Nội dung
Đậu bắp ngâm chua được tìm thấy trong nhiều món salad và cũng được sử dụng như một món ăn nhẹ. Một số người lần đầu tiên nghe về loại rau không quen thuộc này. Đậu bắp (tên thứ hai) thường được sử dụng trong ẩm thực chay và ở các vùng phía nam của đất nước, nơi nó phát triển. Đậu bắp tươi nhanh hỏng. Nhưng có một giải pháp lý tưởng: khi sản phẩm được mua, bảo quản tất cả các đặc tính có lợi và thêm gia vị với sự trợ giúp của việc bảo quản.
Lợi ích của đậu bắp ngâm chua
Sự phổ biến của "ngón tay phụ nữ" đã mang lại thành phần và hương vị của nó, gợi nhớ đến một cái gì đó giữa măng tây và cà tím. Đậu bắp đóng hộp ngoài thành phần giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất còn chứa axit folic cần thiết cho phụ nữ mang thai và kích thích quá trình hồi phục.
Các đặc tính hữu ích của đậu bắp ngâm theo những cách khác nhau:
- Nó được đưa vào thực đơn ăn kiêng do hàm lượng calo thấp. 100 g sản phẩm chỉ chứa 30 kcal.
- Nó loại bỏ độc tố, cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể, có tác dụng lợi mật.
- Thường xuyên sử dụng đậu bắp ngâm chua sẽ giúp phát triển xương khớp và củng cố mạch máu.
- Tăng cường hệ thống thần kinh.
- Ở Mỹ, đậu bắp là loại thuốc chữa ung thư hàng đầu. Sản phẩm chứa nhiều glutathione có tác dụng chống lại các gốc tự do và ngăn chặn tác động của các chất gây ung thư lên DNA của tế bào.
Tất nhiên, đây không phải là toàn bộ đặc điểm của đậu bắp ngâm muối, thực tế không có chống chỉ định đặc biệt, ngoại trừ phát ban dị ứng và không dung nạp cá nhân.
Tính năng nấu ăn
Bạn sẽ cần chọn đậu bắp trước. Các đầu bếp khuyên những trái non, hoặc thậm chí chưa chín để ngâm, có kích thước không dưới 5 cm và không quá 10 cm.
Trước khi chế biến món đậu bắp ngâm ngon, hãy rửa sạch vỏ dưới vòi nước và loại bỏ lông mịn trên bề mặt. Quá trình xử lý nhiệt diễn ra trong thời gian ngắn, vì đậu bắp có thể bị hỏng. Vỏ quả phải được xử lý trong vòng 24 giờ.
Các loại đậu bắp sau đây thích hợp hơn để đóng hộp:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavaklian.
Trải nghiệm có thể không thành công nếu tất cả các quy tắc không được tuân thủ.
Bạn có thể phục vụ sản phẩm ướp như một món khai vị, một phần của món salad hoặc như một món ăn phụ cho các món thịt.
Thành phần
Công thức là đơn giản nhất và sẽ không mất nhiều thời gian.
Để ngâm muối, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- đậu bắp - 1 kg;
- tỏi - 10 tép;
- giấm (tinh chất) - 4 muỗng cà phê;
- nước –2 muỗng canh;
- thì là - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối (tốt nhất là muối biển) - 4 muỗng canh. l & agrave;
- ớt - 2 quả;
- hạt tiêu đen - 2 muỗng cà phê;
- đinh hương - 10 chiếc.
Bạn có thể chơi với các thành phần nếu sau khi đóng hộp thử, bạn vẫn không hài lòng. Ví dụ, thêm hoặc giảm lượng hạt tiêu trong quá trình ngâm chua. Sử dụng giấm ăn, rượu trắng thay vì tinh chất, điều chính là có đủ nó. Chính anh ấy sẽ là người tạo ra độ giòn cho thành phẩm.
