Công thức nấu mứt việt quất

Bilberry là một loại quả mọng của Nga có sức khỏe đáng kinh ngạc, không giống như các chị em của nó, nam việt quất, lingonberries và cloudberries, không chỉ mọc ở phía bắc mà còn ở phía nam, vùng núi Caucasus. Mứt việt quất cho mùa đông có thể được làm theo nhiều cách độc đáo: không nấu, không đường, không nước. Nó phù hợp với nhiều loại trái cây và quả mọng khác. Công thức làm mứt quất đặc cho mùa đông là niềm mơ ước của nhiều bà nội trợ, bởi trong quả quất có nhiều nước và một món ngon được chế biến theo công thức chuẩn thường có dạng lỏng, gần giống như bột ngọt. Xa hơn trong bài viết, chúng tôi sẽ mô tả một số bí quyết làm món tráng miệng dày như vậy mà vẫn tiết kiệm cho mùa đông.

Tại sao mứt việt quất lại hữu ích?

Quả việt quất là loại quả cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nó chứa một lượng lớn vitamin C, A, E, PP và nhóm B, các khoáng chất khá hiếm như selen, mangan, natri, magiê, sắt, crom, kẽm, lưu huỳnh và phốt pho, cũng như nhiều axit hữu cơ - succinic, cinchona , oxalic, tanin. Sự hiện diện của melatonin giúp chống lại các tế bào ung thư và bình thường hóa giấc ngủ.

Đặc tính chữa bệnh quan trọng nhất của nó được coi là tác động tích cực đến thị lực. Ăn quả việt quất thường xuyên giúp tăng thị lực và khả năng nhìn trong bóng tối. Quả mọng bình thường hóa lưu thông máu trong mắt và phục hồi các tế bào võng mạc.

Ngoài ra, quả việt quất có khả năng:

• để giảm bớt tình trạng với các bệnh về đường hô hấp trên;
• ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông và cải thiện tình trạng của hệ tim mạch;
• giúp chữa tiêu chảy và táo bón, do bình thường hóa quá trình tiêu hóa;
• giúp chữa chứng ợ chua;
• hỗ trợ tăng cường sức lực cho cơ thể bị thiếu máu và các bệnh về gan, thấp khớp và bệnh gút;
• cải thiện khả năng tập trung và trí nhớ.

Tất cả những đặc tính này của quả mọng được chuyển hết sang mứt việt quất, nếu bạn nấu nó đúng cách, không qua xử lý nhiệt quá lâu. Chỉ nên nhớ rằng mỗi sản phẩm, bao gồm cả mứt việt quất, không chỉ có lợi mà còn có hại.

Hàm lượng calo của mứt việt quất trên 100 gram

Hàm lượng calo của mứt việt quất được xác định bởi lượng đường được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Nếu hàm lượng calo của quả việt quất nguyên chất không thêm đường là 44 kcal trên 100 g, thì đối với mứt làm theo công thức truyền thống, con số này đã là 214 kcal trên 100 g.

Cách làm mứt việt quất

Mứt việt quất, giống như bất kỳ món tráng miệng tương tự nào, có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể phủ quả mọng với đường và để tạo thành nước trái cây. Bạn có thể làm xi-rô đường với các nồng độ khác nhau và đun sôi quả việt quất trong đó. Bạn có thể tạo xi-rô đường với nước hoặc với nước ép việt quất.

Nhưng hãy nhớ rằng mứt việt quất đặc theo bất kỳ công thức nào cũng khó có được nếu bạn dùng nước để làm.

Đáng ngạc nhiên, độ dày của mứt thu được cũng được xác định bởi hình dạng của các món ăn tráng miệng được chế biến. Tốt nhất bạn nên chế biến mứt việt quất trong một cái âu phẳng và rộng hoặc tô lớn. Trong trường hợp này, diện tích bề mặt mà nước bốc hơi trong quá trình đun sôi của mứt sẽ được tăng tối đa. Và với sự bay hơi tối đa của chất lỏng và mứt, sẽ có nhiều khả năng trở nên đặc hơn.

Làm thế nào để chuẩn bị quả mọng

Nếu quả việt quất được thu hái trên mảnh đất vườn cá nhân hoặc trong rừng, hoặc do người quen hoặc bạn bè tặng cho họ tự thu hái, thì bạn không nên lo lắng về độ thuần khiết của quả việt quất một lần nữa. Và nếu có cơ hội như vậy, tốt hơn hết là bạn không nên rửa quả mọng mà chỉ nên phân loại cẩn thận, loại bỏ lá, cành và các mảnh vụn thực vật có thể có.

