ

Cây dương xỉ muối: lợi và hại, hàm lượng calo, ảnh

Cách muối bơ theo cách nóng: công thức cho mùa đông

Nấm muối: công thức đơn giản cho mùa đông