Mứt mận cho mùa đông

Mứt mận rỗ không phải chỉ có một mà có hàng tá công thức nấu ăn rất ngon để chuẩn bị cho mùa đông, trong đó có nhiều công thức đặc biệt đến nỗi ngay từ lần thử đầu tiên không thể xác định ngay được điều kỳ diệu này được làm từ gì. Hơn nữa, có khá nhiều loại mận, và chúng khác nhau rất nhiều không chỉ về màu sắc, mà còn về hương vị, độ ngọt, độ cứng và hương thơm.

Cách nấu mứt mận chín đúng cách

Tuy nhiên, có những nguyên tắc chung để làm mứt mận mà bạn nên làm quen trước khi chọn một công thức cụ thể.

Chuẩn bị mận để nấu ăn bao gồm rửa kỹ trái cây và loại bỏ hạt khỏi chúng. Để chiết xuất chúng, bạn có thể tách quả mận ra làm đôi. Có một cách khác: lấy một chiếc que nhỏ sạch có đường kính bằng bút chì không mài, luồn qua nơi có cuống, đẩy xương từ phía bên kia. Kỹ thuật này có thể hữu ích cho một số công thức được mô tả dưới đây.

Có một số bí quyết giúp bảo quản nguyên vẹn vỏ mận khi làm mứt:

• trước khi nấu, trái cây được đặt trong dung dịch soda trong vài phút, sau đó chúng được rửa sạch dưới vòi nước đang chảy;
• Mận trước khi nấu được chần qua nước sôi 2 phút rồi xả ngay bằng nước lạnh.

Chọn loại mận nào để làm mứt

Tất nhiên, mứt mận không hạt có thể được làm từ bất kỳ loại nào. Nhưng nếu bạn muốn chỉ làm một loại mứt cổ điển với nguyên trái chứ không phải luộc trong đó, thì tốt hơn là nên chọn các loại có cùi dày và xương tách biệt tốt, ví dụ như các loại Renkloda hoặc Vengerka. Mỗi loại đều có hương vị riêng, nhờ đó mứt từ loại mận này sẽ có mùi thơm nhất, hoặc có màu bóng rất đẹp, hoặc có vị đậm đà nhất. Ví dụ, giống Vengerka làm cho mứt mận dày và đậm đà, và từ Renklode, quả trống rất mềm, có mùi thơm tinh tế.

Độ chín của mận cũng quyết định phần lớn đến hương vị và kết cấu của món mứt thành phẩm.Từ những quả hơi chín, có thể làm mứt từ nguyên miếng sẽ dễ dàng hơn. Trái cây chín hoàn toàn và thậm chí quá chín thích hợp hơn để làm mứt, với độ đặc của nó giống như mứt hoặc mứt.

Bạn nên loại bỏ ngay cả những quả hơi hư hỏng hoặc những quả đã được các đại diện của thế giới côn trùng ghé thăm mà không hối tiếc. Rốt cuộc, ngay cả một loại trái cây như vậy cũng có thể làm hỏng hương vị của toàn bộ món ăn đã hoàn thành.

Rốt cuộc, trong mận mới hái có chứa lượng pectin tối đa, giúp tạo ra một loại mứt làm sẵn, tương tự như mứt bí. Với mỗi ngày bảo quản, lượng pectin trong trái cây giảm đi.

Cần bao nhiêu đường cho mứt mận

Mặc dù theo công thức chuẩn để nấu mứt mận thì lượng đường được lấy có trọng lượng xấp xỉ với lượng hoa quả đã chuẩn bị, tỷ lệ này có thể dễ dàng thay đổi theo chiều này hay hướng khác. Có những công thức nấu ăn hoàn toàn không thêm đường. Và trong cái gọi là mứt "phô mai", số lượng của nó có thể được tăng gấp đôi để chế biến không bị chua.

Nếu loại mận dùng làm mứt đã khá ngọt thì lượng đường có thể giảm đi đáng kể. Điều này sẽ giúp bạn có được xi-rô đặc hơn và đồng thời gần như trong suốt mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Mứt mận nấu được bao lâu?

Theo công thức cổ điển, việc nấu mứt mận tiếp tục trong vài ngày với thời gian truyền lâu giữa các quá trình gia nhiệt ngắn nhất của khối mận.

Mặt khác, có những công thức để chuẩn bị nhanh chóng mứt mận - cái gọi là năm phút, cũng như mứt "thô". Theo quy định, thời gian chuẩn bị của họ không quá 30 - 40 phút.

