Dưa chuột muối, bí ngòi và ớt cho mùa đông: công thức nấu các loại rau

Cuối hè, đầu thu là thời điểm các chủ vườn đang thu hoạch. Nhiều người đặt ra vấn đề làm thế nào để bảo quản quà hè được lâu hơn, với những món ăn hấp dẫn từ chúng để làm bất ngờ về nhà. Dưa chuột, bí xanh và ớt cho mùa đông là một món ăn nhanh và ngon mà bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến.

Quy tắc ngâm đối với các loại ớt, bí xanh và dưa chuột

Để làm món ăn cho mùa đông, bạn cần chọn những loại trái cây phù hợp. Tốt nhất nên sử dụng những quả dưa chuột nhỏ và chắc, chúng sẽ giữ được độ cứng và giòn ở phần trống. Đối với bí xanh, các mẫu cây non là phù hợp. Nên chọn những loại rau không bị hư và thối.

Để ngâm chua, nên chọn những quả nhỏ, chắc.

Một số mẹo để chuẩn bị:

• quả được chọn phải được rửa kỹ và lau khô;
• phần đầu của dưa chuột được cắt bỏ để nước xốt thẩm thấu tốt hơn;
• bí xanh để nguyên vỏ, cắt khoanh tròn;
• ớt chuông gọt bỏ cuống, bỏ hạt và cắt thành nhiều miếng;
• Đồ đựng tốt nhất để chuẩn bị cho mùa đông là lọ thủy tinh, cần rửa sạch bằng soda và tráng qua nước sôi hoặc tiệt trùng.

Công thức cổ điển cho các loại bí ngòi, dưa chuột và ớt

Để chuẩn bị một loại cho mùa đông theo công thức cổ điển, bạn cần rất ít thời gian - khoảng nửa giờ.

Thành phần (mỗi lon 1,5 l):

• 7-8 quả dưa chuột cỡ vừa;
• 1 quả bí xanh;
• 2 trái ớt ngọt;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• 1 củ cà rốt;
• 45 g muối;
• 20 g đường;
• 45 ml giấm 9%;
• gia vị vừa ăn.

Các loại rau quả có thể dự trữ cả mùa đông

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột, bỏ đầu và ngâm trong nước lạnh vài giờ.
2. Gia vị rửa sạch, thấm khô trên khăn giấy hoặc khăn ăn, cho vào đáy lọ đã được khử trùng.
3. Rửa sạch bí xanh và cắt thành từng lát dày, rau nhỏ đơn giản có thể chia thành 2-3 phần.
4. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt, quả to - cắt thành 2-4 miếng.
5. Xếp các loại gia vị xuống dưới cùng, sau đó - bí ngòi và dưa chuột, xen kẽ theo từng lớp, và ở những vị trí trống - các miếng hạt tiêu, cố gắng không để lại khoảng trống.
6. Đổ nước sôi vào lọ có khoảng trống, đậy bằng nắp kim loại và để yên trong 20 phút.
7. Cho nước vào nồi, đun sôi trở lại, cho muối và đường vào, để lửa liu riu khoảng một phút.
8. Cho giấm vào thau nước muối, rưới đều lên rau củ.
9. Cuộn lại, đặt với cổ xuống và để trong một ngày.

Sau đó sắp xếp lại để cất giữ.

Nếu hoa quả sạch và hộp đựng được tiệt trùng tốt, một món ăn như vậy có thể bảo quản cả mùa đông.

Cách cuộn các loại dưa chuột, bí xanh và ớt trong lọ 3 lít

Bí ngòi là một loại rau lớn, vì vậy việc cuốn đĩa dưa muối cho mùa đông là tiện nhất khi đựng trong lọ 3 lít. Một thùng chứa như vậy sẽ cần các thành phần sau:

• 14-16 quả dưa chuột cỡ vừa;
• 2 quả bí xanh vừa hoặc 3-5 quả nhỏ;
• 3-4 quả ớt chuông;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 70 g muối;
• 45 g đường cát;
• 75 ml giấm 9%;
• 2 chiếc ô thì là;
• gia vị vừa ăn.

Các loại rau có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập hoặc bổ sung cho các món ăn nóng

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và lau khô trái cây, cắt bỏ phần đầu của dưa chuột và bí xanh, nếu cần, cắt mẫu lớn thành nhiều phần.
2. Cho gia vị vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
3. Gấp gọn dưa chuột và bí ngòi, xếp xen kẽ, xếp ớt và thì là vào hai bên.
4. Đun nước trong chảo, để sôi rồi đổ vào lọ.
5. Đậy nắp, để yên trong 15-20 phút.
6. Đổ lại nước vào bình, đợi sôi, cho muối và đường vào.
7. Đổ nước muối lên rau, thêm giấm.
8. Đậy nắp lại, lắc nhẹ và lật úp.

