Công thức làm mứt quả nho đen cho mùa đông: với anh đào, chuối, irga, táo

Mứt chùm ngây cho mùa đông được nhiều bà nội trợ chuẩn bị. Đây là một trong những món ăn yêu thích của mùa đông và rất dễ chế biến và dễ bảo quản. Một món tráng miệng thơm ngon, sáng sủa không chỉ làm đa dạng thực đơn mà còn bổ sung vitamin, axit hữu cơ, khoáng chất và các hợp chất hữu ích khác cho cơ thể. Bạn có thể nhận thấy tác dụng chữa bệnh của mứt bằng cách tăng khả năng miễn dịch trong mùa đông, cũng như với một số bệnh nghiêm trọng.

Lợi ích và tác hại của mứt phúc bồn tử

Quả mọng có hương vị tươi mát, cân bằng giữa độ ngọt và độ chua. Thành phần độc đáo mang lại cho quả lý chua đen nhiều đặc tính hữu ích, khi được chế biến đúng cách, hầu như được bảo toàn hoàn toàn trong mứt. Sản phẩm chứa các chất có giá trị sau:

1. Vitamin C, E, A, K, P, nhóm B.
2. Kali, magie, sắt, bạc, kẽm, axit photphoric.
3. Đường (5-16%), axit hữu cơ (2,5-4,5%): malic, citric, oxalic.
4. Hơn 100 chất dễ bay hơi, bao gồm terpinenes, felandrenes.
5. Pectin, carotenoid, flavonoid, tannin.

Màu đen của vỏ quả nho, màu đỏ của cùi là do các chất anthocyanin có giá trị, có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi rút. Thành phần phong phú, dạng dưỡng chất dễ tiếp cận giúp bão hòa cơ thể suy nhược trong mùa đông, cải thiện thành phần máu, chống thiếu máu, thiếu vitamin hiệu quả.

Mứt blackcurrant thể hiện các đặc tính sau:

• thuốc giãn mạch;
• lợi tiểu nhẹ;
• thuốc bổ;
• chống độc;
• lọc máu.

Các bác sĩ khuyên dùng quả lý chua đen để ngăn ngừa cảm lạnh, nhiễm virus trong mùa đông và trong mùa ẩm ướt. Sử dụng vừa phải được chỉ định để phòng chống xơ vữa động mạch, bệnh tim, đường tiêu hóa, có tăng bức xạ, nền độc hại. Món mứt phúc bồn tử đúng chuẩn không đường rất tốt cho bệnh tiểu đường. Món tráng miệng được chế biến mà không cần đun sôi vẫn giữ được đầy đủ thành phần của nó, là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, cũng như một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất trong mùa đông.

Mứt blackcurrant có thể được gọi là một loại thuốc thực sự, có nghĩa là nó có những hạn chế riêng về lượng ăn vào. Trong một số tình huống, một món ăn lành mạnh có thể gây hại cho cơ thể.

Các bệnh không được khuyến khích sử dụng mứt:

1. Bệnh tiểu đường. Hàm lượng đường là một chống chỉ định tiêu thụ. Mứt không làm ngọt có thể cải thiện tình trạng bằng cách giảm lượng đường trong máu.
2. Viêm tắc tĩnh mạch. Các chất trong thành phần góp phần làm đặc máu, tăng nguy cơ hình thành huyết khối. Với việc giảm đông máu, sản phẩm rất hữu ích.
3. Tất cả các loại viêm gan, rối loạn chức năng gan nghiêm trọng.
4. Bất kỳ bệnh nào về đường tiêu hóa, kèm theo nồng độ axit cao.

Thận trọng, sử dụng nho đen hoặc các món tráng miệng từ nó khi làm trầm trọng thêm các vết loét, viêm dạ dày, viêm tá tràng.

