Nội dung
Công thức làm mứt chanh leo thơm ngon nhất rất dễ chế biến nhưng mang lại kết quả khiến những người sành ăn khó tính nhất cũng phải ngạc nhiên. Sau khi chế biến ẩm thực, quả mọng khác thường giống với cả quả lý gai và quả sung cùng một lúc. Các loại khác nhau có hương vị riêng, và việc bổ sung chanh, gừng, bạc hà, các loại gia vị khác nhau vào công thức nấu ăn cho phép bạn tạo ra một món tráng miệng mới, độc đáo mọi lúc.
Cách làm mứt chanh leo
Physalis thuộc giống cây trồng đêm và có nguồn gốc từ lục địa Châu Mỹ. Theo quan điểm của khoa học, nó là một loại quả mọng, nhưng trong nấu ăn nó cũng được sử dụng như một loại rau. Để làm món mứt quất có thêm chanh ngon, bạn cần chuẩn bị đúng cách:
- Chỉ những nguyên liệu chín hoàn toàn mới thích hợp làm mứt. Độ chín được xác định bằng cách làm khô hoàn toàn viên nang nguyên vẹn.
- Vỏ trái cây khô phải được bóc ra càng sớm càng tốt sau khi hái, nếu không quả mọng sẽ có vị đắng trong món tráng miệng.
- Có thể dễ dàng loại bỏ mảng bám sáp khỏi bề mặt bằng cách chần nguyên liệu trong nước sôi 2 phút. Kỹ thuật này tiếp tục làm mềm lớp vỏ dày đặc.
- Nếu công thức làm mứt bao gồm việc sử dụng toàn bộ vật liệu, giữa các giai đoạn nấu, hỗn hợp phải được truyền trong xi-rô để hoàn toàn tẩm bột giấy.
- Ngay cả những quả nhỏ cũng nên được chọc thủng ở cuống trước khi nấu. Các mẫu vật lớn được dùng tăm đâm xuyên qua một số chỗ.
Physalis không có mùi thơm rõ rệt và chứa một số axit hữu cơ. Công thức cổ điển cho mứt quả mọng và đường có vẻ có đường và ngọt. Các chất bổ sung được lựa chọn theo hương vị riêng của chúng, nhưng sự kết hợp tốt nhất được cung cấp bởi sự ra đời của chanh. Cam quýt bổ sung axit cần thiết, cân bằng hương vị và dùng như một chất bảo quản.
Quy tắc lựa chọn vật lý
Khi chọn nguyên liệu, điều quan trọng là phải phân biệt các giống trang trí với các loại thực vật có thể ăn được. Dâu tây, rau và hiếm hơn là các loại dứa thích hợp để làm mứt.
Vật lý này có chứa chất độc thảo mộc. Quả mọng ăn được lớn hơn nhiều, kích thước tương đương với cà chua bi, màu sắc dịu.
Dâu tây còn được gọi là berry. Quả nhỏ màu vàng của nó không có lớp sáp bao phủ trên vỏ và là loại quả tốt nhất để làm mứt. Giống có hương thơm dâu tây tinh tế kéo dài khi chế biến đúng cách.
Loại rau này thường được gọi là cà chua Mexico. Nó lớn hơn nhiều, trường hợp khô thường nứt trên quả lớn. Màu xanh lục, đôi khi có đốm đen tím. Sự hiện diện của chanh trong công thức giúp cải thiện màu sắc của món tráng miệng nếu quả mọng có màu sẫm.
Có một lớp phủ dính trên bề mặt của vật liệu thực vật, cần được loại bỏ trước khi nấu. Quả sung vẫn giữ được nguyên vẹn khi luộc và có được độ đặc của quả vả.
Quả dứa dẻo ít phổ biến hơn, nó nhỏ hơn quả dâu tây, có vỏ màu kem và ngọt hơn nhiều. Khi làm mứt từ giống này, tỷ lệ đường giảm đi một chút hoặc tăng tab chanh.
Thành phần
Công thức làm mứt chanh Vegetable Physalis đề xuất tỷ lệ đường trên trái cây cổ điển là 1: 1. Ít nhất một kg đường được thêm vào 1 kg quả mọng đã chuẩn bị, những tỷ lệ này cho phép bạn tạo ra một hương vị cơ bản và độ đặc.Bằng cách thêm chanh và thay đổi lượng nước trong công thức, chúng sẽ điều chỉnh độ ngọt và độ dẻo của mứt thành phẩm.