Cũng có những lựa chọn khi mọi người không thích ăn quá cay. Sau đó, bạn có thể chỉ lấy một quả ớt cay hoặc thay thế bằng hạt mù tạt. Thêm chất bảo quản đường cát. Một số người chỉ đơn giản thích mua hỗn hợp gia vị ngâm chua đóng gói sẵn.
Công thức đậu bắp ngâm chua
Hình ảnh từng bước được đính kèm trong hướng dẫn nấu ăn sẽ giúp bảo quản đậu bắp đúng cách:
- Đối với đậu bắp ngâm theo bất kỳ cách nào, hãy rửa kỹ lọ dưới vòi nước bằng dung dịch soda xà phòng. Bắt buộc phải khử trùng qua hơi nước mỗi lần ít nhất 10 phút và để sang một bên, áp xe trên cổ bằng khăn bếp để bụi bẩn không lọt vào.
- Rửa thật sạch đậu bắp và cắt bỏ phần đuôi, không bỏ hạt. Rắc axit xitric và chà xát. Để nó trong vài giờ để nó mất đi lớp phủ trơn. Điều này sẽ làm cho màu sáng hơn. Rửa sạch lại, lau sạch và cho vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Bóc tỏi và cho vào lọ. Nếu nó rất lớn, hãy cắt nó.
- Loại bỏ cuống có hạt của ớt cay. Rửa sạch dưới vòi nước và cắt nhỏ. Cho cùng với thì là, hạt tiêu đen, muối và đinh hương vào nồi đun nhỏ lửa, đổ nước vào. Ngay sau khi thành phần sôi, tắt và thêm tinh chất giấm. Pha trộn.
- Đổ đều nước xốt nóng vào lọ, kiểm soát gia vị trong từng lọ. Chất lỏng sẽ bao phủ hoàn toàn đậu bắp.
- Để trong một giờ để chế phẩm được ngấm vào mà không cần đậy nắp. Có thể được phủ bằng khăn ăn. Khi nhiệt độ bằng với nhiệt độ phòng, vặn chặt các nắp. Chuyển đến nơi mát mẻ trước, sau đó cho vào tủ lạnh.
Đậu bắp đóng hộp tăng hương vị theo thời gian. Vì vậy, nó không được khuyến khích để sử dụng nó ngay lập tức. Tốt hơn hết bạn nên để chum sành ủ khoảng một tháng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Hạn sử dụng của đậu bắp ngâm chua và điều kiện phụ thuộc vào các thành phần trong chế phẩm, phương pháp đóng hộp.
Đây là một số trong số chúng:
- Khi sử dụng phương pháp cổ điển để chuẩn bị đậu bắp ngâm với một lượng chất bảo quản vừa đủ và vặn chặt nắp thiếc, lon có thể đứng từ 0 đến 25 độ trong nơi tối trong gần 3 năm, nếu không có sự chênh lệch nhiệt độ lớn.
- Cho đậu bắp ngâm chua vào tủ lạnh khi dùng thêm rau. Chúng thường có thể là: cà rốt, cà chua, cà tím và ớt chuông. Điều này đặc biệt đúng nếu sử dụng nắp đậy bằng nylon, cho phép oxy và vi khuẩn đi qua. Khi đó các điều kiện bảo quản sẽ thay đổi. Các ngân hàng sẽ cần được đặt trong tủ lạnh hoặc hầm rượu, nơi có nhiệt độ thấp.
- Một hũ đậu bắp ngâm chua đã mở nắp nên để ở nơi lạnh không quá 3 ngày.
Nếu ban đầu bụi bẩn lọt vào hộp đựng đậu bắp ngâm, và chất lượng của chất bảo quản và sản phẩm làm ra không được như mong muốn, thì lọ có thể bị vẩn đục. Ăn chúng rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Phần kết luận
Đậu bắp ngâm thực tế là cách duy nhất, bên cạnh việc đông lạnh, cho phép bạn bảo quản một sản phẩm lành mạnh cho cả mùa lạnh. Rất đáng dự trữ để sử dụng trong tương lai để chuẩn bị những bữa ăn ngon trong mùa đông.