Cách làm mứt phúc bồn tử

Để nấu một món tráng miệng cổ điển và chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ chỉ cần quả mọng, đường, các dụng cụ nhà bếp đơn giản: một chậu tráng men hoặc thép không gỉ, hộp thủy tinh có nắp đậy kín, thìa rót. Công thức làm mứt truyền thống được thay đổi theo sở thích của mỗi người, nhận được sự kết hợp thành công mới. Các chất phụ gia dưới dạng trái cây, quả mọng, gia vị có thể làm đa dạng hương vị thông thường một cách dễ chịu.

Để nấu mứt phúc bồn tử, người ta sử dụng ba phương pháp chuẩn bị trái cây:

• băm nhỏ: cho vào máy xay hoặc máy xay thịt, sau đó trộn với đường;
• nấu trong xi-rô: toàn bộ quả mọng được nhúng vào dung dịch đường sôi đã pha sẵn;
• dịch truyền: phúc bồn tử được bọc đường và đợi tách nước.

Thêm bao nhiêu đường vào mứt quả nho đen

Công thức cổ điển liên quan đến việc bố trí các sản phẩm theo tỷ lệ 1: 1. Như vậy, cứ 1 kg nho đen thì cần chuẩn bị ít nhất 1 kg đường cát. Hàm lượng axit hữu cơ và vị ngọt của quả lý chua thay đổi theo từng năm và ở các vùng khí hậu khác nhau. Do đó, mọi người đều độc lập lựa chọn tỷ lệ cho từng phôi.

Lượng đường ảnh hưởng nhiều hơn đến hương vị. Càng ngọt, xi-rô càng đặc, đặc sau khi nguội. Khi cho thêm 1,5kg đường thì mứt đông bảo quản tốt hơn, có độ đặc.

Đối với mứt "thô", tỷ lệ được tăng lên 2: 1. Việc tăng lượng đường giúp bảo quản sản phẩm, cho phép bảo quản sản phẩm trong suốt mùa đông, và mang lại độ nhất quán và hương vị tối ưu thông thường. Nếu họ muốn nhận được nhiều lợi ích hơn từ mứt, hoặc có những trường hợp chống chỉ định thì có thể gia giảm tỷ lệ tùy ý.

Giảm lượng đường làm tăng tính hữu dụng, nhưng thời hạn sử dụng bị giảm đáng kể. Sản phẩm được bảo quản không ngọt vào mùa đông chỉ trong tủ lạnh.

Nấu mứt nho đen bao nhiêu

Thời hạn xử lý nhiệt phụ thuộc vào kết quả mong muốn: nấu càng lâu, độ sệt càng đặc và bảo quản mứt trong mùa đông càng tốt. Thời gian ngâm tẩm toàn bộ quả cũng phụ thuộc vào độ chín của chúng. Khi chín hoàn toàn, quả nho đen có vỏ mỏng, dễ thấm nước và lớp đường phủ nhanh hơn. Các mẫu vật rắn, chưa chín sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn.

Mỗi công thức có thời gian nấu khác nhau. Trung bình, quá trình xử lý nhiệt của nho mất từ ​​10 đến 30 phút. Hợp lý nên chia quá trình này thành nhiều bước: luộc hoa quả đen trong khoảng 10 phút và để nguội hoàn toàn, lặp lại chu trình tối đa 3 lần.

Bạn có thể nấu món mứt nho đen thơm ngon trong vòng 15 phút. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và đồ dùng, chế biến như vậy là đủ để bảo quản trong mùa đông.

Các công thức làm mứt quả nho đen tốt nhất

Một công thức cơ bản với đánh dấu tiêu chuẩn của các sản phẩm đóng hộp cho mùa đông luôn có được và ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được. Bằng cách thay đổi tỷ lệ, thêm nguyên liệu, mỗi chuyên gia ẩm thực đạt được hương vị riêng và sự nhất quán mong muốn. Có nhiều lựa chọn cho món tráng miệng với việc bổ sung các loại quả vườn, trái cây khác, cũng như các phương pháp chế biến nguyên bản.