Nói chung, không phải lúc nào cũng bắt buộc phải nấu theo kiểu cổ điển với mứt mận ngâm lâu, mà chỉ khi bạn cần có được món mứt dày và ngon với công sức tối thiểu (nhưng không phải thời gian). Ngoài ra còn có nhiều công thức đơn giản hơn cho mứt mận, trong đó bạn có thể xử lý toàn bộ quá trình trong vòng 1,5-2 giờ.

Một lý do phổ biến của sự tranh cãi của nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm khi nấu mứt mận là câu hỏi - thêm hay không thêm nước? Thật vậy, trong nhiều công thức nấu ăn, người ta khuyên nên nhúng mận đã chuẩn bị vào xi-rô đường làm sẵn. Ở những nơi khác, trái cây chỉ được bao phủ bằng đường và sau đó chỉ được đun sôi trong nước ép của chính chúng. Trên thực tế, rất nhiều phụ thuộc vào độ ngon của loại mận được sử dụng để làm mứt. Nếu mận đã đủ lượng nước ép thì bạn không cần thêm nước. Nhưng đồng thời, quy trình sơ chế hoa quả với đường trở nên bắt buộc, và trong quá trình nấu, bạn cần đặc biệt theo dõi cẩn thận để tránh bị cháy.

Công thức làm mứt mận rỗ đơn giản nhất

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1000 g mận rỗ;
• 1000 g đường cát;
• 110 ml nước.

Theo công thức này, mứt mận được nấu một lần:

1. Syrup được pha chế từ đường và nước bằng cách đun nóng từ từ và trộn hai thành phần này với nhau.
2. Các quả rỗ được trộn với xi-rô, đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong khoảng 35-40 phút.
3. Chỉ khuấy một vài lần trong thời gian này và rất cẩn thận.
4. Khi còn nóng, mứt mận được bày ra lọ thủy tinh đậy kín để dành cho mùa đông.

Mứt mận không đường

Để làm mứt theo công thức này, bạn sẽ không cần bất cứ thứ gì ngoại trừ mận:

1. Quả cắt đôi, bỏ hạt.
2. Đặt trong một thùng chứa chịu lửa và để ở dạng này trong vài giờ.
3. Sau khi mận ra nước, đặt hộp đựng với chúng trên lửa nhỏ và đun sôi trong 15 phút.
4. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trong khoảng 8 giờ.
5. Quy trình được lặp lại ít nhất ba lần.
6. Nếu mận vẫn còn chua, bạn có thể cho thêm một chút mật ong vào mứt.
7. Mứt nóng được đóng gói trong lọ và đóng nắp nhựa.
8. Bảo quản nơi khô mát, không có ánh sáng.

Mứt mận nhanh chóng mà không cần nấu

Không nghi ngờ gì nữa, hữu ích nhất là mứt mận, được nấu chín mà không cần đun sôi. Tất nhiên, nó không hoàn toàn chính xác khi gọi nó là mứt, nhưng những món ăn như vậy đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, và chúng thậm chí còn có tên riêng - mứt "thô".

Mặc dù chế biến này yêu cầu bảo quản bắt buộc trong tủ lạnh, nhưng lượng đường cần được thêm vào nó nhiều hơn so với mứt thông thường:

• 1 kg mận;
• 1,5-2 kg đường cát.

Chuẩn bị món ăn này rất nhanh chóng và dễ dàng:

1. Rửa sạch quả, bỏ hạt rồi xay bằng cối xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
2. Thêm đường vào trái cây đã cắt nhỏ theo từng phần và trộn đều.
3. Để hỗn hợp trái cây ủ trong 20 phút ở nhiệt độ phòng và trộn đều một lần nữa.
4. Khử trùng các lọ nhỏ và phết mứt mận "thô" lên trên.
5. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt mận quế

Chỉ cần thêm một cây quế trong công thức có thể thay đổi hoàn toàn hương vị và mùi thơm của mứt mận thông thường:

• 1 kg mận;
• 1 kg đường cát;
• 1 thìa quế xay.

Bản thân công thức cung cấp cho việc nấu ăn trong hai giai đoạn:

1. Quả được rửa kỹ, lau khô, chia đôi, rỗ và rắc đường.
2. Để khoảng 4 - 6 tiếng để mận có thời gian tiết ra nước.
3. Sau đó, chúng được đun sôi và đun sôi trong 15 phút, liên tục vớt bọt.
4. Đặt lại trong 12 giờ, đậy bằng nắp hoặc gạc để bảo vệ khỏi các mảnh vỡ hoặc côn trùng.
5. Họ lại đốt lửa, thêm quế vào và đun sôi sau khi đun lâu gấp đôi.
6. Khuấy thật nhẹ để giữ được hình dạng của trái cây.
7. Khi còn nóng, phết lên lọ thủy tinh, vặn.