Thành phần cho một công thức mứt cổ điển:
- trái cây của rau củ - 1000 g;
- đường cát - 1000 g;
- nước - 250 g;
- chanh vừa (nặng khoảng 100 g).
Nếu bạn muốn có được độ sệt dẻo, có thể giảm thiểu lượng chất lỏng. Trong trường hợp này, nguyên liệu tươi được lắng trong thời gian dài với đường (đến 8 giờ) để thu được nước trái cây. Physalis không muốn để lại hơi ẩm, trước khi nấu, bạn nên thêm khoảng 50 ml nước vào hộp đựng.
Physalis Lemon Jam bổ sung tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Một sự kết hợp tốt bao gồm quế, vani, bạch đậu khấu, đinh hương, bạc hà, gừng. Bạn có thể đa dạng hóa công thức bằng cách thay thế một nửa quả chanh bằng một quả cam hoặc thêm vỏ của nó. Gừng được thêm vào mứt ở dạng nạo, không quá 30 g củ trên 1000 g củ mài.
Chúng được đưa vào với số lượng nhỏ để không làm át đi hương vị tinh tế của chanh và chanh. Các mảnh lớn của gia vị (nhánh bạc hà, nụ đinh hương, thanh quế) được loại bỏ khỏi mứt trước khi đóng gói.
Mứt Physalis với công thức chanh
Công thức truyền thống liên quan đến việc đun sôi toàn bộ trái cây lý trong xi-rô làm từ chanh. Sơ chế các loại trái cây mang đi rửa sạch, gọt từng quả rồi chần qua. Nếu chanh được thêm vỏ, trước tiên hãy tráng qua nước sôi và lau khô.
Công thức từng bước cho mứt:
- Cắt chanh cùng với vỏ một cách ngẫu nhiên (thành từng lát, miếng, lát nhỏ). Tất cả các hạt có múi đều được loại bỏ.
- Đun nóng toàn bộ lượng nước, hòa tan đường vào đó và khuấy đều để các hạt hòa tan. Đun sôi khoảng 5 phút.
- Chanh cắt nhỏ được bổ đôi. Lấy xi-rô ra khỏi nhiệt khi có dấu hiệu sôi đầu tiên.
- Chất rắn đã chuẩn bị được đổ vào dụng cụ nấu ăn (chậu tráng men hoặc thép không gỉ) và đổ xi-rô nóng cùng với các lát chanh.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Khuấy liên tục, nấu trong 10 phút.
- Lấy hộp ra khỏi nhiệt và để ngâm trong tối đa 12 giờ.
Việc chuẩn bị thêm chất lý lý với chanh bao gồm lặp lại các chu trình làm nóng và làm lạnh cho đến khi thu được độ dày xi-rô mong muốn và độ trong suốt của quả mọng. Tùy thuộc vào giống và kích thước của quả, việc ngâm tẩm diễn ra theo những cách khác nhau. Đối với mẫu vật vừa chín tới, chỉ cần đun sôi hai lần là đủ.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Sau 10 phút đun sôi thứ hai, mứt vật lý đã sẵn sàng để đóng gói. Khối lượng nóng được cho vào lọ thủy tinh vô trùng và đậy kín. Phương pháp chuẩn bị này đảm bảo rằng sản phẩm vẫn ở nơi lạnh trong vài tháng.
Việc đặt chanh với vỏ chanh vào giai đoạn cuối của quá trình nấu sẽ giữ được mùi thơm, nhưng ảnh hưởng đến quá trình bảo quản phôi. Để tăng thời hạn sử dụng, mứt được làm nóng ít nhất 3 lần hoặc tiệt trùng. Thanh trùng Physalis bằng chanh:
- các chum đầy được đậy bằng nắp lỏng và đặt trong nước nóng đến ngang vai;
- ủ ấm trong chậu nước khoảng 15 phút sau khi nước sôi;
- các phôi nóng được lấy ra cẩn thận và niêm phong chặt chẽ.
Phương pháp kéo dài thời gian bảo quản mứt lên đến 1 năm. Các phôi thanh trùng được để ở nhiệt độ phòng mà không cần tiếp cận với ánh sáng.
Phần kết luận
Công thức làm mứt chanh leo thơm ngon nhất không chỉ có giá trị về mặt ẩm thực. Thành phần của nó sẽ hỗ trợ cơ thể với các vitamin, khoáng chất và các chất có giá trị khác trong suốt mùa đông. Chanh đặc biệt nhấn mạnh, bổ sung hương vị và giá trị dinh dưỡng của chất dinh dưỡng, và các chất phụ gia tạo mùi thơm giúp tăng cường sinh lực và vui vẻ.