Công thức làm mứt nho đen đơn giản

Thành phần cổ điển của mứt nho cho mùa đông bao gồm thêm 1 kg đường vào 1 kg quả mọng và 100 ml nước uống sạch để làm xi-rô.

Sự chuẩn bị:

1. Quả lý chua được rửa sạch, phân loại, bỏ đuôi, lau khô một chút.
2. Nước được đổ vào thùng nấu, đun sôi với đường trong vài phút.
3. Đổ các loại trái cây vào siro đun sôi, đợi sôi, đun sôi trong 5 phút.
4. Đặt chậu nước ra khỏi bếp, để trái cây ngâm trong siro cho đến khi mứt nguội hẳn.
5. Lặp lại chu trình gia nhiệt một lần nữa. Để bảo quản trong mùa đông trong điều kiện phòng, quy trình được thực hiện ba lần.

Bất kỳ bọt nào xuất hiện nên được loại bỏ trong suốt quá trình nấu. Mứt blackcurrant được đóng gói nóng, đậy kín và sau khi nguội sẽ được gửi đi bảo quản.

Mứt nho đen đặc

Bạn có thể có được xi-rô đậm đặc bằng cách tăng lượng đường hoặc đun sôi phôi trong thời gian dài hơn. Nhưng có một cách để làm đặc mứt một cách nhanh chóng và giữ được độ ngọt ở mức tối thiểu.

Nguyên tắc nấu mứt nho khô cho mùa đông:

1. Món tráng miệng được chế biến theo một công thức tiêu chuẩn chỉ sử dụng một nửa lượng đường. Phần thứ hai cho vào sau khi tắt bếp khuấy nhẹ cho đến khi các tinh thể tan hết.
2. Nếu bạn muốn làm mứt với tối thiểu độ ngọt bổ sung và xử lý nhiệt, nhưng giữ được lâu nhất có thể trong mùa đông, hãy sử dụng pectin (tên thương mại ở Nga - Zhelfix).
3. Pectin được thêm vào các món tráng miệng có nho, sau khi trộn với đường khô để phân phối đều trong hỗn hợp.
4. Đối với 1 kg quả mọng, cần từ 5 đến 15 g pectin, tùy thuộc vào tỷ trọng mong muốn của thành phẩm.
5. Phôi được đun sôi với Zhelfix từ 1 đến 4 phút, nếu không các đặc tính tạo keo sẽ biến mất.

Hỗn hợp chuẩn bị cho mùa đông chỉ đặc lại sau khi đã nguội. Mứt blackcurrant được đổ vào các lọ chất lỏng, nóng. Phương pháp này cho phép bạn nấu phôi trong thời gian không quá 10 phút, không cần chu trình làm lạnh và đun sôi lâu. Việc bảo quản món tráng miệng trong mùa đông không bị như vậy.

Mứt nho đen lỏng

Mứt tráng miệng siro nên lỏng, có một số quả mọng, nhưng đồng thời có hương vị và hương thơm phong phú. Món tráng miệng nho đen này được dùng làm nước sốt ngọt cho bánh kếp, bánh phô mai, kem.

Thành phần:

• nho đen - 1,5 kg;
• nước - 1000 ml;
• đường - 1,2 kg;
• axit citric - 2 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

1. Quả sơ chế phải được tỉa bớt "đuôi" hai bên.
2. Quả lý chua được đặt trong một cái bát hoặc nồi nấu, phủ đường.
3. Thêm axit xitric, đổ hết nước lạnh vào.
4. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, giảm lửa, đun sôi trong 20 phút.