Mứt mận khô 5 phút

Five-Minute, như tên cho thấy, là một loại mứt làm nhanh. Nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Đôi khi mứt kéo dài năm phút được hiểu là công thức làm bánh trắng, được nấu theo nhiều giai đoạn, giống như mứt cổ điển truyền thống với khoảng thời gian dài (lên đến 8-12 giờ). Nhưng bản thân thời gian đun sôi chỉ là năm phút.

Tuy nhiên, thường xuyên hơn không, một quả mận năm phút được chuẩn bị hơi khác một chút.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg mận thường có màu sẫm;
• 1 kg đường cát;
• 50-60 ml nước.

Bản thân quá trình nấu ăn, cùng với nấu nướng, tất nhiên, mất hơn năm phút một chút, nhưng vẫn không dài lắm:

1. Mận được rửa sạch, phân loại, khía và cắt thành những miếng nhỏ hơn để đẩy nhanh quá trình ngâm siro.
2. Nước được đổ vào đáy chảo, các loại trái cây thái mỏng xếp thành từng lớp, rắc đường lên trên.
3. Bắt đầu nấu ở lửa nhỏ, sau khi sôi vẫn giảm lửa và duy trì đun trong 5-6 phút.
4. Bắt buộc phải vớt bọt nổi lên.
5. Sau 5 phút, mứt mận sôi được bày ra hộp vô trùng và đậy chặt nắp vô trùng.
6. Nên úp ngược các lọ mứt đã cuộn tròn dưới một tấm chăn trước khi nguội để khử trùng thêm cho phôi.

Thành quả mứt hóa ra, mặc dù không đặc, nhưng rất ngon.

Mứt mận trắng

Giống trắng nổi tiếng nhất là mận mật trắng. Nó thực sự ngọt ngào như mật ong, nhưng bạn sẽ phải vất vả để loại bỏ hạt ra khỏi quả.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg mận trắng;
• 800-1000 g đường.

Mứt mận trắng được nấu theo cách truyền thống trong ba giai đoạn:

1. Rửa sạch các loại quả rồi cắt đôi từng quả, dùng dao lọc bỏ xương.
2. Đậy trái cây với đường và để qua đêm để ngâm với nước cốt nổi bật.
3. Cho mận đã đổ nước vào đun và nấu sau khi đun sôi không quá 5 phút.
4. Làm nguội mứt trở lại nhiệt độ phòng.
5. Lặp lại quy trình này 3 lần.
6. Đảm bảo loại bỏ bọt trong mứt trong quá trình đun và đun sôi.
7. Ở trạng thái nóng, bạn cần cho mứt vào các lọ, lọ cót.

Mứt mận đỏ

Các loại mận đỏ rất đa dạng về kích thước, hình dáng, quả đều mà màu sắc của mứt rất đẹp mắt. Món mứt này được chế biến theo cách giống hệt như trong công thức trước.

Mứt Mận Xanh Thơm

Quả mận xanh hoàn toàn không phải là quả chưa chín. Một đại diện nổi bật của những loại mận như vậy là giống Green Renklode. Chúng rất mọng nước, ngọt ngào và cảm nhận vị giác có thể cạnh tranh tốt với những quả đào và mơ ngọt nhất, không thua kém chúng chút nào.

Mứt mận từ quả xanh được nấu theo phương pháp truyền thống tương tự trong nhiều bước, như đã mô tả ở trên. Ở giai đoạn cuối của quá trình nấu ăn, bạn có thể thêm một ít hoa hồi vào món ăn - trong trường hợp này, phôi sẽ có được hương vị và mùi thơm lạ thường.

Mứt mận đen

Đó là từ giống mận đen mà mứt có được hương vị và màu sắc mạnh mẽ nhất. Các giống nổi tiếng nhất là Vengerka, Prunes, Tula blue.

Quy trình sản xuất giống hệt nhau trong mọi cách làm mứt mận trắng. Ngoài ra, xương, theo quy luật, tách rời khỏi cùi rất tốt, có nghĩa là mứt có mọi cơ hội để trở nên đẹp mắt với các miếng dày đặc, được bảo quản tốt.

Mứt mận vàng

Các loại mận vàng thường được phân biệt bởi cùi mật mọng nước với các lỗ tách kém, do đó rất thuận tiện để làm mứt giống như mứt từ chúng - không có lỗ và vỏ, có cấu trúc đồng nhất.

Đã mua:

• 1 kg mận vàng;
• 500-800 g đường cát.

