Nội dung
Mứt mướp hương thơm và ngon là một món ngon tinh tế sẽ là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho các món nướng hoặc chỉ với món chè. Đây là một cách tuyệt vời không chỉ để chuẩn bị một loại trái cây thơm để sử dụng trong tương lai mà còn khiến khách bất ngờ.
Bí quyết nấu mứt mướp cho mùa đông
Việc nấu nướng sẽ không mất nhiều thời gian. Quả ngọt chín rửa sạch, cắt đôi, bổ múi cau. Cùi cắt bỏ vỏ. Sau đó, mứt có thể được nấu theo hai cách. Trong trường hợp đầu tiên, các miếng dưa được đặt trong một cái chảo, phủ đường cát và để trong vài giờ để chúng tiết ra nước. Các thứ được đun sôi, đậy kín nắp, cho đến khi mềm. Tốt hơn là không nên thêm nước, vì bản thân quả đã khá nhiều nước. Sau đó, khối lượng thu được được ngắt bằng máy trộn ngâm cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất, được đun trên lửa nhỏ cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Nấu theo cách thứ hai là xay thô. Để làm điều này, trái cây đã được gọt vỏ được xoắn trong máy xay thịt và chỉ sau đó kết hợp với đường và đun sôi cho đến khi thu được một hỗn hợp đặc.
Lượng đường điều chỉnh theo độ ngọt của dưa. Để món ngon không bị ngọt, người ta cho thêm các loại trái cây họ cam quýt vào.
Mứt được chế biến trong hộp làm bằng kim loại không bị oxi hóa. Một chậu men rộng là phù hợp nhất cho việc này. Trong một bình chứa như vậy, sự bay hơi nhanh hơn.
Công thức làm mứt bí cho mùa đông
Có một số lựa chọn cho món mứt dưa lưới cho mùa đông với các chất phụ gia khác nhau.
Công thức làm mứt dưa lưới đơn giản cho mùa đông
Thành phần:
- 200 g đường kết tinh;
- 300 g mướp ngọt.
Sự chuẩn bị:
- Quả rửa sạch cắt đôi, hạt có sợi mềm rửa sạch tiện dụng.
- Các lát được đặt trong một cái bát tráng men rộng. Ướp đường cát rồi để lửa vừa phải. Nấu, thỉnh thoảng khuấy để không bị cháy, trong 40 phút. Xi-rô sẽ sẫm màu và các miếng trái cây trở nên trong suốt.
- Hỗn hợp thu được được đổ vào bát có thành cao và nghiền nhuyễn.
- Dưa nhuyễn cho vào bát đun thêm 5 phút, rửa sạch lọ nhỏ bằng dung dịch soda, trụng qua nước sôi hoặc hấp cách thủy. Món ngon nóng hổi được đổ vào thùng đã chuẩn bị sẵn, cuộn kín bằng nắp thiếc, sau khi đun sôi.
Mứt bí với táo
Thành phần:
- 300 ml nước lọc;
- 1 kg táo;
- 1 kg 500 g đường caster;
- 1 kg dưa.
Sự chuẩn bị:
- Rửa táo dưới vòi nước, hơi khô, đặt lên khăn dùng một lần. Cắt từng quả và bỏ lõi. Cắt cùi thành từng lát.
- Dưa lê rửa sạch, cắt làm hai phần và nạo lấy hạt dạng sợi. Cắt bỏ vỏ. Cắt cùi thành khối vuông và gửi vào táo.
- Đổ nước vào và đặt lên bếp, bật chế độ đun yên tĩnh. Nấu trái cây cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Xay nhuyễn mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Thêm đường và nấu cho đến khi có độ dày mong muốn. Quá trình này thường mất 2 giờ.
- Đóng gói mứt nóng trong lọ, sau khi tiệt trùng bằng mọi cách tiện lợi. Cuộn tròn nắp đã luộc và bảo quản nơi thoáng mát.
Mứt bí với táo, sữa đặc và vỏ cam
Thành phần:
- 2 g vani đường;
- 1 kg 200 g dưa đã gọt vỏ;
- 1/3 muỗng cà phê quế xay;
- ½ kg táo;
- 20 g sữa đặc;
- 300 g đường mịn;
- 5 g vỏ cam.
