Nội dung
Mứt Ezhemalina là một món tráng miệng thơm sẽ được đánh giá cao bởi tất cả những người yêu thích quả mọng vườn. Nó hoàn hảo để làm lớp phủ cho bánh kếp, cháo hoặc kem, và những người làm bánh kẹo tự làm cũng có thể sử dụng nó như một phần nhân cho bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh nướng xốp.
Tính năng làm mứt từ jemalina
Ezhemalina là một giống lai khiêm tốn nhưng năng suất cao, thích khí hậu khô cằn. Quả cây bụi lớn hơn quả mâm xôi và mâm xôi đen truyền thống và có hương vị đậm đà, hơi chua. Màu sắc từ hồng đến tím đậm. Việc thu hoạch, tùy thuộc vào giống, có thể chín từ giữa tháng 6 đến cuối mùa thu, khi hầu hết các cây mọng đã ra hoa.
Trước khi làm mứt, mứt hoặc mứt cam từ jemalina, cần phải tính đến một số tính năng của loại quả mọng này. Mặc dù thực tế rằng một trong những "cha mẹ" của nền văn hóa là quả mâm xôi, quả của cây lai này không đủ ngon ngọt, do đó, nước phải được bổ sung thường xuyên trong quá trình nấu ăn.
Bạn có thể làm mứt đặc hơn mà không cần tăng thời gian nấu bằng cách thêm các thành phần tạo gel hoặc thêm đường. Trong trường hợp thứ hai, mứt ezhemalina sẽ mất đi vị chua đặc trưng của nó.
Ezhemalina chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích
Bạn có thể thay thế các chất phụ gia tạo gel (agar-agar, gelatin) trong mứt bằng các sản phẩm có chứa một lượng lớn pectin tự nhiên: táo, quả lý gai, quả lý chua đỏ.
Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng
Đối với mứt, trái cây có cùng độ chín được thu hoạch từ ezhemalina. Khi chuẩn bị một món ăn từ quả mọng, hãy chú ý đến kích thước. Đối với mứt, mứt và mứt cam, bạn có thể sử dụng trái cây hơi chín. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn không nên rửa sạch chúng, nếu không chúng sẽ nhanh chóng mất đi vẻ thẩm mỹ.
Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị mứt, ezemalina được phân loại cẩn thận, nếu cần, hãy phân loại. Trong quá trình này, cuống và cành nhỏ (nếu có) được loại bỏ khỏi quả, những mẫu bị thối hoặc chưa chín được loại bỏ.
Khử trùng đồ hộp
Mứt từ jemalina thường được cuộn lại trong các lọ thủy tinh thông thường với các kích cỡ khác nhau. Các thùng chứa được yêu cầu nhiều nhất là 300 và 500 ml. Những chiếc lọ nhỏ, được thiết kế đẹp mắt với các loại mứt thơm từ jemalina thậm chí có thể làm quà tặng.
Trước khi sử dụng, hộp thủy tinh được rửa sạch bằng xà phòng giặt, soda hoặc bột mù tạt. Rửa sạch.
Bạn có thể tiệt trùng đồ đựng bằng nhiều cách khác nhau:
- trong một cái chảo với nước nóng;
- trong lò;
- trong lò vi sóng.
Thông thường, các món ăn được tiệt trùng trong lò vi sóng hoặc trong một cái chảo, trên đó đã được lắp đặt một giá đỡ tiệt trùng đặc biệt trước đó.
Sau khi chế biến, các lọ được lau khô trên một chiếc khăn sạch (phần cổ trở xuống) và chỉ sau đó chúng được sử dụng để làm mứt. Đun sôi các nắp riêng biệt trong nồi trong ít nhất 10 phút.
Công thức làm mứt rau câu cho mùa đông
Có rất nhiều công thức làm mứt jemaline. Hầu hết chúng đều dễ chế biến và nguyên liệu sẵn có.
Cổ điển
Trong công thức cổ điển làm mứt, ngoài thạch và đường, còn có nước cốt chanh, không chỉ là chất làm tăng độ chua mà còn là chất bảo quản tự nhiên.
Mứt Jamalina - một cách ngon miệng để chống lại sự thiếu hụt vitamin
Cần:
- ezhemalina - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 220 ml;
- nước chanh - 45 ml.
Các bước:
- Gấp quả dâu thành từng lớp trong một cái chảo tráng men. Rắc từng lớp đường (0,5 kg).
