Nội dung
Cái lạnh mùa thu đến rồi, thu hoạch cà chua còn chưa chín? Không cần phải buồn, bởi vì cà chua xanh trong lọ có thể rất ngon nếu bạn sử dụng một công thức tốt. Chúng tôi đã sẵn sàng cung cấp một số lựa chọn tuyệt vời cho cách làm cà chua xanh ngâm chua cho mùa đông trong lọ. Sử dụng các khuyến nghị đã đề xuất, sẽ có thể bảo quản vụ mùa chưa chín và dự trữ dưa chua ngon cho cả vụ đông.
Công thức muối chua
Trong số vô số các công thức nấu ăn, người ta có thể chọn ra những lựa chọn nấu ăn đơn giản nhất cho những bà nội trợ mới làm quen và những công thức nấu ăn khá phức tạp sẽ được các đầu bếp có kinh nghiệm quan tâm nhiều hơn. Chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra các công thức nấu ăn với nhiều mức độ phức tạp khác nhau để mọi người có thể lựa chọn cho mình một phương án phù hợp với sở thích và khả năng ẩm thực.
Công thức đơn giản nhất
Công thức gợi ý cho món cà chua xanh ngâm chua rất đơn giản. Việc thực hiện nó sẽ yêu cầu một danh sách các thành phần hạn chế và rất ít thời gian. Đồng thời, cà chua ngâm chua rất ngon và rất hợp với các món thịt và khoai tây.
Để chuẩn bị dưa chua mùa đông, bạn sẽ cần 2 kg cà chua xanh. Rau cần rửa sạch, chần qua nước sôi vài phút. Nước xốt phải được đun sôi từ 1 lít nước, 60 ml dấm 9% và đường, muối (50 g mỗi nguyên liệu). Ướp muối sẽ có được vị cay và phù hợp tuyệt vời nhờ một đầu tỏi và gia vị. Bạn có thể sử dụng hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, thân thì là và rễ cải ngựa để thưởng thức.
Công đoạn nấu ăn ban đầu là sơ chế rau củ rồi cho vào lọ. Dưới đáy thùng bạn cần đặt tỏi đã bóc vỏ, củ cải ngựa băm nhỏ và cọng thì là. Để có mùi thơm hơn, tất cả các thành phần gia vị được liệt kê nên được cắt nhỏ một chút. Cà chua đã chần phải để nguội và dùng kim mỏng rạch vài lỗ trên mỗi loại rau ở phần cuống. Cho cà chua vào lọ.
Bạn cần nấu nước xốt với đường, muối, giấm và gia vị. Cần đun sôi chất lỏng trên lửa nhỏ trong 5-7 phút, sau đó các lọ rau cần được đổ đầy nước xốt sôi. Đậy nắp hộp và đợi cho đến khi chúng nguội. Đổ lại nước xốt lạnh vào nồi và đun sôi trở lại. Quy trình này phải được lặp lại ba lần. Sau khi đổ đầy lần thứ ba, các lọ nên được bảo quản. Lật ngược các lon đã đậy kín và trùm một chiếc chăn ấm. Các đường nối đã nguội có thể được chuyển xuống hầm hoặc tủ quần áo để cất giữ thêm.
Một lượng lớn gia vị và giấm làm cho cà chua xanh có vị chát, cay, cho mùa đông phôi mùi thơm đặc biệt. Đóng hộp cà chua xanh Nên đựng trong lọ có dung tích lít, vì chúng không bảo quản được lâu khi mở ra.
Một công thức đơn giản khác để đóng hộp cà chua xanh được trình bày trong video:
Video được đề xuất sẽ giúp một nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm đối phó với nhiệm vụ nấu nướng đã đặt ra.
Công thức Onion và Capsicum
Trong nhiều công thức nấu ăn, cà chua xanh được bổ sung với nhiều loại rau khác nhau, chẳng hạn như ớt chuông, củ cải đường hoặc hành tây. Đó là công thức với hành tây và ớt cay được nhiều bà nội trợ đặc biệt yêu thích.
Đối với ngâm cà chua xanh theo công thức này, bạn có thể sử dụng can ba lít hoặc lít. Trước khi sử dụng, chúng phải được khử trùng cùng với nắp trong 10-15 phút.
Để chuẩn bị muối, bạn sẽ cần 1,5 kg cà chua nâu hoặc xanh, 2 quả ớt đỏ và 2-3 đầu hành tây. Để có 3 lít nước xốt, thêm 200 g muối, 250 g đường và nửa lít giấm 9%. Trong số các loại gia vị, nên thêm 8 hạt tiêu đen và 5-6 chiếc. hoa cẩm chướng. Một bó nhỏ thì là (chùm hoa và lá) và mùi tây sẽ giúp cho việc chế biến thơm và đẹp mắt hơn.