Sự chuẩn bị:
- Trái cây rửa sạch, gọt vỏ và bổ múi cau. Phần cùi được xoắn trong máy xay thịt và đặt trong một chiếc chảo có đáy dày. Phủ đường và khuấy đều. Nếu muốn, hãy để một lúc để tạo thành nước trái cây.
- Thùng được đặt ở nhiệt độ thấp và đun sôi đến độ dày mong muốn. Phải loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
- Sữa đặc, vanillin, quế và vỏ cam được thêm vào mứt sền sệt. Khuấy đều, đun sôi và đóng gói trong hộp thủy tinh vô trùng. Chúng được cuộn lại và gửi đến bảo quản trong hầm mát.
Mứt dưa và chuối
Thành phần:
- 1 gói gelatin;
- 600 g mướp ngọt;
- 1 quả chanh;
- 350 g đường caster;
- 400 g chuối.
Sự chuẩn bị:
- Cắt dưa thành hai phần, sau khi rửa sạch. Nạo sạch các sợi có hạt và cắt bỏ vỏ. Phần cùi của quả được cắt thành từng khoanh nhỏ.
- Bóc vỏ chuối và cắt thành từng khoanh tròn.
- Dưa được chuyển sang một cái chảo, phủ đường cát và đun từ từ. Nấu trong một phần tư giờ, khuấy liên tục.
- Thêm cốc chuối vào hỗn hợp trái cây. Chanh rửa sạch, dùng khăn ăn lau sạch và cắt thành những khoanh tròn mỏng. Gửi đến phần còn lại của các thành phần.
- Tiếp tục nấu cho đến khi có độ sệt mong muốn. Khuấy thường xuyên để khối lượng không bị cháy. Lấy ra khỏi bếp, bỏ chanh. Khối lượng được ngắt đến trạng thái nhuyễn bằng máy xay ngâm.
- Đun sôi lại hỗn hợp. Đổ zhelphix vào. Khuấy đều. Sau 3 phút, chúng được bày ra trong lọ vô trùng và cuộn lại bằng nắp đun sôi.
Mứt dưa gừng
Thành phần:
- Củ gừng tươi 2cm
- 1 kg cùi dưa;
- 1 quả chanh;
- ½ kg đường cát;
- 1 thanh quế
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch mướp để nấu mứt. Loại bỏ hạt bằng cách dùng thìa nạo bỏ lõi. Cắt trái cây thành từng lát, gọt vỏ từng miếng. Cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
- Đặt dưa vào một cái chảo có đáy nặng. Đậy tất cả các thứ với đường, khuấy và để trong 2 giờ để tiết ra nước.
- Đặt xoong lên bếp vặn lửa lớn. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Giảm nhiệt và tiếp tục nấu trong khoảng nửa giờ cho đến khi các lát dưa chín mềm.
- Giết trái cây đã nấu chín bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Rửa sạch chanh, cắt đôi và vắt lấy nước cốt cho vào hỗn hợp dưa. Đặt một thanh quế ở đây. Gọt vỏ gừng, nạo sợi và kết hợp với các nguyên liệu còn lại.
- Trộn mứt và nấu thêm 10 phút nữa rồi lấy thanh quế ra. Rửa sạch, tiệt trùng và làm khô đồ hộp để đóng hộp. Đun sôi các nắp đậy. Gói mứt đã hoàn thành vào hộp thủy tinh, đậy nút kín và để nguội hẳn, lật mặt lại và bọc trong chăn ấm.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Đồ dùng tốt nhất để đựng mứt là hộp thủy tinh thanh trùng. Không nên để đồ nguội tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi đột ngột để nấm mốc không hình thành trên bề mặt. Nếu mứt được nấu đúng cách, mứt có thể tươi trong vài năm. Hạn sử dụng phụ thuộc vào lượng đường dùng để làm mứt. Sản phẩm ngọt vẫn giữ được độ tươi từ sáu tháng đến một năm. Nếu sử dụng một ít đường, món ăn sẽ được bảo quản đến ba năm.
Phần kết luận
Mứt bí đao là một món tráng miệng thơm và ngon. Nó có thể được phục vụ đơn giản với trà hoặc dùng làm nhân cho các món nướng. Thử nghiệm với các loại phụ gia khác nhau, bạn có thể đưa ra công thức nguyên bản của riêng mình cho món ngon này. Bí đao có thể kết hợp với các loại trái cây khác như táo, lê, chuối. Từ gia vị thêm quế, vanillin, gừng.