Công thức làm mứt từ mận vàng rỗ không cần nấu lâu và màu sắc thành phẩm sẽ rất giống mật ong:

1. Các loại quả rửa sạch, bỏ hạt cùng với vỏ.
2. Phần cùi trái cây được chuyển sang thùng nấu, rắc đường và để trong vài giờ.
3. Sau khi lắng, mận được đảo đều rồi bắc lên bếp đun sôi trên lửa nhỏ.
4. Sau đó nấu không quá 5-10 phút, khuấy nhẹ.
5. Khi còn nóng, mứt được bày ngay ra các hũ nhỏ và xoắn lại.
6. Gói lại cho đến khi nguội và bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn mát.

Mứt mận chưa chín

Thường thì các giống muộn chỉ đơn giản là không có thời gian để trưởng thành cuối cùng. Trong trường hợp này, bạn có thể thử làm mứt ngon từ chúng, vì tốt hơn là không nên ăn mận chưa chín ở dạng thô.

Bạn sẽ cần:

• 400 g mận;
• 300 g nước;
• 800 g đường cát.

Đối với mứt không hạt, chỉ những loại có hạt tách tốt mới phù hợp, nếu không, việc cắt bỏ cùi của quả mận chưa chín là một công việc tốn nhiều công sức và khá vô nghĩa:

1. Các loại trái cây được phân loại ra, rửa sạch và bằng mọi cách tách xương ra khỏi cùi.
2. Ở giai đoạn tiếp theo, chúng được đổ với nước lạnh và đun sôi trên lửa nhỏ.
3. Sau khi luộc, trái cây sẽ nổi lên trên bề mặt.
4. Để chúng nguội hoàn toàn và đun lại cho đến khi sôi.
5. Đổ khối lượng mận vào một cái chao, xả hết nước thừa.
6. Đun sôi đồng thời xi-rô từ một nửa lượng đường và nước theo quy định của công thức, để nguội và đổ mận trong ít nhất 12 giờ (có thể trong một ngày).
   
7. Để ráo nước siro, thêm lượng đường còn lại vào, đun sôi, để nguội.
8. Đổ mận lên trên một lần nữa và để trong ít nhất 12 giờ.
9. Lần thứ 3, cho siro mận vào đun trên lửa, sau khi sôi khoảng vài phút thì lấy ra khỏi bếp, khuấy đều.
10. Đun sôi trở lại và nấu trong khoảng 30-40 phút trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, cho đến khi siro được bao phủ bởi một lớp màng mỏng.

Mứt mận

Để các lát mứt mận giữ được hình dạng đẹp, cần chọn loại có cùi dày cho phần trống này. Chúng không được chín quá và mềm.

Chuẩn bị:

• 1 kg mận mạnh;
• 100 g nước;
• 1 kg đường cát.

Để nấu ăn, mận Vengerka là phù hợp nhất:

1. Những trái được lựa chọn kỹ càng, những trái mềm để riêng (có thể dùng cho lần thu hoạch khác).
2. Đá được lấy ra, và những quả mận được cắt thành các phần tư.
3. Nước được đổ vào đáy chảo, sau đó xếp từng lớp mận và rắc đường lên trên.
4. Chảo với phôi được đặt sang một bên trong vài giờ.
   
5. Thời gian này có thể được dành cho việc rửa và khử trùng hộp và nắp đậy.
6. Sau đó cho mứt vào đun nhỏ lửa để không đảo lại, sau khi mứt sôi thì đun khoảng 40 phút.
7. Độ sẵn sàng của mứt được kiểm tra theo cách truyền thống - một giọt mứt thành phẩm phải được đặt trên đĩa lạnh, nó phải giữ nguyên hình dạng.

Mứt mận ngon bổ đôi

Mứt mận theo công thức này sẽ khiến bạn không chỉ ngạc nhiên với những nửa quả được bảo quản tốt mà còn có mùi thơm của múi hấp dẫn.

Bạn sẽ cần:

• 960 g mận;
• 190 ml nước làm mứt;
• 960 g đường cát;
• 5 g sô đa;
• 1 lít nước cho dung dịch;
• 20 g vỏ cam.

