Nội dung
Cải thảo cách đây không lâu đã trở nên phổ biến trong khoảng trống. Chỉ bây giờ nó có thể được tự do mua trong chợ hoặc trong cửa hàng, vì vậy không có vấn đề về nguyên liệu. Nhiều người không biết về các đặc tính có lợi của bắp cải, vì vùng canh tác chính là các nước phương Đông - Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản. Về ngoại hình, bắp cải Trung Quốc giống như một món salad.
Nó được gọi là "salad". Về độ ngon, nó dẫn đầu trong số tất cả các đại diện của bắp cải và xà lách. Phần lớn nước ép được chứa trong phần trắng, vì vậy bạn không nên chỉ sử dụng phần lá. Ưu điểm thứ hai của món salad Bắc Kinh là không có mùi "bắp cải", quá quen thuộc với nhiều bà nội trợ.
Hiện nay, borscht, xà lách, bắp cải cuộn, dưa chua và các món ngâm được chế biến từ Bắc Kinh. Những người yêu thích các loại rau tốt cho sức khỏe đặc biệt nổi bật với món kim chi - salad Hàn Quốc. Hoặc, như họ nói, một món salad Hàn Quốc. Đây là món ăn ngon được người Hàn Quốc và tất cả những người yêu thích đồ ăn cay yêu thích. Các bác sĩ Hàn Quốc cho rằng lượng vitamin trong kim chi cao hơn trong cải thảo tươi vì nước ép tiết ra. Phương pháp nấu ăn Bắc Kinh bắp cải hàn quốc một số. Rốt cuộc, khi đã lên bàn cho các nữ tiếp viên của chúng tôi, bất kỳ món ăn nào cũng phải thay đổi. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất để làm nước sốt salad ngâm ngon kiểu Hàn Quốc.
Chúng tôi chuẩn bị các thành phần cần thiết cho một tùy chọn đơn giản
Để nấu món cải thảo kiểu Hàn Quốc, chúng ta cần:
- 3 kg cải thảo;
- 1 quả ớt cay;
- 3 củ tỏi bóc vỏ;
- 200 g muối ăn và đường cát.
Một số công thức nấu ăn có chứa lượng muối và đường khác nhau, vì vậy hãy cố gắng định hướng khẩu vị của bạn hoặc chuẩn bị một số món salad để xác định hương vị của nó.
Chọn đầu của bắp cải Bắc Kinh chín. Chúng ta không cần quá trắng, nhưng cũng không cần quá xanh. Tốt hơn nên lấy trung bình.
Ta thả bắp cải Bắc Kinh đã chín ra khỏi các lá phía trên (nếu bị úa), rửa sạch, để cho ráo nước. Kích thước của đầu bắp cải phụ thuộc vào việc chúng ta phải cắt chúng thành bao nhiêu phần. Chúng tôi cắt những cái nhỏ theo chiều dọc thành 2 phần, phần lớn hơn - thành 4 phần.
Cắt ớt cay và tỏi một cách thuận tiện. Ớt có thể ở dạng tươi hoặc khô.
Chúng tôi trộn rau với muối ăn và đường cát cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bây giờ chúng ta chà lá bắp cải với hỗn hợp này, gấp quý thành từng lớp trong một cái chảo và đặt sự áp bức lên trên.
Muối Bắp cải kiểu Hàn Quốc công thức này sẽ kéo dài 10 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, hãy cắt các phần tư thành từng miếng và phục vụ.
Có một số công thức nấu ăn với một số biến thể để muối bắp cải Bắc Kinh ngon nhất. Ví dụ:
- Sau khi hết nước, bạn hãy quạt lá bắp cải Bắc Kinh và chà xát từng lá với muối ăn. Để muối ngấm đều hơn, chúng ta nhúng các phần tư vào nước, giũ bớt độ ẩm dư thừa và sau đó chà xát.
- Chúng tôi đặt nó chặt chẽ trong một thùng muối và để nó trong phòng trong một ngày. Trong trường hợp này, chúng tôi không làm giả bắp cải ngon ngọt của Bắc Kinh.
- Sau một ngày, rửa sạch chúng và chuẩn bị hỗn hợp gồm tỏi băm nhỏ và ớt cay.
