Nội dung
Nhựa cây bạch dương là thức uống dân tộc, là niềm tự hào của người dân Nga. Trong một thời gian dài, thần dược tự nhiên chữa bệnh này đã giúp và cứu khỏi nhiều bệnh tật, đặc biệt là trong thời điểm mùa xuân khó khăn, khi tất cả dự trữ mùa đông sắp kết thúc, và vẫn còn không có vitamin xanh tươi. Để bảo tồn các đặc tính có lợi của nhựa cây bạch dương, nhiều loại đồ uống khác nhau đã được pha chế từ nó: kvass, mật ong, rượu vang, rượu sâm banh, rượu nghiền. Công thức chế biến kvass từ nhựa cây bạch dương trên lúa mạch vẫn tồn tại cho đến ngày nay và trở thành một trong những công thức phổ biến nhất ở người dân Nga. Thức uống này, có một hương vị khá hăng và hương thơm đậm đà, hầu hết đều giống với bánh mì kvass truyền thống. Có lẽ đây là bí mật chính về sự nổi tiếng của anh ấy.
Lợi ích của nhựa cây bạch dương tự chế trên lúa mạch
Bản thân nhựa cây bạch dương là một thức uống tươi mát, tiếp thêm sinh lực và rất ngon, với một chút ngọt nhẹ. Tất cả các thành phần phong phú của nó được bảo quản hoàn toàn và chuyển sang kvass nấu tại nhà. Ngoài một bộ giàu vitamin và các khoáng chất hữu ích khác nhau (kali, canxi, sắt, magiê), kvass bạch dương tự chế còn chứa các axit hữu cơ và tannin, đường trái cây và kích thích tố thực vật, enzym và phytoncide.
Hàm lượng đường trong nhựa cây bạch dương tự nhiên có thể thay đổi từ 0,5 đến 3%, tùy thuộc vào vị trí và điều kiện của cây. Thông thường, điều này là đủ để tạo ra một thức uống ngon và lành mạnh, vì đường theo truyền thống không được thêm vào kvass bạch dương trên lúa mạch.
Tất cả nội dung phong phú này cung cấp một sự hỗ trợ không thể thiếu trong việc chữa lành nhiều bệnh.
- Do tác dụng bổ sung và phục hồi đặc biệt của nó, rất hữu ích để uống bạch dương kvass khi cơ thể đang ở trạng thái suy yếu sau các bệnh nghiêm trọng hoặc hoạt động, chán ăn, thiếu máu và tất cả các bệnh liên quan đến tăng mệt mỏi.
- Nó có tác dụng tẩy giun sán, hạ sốt và lợi tiểu nên có thể hỗ trợ điều trị các bệnh truyền nhiễm kèm theo sốt cao, viêm phế quản, viêm họng, lao, cũng như bệnh thận. Được biết, nó có khả năng làm tan và loại bỏ sỏi ra khỏi cơ thể.
- Nó không kém phần hữu ích đối với các đợt cấp của các bệnh mãn tính và nhiễm độc nặng.
- Sở hữu đặc tính loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể và giảm lượng đường trong máu, kvass sẽ rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.
- Vì bạch dương kvass trên lúa mạch là một chất làm sạch máu tuyệt vời, nó được sử dụng cho bất kỳ bệnh nào liên quan đến rối loạn chuyển hóa, cũng như cho bệnh thấp khớp, bệnh gút, viêm khớp, bệnh hoa liễu.
- Thức uống có thể làm giảm huyết áp cao và đau tim.
- Thường xuyên sử dụng bạch dương kvass trên lúa mạch giúp làm sạch da, giúp tóc và răng chắc khỏe.
- Cả hai đặc tính chống oxy hóa và chống khối u của bạch dương kvass đều được biết đến.
- Tác dụng chữa bệnh của bạch dương kvass trên lúa mạch đối với các bệnh về hệ tiêu hóa cũng rất quan trọng: loét dạ dày, các vấn đề về túi mật, gan, tá tràng.
