Nội dung
Dành cho tình yêu nhọn món khai vị bạn nên chú ý đến công thức nấu món bắp cải muối với củ cải. Họ sẽ cần một cái màu trắng, Bắc Kinh hoặc súp lơ. Quá trình ướp xảy ra do nước muối được đổ vào các thành phần đã chuẩn bị. Rau dưa được phục vụ hoặc cuộn lại trong lọ cho mùa đông.
Công thức ngâm bắp cải với củ cải
Cải thìa ngâm với củ cải đường có được bằng cách thêm tỏi, ớt cay hoặc củ cải ngựa. Bạn có thể dùng cà rốt để làm món ăn nhẹ. Để ngâm nước muối, bạn cần có nước sạch, muối, đường và gia vị. Ướp rau củ được tiến hành trong các đĩa thủy tinh hoặc tráng men.
Công thức đơn giản
Cách đơn giản nhất để ướp bắp cải và củ cải đường là dùng nước xốt. Quy trình nấu ăn trong trường hợp này sẽ có dạng sau:
- Một kg bắp cải được chế biến theo cách chuẩn: bỏ lớp lá trên cùng, cắt khúc và thái nhỏ.
- Sau đó, họ lấy củ cải cỡ vừa, được nghiền nát bằng máy vắt hoặc các dụng cụ nhà bếp khác.
- Để có vị cay nồng, bạn cần nửa quả ớt sừng, bỏ hạt và cuống. Nó được cắt thành từng miếng nhỏ.
- Các thành phần được trộn trong một thùng chứa chung.
- Để đổ rau câu, người ta chuẩn bị nước xốt: trên bếp đặt một thùng tráng men có 0,5 lít nước. Đối với lượng nước được chỉ định, đong hai thìa đường và một thìa muối. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, bạn cần đợi vài phút và tắt đầu đốt.
- Chất lỏng sẽ hơi nguội, sau đó thêm một cốc rưỡi giấm 9% vào đó.
- Một lá nguyệt quế, 6 hạt tiêu đen, 3 nhánh đinh hương được nhúng vào nước xốt.
- Một hộp đựng rau đã chuẩn bị trước đó được đổ đầy chất lỏng cay.
- Quá trình ngâm chua mất khoảng một ngày, sau đó bạn có thể dọn rau đóng hộp ra bàn hoặc cất đi để bảo quản lâu dài.
Công thức tỏi
Một lựa chọn khác để ngâm bắp cải và củ cải đường là thêm tỏi. Sau đó, quá trình chế biến rau được chia thành nhiều giai đoạn:
- Nĩa bắp cải có trọng lượng 2 kg được xắt thành từng khúc, được xắt thành từng sợi mỏng.
- Hai củ cải đường nên được cắt thành từng dải bằng tay hoặc sử dụng các thiết bị gia dụng.
- Một củ tỏi lớn phải được bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
- Vỏ hạt tiêu rửa sạch bỏ hạt và cuống rồi băm nhỏ.
- Các thành phần được trộn đều. Để tiện sử dụng, bạn có thể sắp xếp ngay chúng vào lọ thủy tinh.
- Sau đó, họ bắt đầu chuẩn bị nước muối. 1,5 muỗng canh là cần thiết cho mỗi lít nước. l. muối và 2 muỗng canh. l. Sahara.
- Chất lỏng được đặt trên lửa và đun sôi cho đến khi nó sôi.
- Khi nước muối sôi được 2 phút thì tắt bếp.
- Thêm một cốc dầu tinh luyện và 1/3 cốc giấm táo vào chất lỏng.
- Các loại rau được đổ hoàn toàn với nước muối đã chuẩn bị.
- Một vật nặng được đặt lên trên và ướp hỗn hợp này.
- Sau hai ngày, bạn có thể lấy mẫu và cất phần còn lại vào tủ lạnh để sử dụng trong mùa đông.
Công thức cà rốt
Cà rốt là một nguyên liệu cổ điển trong món bắp cải muối chua. Nó có thể được sử dụng để làm một món ăn nhẹ củ cải đường cay.
Quy trình cho bộ nguyên liệu này như sau:
- Một kg bắp cải nĩa được cắt thành các dải mỏng.
- Củ cải và cà rốt (1 củ) phải được gọt vỏ và cắt nhỏ thành từng thanh.
- Ớt cay đem giã nhỏ, sau khi bỏ cuống và hạt.
- Các thành phần được trộn đều và tiến hành chuẩn bị nước xốt.
- Một cái chảo chứa đầy một lít nước được đặt trên ngọn lửa. Thêm một ly đường cát và một vài thìa muối vào đó.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đếm ngược 2 phút và tắt bếp điện.
- Sau 15 phút, khi chất lỏng đã nguội một chút, thêm 70 ml giấm và 80 ml dầu hướng dương.
- Nước xốt được đổ vào thùng chứa với khối lượng đã chuẩn bị.
- Trong suốt cả ngày, hộp chứa vẫn ở nhiệt độ phòng, sau đó bạn có thể lấy ra và bảo quản trong ngăn mát.
Gọt từng miếng
Các loại rau có thể ngâm chua khối lớn, sau đó tiết kiệm thời gian cho việc chuẩn bị của họ. Quy trình ngâm muối được chia thành các giai đoạn sau:
- Một đầu bắp cải nặng 1,5 kg được cắt thành các hình vuông có cạnh 7 cm.
