Mứt việt quất cho mùa đông tại nhà: 7 công thức

Mứt việt quất là món ăn bổ sung vitamin tuyệt vời trong mùa đông. Món tráng miệng này được ăn kèm với bánh kếp và bánh cuốn, bánh được kẹp và pha chế nước hoa quả thơm ngon. Bạn có thể cải thiện hương vị của mứt bằng các loại trái cây có múi, gelatin. Phụ gia ngọt được nấu theo cách truyền thống trên bếp và trong nồi nấu chậm. Làm mứt việt quất không khó nhưng bạn vẫn cần biết một số cách làm mứt quất.

Đặc điểm của cách làm mứt việt quất

Để có được món tráng miệng thơm ngon, không chỉ cần chuẩn bị quả quất mà còn phải có dụng cụ để nấu và đựng mứt.

Quả bồ kết có vỏ rất mỏng nên bạn cần lưu ý khi hái và rửa sạch. Nếu không, một số nước trái cây và sinh tố sẽ bị hòa vào nước.

Để thu hoạch cho mùa đông, toàn bộ quả được lấy mà không bị hỏng. Một cái chậu rộng và một cái chao được dùng để rửa. Quả dâu được bày ra đĩa và nhúng nhiều lần để rửa sạch bụi và cát.

Dâu sạch được bày trên khăn khô. Trong quá trình nấu, thường không cho nước vào, vì chỉ có đủ nước cốt mà chỉ có đường.

Nguyên tắc cơ bản của cách làm mứt

Kết hợp với quả mâm xôi, quả việt quất, táo, lê, anh đào, dâu tây, hương vị trở nên khác thường. Hơn nữa, món tráng miệng không còn nhạt nhẽo. Ngoài quả mọng, bạn có thể thêm ngôi sao đinh hương, vanillin, quế, vỏ chanh vào mứt việt quất.

Để nấu ăn, bạn cần phải lấy các món ăn tráng men không có vết nứt hoặc vụn. Đồ đựng bằng nhôm và thép không gỉ không thích hợp cho quy trình này, vì món tráng miệng thành phẩm sẽ có vị kim loại. Sử dụng nhiệt độ thấp nhất trong khi nấu. Bọt phải được loại bỏ, nếu không mứt trong tương lai có thể bị đóng đường.

Vị ngọt thành phẩm được chuyển vào chum sành đã rửa sạch và hấp chín. Mũ có thể được vặn hoặc bằng kim loại thông thường, chúng cũng được khử trùng.

Công thức mứt việt quất cổ điển

Bất kể công thức chế biến việt quất ngọt nào mới được các đầu bếp phát minh ra, không ai từ chối món ăn kinh điển. Để chuẩn bị một món tráng miệng ngon, hãy:

• 1 kg quả mọng xám;
• 1 kg đường;
• 1 lít nước;
• 1 nhúm axit xitric (tùy chọn)

Tính năng nấu ăn:

1. Đun sôi xi-rô từ 200 g đường và 1 lít nước.
2. Sau khi rửa sạch và lau khô, cho quả dâu vào xi-rô và đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.
3. Thêm phần đường còn lại và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Bọt tạo thành phải được loại bỏ.
4. Cho sản phẩm nóng vào hũ hấp và đậy bằng nắp kim loại.

Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Mứt việt quất chanh

Thành phần công thức:

• quả việt quất - 500 g;
• đường cát - 800 g;
• gelatin - 25 g;
• chanh - 1 quả.

Các bước nấu ăn:

1. Thêm quả bồ kết và vài thìa nước, bắc nồi lên bếp.
2. Sau 10 phút kể từ thời điểm sôi, bỏ quả luộc vào chao.
3. Làm nguội nước trái cây một chút (đến 80 độ) và hòa tan gelatin trong đó.
4. Chà xát khối quả mọng qua rây hoặc cắt nhỏ bằng máy xay.
5. Thêm đường cát vào quả dâu, đun sôi nhỏ lửa trong 5 phút.
6. Lọc gelatin, thêm vào khối quả mọng.
7. Vắt nước chanh và đổ một nửa vào mứt.
8. Sau một phút, đổ mứt việt quất vào các hộp đã chọn.
9. Không lăn, cho lon vào một cái chảo rộng với nước nóng và khử trùng trong 3-5 phút.
10. Bịt kín bằng vít hoặc nắp kim loại, lật lại và làm nguội ở nhiệt độ phòng.
11. Bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Cách làm mứt việt quất đông lạnh

Để thu hoạch cho mùa đông, bạn có thể lấy quả mọng đông lạnh, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và các đặc tính hữu ích của món tráng miệng việt quất.

Đơn thuốc yêu cầu:

• 750 g quả mọng;
• 4 quả chanh;
• 25 g gelatin;
• một vài thìa nước;
• 1 kg đường cát.

Các sắc thái của công thức:

1. Lấy quả ra khỏi tủ đông và để ở nhiệt độ phòng trong một cái chao cho đến khi rã đông hoàn toàn.
2. Ngâm gelatin trước trong nước trái cây sau khi rã đông. Sau 30 phút, đun nóng phụ gia trong lò vi sóng.
3. Trước khi đưa vào khối quả mọng, loại bỏ gelatin đã trương nở trên rây.
4. Cắt quả việt quất để tráng miệng trong máy xay thịt, thêm đường cát và đun sôi.
5. Nhẹ nhàng thêm gelatin và chanh nghiền cùng với vỏ. Tiếp tục nấu trong 25-30 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
6. Chuyển phôi đã hoàn thành cho mùa đông vào các lọ vô trùng và đóng nắp.