Thật vậy, sau mỗi lần rửa, bạn nên lau khô quả việt quất thật khô để tránh chất ẩm thừa ngấm vào mứt.

Về điều này, việc chuẩn bị quả việt quất thực tế để chế biến có thể được coi là hoàn thành.

Thêm bao nhiêu đường để thêm mứt việt quất

Lượng đường sử dụng đóng vai trò quyết định trong việc tạo độ đặc cho mứt việt quất. Tỷ lệ truyền thống của quả việt quất với đường là 1: 1. Nhưng điều này là chưa đủ đối với mứt dày thực sự. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên thêm 2 kg đường trên 1 kg quả việt quất. Trong trường hợp này, mứt việt quất sẽ dễ dàng đặc lại và có thể bảo quản trong mùa đông ngay cả khi không quay trong phòng lạnh, nhưng vị của nó có thể quá ngọt.

Ngoài ra, hãy thử thêm 1,5 kg đường vào 1 kg quả việt quất. Mứt sẽ khá đặc và không bị ngọt như đường.

Cách nấu mứt việt quất theo thời gian

Cuối cùng, yếu tố cuối cùng ảnh hưởng trực tiếp đến việc mứt việt quất có bị đặc hay không là thời gian nấu trong bao lâu. Nấu lâu trong một giờ hoặc hơn có thể làm tăng độ dày của món ăn thành phẩm, nhưng làm giảm mạnh giá trị dinh dưỡng của nó. Để tận dụng hết các đặc tính chữa bệnh của mứt việt quất, bạn không nên nấu quá 5-10 phút mỗi lần.

Sử dụng các phương pháp khác để tạo mứt đặc.

Công thức làm mứt việt quất cho mùa đông

Bài viết này chỉ mô tả chi tiết những công thức mà bạn có thể dễ dàng có được món mứt việt quất thơm ngon cho mùa đông với độ đặc sệt.

Mứt việt quất năm phút

Công thức làm mứt việt quất kéo dài 5 phút cho mùa đông này là công thức truyền thống nhất khi nói đến các loại quả có khả năng chữa bệnh như quả việt quất.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả việt quất;
• 1,5 kg đường cát.

Chế tạo:

1. Quả việt quất được phủ với 750 g đường cát và để 10-12 giờ (qua đêm) để ngâm và chiết xuất nước cốt.
   
2. Vào buổi sáng, nước ép tiết ra được chắt hết nước cẩn thận, phần đường còn lại được thêm vào và bắt đầu đun bằng lửa nhỏ.
3. Sau khi sôi, vớt bọt và đun sôi siro cho đến khi đường tan hết trong ít nhất 10 phút.
4. Quả việt quất được đặt cẩn thận trong xi-rô đang sôi và đun sôi không quá 5 phút ở nhiệt độ vừa phải.
5. Ở trạng thái sôi, mứt việt quất kéo dài năm phút được bày trong lọ vô trùng và đậy chặt bằng nắp kim loại đơn giản cho mùa đông.

Mứt việt quất đặc

Có một số thủ thuật bổ sung để làm mứt việt quất đặc biệt dày.

Một công thức đơn giản cho mứt việt quất dày

Theo công thức này, mứt dày cho mùa đông có được bằng cách quan sát một số thủ thuật công nghệ.

Bạn sẽ cần:

• Việt quất 1 lít;
• 3 cốc đường cát.

Việc sản xuất sẽ không mất nhiều thời gian, nhưng nó sẽ đòi hỏi sự chú ý thận trọng trong toàn bộ quá trình:

1. Quả việt quất được phân loại, giải phóng khỏi rác. Nếu cần, hãy rửa sạch, sau đó lau khô hoàn toàn, không để ẩm quá mức.
2. Quả mọng được đổ vào thùng có đáy dày. Điều kiện này là cần thiết, đặc biệt nếu các mẻ mứt lớn đang được chuẩn bị cùng một lúc, vì sẽ không sử dụng nước trong quá trình nấu.
   Chú ý! Đối với thể tích nhỏ, có thể sử dụng bát tráng men thông thường, với điều kiện luôn có mặt ở gần bếp và khuấy liên tục.
3. Đổ 1 ly đường cát vào bát, trộn đều và vặn lửa thật nhỏ dưới hộp đựng.
4. Kể từ thời điểm này, khối quả mọng phải được khuấy liên tục, tốt nhất là bằng phới hoặc thìa gỗ, để kiểm soát sự hòa tan của đường.
5. Tại một số điểm, rõ ràng là các quả mọng đang chảy nước. Lúc này, cần tăng nhiệt và đậm hơn nữa để đảm bảo đường không bám vào thành bát đĩa.
6. Ngay sau đó sẽ có rất nhiều nước cốt và có thể để lửa tối đa.
7. Sau khi đun sôi, bạn nên đợi đúng năm phút với tiếng kêu ục ục khá dữ dội của phôi rồi lại đổ cốc đường tiếp theo vào bát.
   
8. Trong khi khuấy mứt, bạn đừng quên định kỳ vớt bọt ra khỏi mứt.
9. Ngay sau khi mứt sôi lần thứ hai, người ta lại chấm đúng 5 phút, không quên khuấy mứt một cách có hệ thống.
10. Sau khoảng thời gian đã định, thêm ly đường thứ ba cuối cùng, khuấy kỹ và một lần nữa chờ cho đến khi bắt đầu sôi tiếp theo.
11. Sau khi chờ đợi, cuối cùng các nàng để mứt sôi 5 phút cuối cùng rồi tắt lửa.
12. Vì vậy, tất cả chất lỏng dư thừa xuất hiện trên bề mặt do thêm đường đã được làm bay hơi bằng cách đun sôi ba lần.
13. Mứt nóng được đổ vào lọ và cuộn lại để dành cho mùa đông. Vì ở trạng thái nguội, nó sẽ là một khối rất dày.

Từ số nguyên liệu trong công thức, bạn sẽ có một lọ mứt việt quất dày 750 ml và một chiếc hoa thị nhỏ để đựng thức ăn.

Mứt việt quất với pectin

Đối với những người không có khả năng sử dụng quá nhiều đường trong mứt của họ, nhưng muốn thưởng thức một món tráng miệng bằng việt quất dày, công thức mùa đông này đã được tạo ra. Việc bổ sung pectin cho phép bạn bảo toàn tất cả các vitamin và thậm chí cả hương thơm của quả việt quất tươi, trong khi độ đặc của mứt sẽ đặc đến mức có thể trông giống như mứt bí.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả việt quất;
• 700 g đường;
• ½ gói zhelix (pectin).

Chế tạo:

1. Quả việt quất được phân loại, rửa sạch nếu cần và sấy khô một chút.
2. Với sự trợ giúp của dụng cụ đẩy, một phần quả dâu được nghiền nát. Với những mục đích tương tự, bạn có thể sử dụng phích cắm thông thường.
3. Đường được thêm vào quả mọng, trộn đều và thùng chứa với chúng được đặt trên hệ thống sưởi.
4. Đun sôi, cho nửa túi gelatin vào, trộn đều một lần nữa rồi lấy ra khỏi bếp.
5. Món mứt việt quất thơm ngon đã sẵn sàng.
6. Để bảo quản cho mùa đông, nó được phân phối trong các lọ vô trùng và đậy kín.

Mứt việt quất táo

Một cách khác mà bạn có thể khá dễ dàng để có được mứt việt quất dày cho mùa đông là sử dụng pectin tự nhiên, được tìm thấy với số lượng lớn trong táo.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg táo;
• 150 ml nước;
• 1,5 kg quả việt quất;
• 1,5 kg đường cát.

Chế tạo:

1. Táo ta gọt bỏ lõi và bỏ hạt, cắt thành từng lát nhỏ.
2. Chúng được đổ với nước và đun sôi trong 10-15 phút cho đến khi mềm.
3. Sau đó, họ để nguội và chà qua một cái rây.
4. Nhào quả việt quất bằng thìa gỗ, trộn với khối lượng táo và đặt trên lửa.
5. Nấu khoảng 15 phút sau khi sôi.
6. Thêm đường, trộn và đun sôi trái cây và quả mọng thêm 10 phút.
7. Chúng được đặt trong các ngân hàng trong khi nóng.

Mứt việt quất dạng lỏng

Công thức được đề xuất không thể được gọi là phiên bản lỏng của mứt việt quất.Nó rất nguyên bản, trước hết, về thành phần của các thành phần và kết quả trống sau khi làm nguội có thể được xếp vào loại mứt đặc. Nhưng việc chuẩn bị sẽ không mất quá nhiều thời gian, và không ai có thể nghi ngờ sự lành mạnh của việc chuẩn bị cho mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả việt quất;
• 1 ly mật ong tự nhiên;
• 2 muỗng canh. l. Rum.