- Để hộp 4-5 tiếng ở nơi thoáng mát để jemalina cho nước cốt.
- Đun sôi xi-rô từ phần đường còn lại, nước cốt chanh và nước.
- Nhẹ nhàng thêm nó vào quả mọng, khuấy đều và để nồi ở lửa nhỏ.
- Đảo mứt cho đến khi đường tan hết thì bắc ra khỏi bếp và để yên trong hai giờ.
- Làm nóng lại khối đã nguội mà không đun sôi. Loại bỏ bọt đã tạo thành. Ngay sau khi nó ngừng hình thành, mứt đã sẵn sàng.
- Đổ khối nóng vào lọ đã khử trùng và cuộn lại dưới nắp.
Năm phút
Mứt 5 phút là một tìm kiếm thực sự cho những người không có thời gian.
Jam từ jemalina chống chỉ định cho những người bị dị ứng và hen suyễn.
Cần:
- quả mọng - 500 g;
- đường cát - 350 g;
- nước - 30 ml.
Các bước:
- Trong một cái chảo tráng men, đặt quả mâm xôi và đổ nước vào.
- Đun sôi mọi thứ và đun nhỏ lửa không quá 1 phút.
- Thêm đường và nấu thêm 5 phút, sau đó cuộn mứt bằng nắp đậy.
Trong một hộp đa năng
Có thể chế biến mứt từ jemalina trong bất kỳ tủ nấu đa năng nào, có chế độ "Nấu" hoặc "Hầm".
Một hộp đa năng sẽ cho phép bạn tốn ít công sức nhất để nấu món tráng miệng
Cần:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- đường - 1,5 kg;
- nước - 200 ml.
Các bước:
- Cho các quả mọng đã chuẩn bị vào một tô nhiều bánh và thêm nước.
- Đặt tùy chọn "Dập tắt" và hẹn giờ trong 40 phút.
- Thêm đường, trộn đều tất cả mọi thứ và nấu ở chế độ tương tự trong 10 phút nữa.
- Sau đó chuyển sang chức năng “Nấu” và để hỗn hợp trong 15 phút, sau đó cho vào hũ ủ nóng.
Bạn có thể làm cho hương vị hấp dẫn hơn bằng cách thêm lá bạc hà tươi vào jemaline.
Không cần nấu ăn
Việc không xử lý nhiệt sẽ cho phép bạn bảo quản tất cả các vitamin hữu ích.
Quả mọng tươi có thể dùng làm lớp phủ cho các món tráng miệng
Cần:
- ezhemalina - 1 kg;
- đường - 950 g;
- nước chanh.
Các bước:
- Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay sinh tố trộn đều thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Chia vào các lọ sạch.
Giữ lạnh.
Mứt chua
Mứt với vị chua chua dễ chịu chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những ai không thích vị ngọt nhiều đường của mứt Jemalina cổ điển.
Đối với mứt, họ thường lấy những quả hơi chưa chín.
Cần:
- ezhemalina - 900 g;
- đường cát - 700 g;
- axit xitric - 2 g;
- gelatin - 1 gói.
Các bước:
- Hòa tan gelatin vào nước.
- Phủ đường ezhemalina lên và đun nhỏ lửa.
- Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 15 phút, khuấy nhẹ.
- Nếu cần, có thể tăng thời gian nấu để có được hỗn hợp đặc hơn.
- Đổ gelatin đã nở vào mứt, thêm axit xitric và đun thêm 2-3 phút ở lửa nhỏ.
- Đổ sản phẩm nóng vào lọ và cuộn nắp lại.
Gelatin có thể được thay thế cho agar hoặc pectin.
Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
Nên bảo quản mứt từ jemalina trong tầng hầm hoặc hầm rượu. Nhiệt độ phòng tối ưu là từ 5 đến 15 ° C. Không để thành phẩm dưới ánh nắng trực tiếp vì điều này có thể dẫn đến hư hỏng.
Mứt thô được giữ riêng trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng trung bình là 1 năm. Tuy nhiên, nếu tất cả các yêu cầu được đáp ứng trong quá trình chuẩn bị, nó có thể được gia hạn lên đến ba năm.
Phần kết luận
Mứt Ezemalina là một món ngon hữu ích và giá cả phải chăng mà ngay cả một người mới tập nấu ăn cũng có thể làm được. Sự lựa chọn chính xác các thành phần và kiến thức về đặc thù của việc chuẩn bị là đảm bảo cho một kết quả tuyệt vời.