Sau một ngày, bạn có thể cất vào kho cho mùa đông.

Đĩa dưa muối có thể được dùng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào các món ăn nóng.

Dưa chuột muối với bí ngòi, tiêu và tỏi cho mùa đông

Một lựa chọn khác cho các loại rau ngâm cho mùa đông là với tỏi.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 6 quả dưa chuột nhỏ;
• 1-2 quả bí xanh nhỏ;
• 1-2 quả ớt chuông;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 muỗng cà phê cần tây khô;
• 1 muỗng cà phê đường cát;
• 2 muỗng cà phê Muối;
• 30 ml giấm 9%.

Tỏi cho nem có vị cay dễ chịu

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch tất cả các loại trái cây, loại bỏ phần thừa, lớn - cắt thành nhiều phần.
2. Ngâm dưa chuột trong vài giờ.
3. Cắt tép tỏi, xếp dưới đáy hộp thủy tinh để ngâm chua. Đổ mù tạt, cần tây và gia vị vào đó.
4. Gấp chặt, xen kẽ các loại rau.
5. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để yên trong 10-15 phút.
6. Cho nước vào nồi, đợi sôi, cho muối và đường vào, để lửa vừa trong vài phút.
7. Đổ giấm vào nước xốt và đổ lên trên các lọ.
8. Vặn chặt bằng nắp, lật úp.
9. Khi món khai vị đã nguội, bỏ vào chỗ tối.

Loại ướp với tỏi có vị cay dễ chịu và là một chất bổ sung tuyệt vời cho thịt.

Cách ướp bí ngòi, hạt tiêu và dưa chuột ướp gia vị

Công thức làm đĩa ướp cho mùa đông với việc sử dụng các loại gia vị sẽ phù hợp với những người yêu thích các món ăn có hương vị rõ rệt.

Đối với hai phần, mỗi phần 1,5 lít, bạn cần uống:

• 6-7 quả dưa chuột nhỏ;
• 1 quả bí xanh;
• 2 trái ớt ngọt;
• 4 chiếc. đậu Hà Lan đen và allspice;
• 90 g muối;
• 70 g đường;
• 4 điều. hoa cẩm chướng;
• Lá nguyệt quế;
• 3-4 tép tỏi;
• 90 ml giấm 9%;
• 3 chiếc ô thì là.

Các loại rau củ rất giàu vitamin và khoáng chất rất cần thiết trong thời kỳ đông xuân.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch trái cây, lau khô, loại bỏ hết phần thừa, nếu cần, cắt thành nhiều miếng, ngâm dưa chuột trong vài giờ.
2. Đặt gia vị, thì là và tỏi vào đáy hộp đã khử trùng, và rau lên trên.
3. Đổ nước sôi vào, để trong một phần tư giờ.
4. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước, đun đến khi sôi.
5. Xả chất lỏng trong lọ, đổ nước muối và giấm vào.
6. Vặn chặt, lật lại và để qua một ngày.
7. Di chuyển đến một nơi tối tăm.

Các loại tẩm ướp cho mùa đông gồm ớt chuông, ớt và dưa chuột với ớt bột và rau thơm

Bạn có thể ướp đĩa dưa chuột-tiêu với bí ngòi với ớt bột và rau thơm. Thành phần:

• 2 kg dưa chuột nhỏ;
• 4 quả bí xanh loại vừa;
• 4-5 trái ớt chuông;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 75 g muối;
• 40 g đường;
• 75 ml giấm 9%;
• 2 muỗng cà phê ớt cựa gà;
• 6 nhánh thì là;
• gia vị vừa ăn.

Paprika mang đến cho việc chế biến một hương vị ngọt ngào và rất hợp với các món thịt

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và lau khô các loại rau, cắt khúc nếu cần.
2. Thêm gia vị vào đáy hộp, ½ muỗng cà phê. ớt bột và lá nguyệt quế.
3. Sắp xếp các loại rau một cách ngẫu nhiên, cẩn thận không để trống.
4. Rải thì là và phủ phần ớt bột còn lại lên trên.
5. Đổ nước sôi vào, đậy nắp lại và đợi 10-15 phút.
6. Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường cát, đun sôi và để lửa nhỏ trong vài phút.
7. Xả nước khỏi đĩa, thêm giấm và nước muối lên trên.
8. Vặn chặt nắp, lật lại, để nguội.

Sau đó sắp xếp lại vào một nơi tối.