Một kỹ thuật khác được sử dụng, mà bạn có thể giữ nguyên hình dạng của miếng mận trong mứt, - ngâm trong dung dịch soda:

1. Hòa tan soda vào nước, đặt hoa quả đã chọn và rửa sạch vào dung dịch trong 2-3 phút.
2. Rửa kỹ dung dịch soda khỏi bề mặt trái cây.
3. Tách đôi quả mận, bỏ hạt.
4. Chuẩn bị siro đường, đun sôi.
5. Các nửa được đổ vào xi-rô nóng và để ngấm trong khoảng 10 giờ.
6. Đun mứt sôi và nấu không quá 5 phút, cố gắng không khuấy trái cây mà chỉ vớt bọt.
7. Đặt lại một lần nữa cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
   
8. Ở công đoạn cuối cùng, một quả cam hoặc chanh được cạo sạch vỏ bằng nước sôi, cắt thành từng sợi mỏng.
9. Thêm vỏ vào mận và nấu sau khi đun sôi khoảng 15-17 phút.
10. Bọt phải được loại bỏ khi nó xuất hiện.
11. Phân phối mứt vẫn chưa đông lạnh vào các lọ vô trùng, vặn xoắn.

Mứt mận cho mùa đông với vani

Vanillin có thể được thêm vào mứt mận được làm theo bất kỳ công thức nào ở trên. Thông thường nó được thêm vào 5-10 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Một nhúm vanillin là đủ cho 1 kg mận.

Mứt mận dày

Nhiều người thích mứt đặc. Để đạt được hiệu quả này, cần phải nấu thành nhiều giai đoạn, giảm một chút lượng đường và thêm axit xitric vào xi-rô. Đương nhiên, loại mận được chọn cho công thức này phải ngọt.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg mận chín;
• 1 kg đường cát;
• ½ thìa axit xitric (1 thìa nước cốt chanh).

Cách nấu khá truyền thống:

1. Quả được tách lấy hạt, rắc đường và để qua đêm.
   
   
   Lời khuyên! Không nên đậy nắp để trái thở. Có thể phủ bằng gạc để tránh bụi và côn trùng.
2. Đến sáng, để lửa nhỏ và khuấy thật nhẹ, đợi cho đường tan hoàn toàn. Mứt không cản được nữa, chỉ vớt bọt thôi.
3. Sau ba phút đun sôi, loại bỏ nhiệt và nguội hoàn toàn.
4. Quá trình này được lặp lại ba lần.
5. Lần cuối, thêm axit xitric, vớt bọt lần cuối và đun sôi thêm 5 phút.
6. Mứt nóng được phân phát giữa các chum, vại.

Mứt mận với gelatin

Có một cách đáng tin cậy hơn để làm mứt mận đặc - sử dụng gelatin.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg mận dày đặc;
• 500 g đường cát;
• 30 g gelatin.

Quy trình làm mứt mận rất đơn giản:

1. Các loại trái cây rửa sạch và khía như bình thường.
2. Đường trộn đều với gelatin.
3. Cho mận và hỗn hợp đường, gelatin vào chảo tráng men, lắc nhẹ, để qua đêm chắt lấy nước cốt.
4. Sáng dậy lắc lại rồi để lửa nhỏ.
5. Đun sôi mận và ngay lập tức lăn chúng qua các lọ vô trùng.
6. Để nguội lộn ngược và quấn dưới một tấm chăn.

Mứt mận: một công thức với các loại gia vị

Nếu bạn thêm các loại gia vị khác nhau vào mứt mận (hồi, đinh hương, quế, phúc bồn tử đen, gừng và các loại khác), kết quả là bạn có thể có được một món ngon không gì sánh được với hương vị và hương thơm phương Đông tinh tế. Lượng gia vị thêm vào nên ở mức tối thiểu - vài gam trên 1 kg trái cây.

Ví dụ: bạn có thể sử dụng công thức sau:

• 3 kg mận;
• 2,5 kg đường cát;
• 3 g quế;
• Thảo quả 1 g.

Bản thân quy trình làm mứt là truyền thống - bạn có thể chọn bất kỳ công nghệ nào từ những công nghệ được mô tả ở trên.

Mứt mận và táo

Táo và mận rất hợp với mứt.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g mận rỗ;
• 600 g táo;
• 1200 g đường cát.

Chế tạo:

1. Táo cắt thành từng lát nhỏ, cho một nửa lượng đường và 100 g nước vào đun sôi trên lửa nhỏ trong 20 phút.
2. Mận được rỗ và, phủ với phần đường còn lại, để qua đêm để ngâm với nước trái cây.
3. Vào buổi sáng, táo và mận được kết hợp với nhau, đun sôi và nấu thêm khoảng 10 phút.
4. Hỗn hợp trái cây được để riêng một lần nữa cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
5. Sau đó, nó được đun nóng lần cuối cùng, đun sôi trong 10-12 phút và bày ra trong chum.

Mứt mận và ô mai

Nếu bạn nấu mứt theo cách truyền thống, được mô tả chi tiết trong công thức làm mận trắng, từ hỗn hợp mận và mơ, thì bạn sẽ rất khó hiểu nó được làm từ gì.