Công thức đề xuất cho cà chua xanh yêu cầu các bước sau:
- Dùng kim đâm những quả cà chua xanh đã rửa sạch cẩn thận hoặc cắt đôi.
- Chia ớt sừng, ớt hiểm thành nhiều phần, cắt bỏ phần cuống. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ hạt tiêu khỏi hạt tiêu vì chúng sẽ càng làm tăng thêm vị cay nồng cho món ăn đóng hộp đã hoàn thành.
- Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Gấp chặt phần rau củ đã chuẩn bị vào lọ đã được khử trùng. Cho các gia vị còn lại vào hộp đựng. Rau thì là nên đặt lên trên các loại rau và gia vị.
- Nước xốt trong công thức này là nước có thêm đường và muối. Sau khi đun sôi một thời gian ngắn, bắc chảo với nước xốt ra khỏi nhiệt và thêm giấm vào chất lỏng.
- Đổ nước xốt vào phần thể tích còn lại của lọ và bảo quản các lọ.
- Bọc các đường may trong một tấm chăn ấm và đợi chúng nguội.
Cà chua xanh được chế biến theo công thức này có vị cay và thơm. Món khai vị này phổ biến trong bất kỳ bữa ăn nào.
Cà chua xanh ướp củ cải đường
làm sao Dưa chua cà chua xanh sáng và nguyên bản? Câu trả lời cho câu hỏi này sẽ trở nên rõ ràng nếu bạn nhìn vào bức ảnh và nghiên cứu công thức được đề xuất dưới đây.
Củ cải đường thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các chế phẩm mùa đông như một loại thuốc nhuộm tự nhiên. Ví dụ, với việc bổ sung củ cải đường, bắp cải muối hoặc cà chua xanh sẽ có được một diện mạo rất thú vị:
Bạn có thể nấu cà chua xanh độc đáo với sắc đỏ nếu bạn thêm 1 củ cải đường cỡ vừa cho mỗi 1 kg rau chính. Ngoài ra, nếu muốn, công thức có thể được bổ sung thêm một quả táo.
Tùy theo lượng phôi mà nấu nước xốt. Cứ 1,5 lít chất lỏng, thêm 1 muỗng canh. l. muối và 80 g giấm 6%. Lượng đường trong công thức có thể khác nhau, nhưng để chế biến cà chua ngọt, bạn nên sử dụng 4 muỗng canh. l. cát ngọt. Parsley và allspice có thể được thêm vào cho vừa ăn.
Làm một món ăn vặt cho mùa đông thật dễ dàng:
- Rửa sạch và cắt cà chua thành từng miếng.
- Bào hoặc cắt củ cải đường thành từng lát.
- Đặt củ cải bào dưới đáy lon sạch, sau đó đổ cà chua vào đầy thể tích chính của hộp. Nếu muốn, hãy đặt các lát táo làm lớp trên cùng.
- Đổ nước sôi vào bình và để yên trong 10-15 phút. Sau đó để ráo nước.
- Đun sôi nước xốt và đổ đầy nước vào các lọ, sau đó bảo quản chúng.
Số lượng củ cải trong công thức này ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của vụ thu hoạch mùa đông: càng nhiều củ cải, cà chua sẽ càng sáng và ngọt hơn.
Cà chua với bắp cải và ớt chuông
Bạn có thể ướp cà chua xanh trong lọ với bắp cải và ớt chuông. Kết quả của sự chuẩn bị như vậy, một loại tuyệt vời có được, trong đó mỗi người nếm sẽ tìm thấy tất cả những gì ngon nhất cho mình.
Tất nhiên, thành phần nguyên liệu của món ăn này chủ yếu là cà chua xanh. Bắp cải nên được lấy với số lượng bằng 1/3 tổng số lượng thu hoạch. Ớt chuông được khuyến nghị tùy thuộc vào số lượng hộp đựng. Vì vậy, trong mỗi thùng lít, nên cho thêm 1 hạt tiêu cỡ vừa. Bạn có thể bổ sung rau mùi tây và thì là nếu muốn.Số lượng cây xanh tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần 2,5 lít nước, 130 ml giấm 9%, 100 g muối và gấp đôi lượng đường. Quá trình chuẩn bị cà chua ngâm như sau:
- Bỏ hạt ra khỏi hạt tiêu và cắt thành từng lát (nửa khoanh, dải).
- Xếp ớt băm nhỏ và gia vị (vừa ăn) vào đáy lọ.
- Cắt khối lượng thành các lát lớn. Cắt bắp cải thành hình vuông.
- Xếp bắp cải và cà chua vào lọ bên trên rắc tiêu.
- Đổ nước sôi lên rau và để yên trong 10-15 phút. Tráng nước sôi và dùng để chuẩn bị nước xốt.
- Đổ rau với nước xốt đã chuẩn bị vào.