Mứt nho đen không hạt

Món tráng miệng nho đen đặc đồng nhất cho mùa đông có được bằng cách loại bỏ vỏ và hạt. Mứt trông giống như một loại mứt rất nhẹ với hương vị cân bằng đáng ngạc nhiên.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng đã sơ chế được xay trong máy xay thịt hoặc theo bất kỳ cách nào khác.
2. Chà khối lượng thu được qua rây kim loại, loại bỏ phần bánh (vỏ và hạt).
3. Phần cùi đã xay cho vào nồi, thêm đường 1: 1 rồi đun nhỏ lửa.
4. Chỉ cần hâm nóng mứt hai lần trong 10 phút, làm mát phôi giữa các chu kỳ là đủ.

Món tráng miệng sẽ có độ sệt giống như mứt khi nó nguội hoàn toàn. Đối với mùa đông, mứt không hạt được đóng gói nóng, đậy kín và sau đó để nguội.

Mứt nho đen không đường

Những món tráng miệng không đường ngày nay không còn là chuyện hiếm. Việc chuẩn bị như vậy cho mùa đông thích hợp cho những người ăn kiêng nghiêm ngặt, hạn chế do bệnh tật, hoặc đơn giản cho tất cả những người theo dõi sức khỏe của họ.

Mứt nho đen không đường lạ thường:

1. Dâu rửa sạch đổ vào lọ thủy tinh tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn (tiện lợi nhất là lọ 1 lít).
2. Đặt các vật chứa vào một chậu nước lớn. Đảm bảo rằng chất lỏng đạt đến "vai" của lon.
3. Làm nóng chảo trên bếp, đợi dâu lắng xuống. Thêm quả lý chua đen cho đến khi đầy lọ.
4. Nước sôi nên vừa phải. Trái cây co lại và mềm ra, tiết ra nước trái cây.
5. Những lon đầy được lấy ra từng lon và đậy nắp kín ngay lập tức cho mùa đông.

Món tráng miệng này được chế biến theo một cách khác thường, có hương vị khác với mứt nho tiêu chuẩn, và được bảo quản hoàn hảo trong mùa đông ở nhiệt độ phòng.

Mứt nho đen đông lạnh

Một món tráng miệng như vậy có thể nhanh chóng được chuẩn bị vào mùa đông nếu quả mọng được rửa sạch và phân loại trước khi đông lạnh. Sau đó, bạn có thể sử dụng nguyên liệu để làm mứt mà không cần rã đông. Cứ 1 ly dâu thì đong 1 ly đường. Không cần nước trong công thức này.

Sự chuẩn bị:

1. Nho đen đông lạnh được cho vào chảo dày, bắc lên bếp đun lửa nhỏ.
2. Để dâu rã đông, chắt lấy nước cốt. Vừa khuấy vừa nấu khoảng 5 phút.
3. Thêm ½ tổng số đường. Trong khi khuấy, đun sôi.
4. Đun sôi trong 5 phút và lấy phôi ra khỏi bếp.
5. Nhẹ nhàng trộn phần đường còn lại với mứt nóng và để các hạt tan chảy hoàn toàn.

Mứt nho đen nghiền

Phương pháp thu hoạch nho đơn giản nhất cung cấp một món tráng miệng bổ sung vitamin cho mùa đông. Để nấu ăn, lấy khoảng 2 kg đường trên 1 kg quả dâu đã chuẩn bị, nguyên liệu thô được nghiền theo bất kỳ cách nào có sẵn. Nếu bạn đánh quả nho với đường bằng máy xay sinh tố thì độ đặc của mứt sẽ rất đặc và ổn định. Dùng máy xay thịt, đường đã trộn sẵn thành khối mứt mọng, mứt lỏng hơn.

Mứt anh đào và nho đen

Hương vị của những quả mọng vườn này bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Không có kỹ thuật và bước đặc biệt trong nấu ăn.