Chế tạo:

1. Quả việt quất được phân loại, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô trên khăn giấy.
2. Quả mọng khô được nhào trong một cái bát cho đến khi nước ép xuất hiện.
3. Đặt bát trên lửa nhỏ và mật ong dần dần được đưa vào quả dâu - mỗi lần một thìa, khuấy liên tục.
4. Sau khi tất cả mật ong đã hòa tan trong các quả mọng, mứt được đun sôi trong một phần tư giờ.
5. Sau đó, ngọn lửa được tắt, rượu rum được đổ vào và món ăn hoàn thành được đổ vào các lọ vô trùng.

Mứt việt quất nguyên quả

Có một mẹo đặc biệt để giữ nguyên vẹn những quả việt quất trong mứt. Hòa tan 1 muỗng cà phê vào một cốc nước lạnh đun sôi. muối ăn. Quả việt quất đã được làm sạch các mảnh vụn được ngâm trong nước từ 12-15 phút. Sau đó, quả dâu được rửa kỹ dưới vòi nước và lau khô.

Bạn sẽ cần:

• 800 g quả việt quất;
• 1000 g đường.

Chế tạo:

1. Trong một chiếc bát tráng men, trộn quả việt quất khô và đã được xử lý trước và một nửa lượng đường theo toa.
2. Để bát ở nơi thoáng mát trong vài giờ.
3. Trong thời gian này, các quả dâu sẽ tiết ra nước cốt, phải để ráo nước và đặt trên bếp lửa trong một thùng riêng.
4. Sau khi đun sôi, phần đường còn lại được thêm vào nước trái cây và sau khi đợi nó hòa tan hoàn toàn trong xi-rô, đun sôi thêm 3-4 phút.
5. Sau đó để siro thu được nguội đến nhiệt độ phòng.
6. Nhẹ nhàng thêm quả việt quất vào xi-rô, trộn đều.
7. Để lửa nhỏ, đun sôi và để sôi khoảng 5 đến 10 phút.

Mứt việt quất đông lạnh

Mứt việt quất đông lạnh không tệ hơn mứt tươi, đặc biệt nếu bạn thêm các thành phần bổ sung thú vị dưới dạng quả việt quất đen và gừng vào đó.

Bạn sẽ cần:

• 500 g quả việt quất và quả mâm xôi đông lạnh;
• 1000 g đường cát;
• 100 g gừng.

Bản thân quy trình sản xuất rất đơn giản và mất ít thời gian:

1. Rã đông, phân loại và rửa sạch quả mâm xôi.
2. Rã đông và cắt nhuyễn việt quất.
3. Thân rễ gừng xát lên máy xay mịn.
4. Quả việt quất đen, gừng xay và việt quất xay nhuyễn được trộn chung trong một hộp.
5. Ngủ với đường và nhấn mạnh trong khoảng một giờ, khuấy động.
   
6. Đun hỗn hợp trên lửa vừa và sau khi sôi, nấu ở lửa nhỏ thêm 5 phút.
7. Chúng được đặt trong các lọ vô trùng, đậy kín cho mùa đông.

Mứt việt quất trong nồi nấu chậm

Độ đặc của mứt việt quất nấu trong nồi nấu chậm khác với kiểu truyền thống ở độ đậm nhạt. Vì lý do này, bạn nên thử công thức này cho mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả việt quất;
• 1000 g đường.

Chế tạo:

1. Các quả mọng được phân loại khỏi các mảnh vụn và nếu cần, rửa sạch. Nhưng trong trường hợp này, chúng phải được làm khô trên khăn giấy.
2. Những quả việt quất đã sơ chế được đặt trong một bát nhiều bánh, phủ đường và trộn đều.
3. Bật chế độ "Dập tắt" kéo dài từ 1,5 đến 2 giờ.
4. Chuyển vào lọ khô sạch, đậy kín để bảo quản cho mùa đông.

Mứt mâm xôi và việt quất

Sự kết hợp giữa mứt việt quất với nhiều loại quả khác rất thành công. Hương vị và hương thơm phong phú hơn, và các đặc tính hữu ích của thành phẩm tăng lên. Vậy là công thức làm mứt việt quất với quả mâm xôi tưởng chừng như đơn giản nhưng lại rất hữu ích.