- Đối với nam giới, đây là một phương thuốc tốt cho chứng bất lực, và đối với phụ nữ, rất hữu ích để sử dụng kvass trên lúa mạch trong thời kỳ mãn kinh.
- Vâng, và tất nhiên, thức uống này là một liều thuốc chữa bách bệnh thực sự cho bệnh thiếu hụt vitamin, bệnh còi và bệnh scrofula.
Chống chỉ định có thể có đối với việc uống loại đồ uống này chỉ có thể trong trường hợp phát hiện cá nhân không dung nạp nhựa cây bạch dương hoặc dị ứng với phấn hoa bạch dương. Bạch dương kvass trên lúa mạch nên được sử dụng cẩn thận cho những người bị sỏi thận và loét dạ dày và tá tràng.
Bí mật làm kvass lúa mạch trên nhựa bạch dương
Quá trình làm kvass từ nhựa cây bạch dương với việc bổ sung lúa mạch không hề phức tạp chút nào, bất kỳ bà nội trợ nào, ngay cả những bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm được nếu muốn. Phần khó nhất, đặc biệt là ở một thành phố lớn, là tìm được nguyên liệu phù hợp.
Tốt hơn là bạn nên tự chiết xuất nhựa cây bạch dương. Chỉ có như vậy bạn mới có thể chắc chắn 100% về chất lượng của sản phẩm chiết xuất được. Và bản thân việc đi bộ trong khu rừng mùa xuân chắc chắn sẽ truyền cảm hứng, tiếp thêm sức mạnh và chữa lành khỏi một mùa đông blues có thể xảy ra. Điều này thường được thực hiện vào đầu mùa xuân, tùy thuộc vào khu vực, vào tháng Ba hoặc tháng Tư.
Nhân lúa mạch không dễ tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa thông thường. Chúng thường được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Một số công thức nấu ăn sử dụng mạch nha lúa mạch thay vì các loại ngũ cốc. Nó cũng có thể được bán, nếu cần thiết, hoặc bạn có thể dễ dàng tự làm. Vì mạch nha chỉ là những hạt nảy mầm nên quá trình lên men bắt đầu diễn ra, là nguyên nhân dẫn đến quá trình lên men tiếp theo của sản phẩm.
Như đã lưu ý, trong công thức cổ điển để làm món bạch dương kvass với lúa mạch, thường không có đường. Điều này cho phép bạn làm cho đồ uống tự nhiên nhất có thể, ít calo và tốt cho sức khỏe. Đúng vậy, nó có vị hơi chát và sẽ hấp dẫn người lớn hơn trẻ em. Nếu bạn muốn, có thể thêm đường vào đồ uống pha sẵn để không kích thích quá trình lên men thêm. Lượng lúa mạch thêm vào cũng có thể khác nhau. Tùy theo tỷ lệ sử dụng mà hương vị của thức uống có nhiều hay ít hạt.
Trước khi sử dụng hạt lúa mạch, người ta thường chiên trong chảo khô. Kỹ thuật này không chỉ cho phép kvass có hương vị hạt độc đáo mà còn tạo ra màu nâu đậm đà cho thức uống thành phẩm. Do đó, thời gian rang quyết định trực tiếp cả hương vị của kvass và độ bão hòa màu của nó. Nếu hạt lúa mạch chỉ được chiên cho đến khi có màu hơi vàng, thì hương vị của thức uống sẽ chuyển sang khá tinh tế, và màu sắc sẽ là nâu nhạt, vàng.
Nếu bạn giữ các hạt trong chảo lâu hơn, bạn có thể có được một thức uống màu nâu sẫm với hương vị phong phú và thậm chí hăng với một chút đắng nhẹ.
Hương vị của bạch dương kvass trên lúa mạch cũng được xác định bởi thời gian nó được truyền trong hơi ấm. Với sự gia tăng trong khoảng thời gian này, hương vị của kvass ngày càng trở nên sắc nét và đặc hơn.
Để tăng sức khỏe cho thức uống, nhiều loại trái cây và dược liệu đôi khi được thêm vào khi truyền: hoa hồng hông, táo gai, hạt caraway, hoa linden, cỏ xạ hương, hoa cúc, lá thông và nhiều hơn nữa.