- Dưới nắp, ngay trước khi ghép, cho mỗi lít phôi vào mỗi lọ 1 mấu. aspirin hoặc 70 ml rượu vodka.
- Đậy kín nắp lọ và ủ trong chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Một sản phẩm đóng hộp tương ứng với công thức này luôn có màu sắc rất đẹp và ngon. Nó có thể được phục vụ trên bàn trong bất kỳ kỳ nghỉ nào. Chắc chắn nó sẽ luôn được đánh giá cao bởi những người yêu thích đồ chua.
Cà chua nhồi
Thông thường, các bà nội trợ thường ngâm cà chua xanh hoặc cắt thành từng lát, và chỉ một đầu bếp chuyên nghiệp mới chuẩn bị cà chua nhồi cho mùa đông. Ưu điểm chính của chúng là sự xuất hiện ban đầu và hương vị và hương thơm tuyệt vời. Có nhiều công thức khác nhau để ngâm cà chua xanh nhồi cho mùa đông, nhưng chúng tôi sẽ cung cấp hai trong số đó:
Món khai vị cay cho mùa đông
Công thức ngâm chua này bao gồm việc sử dụng 2 kg cà chua nâu hoặc xanh. Nên sử dụng các loại rau củ vừa phải để dễ nhồi. Để nhồi thịt, bạn cần một củ tỏi, 500 g cà rốt, mùi tây và thì là đã gọt vỏ. Số lượng rau xanh phụ thuộc vào độ sâu của vết cắt và có thể là 300-400 g. Vị cay của món ăn sẽ được cung cấp bởi ớt đỏ (2-3 quả cho toàn bộ khối lượng ghép lại). Muối phải được thêm vào phôi với lượng 100 g Đường không cần cho vào phôi sắc.
Quá trình ngâm cà chua nhồi khá lâu và tốn công sức. Nó sẽ mất ít nhất 2-3 ngày. Vì vậy, công đoạn đầu tiên của việc nấu ăn là nấu nước xốt. Để làm điều này, thêm muối vào 2 lít nước sôi và để nguội chất lỏng. Cà chua sẽ được nhồi với rau, vì vậy bạn hãy thái nhỏ cà rốt, tỏi, ớt cay và các loại rau thơm. Trộn các nguyên liệu đã cắt nhỏ. Cắt một hoặc nhiều miếng cà chua xanh. Đặt phần rau đã xay đã nấu chín vào các hốc tạo thành.
Cho cà chua đã nhồi vào một cái xô hoặc một cái chảo lớn, sau đó đổ nước ướp muối lên. Đặt máy ép lên trên rau và giữ cà chua ở trạng thái này trong 2-3 ngày. Trước khi bảo quản cà chua, bạn cần thử. Khi đã có được hương vị mong muốn, cà chua nên được chuyển vào lọ sạch. Đậy hộp bằng nắp ni lông.
Cà chua xanh ngâm chua ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe, vì rau không qua xử lý nhiệt và không chứa axit axetic. Bạn cần bảo quản cà chua dưới nắp ni lông trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh. Trước khi phục vụ, món khai vị có thể được bổ sung hành lá tươi và dầu thực vật.
Cà chua xanh nhồi ớt chuông
Bạn có thể nhồi cà chua xanh với ớt chuông cùng với rau thơm và tỏi. Để làm điều này, tương tự với công thức đã cho trước đó, bạn cần chuẩn bị thịt băm cho nhân bánh và lấp đầy các khe trên cà chua với nó. Rau đã sơ chế phải cho vào lọ.
Bạn không cần phải nấu nước xốt cho cà chua.Chỉ cần thêm 2 muỗng canh vào mỗi bình 1,5 lít là đủ. l. giấm 9%, dầu thực vật và đường. Muối cho khối lượng này phải được thêm vào với số lượng 1 muỗng canh. l. Bạn cũng có thể bao gồm các loại gia vị trong công thức: đậu đen, lá nguyệt quế, đinh hương. Sau khi tất cả các thành phần cần thiết được cho vào bình, nó phải được đổ đầy nước sôi. Trước khi niêm phong bình cần tiệt trùng 10-15 phút. Một ví dụ minh họa về cách nấu phức tạp này cho cà chua nhồi được hiển thị trong video:
Phần kết luận
Chúng tôi đã cố gắng đưa ra một số công thức nấu ăn phổ biến và mẹo thực tế về cách muối cà chua xanh. Lựa chọn một trong những phương án được đề xuất, chắc chắn bạn sẽ có thể khiến gia đình và bạn bè ngạc nhiên và thích thú với một sản phẩm dưa muối ngon tuyệt. Hương vị tuyệt vời, hương thơm độc đáo và vẻ ngoài tuyệt vời khiến món khai vị này trở thành món quà trời cho của mọi bàn ăn.
