Nội dung
- 1 Cách làm bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương
- 2 Kvass cổ điển từ nhựa cây bạch dương trên vụn bánh mì
- 3 Một công thức đơn giản cho bánh mì kvass với nước ép bạch dương
- 4 Kvass trên nhựa cây bạch dương với vỏ bánh mì
- 5 Bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương với lá nho
- 6 Birch sap kvass với bánh mì lúa mạch đen
- 7 Kvass với nhựa cây bạch dương: một công thức với bánh mì và hạt cà phê
- 8 Kvass bạch dương trên bánh mì với mạch nha và mật ong
- 9 Quy tắc sử dụng và bảo quản đồ uống
- 10 Phần kết luận
Mùa xuân đã đến trước cửa nhà và chẳng bao lâu nữa nhiều người yêu thích cây bạch dương sẽ vào rừng. Theo quy luật, vụ thu hoạch sẽ trở nên phong phú, nhưng, thật không may, thức uống mới thu hoạch không kéo dài, tối đa là 2 ngày. Do đó, bạn nên học cách nấu kvass từ nhựa cây bạch dương với bánh mì. Đây là một thức uống ngon tuyệt vời và tốt cho sức khỏe, không chỉ giúp cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết mà còn giúp làm sạch cơ thể khỏi các độc tố và các chất có hại tích tụ trong mùa đông.
Cách làm bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương
Nước ép ngọt nhất có được từ những quả bạch dương già, và để làm bão hòa đồ uống với màu sắc mong muốn, bạn sẽ cần bánh mì, tốt nhất là lúa mạch đen. Lấy ổ bánh của ngày hôm qua, cắt thành từng lát, chiên trong chảo khô hoặc sấy trong lò. Bánh mì quá chín tạo ra màu hổ phách và tăng cường quá trình lên men. Sau đó chuẩn bị bột chua. Điều này có thể được thực hiện như sau:
- đổ đầy nửa lít bánh quy khô (trừ nhôm);
- đổ nước sôi cho ngập 2/3 thể tích;
- thêm đường;
- để bánh phồng lên, kết quả là bánh mì sẽ nhão, nếu hơi đặc thì cho thêm nước sôi vào;
- đổ men vào một khối ấm, khuấy đều, đậy bằng gạc, bọt nổi lên trong quá trình lên men;
- trong vài ngày nữa bột chua sẽ sẵn sàng, bạn có thể cho vào đồ uống để đảm bảo quá trình lên men.
Một men như vậy được lưu trữ trong tủ lạnh không quá một tuần. Ngoài ra, bánh quy chiên được thêm vào kvass. Mức độ rang càng cao, màu sắc của chúng càng đậm. Không cần đậy kín bình, không khí phải đi qua. Quá trình lên men sống và oxy phải chảy tự do. Sau khi kết thúc quy trình công nghệ, lọc kvass qua vải bông để loại bỏ vụn bánh mì.
Kvass cổ điển từ nhựa cây bạch dương trên vụn bánh mì
Đó là một ví dụ đáng xem xét về một công thức cổ điển cho bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương với việc bổ sung bột chua. Các thành phần sau sẽ cần thiết:
- nước trái cây - 15 l;
- đường - 1,5 cốc;
- bánh quy khô - 2/3 ổ bánh;
- men.
Bạn có thể lấy bất kỳ loại bánh mì nào, có thể dùng hỗn hợp nhiều loại khác nhau. Cho tất cả các nguyên liệu vào bình, không nút chai, dùng miếng gạc đắp lên cổ. Để ở nơi ấm áp nhưng không quá nóng trong vài ngày.
Ngay sau khi kvass đạt được hương vị cần thiết, độ chua và cay, hãy lọc và đổ vào các chai 1-1,5 lít. Gửi để bảo quản trong tủ lạnh, hầm rượu, bất kỳ nơi nào khác có nhiệt độ thấp. Phần bánh mì còn lại có thể được sử dụng để chuẩn bị phần tiếp theo. Bánh mì tráng men lá bạch dương có thể bảo quản đến 2 tuần trong tủ lạnh.
Một công thức đơn giản cho bánh mì kvass với nước ép bạch dương
Cho vào bình 3 lít nhựa cây bạch dương 3 nắm bánh tẻ, phơi khô tự nhiên hoặc xử lý nhiệt nhẹ. Sau đó, thêm 2-3 thìa đường. Đậy kín cổ lọ bằng một chiếc khăn gạc và để trong vài ngày. Khi kvass đã sẵn sàng, hãy lọc nó qua một bộ lọc nhiều lớp.Để có màu đậm đà, có thể chiên đường cho đến khi ngả màu nâu.
Kvass trên nhựa cây bạch dương với vỏ bánh mì
Thu thập một lon nước trái cây ba lít chưa hoàn thiện, đã tồn đọng trong một hoặc hai ngày. Thêm vỏ bánh mì cháy, men (hoặc bột chua) và đường, bạn có thể dùng quế nghiền. Trộn tất cả mọi thứ và giữ ấm trong tối đa 4 ngày.