Loại ướp với ớt bột có hương vị ngọt ngào thú vị và rất hợp với thịt hoặc gà.

Các loại ớt, dưa chuột và bí ngòi với cà rốt và tỏi

Bạn có thể ngâm dưa chuột, bí ngòi và ớt cho cả mùa đông với cà rốt và tỏi. 1 lít yêu cầu:

• 5 quả dưa chuột cỡ vừa;
• 1 quả bí ngòi nhỏ;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 củ cà rốt;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 nhánh thì là;
• 1 lá nguyệt quế;
• 40 g muối;
• 20 g đường cát;
• 20 ml giấm 9%;
• gia vị vừa ăn.

Tỏi ướp gia vị có vị cay

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị các loại rau: rửa sạch, lau khô, gọt vỏ nếu cần, cắt bỏ phần đầu của dưa chuột, bí ngòi và cà rốt cắt thành nhiều miếng.
2. Cho tỏi, thì là, lá nguyệt quế, các loại gia vị vào lọ khô đã được khử trùng.
3. Thêm tất cả các loại trái cây đã chuẩn bị vào đó.
4. Đổ nước sôi vào chần trong 10-15 phút.
5. Chuẩn bị nước muối: đổ muối và đường vào nước, để sôi thì đổ giấm vào.
6. Đổ rau với nước xốt nóng vào, đậy chặt nắp, lật lại và để nguội.

Sau một ngày, di chuyển đến một nơi tối, mát mẻ.

Món khai vị được tẩm ướp theo công thức này có vị cay khác thường.

Công thức cho các loại bí ngòi, ớt và dưa chuột với cải ngựa và rau thơm

Đối với những người yêu thích các món ăn cay, lựa chọn rau muối chua sử dụng cải ngựa là phù hợp.

Đối với 3 lít, bạn cần phải lấy:

• 14-16 quả dưa chuột nhỏ;
• 2 quả bí xanh nhỏ;
• 4 quả ớt chuông;
• 4 điều. lá nguyệt quế;
• 1 củ cải ngựa;
• 10 miếng. hạt tiêu đen;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. đường cát;
• 2 chiếc ô thì là;
• 6 nhánh tỏi;
• 80 ml giấm 9%.

Nước sốt chua ngọt, rau củ chắc và giòn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau, cắt bỏ đầu, ngâm dưa chuột trong nước lạnh một giờ.
2. Rửa và gọt vỏ ớt và cải ngựa.
3. Cắt bí ngòi thành từng khoanh hoặc miếng dày (nếu nhỏ, bạn có thể dùng cả quả) và ớt thành 4 miếng.
4. Xếp các loại gia vị, tỏi, thì là dưới đáy hộp thủy tinh.
5. Gói chặt dưa chuột, bí ngòi và ớt, xếp cải ngựa lên trên.
6. Đổ nước sôi vào chần qua trong 15-20 phút.
7. Chuẩn bị nước xốt: đun cách thủy, cho muối, đường, lá nguyệt quế vào.
8. Xả hết chất lỏng trong rau củ, đổ nước xốt vào.
9. Đậy chặt các lọ có nắp, lật úp và để trong một ngày.

Bỏ đường nối để cất giữ.

Nước xốt chua ngọt giúp trái cây chắc và giòn.

Quy tắc lưu trữ

Để các món trắng giữ được hương vị của chúng và có thể tồn tại trong cả mùa đông, cần lưu ý một số khuyến nghị sau:

• nhiệt độ bảo quản tối ưu không quá 20 ° С;
• không cần phải được bảo quản ở nhiệt độ subzero để nội dung không bị đông cứng;
• một điều kiện quan trọng để bảo quản dưa chuột trống cho mùa đông là thông gió tốt.

Phần kết luận

Dưa chuột, bí ngòi và ớt cho mùa đông là một món ăn tuyệt vời phù hợp với cả bàn tiệc liên hoan và bữa tối thông thường. Một loạt các lựa chọn nấu ăn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bổ sung sẽ cho phép bạn chọn một công thức phù hợp với khẩu vị của mình.

Các mục được đề xuất

Bắp cải muối chua tươi: công thức

Cà chua bi cho mùa đông trong ngân hàng

Cà chua ngâm với hành tây cho mùa đông: công thức nấu ăn kèm ảnh

Cách hấp chanh tây

Công thức ngâm muối Physalis

Daikon bằng tiếng Hàn

Gia vị Uyghur Lajan

Cách ngâm nấm cho trẻ em (trẻ em): công thức đơn giản

Có phải ngâm dầu bơ không: trước khi nấu, ngâm, ngâm, các quy tắc và mẹo