Thông thường họ lấy:

• 1 kg mận;
• 1 kg mơ;
• 1,5 kg đường cát.

Hương vị và mùi thơm của trống như vậy sẽ không thể so sánh được.

Mứt mận chanh

Cam quýt có tác dụng tốt với nhiều loại trái cây, và chanh cũng giúp giữ các miếng trái cây trong mứt.

Bạn sẽ cần:

• 960 g mận ngọt;
• 1 quả chanh;
• 960 g đường cát;
• 3 g quế.

Công nghệ làm mứt theo công thức này gồm ba công đoạn truyền thống. Trụng chanh với nước sôi rồi nạo cùng vỏ. Điều quan trọng là phải loại bỏ tất cả xương trong trường hợp này - chúng có thể có vị đắng. Chanh nạo cùng với quế được cho vào mứt mận ở công đoạn nấu cuối cùng.

Mứt mận đào

Đào và mận bổ sung hoàn hảo cho nhau trong một hương vị tuyệt vời.

Trái cây có thể được lấy theo tỷ lệ tương tự, và đào có thể được sử dụng một nửa so với mận. Đường hạt được thêm vào với số lượng tương đương với trọng lượng của quả mận đã ném đá được sử dụng.

Phần còn lại của quá trình làm mứt là truyền thống.

Mứt mận và nho

Đối với món mứt này, bạn chỉ có thể sử dụng các loại mận hoặc nho sớm từ tủ đông, vì những loại quả này và quả mọng không thường xuyên giao nhau.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg mận;
• 1 kg nho đỏ;
• 2 kg đường cát.

Cách dễ nhất để làm một món ngon như vậy là:

1. Mận rửa sạch, bổ múi cau.
2. Quả nho được phân loại, bỏ hết cành, lá và rửa kỹ dưới vòi nước.
3. Các loại quả mọng và trái cây được trộn trong một hộp, cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố và phủ đường.
4. Để một hoặc hai giờ để ngâm tẩm.
5. Sau đó, để lửa nhỏ, đun sôi trái cây và quả mọng và nấu trong 10-15 phút, vớt bọt và khuấy đều.
6. Chúng được bày trong các lọ nhỏ và cuộn lại cho mùa đông.

Mứt mận cam

Cam có thể được thêm vào mứt mận ở bất kỳ chất lượng nào: cả dưới dạng nước trái cây và vỏ. Nhưng tối ưu nhất là sử dụng cả quả cam cùng với vỏ, nhưng không có hạt. Như với tất cả các loại trái cây họ cam quýt, hạt có thể tạo thêm vị đắng cho món mứt thành phẩm.

Bạn sẽ cần:

• 1 quả cam;
• 1 kg mận;
• 1 kg đường cát;
• 100 ml nước.

Nấu món này rất đơn giản:

1. Chuẩn bị siro đường, đun sôi.
2. Cam được cắt thành từng lát mỏng, chiết từng múi.
3. Cam cắt lát được cho vào xi-rô, đun sôi trong 5 phút và để nguội.
4. Mận được cắt nhỏ, trộn với xi-rô và để trong vài giờ để rửa và khử trùng bình trong thời gian này.
5. Tiếp theo cho mứt vào đun khoảng 30 - 40 phút cho đến khi mứt chín (có giọt siro giữ nguyên hình dạng).

Mứt mận và gừng

Gừng là một trong những loại gia vị không chỉ kết hợp hoàn hảo với mận mà còn mang lại vẻ bóng mới, nguyên bản cho món mứt thành phẩm.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào bạn thích để nấu ăn. Gừng có thể được bổ sung cả dưới dạng bột khô và tươi, nghiền trên máy nghiền mịn. Để có 1 kg mận, bạn cần thêm một chút bột gừng hoặc 10 g củ gừng tươi.

Gia vị được thêm vào ngay khi bắt đầu làm mứt.

Mứt mận với táo và cam

Nếu một vụ thu hoạch lớn táo và mận được lên kế hoạch cho mùa hiện tại, thì rất khó để tìm ra thứ gì đó ngon hơn công thức này. Thêm cam sẽ giúp món mứt có mùi thơm và hương vị đặc biệt khác thường.

Bạn sẽ cần:

• 5 kg mận;
• 4 kg táo;
• 1 kg cam;
• 4 kg đường cát.

Công nghệ sản xuất rất giống với công nghệ được sử dụng trong công thức làm mứt mận và táo. Cam, cắt nhỏ trên máy vắt hoặc máy xay thịt, đã loại bỏ hạt, được thêm vào mứt ở giai đoạn cuối cùng, thứ ba của quá trình nấu.