Nếu bánh mì nướng được sử dụng để làm kvass từ nhựa cây bạch dương với vỏ bánh mì, nó luôn nhẹ hơn so với bánh quy lúa mạch đen. Vì vậy, họ lấy một lớp vỏ cháy để hương vị và màu sắc của thức uống đậm đà hơn. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng tốt cho trẻ. Do đó, để có màu đậm đà hơn, bạn có thể sử dụng đường caramen (nướng), nước ép quả mọng hoặc rau củ.
Mùi vị và mùi thơm khác thường thu được nếu mật ong, mứt, quả mọng hoặc trái cây được thêm vào trong quá trình lên men, thay thế một phần đường bằng chúng. Mứt từ anh đào, mâm xôi, dâu tây là phù hợp, và từ trái cây thì tốt như táo, lê, mơ, nho. Trái cây họ cam quýt, axit xitric, đại hoàng, cây me chua, hoa hồng hông, váng sữa, bất kỳ loại quả hoặc trái cây chua nào sẽ giúp đồ uống có vị chua thú vị. Để thử nghiệm niềm vui của riêng bạn, có rất nhiều cơ hội ở đây.
Bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương với lá nho
Birch kvass có nhiều đặc tính hữu ích, tăng đáng kể nếu nấu với các loại thảo mộc. Lá nho, mâm xôi, bạc hà thường được dùng. Nhờ chúng, kvass không chỉ làm giàu thành phần hóa học mà còn có được hương thơm tuyệt vời. Bạn sẽ cần:
- nước trái cây - 3 l;
- bánh mì (lúa mạch đen) - 0,03 kg;
- đường - ½ cốc;
- lá nho (đen) - một nắm.
Đun nóng nước cốt (<+100 C), làm khô bánh, lá cũng phải khô và sạch. Cho vỏ, đường và nước trái cây vào một thùng, thêm các loại thảo mộc. Đậy bằng gạc và để trong tối đa 5 ngày. Vào cuối quá trình lên men, lọc tất cả mọi thứ, đổ vào các thùng chứa riêng biệt.
Birch sap kvass với bánh mì lúa mạch đen
Kvass, được làm từ nhựa cây bạch dương trên vụn bánh mì lúa mạch đen, có hậu vị chua ngọt dễ chịu, màu hổ phách đậm đà. Nó có tông màu tốt, làm dịu cơn khát một cách hiệu quả, mang lại sức mạnh. Tổ tiên của chúng ta đã "tiếp nhiên liệu" với kvass như vậy tại haymaking - công việc đồng ruộng khó khăn nhất.
Đun nóng nước trái cây, đổ bánh quy giòn và đường lên trên. Sau khi nguội bớt, cho men vào. Đậy nắp chai bằng khăn ăn thoáng khí, để trong vài ngày. Phủ khăn mỏng lên miệng nồi. Bạn có thể thử kvass vào ngày lên men tiếp theo. Sau một vài ngày, nó sẽ có được hương vị rõ ràng và sắc nét hơn.
Kvass với nhựa cây bạch dương: một công thức với bánh mì và hạt cà phê
Để làm bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương, bạn có thể sử dụng công thức với hạt cà phê. Bạn sẽ cần:
- nước trái cây - 2,5 l;
- Bánh mì Borodino (cũ) - 3 lớp vỏ;
- đường - 0,5 cốc;
- hạt cà phê - 0,05 kg.
Chiên các loại ngũ cốc, làm khô vỏ bánh mì trong lò. Cho tất cả mọi thứ vào một cái lọ 3 lít; thay vì dùng nắp đậy, hãy dùng găng tay cao su, trên đó phải đục một lỗ. Bằng trạng thái của nó (đầy đủ), có thể xác định được thời điểm bắt đầu hay kết thúc của quá trình lên men.
Sau một vài ngày, khi găng tay rơi ra, hãy lọc phần nước uống đã hoàn thành và đóng gói trong các hộp đựng phù hợp. Kvass từ nhựa cây bạch dương với bánh mì Borodino hóa ra đặc biệt ngon, và sự hiện diện của hạt cà phê mang lại cho nó một hương vị độc đáo.
Kvass bạch dương trên bánh mì với mạch nha và mật ong
Có một công thức rất nhanh cho món kvass từ nhựa cây bạch dương với bánh mì đen. Sau quá trình truyền và lên men 2-3 tiếng là có thể dùng được. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nước trái cây - 2,8 l;
- mật ong - 1 thìa;
- bánh mì của ngày hôm qua (đen) - 0,4 kg;
- mạch nha - 20 g.
Đổ đầy nước trái cây vào nồi một hoặc hai ngày tuổi. Thêm mạch nha và mật ong, đun đến +30 độ. Đổ lại vào bình và thêm bánh quy giòn. Không che nó bằng bất cứ thứ gì, hãy để nó ấm. Sau vài giờ, lọc và đóng chai.
Quy tắc sử dụng và bảo quản đồ uống
Kvass nên được bảo quản ở nơi thoáng mát: hầm, tủ lạnh. Bạn cũng có thể đổ vào chai nhựa, nhưng hãy nhớ rằng hộp thủy tinh luôn tốt hơn để đựng thực phẩm.
Phần kết luận
Kvass từ nhựa cây bạch dương với bánh mì ở các làng, theo quy luật, được thu hoạch với số lượng lớn. Vì vậy, mọi người, mà không biết tự làm sạch cơ thể của mình, cung cấp cho nó các chất hữu ích và vitamin sau mùa đông thiếu rau và trái cây.
