Nội dung
Bắp cải bắc kinh được dùng để làm salad hoặc các món ăn kèm. Nếu bạn sử dụng công thức để muối bắp cải Bắc Kinh, bạn có thể có được các chế phẩm tự làm ngon và tốt cho sức khỏe. Bắp cải Bắc Kinh có vị giống như bắp cải trắng, và lá của nó giống với món salad. Ngày nay, nó được trồng thành công trên lãnh thổ Nga, vì vậy các công thức muối ngày càng được nhiều người biết đến.
Đặc điểm của bắp cải Trung Quốc
Cải thảo có chứa axit, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Bằng cách ướp muối, bạn có thể bảo quản các đặc tính có lợi của loại rau này trong một thời gian dài.
"Peking" tăng cường hệ thống miễn dịch, tránh thiếu hụt vitamin, giúp làm sạch cơ thể và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Nó được bao gồm trong chế độ ăn uống trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa, trong các bệnh về hệ thần kinh và tim, rối loạn nội tiết tố. Hàm lượng calo của một bữa ăn nhẹ như vậy là 15 kcal trên 0,1 kg sản phẩm.
Để nấu món cải thảo, bạn cần quan sát một số sắc thái:
- khi nấu rau không được để lâu;
- thời gian ướp muối lâu, từ vài ngày đến một tháng;
- không nên dùng bữa ăn nhẹ với các sản phẩm từ sữa, để không gây khó chịu cho dạ dày.
Công thức ngâm bắp cải bắc kinh
Để muối, bạn sẽ cần cải thảo và các loại rau khác (ớt cay hoặc ngọt, lê, v.v.). Muối và gia vị luôn được sử dụng. Để có một bữa ăn nhẹ ngon hơn, hãy thêm gừng hoặc ớt.
Công thức đơn giản
Để cách muối cà pháo đơn giản nhất, bạn chỉ cần cho bắp cải và muối. Quá trình nấu trong trường hợp này bao gồm các bước sau:
- Một số đầu của bắp cải Bắc Kinh với tổng trọng lượng 10 kg được cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Nếu một thùng lớn được sử dụng để ướp muối, thì chỉ cần cắt chúng thành bốn phần là đủ. Khi sử dụng đồ hộp, bạn cần cắt nhỏ thành từng dải.
- Các loại rau thái lát được đặt trong một cái chảo hoặc lọ thành từng lớp, giữa lớp muối được đổ vào. Lượng bắp cải quy định sẽ cần 0,7 kg muối.
- Sau đó đổ nước đun sôi vào sao cho ngập hết phần rau củ bên trong.
- Dùng gạc phủ lên các loại rau củ và đặt áp chế lên trên. Hộp để nơi thoáng mát để cải không bị chua.
- Băng gạc được thay vài ngày một lần. Sau 3 tuần, rau sẽ được muối, sau đó có thể chuyển sang chum vại.
Ướp muối cho mùa đông
Để muối cải bắc kinh cho mùa đông, ngoài những nguyên liệu chính thì cần có thêm gia vị. Công thức rất đơn giản và bao gồm các bước sau:
- Bắp cải (1 kg) thái nhỏ.
- Muối (0,1 kg), lá nguyệt quế và đinh hương (2 chiếc) và tất cả (4 chiếc.) Được thêm vào rau cắt nhỏ.
- Khối lượng rau được trộn và đóng gói vào một lọ thủy tinh.
- Trên đầu các loại rau được phủ một mảnh vải hoặc gạc, sau đó một tải được đặt dưới dạng một viên đá nhỏ hoặc một chai nước.
- Bình được chuyển đến một nơi tối, nơi nhiệt độ được giữ ở mức thấp.
- Sau một tháng, bữa ăn nhẹ có thể được thêm vào chế độ ăn của bạn.
Ngâm với lê
Bắp cải rất hợp với trái cây. Nếu bạn thêm một quả lê khi ướp muối, thì bạn có thể có được những quả lê ngon và lành mạnh. Công thức này yêu cầu lê xanh không đủ chín. Nếu không, các miếng hoa quả sẽ bị rơi ra trong quá trình nấu.