Cách nấu mứt mận với lê

Nhưng chỉ bổ sung lê thôi cũng có thể làm mứt mận đặc và bớt chua hơn.

Bạn sẽ cần:

• 500 g mận;
• 500 g lê;
• 800 g đường cát;
• 200 ml nước.

Quy trình nấu mứt mận với lê cũng tương tự như mứt táo.

Mứt mận với óc chó

Nhiều người biết công thức làm mứt dâu tây hoàng gia, khi quả dâu tây được giải phóng khỏi cùi trước khi nấu và được nhồi với các loại hạt: quả óc chó hoặc hạnh nhân.

Với cách làm tương tự, bạn có thể làm món mứt thật “vương giả” từ quả mận với quả óc chó.

Bạn sẽ cần:

• 1,3 kg mận chưa gọt vỏ;
• 1 kg đường;
• 500 ml nước;
• khoảng 200 g quả óc chó đã tách vỏ.

Quá trình làm mứt theo công thức này không thể gọi là dễ dàng, nhưng thành quả đáng để bạn bỏ ra:

1. Mận được phân loại ra, loại bỏ những hình thức hư hỏng, xấu xí.
2. Quả óc chó được cắt thành các phần tư.
3. Xương được lấy ra từ mỗi quả bằng cách sử dụng que hoặc bút chì chưa gọt vỏ.
4. Đường hòa với nước, siro đun sôi.
5. Trái cây gọt vỏ được đặt vào đó, đun sôi trong 5 phút và để nguội.
6. Thủ tục được lặp lại ba lần.
7. Ở giai đoạn cuối, xi-rô được đổ vào một thùng riêng, và một phần tư quả óc chó được đặt trong mỗi quả mận.
8. Xi-rô phải được đun lại đến sôi.
9. Cho mận đã nhồi hạt vào lọ vô trùng, đổ xi-rô đang sôi lên và cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng.

Mứt mận và hạnh nhân

Mứt mận “hoàng gia” với hạt hạnh nhân được chế biến theo cách tương tự, nhồi từng quả một. Sự khác biệt duy nhất là trái cây có thể được lấp đầy với các loại hạt sau giai đoạn nấu thứ hai và lần cuối cùng mận có thể được luộc cùng với hạnh nhân.

Mứt mận với các loại hạt và rượu cognac

Mứt mận với sự bổ sung của nhiều loại đồ uống có cồn là một món ngon, tuy hoàn toàn không hợp với món ăn của trẻ nhỏ. Một món ngon được chế biến theo công thức này có thể trang trí cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg mận hậu;
• 700 g đường cát;
• 3 muỗng canh. thìa rượu mạnh;
• 1 thìa cà phê quế;
• 100 g bất kỳ loại hạt nào (quả óc chó, quả phỉ hoặc hạnh nhân).

Sự chuẩn bị:

1. Quả rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt.
2. Sau đó, chúng được rắc với đường, để trong một giờ.
3. Trộn đều và đặt hộp đựng ở nhiệt độ ấm.
4. Sau khi đun sôi, đun cho đến khi hết bọt, vớt hết bọt.
5. Xay các loại hạt trên máy xay thô.
6. Thêm quế và các loại hạt vào mận.
7. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa.
8. Thêm cognac, trộn và phân phối trong các lọ vô trùng.

Mứt mận, chanh và gừng

Công thức này sẽ không bỏ qua những ai yêu thích chăm sóc sức khỏe của mình. Rốt cuộc, gừng kết hợp với chanh là một chất kháng vi-rút mạnh mẽ trong đợt cấp của cảm lạnh, và kết hợp với mận thì quả là một loại thuốc ngon.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg mận;
• 1 quả chanh;
• Gừng tươi 30 g;
• 800 g đường;
• 3 ly nước;
• 15 g pectin.

Đối với mứt theo công thức này, nên chọn những trái ngon ngọt nhất và đồng thời chắc:

1. Các loại trái cây rửa sạch, gọt vỏ khía và cắt miếng vừa ăn.
   
   Lời khuyên! Để dễ dàng loại bỏ vỏ của trái cây, bạn cần rạch hai miếng nhỏ trên mỗi trái và nhúng chúng vào nước sôi trong 30 giây.
2. Gừng được xát trên máy xay mịn.
3. Pectin được trộn với đường và các loại trái cây được bao phủ bởi hỗn hợp này.
4. Thêm nước, đun sôi trái cây rồi cho gừng vào.
5. Cho mứt vào đun với lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
6. Sau đó, chúng ngay lập tức được đặt trong các lọ vô trùng.