- Chà lá cải thảo với hỗn hợp cay.
Chúng tôi lại đặt bắp cải vào thùng, nhưng bây giờ là để bảo quản. Chúng tôi giữ ấm trong ngày đầu tiên, sau đó đặt nó vào một nơi mát mẻ.
Khi phục vụ, bạn sẽ phải cắt lá, vì vậy một số ngay lập tức cắt bắp cải nhỏ hơn và chỉ trộn với gia vị.
Cả hai đều là món khai vị rất cay. Nếu bạn cần làm mềm món ăn, hãy giảm lượng tỏi và hạt tiêu trong công thức.
Bắp cải bắc kinh muối
Bắp cải muối Bắc Kinh có vị cay, và thêm ớt cay làm cho món ăn trở nên cay nồng. Vì vậy, công thức nấu ăn muối Bắc Kinh rất phổ biến đối với những người yêu thích món bắp cải mùa đông. Chúng ta hãy xem xét một số trong số họ.
Cay với ớt chuông
Trong phiên bản này, hầu hết tất cả các loại tiêu được sử dụng - ngọt, nóng và xay. Ngoài ra, còn có các loại gia vị - rau mùi, gừng, tỏi. Các loại gia vị, như ớt cay, có thể dùng tươi hoặc khô.
Bắp cải muối tiêu Bắc Kinh được làm từ các nguyên liệu sau:
- 1,5kg đầu bắp cải Trung Quốc;
- 0,5 kg muối ăn;
- 2 trái ớt hiểm;
- 150 g ớt ngọt;
- 2 g tiêu xay;
- 1 muỗng canh củ gừng băm nhỏ và hạt ngò;
- 1 củ tỏi vừa.
Hãy bắt đầu muối bắp cải Bắc Kinh kiểu Hàn Quốc.
Nấu một đầu của bắp cải. Hãy chia nó thành các lá riêng biệt. Nếu một số trong số chúng bị hỏng, bạn không cần phải quá bực bội.
Để tháo rời bắp cải đúng cách, hãy cắt phần đầu của bắp cải thành 4 phần.
Sau đó, chúng tôi cắt ở gốc và tách lá. Việc xé bỏ là tùy chọn, bạn có thể chỉ cần di chuyển chúng ra khỏi gốc cây.
Chà xát từng lá với muối và để muối trong 6-12 giờ. Thỉnh thoảng xoay lá và phủ lại bằng muối. Nên thực hiện quy trình này vào buổi tối rất thuận tiện, để đến sáng các lá bắp cải được muối.
Sau thời gian quy định, chúng tôi rửa Bắc Kinh khỏi muối thừa. Cần bao nhiêu thì lấy lá bấy nhiêu, phần còn lại cần rửa sạch.
Bây giờ chúng ta không cần gốc cây, chúng ta thực hiện các thao tác tiếp theo chỉ với lá.
Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cho món cay nồng. Gừng, tỏi, ớt cay sẽ phải được băm nhỏ khi thuận tiện - trên máy xay mịn, máy ép tỏi hoặc theo cách khác.
Bỏ hạt ớt ngọt và xay nó trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Trộn và thêm một chút nước nếu hỗn hợp quá khô. Chúng tôi sẽ cần phải trải nó trên lá của bắp cải Bắc Kinh.
Chúng tôi tạo sự đồng nhất dễ chịu và phủ từng lá rau Bắc Kinh lên cả hai mặt.
Chúng tôi ngay lập tức cho lá vào thùng bảo quản. Đây có thể là lọ thủy tinh hoặc lọ có nắp đậy kín.
Ta để trong phòng ấm để gia vị ngấm đều.
Sau 3-5 giờ chúng ta cất đi để bảo quản lâu dài, tốt nhất là để trong tủ lạnh. Chúng tôi đã không khử trùng phôi này. Thành phần gia vị cho phép bảo quản nơi thoáng mát được 2-3 tháng.
Tùy chọn này để muối Bắp cải Bắc Kinh cung cấp một cách tiếp cận sáng tạo đối với thành phần của gia vị. Bạn có thể thêm rau, thảo mộc hoặc gia vị đặc sản của riêng bạn.