- Bắp cải (1 cái) được cắt thành dải. Thủ tục được thực hiện bằng dao hoặc máy vắt.
- Lê (2 quả) cắt miếng, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Trộn các loại rau và loại bỏ một ít bằng tay. Thêm 4 muỗng canh vào khối lượng thu được. l. Muối.
- Sau đó, các loại rau được đặt trong một cái chảo hoặc lọ, nơi có 0,2 l nước được thêm vào.
- Hộp đựng được đặt trong tủ lạnh qua đêm.
- Vào buổi sáng, nước muối thu được được đổ vào một bình riêng.
- Rễ gừng bào (không quá 3 cm), tỏi băm nhỏ (3 tép) và ớt đỏ xay (2 nhúm) được cho vào khối rau.
- Rau được đổ với nước muối thu được trước đó. Bây giờ các phôi được để trong 3 ngày ở nơi ấm áp.
- Sau khi quá trình lên men hoàn thành, bắp cải muối được cuộn lại trong chum và bảo quản.
Muối hàn quốc
Trong ẩm thực quốc gia Hàn Quốc, có một phương pháp muối bắp cải Bắc Kinh bằng cách sử dụng gia vị nóng. Món khai vị này là một món bổ sung cho các món ăn phụ, và cũng được sử dụng cho bệnh cảm lạnh.
Bắp cải muối cho mùa đông ở Hàn Quốc, công thức sau đây sẽ giúp:
- "Peking" với tổng trọng lượng là 1 kg nên được chia thành 4 phần.
- Một cái chảo được đặt trên bếp, trong đó có 2 lít nước và 6 muỗng canh. l. Muối. Chất lỏng được đun sôi.
- Rau phải được ướp hoàn toàn và đặt ở nơi ấm áp.
- Ớt sừng băm nhỏ (4 muỗng canh) trộn với tỏi (7 tép) đã sơ chế qua máy ép tỏi. Các thành phần được trộn với việc thêm nước để hỗn hợp có được độ đặc của kem chua. Khối lượng được để trong tủ lạnh trong một ngày.
- Nước muối chảy ra từ bắp cải và từng lá được tẩm với hỗn hợp tiêu và tỏi. Rau đã sẵn sàng được đặt ở nơi ấm áp trong 2 ngày. Bạn cần đặt một đống rau lên trên.
- Dưa chua đã làm sẵn lấy ra để ở nơi thoáng mát.
Muối với gia vị
Việc sử dụng nhiều loại hạt tiêu và gia vị khác nhau mang lại cho các phôi gia vị một vị cay. Đây là một trong những cách muối chua nhanh nhất. Công thức nấu ăn như sau:
- Một đầu bắp cải nặng 1,5 kg được cắt ở gốc, sau đó các lá được tách ra.
- Chà xát từng tấm với muối (0,5 kg), sau đó chúng được đặt vào thùng và để trong 12 giờ. Bạn có thể bắt đầu nấu vào buổi tối và để bắp cải muối qua đêm.
- Các loại lá rửa sạch với nước để rửa sạch muối thừa. Lá đã hấp thụ đủ lượng muối cần thiết, vì vậy không cần thêm nữa.
- Sau đó chuyển sang phần chuẩn bị các loại gia vị. Tỏi (1 đầu) phải được bóc vỏ và băm nhỏ theo cách phù hợp. Ớt cay (2 cái) và ớt ngọt (0,15 kg) được chế biến theo cách tương tự, bỏ hạt và cuống.
- Ở bước tiếp theo, bạn có thể thêm gia vị khô vào nước sốt: gừng (1 muỗng canh), tiêu xay (1 g), rau mùi (1 muỗng canh). Bạn có thể thêm một chút nước và pha loãng hỗn hợp khô để giúp phân bố các gia vị trên rau.
- Lá bắp cải được phủ lên mỗi mặt với hỗn hợp thu được, sau đó chúng được cho vào thùng bảo quản.