Công thức mứt mận và bạc hà

Mận là một loại trái cây linh hoạt đến nỗi ngay cả các loại thảo mộc cũng rất hợp với nó.

Cần:

• 2,5 kg mận;
• 1 kg đường cát;
• 1 muỗng canh. một thìa giấm;
• một vài nhánh bạc hà.

Chế tạo:

1. Trái cây, như thường lệ, bị rỗ và phủ đường, để qua đêm.
2. Vào buổi sáng, để nấu trên lửa vừa phải, sau khi đun sôi thêm giấm, và sau nửa giờ - lá bạc hà thái nhỏ.
3. Sau khoảng hai mươi phút, bạn đã có thể lấy mẫu từ mứt. Nếu giọt đặc lại trên đĩa, thì nó đã sẵn sàng.

Mứt mận Georgia

Georgia được biết đến là nơi nổi tiếng với nhiều loại gia vị, thảo mộc và các loại hạt. Vì vậy, mứt mận Gruzia có thể được gọi là một món ngon thực sự.

Bạn sẽ cần:

• 1100 g mận chín;
• 500 g đường cát;
• 85 g quả óc chó có vỏ;
• một vài nhánh sả chanh hoặc chanh monarda;
• 5 g gừng xay nhuyễn;
• 5 g quế;
• 900 ml nước.

Làm mứt mận khá truyền thống:

1. Trái cây được giải phóng khỏi hạt, được bao phủ bởi đường và được ninh trong khoảng một giờ.
2. Đổ nước vào, đun sôi trên lửa nhỏ và vớt bọt.
3. Thêm quế và gừng và nấu trong nửa giờ.
4. Quả óc chó được sấy khô trong lò, xay nhỏ và cho vào mứt.
5. Các loại thảo mộc thái nhỏ được thêm vào 10 phút trước khi sẵn sàng.
6. Chúng được đặt trong các lọ vô trùng và khô, được xoắn lại cho mùa đông.

Mứt mận đơn giản trong nồi nấu chậm

Bộ đa năng sẽ giữ mức công sức và thời gian ở mức tối thiểu.

Nó là cần thiết:

• 500 g mận chín;
• 500 g đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây với đường được trộn trong một tô nhiều bánh và để yên trong 15-18 phút.
2. Bật chế độ "Quenching" trong 40 phút và đóng nắp.
3. Sau 20 phút, bạn có thể mở nắp và đảo mứt.
4. Khi tín hiệu đổ chuông, phân phối phôi vào các lọ vô trùng và niêm phong.

Cách nấu mứt mận với quế và cam trong nồi nấu chậm

Không có sự khác biệt cơ bản nào so với công thức trước. Cứ 1 kg hoa quả thì thêm 1 quả cam và một nhúm quế.

Cam được nghiền theo bất kỳ cách nào thuận tiện cùng với vỏ, và hạt được loại bỏ khỏi nó. Cùng với quế, chúng được thêm vào khoảng nửa sau quá trình làm mứt.

Mứt mận trong lò nướng

Lò nướng cũng có thể phần nào tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của gia chủ. Chỉ cần cho đường vào hoa quả nấu chín theo bất kỳ công thức nào và đặt chúng vào khay nướng sâu, làm nóng lò nướng đến 200 ° C là đủ.

Sau 30 phút, mứt mận có thể được coi là đã sẵn sàng - nó được đổ vào lọ và cuộn.

Bảo quản mứt mận

Nên bảo quản mứt mận ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng, đặc biệt là ánh nắng trực tiếp. Nơi lý tưởng sẽ là một hầm hoặc phòng đựng thức ăn không có cửa sổ.

Lưu trữ nó trong điều kiện như vậy lên đến ba năm.

Phần kết luận

Nhìn chung, mứt mận rỗ không quá khó chế biến, mặc dù quá trình này có thể mất đến vài ngày. Nhưng một lượng lớn các chất phụ gia khác nhau làm cho nó có thể thử nghiệm gần như vô thời hạn.

Các mục được đề xuất

Mứt việt quất cho mùa đông tại nhà: 7 công thức

Mứt 5 phút nho đỏ: công thức nấu ăn cho mùa đông

Công thức mứt nho đỏ: đặc, với quả việt quất, mơ, chanh

Công thức làm mứt quả nho đen cho mùa đông: với anh đào, chuối, irga, táo

Blackcurrant pastila tại nhà

Công thức làm mứt mâm xôi thô cho mùa đông

Nho đen: thạch cho mùa đông mà không cần nấu

Mứt anh đào: công thức cho mùa đông với gelatin

Mứt kim ngân: công thức nấu ăn cho mùa đông