Mứt việt quất với công thức gelatin

Thành phần:

• quả việt quất chín - 1 kg;
• đường cát - 1,2 kg;
• chanh - 3 cốc;
• gelatin - 25 g.

Cách nấu:

1. Các quả dâu được phân loại, rửa cẩn thận để không làm hỏng da.
2. Cho vào nồi nấu chín thêm đường. Ở trạng thái này, chim bồ câu nên đứng trong khoảng 8 - 10 giờ. Điều này được thực hiện tốt nhất vào ban đêm.
3. Vào buổi sáng, xay khối quả mọng bằng máy xay sinh tố, thêm chanh cắt nhỏ và bắc chảo lên bếp.
4. Ngay sau khi khoai tây nghiền sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong 5 phút. Khuấy khối lượng để không bị cháy.
5. Để riêng 200 ml siro, để nguội 90 độ rồi ngâm gelatin vào.
6. Trước khi được đưa vào khối quả mọng, gelatin được lọc qua rây để loại bỏ các cục vón cục.
7. Đổ gelatin đã nở vào mứt việt quất, trộn đều.
8. Khối lượng không được đun sôi mà cần để tối để phụ gia tạo gel kết hợp với quả việt quất nhuyễn.
9. Mứt được bày ra trong chum hấp và đậy kín nắp.
10. Món tráng miệng nguội được bảo quản nơi thoáng mát, không có ánh sáng.

Mứt việt quất 5 phút

Đơn thuốc sẽ yêu cầu:

• quả việt quất - 500 g;
• quả việt quất hoặc dâu tây - 500 g;
• đường cát - 1,2 kg;
• quế - 1 thanh.

Tính năng nấu ăn:

1. Quả dâu rửa sạch và sấy khô được chuyển vào nồi, thêm đường và để trong 12 giờ.
2. Sau thời gian quy định, khối lượng được nghiền bằng máy xay sinh tố, thêm quế.
3. Đặt chảo lên bếp, đun sôi, sau đó hạ nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất và nấu không quá 5 phút.
4. Món tráng miệng làm sẵn nóng hổi được bày trong lọ và đậy kín.

Công thức làm mứt việt quất rất đơn giản

Thành phần công thức:

• quả việt quất - 1 kg;
• đường cát - 800 g;
• chanh - 2 cốc.

Nội quy làm việc:

1. Quả sấu rửa sạch được bày ra chậu men rộng, có đường.
2. Sau 12 giờ, khi quả quất đã tiết đủ nước, bình được đặt trên bếp và đun sôi ở nhiệt độ tối thiểu không quá 25 phút.
3. Chuyển món tráng miệng việt quất đã hoàn thành vào lọ, đậy chặt nắp và đặt bên dưới một lớp áo lông để tiệt trùng.
4. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Cách làm mứt việt quất trong nồi nấu chậm

Sự hiện diện của một chiếc tủ hấp bánh đa giúp đơn giản hóa công việc của bà chủ, vì bạn không phải đứng bếp cả ngày và khuấy mứt việt quất. Nhưng hương vị của món tráng miệng đã hoàn thành sẽ không tệ hơn chút nào.

Để làm mứt dâu tây theo công thức này, bạn cần thực hiện:

• quả chín - 1 kg;
• đường - 500 g.

Cách làm mứt đúng cách:

1. Những quả việt quất được phân loại cẩn thận, sau đó rửa cẩn thận bằng nước lạnh. Rải trong một cái chao để uống nước.
2. Quả khô được bày ra bát nhiều bánh, cho đường vào.
3. Trộn các thành phần bằng thìa gỗ, để yên trong nửa giờ để nước cốt nổi lên.
4. Đặt hộp đa năng ở chế độ "Hầm" và chuẩn bị món tráng miệng trong 2 giờ.
5. Bọt sẽ hình thành trên bề mặt và phải được loại bỏ khi kết thúc quá trình nấu.
6. Món tráng miệng việt quất thành phẩm ngay lập tức được bày ra trong lọ vô trùng và cuộn lại bằng kim loại hoặc nắp vặn.

Cách bảo quản mứt việt quất

Ở nơi tối và mát mẻ, món tráng miệng bằng việt quất có thể bảo quản được đến 2 năm. Nhưng chỉ khi quả mọng không bị thối và mốc mới được sử dụng để làm mứt, và thành phẩm được bày ra nóng trong các lọ vô trùng.

Phần kết luận

Mứt việt quất là món ăn bổ sung vitamin tuyệt vời cho gia đình vào mùa đông. Chắc hẳn ít ai có thể từ chối một món tráng miệng thơm ngon, ăn kèm với bánh cuốn và bánh xèo. Từ mứt việt quất, một thức uống trái cây phong phú có được mà không cần bất kỳ loại thuốc nhuộm nào.

Các mục được đề xuất

Mứt kim ngân hoa không hạt

Bí quyết làm mứt hồng

Mứt hắc mai biển

Mứt chùm ruột cho mùa đông

Mứt dâu tằm không hạt

Thạch nam việt quất - công thức cho mùa đông

Mứt dâu đen cho mùa đông

Mứt bí cho mùa đông: công thức đơn giản

Mứt đại hoàng, công thức nấu ăn ngon cho khoai tây nghiền và thạch mùa đông