- Trong vài ngày, các phôi được để ở nơi ấm áp, đối với mùa đông chúng cần được chuyển đến nơi mát mẻ.
Ướp muối cay
Một món ăn nhẹ cay được gọi là chamcha là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Nấu ăn cần có gia vị và ớt chuông.
Công thức nấu ăn bao gồm một số giai đoạn:
- Chảo đổ đầy 1,5 l nước, thêm 40 g muối. Chất lỏng phải được đun sôi.
- Bắp cải bắc kinh (1 kg) được cắt thành dải rộng 3 cm.
- Nước muối thu được được đổ vào rau đã cắt nhỏ, đặt tải và để ở nơi mát mẻ cho mát.
- Sau khi làm nguội rau, phần áp chế được loại bỏ, sau đó rau được ngâm trong nước muối trong 2 ngày.
- Sau một thời gian quy định, nước muối được rút hết, và bóp bắp cải bằng tay.
- Ớt sừng (4 chiếc) được bỏ hạt, thêm một nhánh tỏi và xay trong máy xay sinh tố.
- Ớt ngọt (0,3 kg) phải được cắt thành dải.
- Các loại rau được trộn trong một hộp với nước tương (10 ml), rau mùi (5 g), gừng (10 g) và hạt tiêu đen (5 g).
- Khối lượng kết quả được để lại trong 15 phút.
- Sau đó có thể cho vào lọ để bảo quản.
Ướp muối với giấm
Vào mùa đông, bạn có thể ngâm bắp cải Bắc Kinh với giấm để kéo dài thời gian bảo quản. Cách muối rau được chỉ ra theo công thức sau:
- 1.2 L nước được đổ vào nồi, thêm muối (40 g) và đường (100 g).
- Khi nước sôi, cho 0,1L giấm táo vào xoong.Cho nước muối vào đun sôi thêm 15 phút.
- Phần đầu của bắp cải cắt thành từng miếng lớn.
- Ớt chuông (0,5 kg) cắt sợi.
- Hành tây (0,5 kg) phải được cắt thành từng khoanh.
- Ớt cay (1 cái) rửa sạch bỏ hạt, thái nhỏ.
- Tất cả các loại rau được trộn kỹ và bày ra trong lọ.
- Nước muối nóng được đổ vào từng lọ.
- Sau đó, bạn cần cuộn lại các lon và đặt chúng ở nơi mát mẻ cho mùa đông.
Muối rau
Bắp cải bắc kinh rất hợp với ớt, cà rốt, củ cải và các loại rau khác. Kết quả là một bữa ăn nhẹ lành mạnh chứa nhiều vitamin.
Công thức sau đây được sử dụng để muối rau:
- Một đầu bắp cải nặng 1 kg được cắt thành bốn phần.
- Lá bắp cải được xát với muối, sau đó chúng được đặt dưới tải trong 7 giờ.
- Đổ 0,4 l nước vào nồi, thêm bột gạo (30 g) và đường (40 g). Hỗn hợp được để trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi thu được một hỗn hợp đặc.
- Sau đó, họ chuyển sang nấu mì cay. Tỏi (1 con), ớt hiểm (1 củ), gừng (30 g) và hành (50 g) băm nhỏ cho vào hộp riêng.
- Bào daikon (250 g) và cà rốt (120 g) trên một máy vắt, sau đó cho chúng vào nhân bánh, nơi bạn cần thêm 30 ml nước tương.
- Bắp cải muối rửa sạch với nước, sau đó tráng từng lá một lớp bột nhão rồi cho vào nồi để đặt nhân.
- Đậy kín hộp và để lửa nhỏ.
- Sau khi luộc, snack được bày ra trong lọ.
Phần kết luận
Bắp cải Bắc Kinh được nấu kết hợp với cà rốt, ớt, lê và các loại gia vị khác nhau. Sau khi ướp muối, sẽ có được một món ăn nhẹ lành mạnh và ngon, có thời hạn sử dụng lâu dài. Các phôi được bảo quản trong hầm, tủ lạnh hoặc nơi khác có nhiệt độ thấp ổn định.