Món khai vị của bạn đã sẵn sàng, mặc dù là món salad Bắc Kinh mặn bắp cải hàn quốc phù hợp với các món ăn phụ.
Dưa chua bắc kinh
Hãy cùng làm quen với một số cách chế biến bắp cải Bắc Kinh ngon tuyệt, các công thức chế biến đã được các nữ tiếp viên công nhận.
Chamcha
Một món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc được làm từ bắp cải Bắc Kinh. Cần thời gian để nấu ăn, nhưng không tốn năng lượng. Để có kết quả định tính, hãy:
- 2 lít nước;
- 3 thìa muối ăn;
- 1 đầu bắp cải;
- 4 điều. ớt;
- 1 củ tỏi.
Làm dưa chua. Đun sôi nước và cho muối vào hòa tan.
Chúng ta rửa sạch phần đầu của salad Bắc Kinh khỏi những lá hư hỏng, nếu có và cắt thành 4 phần bằng nhau.
Nhúng tứ quý vào thau nước muối.
Chúng ta để ấm trong một ngày cho muối.
Băm nhỏ hạt tiêu và tỏi, trộn đều, pha loãng với nước cho đến khi có độ sệt của kem chua.
Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong một ngày.
Sau một ngày, chúng tôi vớt Bắc Kinh ra khỏi nước muối, rửa sạch và phủ lá hỗn hợp đốt lên.
Việc thêm các loại rau cắt nhỏ vào hỗn hợp theo sở thích của bạn sẽ giúp giảm độ cay của bắp cải Chamcha Bắc Kinh.
Kim chi
Công thức này sử dụng gia vị. Các nguyên liệu chính vẫn giữ nguyên thành phần và số lượng, chỉ có gừng, nước tương, hạt ngò và hỗn hợp ớt khô (bạn có thể mua sẵn) được thêm vào. Chúng tôi sẽ chia quá trình nấu ăn thành ba giai đoạn và tiến hành.
Giai đoạn một.
Chúng tôi nhúng bắp cải Bắc Kinh đã cắt nhỏ vào nước muối sôi, trước đó đã làm sạch nó khỏi lá và cuống phía trên. Chúng tôi loại bỏ từ nhiệt, ấn nhẹ nhàng với áp chế. Để làm điều này, bạn có thể lấy một cái đĩa, úp ngược nó và cân nó với một bình nước ba lít. Sau khi nước muối nguội, chúng ta loại bỏ phần áp chế. Chúng tôi không bỏ đĩa, nó sẽ bảo vệ cải thảo tại thời điểm muối khỏi bụi. Thời gian ngâm muối - 2 ngày.
Giai đoạn hai.
Chuẩn bị một món mì cay từ các nguyên liệu còn lại. Chúng tôi không làm thủ tục này trước, nhưng chúng tôi bắt đầu trước khi đặt Bắc Kinh vào các ngân hàng. Xay tất cả các thành phần bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Ngoại lệ duy nhất là ớt ngọt, được cắt thành dải. Nước tương trong công thức dùng để thay thế cho nước và muối.
Giai đoạn ba.
Sau khi ngâm nước muối, bắp cải rửa sạch, phi mỡ, trộn với ớt chuông rồi cho vào lọ. Đổ đầy nước muối vào tất cả các khoảng trống còn lại. Chúng tôi đóng các lọ bằng nắp đậy và để chúng trong phòng.
Ngay khi bọt khí xuất hiện trên thành bát đĩa, hãy chuyển phôi vào tủ lạnh. Chúng tôi giữ cho nó mát mẻ.
Phần kết luận
Nếu chúng ta xem xét cẩn thận các tùy chọn được liệt kê, thì cơ sở của quy trình vẫn ở khắp mọi nơi. Sự khác biệt chỉ ở những sắc thái nhỏ. Tuy nhiên, hương vị các món ăn lại khác nhau. Do đó, mỗi món đều rất đáng thử nếu các món cay được chào đón trong gia đình bạn. Để hiểu rõ hơn về công nghệ nấu ngon, mời các bạn xem video chi tiết quy trình:
Ăn ngon miệng nhé!