Công thức cổ điển cho kvass từ nhựa cây bạch dương trên lúa mạch
Để chế biến món bạch dương kvass trên lúa mạch theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:
- 10 lít bạch hoa xà thiệt thảo;
- 500 g hạt lúa mạch.
Chế tạo:
- Nước trái cây mới thu hoạch trước tiên phải được lọc qua rây có đặt gạc ở dưới cùng để loại bỏ các chất ô nhiễm từ rừng có thể xảy ra: các mảnh vỏ cây, gỗ vụn, dăm bào hoặc côn trùng.
- Sau đó đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong 1-2 ngày.
- Hạt lúa mạch được rửa sạch trong nước mát và sấy khô đến trạng thái vụn. Chúng không cần phải được làm sạch hoặc xử lý theo cách khác.
- Hạt lúa mạch khô được đổ vào chảo khô không có dầu hoặc chất béo khác và chiên trên lửa vừa trong một thời gian.Thời gian rang được xác định tùy thuộc vào kết quả cuối cùng họ muốn đạt được, điều này đã được thảo luận chi tiết trong chương trước.
- Nhựa cây bạch dương được đổ vào hộp đựng bột chua đã chuẩn bị sẵn và lúa mạch chiên cũng được đổ vào cùng.Bình luận! Nếu bạn muốn làm mọi thứ gọn gàng, để các hạt lúa mạch không nổi trên toàn bộ khối lượng của nước ép, thì chúng được đặt trong một túi gạc, được buộc lại và đặt trong một thùng chứa nước ép.
- Khuấy nhẹ nước ép, phủ một mảnh vải lanh hoặc gạc lên trên cổ vật chứa và để ở nơi tương đối ấm (nhiệt độ + 21-26 ° C).
- Kvass được truyền trong 2 đến 4 ngày, tùy thuộc vào hương vị mong muốn của sản phẩm cuối cùng. Sau một ngày, bạn có thể nếm thử và đánh giá xem nó có cần để lại để lên men tiếp hay không.
- Thức uống phải được khuấy đều hàng ngày.
- Khi quyết định rằng kvass đã sẵn sàng, nó được lọc một lần nữa và đổ vào các chai riêng biệt có nắp đậy kín.
Vì quá trình lên men sẽ tiếp tục sau khi bị tắc nghẽn, chỉ với cường độ thấp hơn nhiều ngay cả ở một nơi tương đối lạnh, do đó khi đóng chai không được đổ đầy chai vào cổ chai. Ở phần trên của chúng, cần để lại 5-7 cm không gian trống.
Quy tắc uống rượu
Kvass bạch dương tự nhiên trên lúa mạch rất thích hợp để làm món okroshka truyền thống của Nga.
Trung bình, chế độ liều lượng sau đây được sử dụng để phòng ngừa và điều trị các bệnh khác nhau: 200 ml kvass được tiêu thụ hàng ngày nửa giờ trước bữa ăn, tối đa 3 lần một ngày. Chỉ cần thực hiện một liệu trình như vậy trong 2 hoặc 3 tuần là đủ để cảm thấy nhẹ nhõm đáng kể và tăng cường sức mạnh.
Để kvass từ nhựa cây bạch dương và lúa mạch có thể bảo quản được lâu (lên đến sáu tháng), nó phải được đậy kín nhất có thể và để trong phòng mát hoặc thậm chí là lạnh, không có ánh sáng. Khi chuẩn bị lượng nhỏ kvass, tủ lạnh là lựa chọn hoàn hảo cho những mục đích này.
Phần kết luận
Trong số nhiều chế phẩm tương tự, công thức chế biến kvass từ nhựa cây bạch dương trên lúa mạch là một trong những công thức tự nhiên và tốt cho sức khỏe. Thật vậy, nó thậm chí không chứa đường, tuy nhiên, thức uống này có thể giữ được các đặc tính có lợi của nó lên đến 6 tháng.