Bạn sẽ cần:

• 500 g quả việt quất;
• 500 g quả mâm xôi;
• 1 kg đường.

Chế tạo:

1. Quả mâm xôi và quả việt quất được phân loại ra, không bị vụn.
2. Kết hợp chúng trong một bát và xay bằng máy xay, máy trộn hoặc máy nghiền gỗ.
3. Đổ đường vào quả dâu xay nhuyễn, trộn đều và bắt đầu đun từ từ.
4. Liên tục khuấy mứt việt quất theo công thức, đun sôi và nấu trong 10-15 phút cho đến khi hơi đặc lại.

Sử dụng một công thức tương tự, bạn có thể dễ dàng làm mứt việt quất với các loại quả mọng khác: dâu tây, dâu rừng và quả lý chua.

Mứt việt quất chanh

Chanh bổ sung cho mứt việt quất trong công thức này với hương vị cam quýt tuyệt đẹp.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả việt quất;
• 1 quả chanh;
• 1,5 kg đường.

Chế tạo:

1. Quả việt quất được phân loại ra, làm sạch các mảnh vụn.
2. Chanh chần sơ qua nước sôi, cạo sạch vỏ rồi vắt lấy nước.
3. Quả việt quất được nghiền nát một phần bằng máy nghiền gỗ.
4. Sau đó kết hợp với vỏ và nước cốt chanh đã nghiền nát.
5. Ngủ với đường, khuấy và nhấn mạnh trong khoảng một giờ.
6. Đun lửa vừa phải cho đến khi sôi và để lửa nhỏ khoảng 3-4 phút, hớt bỏ bọt.
7. Đặt sang một bên cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
8. Và đun sôi lại trong khoảng 10 phút.
9. Mứt nóng được phân phối trong các lọ vô trùng, đậy kín cho mùa đông.

Mứt việt quất cam

Chính xác là công nghệ tương tự được sử dụng để chế biến mứt việt quất thơm ngon với bộ nguyên liệu từ họ cam quýt.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả việt quất;
• 2 quả cam;
• 1 quả chanh;
• 1,5 kg đường cát.

Mứt chuối việt quất

Công thức rất khác thường này cho phép bạn kết hợp các thành phần dường như hoàn toàn không tương thích trong một món ăn - trái cây và quả mọng từ các vùng khí hậu gần như trái ngược nhau. Nhưng kết quả là mứt rất ngon và khá đặc.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg chuối đã bóc vỏ;
• 300 g quả việt quất;
• 3 muỗng canh. l. nước chanh;
• 300 g đường.

Từ số linh kiện này cho ra 3 lon mứt làm sẵn loại 0,4 lít.

Chế tạo:

1. Nghiền quả việt quất trong khoai tây nghiền bằng dụng cụ điện tử (máy xay sinh tố) hoặc thủ công (nĩa, dụng cụ đẩy).
2. Làm tương tự với chuối đã bóc vỏ.
3. Trộn chuối và việt quất trong một bát, phủ nước cốt chanh, phủ đường.
4. Đun lửa vừa cho đến khi sôi và vớt bọt nhiều lần.
5. Đun mứt tổng cộng tối đa 15 phút và đặt ngay vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Hũ mứt việt quất kín có thể bảo quản ở nơi thoáng mát không có ánh sáng từ 2 đến 3 năm. Nếu có ngoại lệ đối với quy tắc này trong một số công thức nấu ăn, thì chúng sẽ được đề cập trong phần mô tả.

Phần kết luận

Công thức làm mứt việt quất đặc cho mùa đông rất dễ để bạn lựa chọn trong số hàng loạt lựa chọn phù hợp được mô tả trong bài viết. Quả việt quất là một loại quả mọng rất dẻo và bạn có thể thử nghiệm chúng liên tục, thêm ngày càng nhiều thành phần mới. Người ta chỉ phải nhớ các nguyên tắc và quy tắc cơ bản để thu hoạch dày và chữa bệnh từ quả mọng rừng này.

Các mục được đề xuất

Mứt dâu rừng

Một công thức đơn giản cho mứt mộc qua

Mứt Feijoa không cần nấu

Mứt mận cam

Mứt mận cho mùa đông

Mứt barberry: công thức nấu ăn

Mứt lê chanh: công thức cho mùa đông

Mứt Physalis chanh

Mứt cam hương dưa