- Một củ cải lớn nên được cắt thành từng lát mỏng.
- Đầu tỏi cần được bóc vỏ, và các lát phải được đưa qua máy ép.
- Ớt sừng xắt khoanh nửa khoanh.
- Các thành phần được kết nối và đặt trong hộp thủy tinh.
- Sau đó, bạn có thể chuyển sang phần nước xốt. Đặt một cái chảo lên bếp, trong đó có một lít nước sạch và hai thìa muối ăn và đường. Làm gia vị, hãy lấy một lá nguyệt quế (5 chiếc) và tất cả (6 chiếc).
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đợi 2 phút và tắt bếp điện.
- Nước xốt nguội trong 10 phút, sau đó thêm nửa ly giấm táo.
- Chum được đổ với nước xốt ấm, cần được đậy chặt nắp cho mùa đông.
Công thức cải ngựa
Rễ cải ngựa sẽ giúp làm tăng độ cay cho các món ăn. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch, thái chỉ sau đó xay nhuyễn theo công thức.
Trong trường hợp này, quá trình có được một món ăn nhẹ cay được chia thành nhiều giai đoạn:
- Hai kg bắp cải xắt thành từng lát mỏng.
- Củ cải lớn nên được cắt nhỏ bằng bất kỳ phương pháp thích hợp nào.
- Rễ cải ngựa (50 g) được cắt nhỏ hoặc xay qua máy xay thịt.
- Ngò tây, thì là và cần tây (mỗi loại một bó) phải được thái nhỏ.
- Các thành phần được kết hợp, ba tép tỏi, cắt đôi, được thêm vào chúng, cũng như 1/3 muỗng cà phê. ớt khô.
- Một chiếc ô thì là và lá nho đen (5 chiếc) được đặt dưới đáy lon.
- Sau đó, khối lượng đã chuẩn bị được cho vào lọ. Nó cần phải được gắn chặt.
- Một loại nước xốt đặc biệt đóng vai trò như một chất làm đầy. Đối với anh, một lít nước cần một thìa muối và đường cát.
- Chất lỏng phải được đun sôi trong 2 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Một ly giấm được thêm vào nước xốt, sau đó rau được đổ vào đó.
- Trong vòng 3 ngày, hỗn hợp được ướp, sau đó nó được đưa vào chế độ ăn kiêng.
Muối chua kiểu Hàn Quốc
Ẩm thực Hàn Quốc được biết đến với niềm đam mê đồ ăn cay. Quy trình ngâm bắp cải với củ cải đường cũng không ngoại lệ. Một đặc điểm của công thức này là sử dụng bắp cải Bắc Kinh, nhưng nó cũng có thể được thay thế bằng các loại bắp cải trắng.
Quy trình nấu được chia thành nhiều giai đoạn:
- Một đầu bắp cải của giống đã chọn có trọng lượng 1,5 kg được chia thành các lá riêng biệt.
- Sau đó, hai lít nước được đun sôi, trong đó 2/3 cốc muối được hòa tan.
- Lá bắp cải được đổ với nước muối, ép bằng tải và để qua đêm.
- Đến sáng, bạn cần rửa sạch phần muối còn sót lại trên lá.
- Sau đó, họ bắt đầu chuẩn bị nước sốt cay. Để làm được điều này, ba quả ớt cay được đưa qua máy xay thịt.
- Đầu tỏi được bóc sạch vỏ, tép cũng được cuộn trong máy xay thịt.
- Tỏi và tiêu được trộn với một thìa cà phê đường.
- Nhúng lá bắp cải vào phần nhân sao cho kín hết phần nhân.
- Đối với việc ngâm chua, một gánh hàng được đặt lên trên, và để rau ở nơi thoáng mát trong 2 ngày.
- Dưa chua đã làm sẵn cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Công thức súp lơ
Phôi cay thu được bằng cách kết hợp súp lơ, củ dền và tỏi. Bạn có thể ngâm rau bằng một công nghệ nhất định:
- Một đầu súp lơ nặng 1,2 kg được chia thành các chùm hoa riêng lẻ.
- Nước nóng được đổ vào một cái chảo, sau đó 1/2 thìa cà phê axit xitric được thêm vào.
- Bắp cải được đặt trong chất lỏng, được đun sôi trong 3 phút.
- Củ cải đường (0,4 kg) được cắt thành một nửa.
- Ớt cay cần bỏ vỏ và thái nhỏ.
- Ngò tây tươi được cho vào lọ 0,5 lít và băm nhỏ bên trên một tép tỏi.
- Sau đó, bắp cải và củ cải đường được cho vào hộp đựng. Chúng được đổ với nước nóng trong 20 phút, sau đó nước được rút hết.
- Họ đun một lít nước rưỡi trên bếp, đổ một thìa đường và một thìa rưỡi muối vào. Lấy 10 hạt tiêu làm gia vị.
- Các thùng chứa bắp cải được đổ nước xốt nóng, được đậy bằng nắp đậy.
Phần kết luận
Thực phẩm cay làm từ bắp cải và củ cải đường có được bằng cách ngâm rau. Ớt, cải ngựa và tỏi giúp làm cho các phôi có vị cay nồng hơn. Các thành phần được nghiền nát, sau đó chúng được đổ với nước xốt. Quá trình ngâm chua mất vài ngày. Nếu bạn cần để trống cho mùa đông, thì bạn cần thêm một chút giấm.