Nấu mứt nho cho mùa đông:

1. Quả sơ ri (1 kg) được chuẩn bị theo tiêu chuẩn, quả sơ ri (1 kg) được rửa sạch và cắt khoanh.
2. Quả dâu được đưa qua máy xay thịt. Đổ đường (2 kg) vào âu, trộn đều.
3. Để phôi trong 2 giờ cho đến khi các hạt tan hết và hương vị kết hợp với nhau.
4. Khuấy khối lượng, nhanh chóng đun sôi, thêm nước của một nửa quả chanh.
5. Hỗn hợp được đun sôi trong khoảng 30 phút đến thể tích bằng 2/3 so với ban đầu.
6. Nóng đặt trong lọ và đậy kín cho mùa đông.

Bảo quản món tráng miệng ở nơi mát mẻ vào mùa đông. Táo gọt vỏ có thể được thêm vào công thức theo tỷ lệ tương tự để pha loãng hương vị phong phú. Xoắn trái cây với quả mọng và thêm 0,5 kg đường vào công thức.

Mứt blackcurrant chuối

Việc bổ sung chuối mang lại hương vị ban đầu và kết cấu dày, tinh tế cho món tráng miệng cổ điển.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chặt 2 quả chuối lớn, không có vỏ.
2. Dâu đen (1 kg) và chuối miếng cho vào tô lớn.
3. Đổ đường (700 g), ngắt hỗn hợp bằng máy xay sinh tố.

Khối lượng thu được có thể được bảo quản trong tủ lạnh, đông lạnh hoặc đun sôi trong 10 phút và bảo quản trong mùa đông.Rây món tráng miệng qua rây, bạn sẽ có được một hỗn hợp đặc sệt tuyệt hảo.

Irgi và mứt nho đen

Mứt nho đen ngon có được bằng cách kết hợp một số loại quả mọng mùa thu trong công thức. Bổ sung hoàn hảo vị chua của trái cây đen, quả lý chua trắng và đỏ. Nguyên liệu để thu hoạch cho vụ đông được kết hợp tùy ý, để lại tỷ lệ nguyên liệu với đường là 2: 1.

Sự chuẩn bị:

1. Tất cả các quả mọng được chuẩn bị theo tiêu chuẩn. Tốt nhất là uống một lượng irga và nho đen bằng nhau, mỗi loại 0,5 kg.
2. Quả đổ vào đồ nấu, kẹp với đường (0,5kg), chắt lấy nước cốt.
3. Lắc thùng trộn, để lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, hâm nóng trong 5 phút.
4. Để nguội hỗn hợp một chút (khoảng 15 phút) và đun sôi trở lại.

Mứt được đóng gói nóng. Để bảo quản trong mùa đông, chúng được đậy kín bằng nắp đậy vô trùng. Các loại mứt sẽ không cần quá 30 phút để nấu.

Công thức mứt nho đen của bà

Có nhiều cách để chế biến quả lý chua đen cho mùa đông. Một trong những công thức đã được thử nghiệm thời gian khác nhau về thứ tự của các thành phần, cho phép bạn làm món tráng miệng dày với hương vị tương phản của xi-rô ngọt và vị chua bên trong quả mọng.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả lý chua đen (10 cốc) được đun sôi trong nước (2 cốc) không có chất phụ gia.
2. Sau khi hoa quả mềm (khoảng 5 phút), thêm đường (10 ly).
3. Đun sôi trong 5 phút và ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt.
4. Thêm dần 5 ly đường vào chế phẩm nóng.

Việc đóng gói trong lon chỉ được thực hiện sau khi các hạt đường đã được hòa tan hoàn toàn. Kết quả là, xi-rô có được cấu trúc giống như thạch, mứt được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông và có hương vị nguyên bản.

Mứt việt quất và nho

Thu hoạch vào mùa đông với thành phần như vậy được phân biệt bằng xi-rô màu tím đặc, giữ cho quả mọng nguyên vẹn. Để có 1 kg nho đen, bạn cần 500 g quả việt quất và 1 kg đường. Đối với xi-rô, bạn cần không quá 200 ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Phần siro đặc được đun sôi trong nồi nấu cho mứt.
2. Quả mọng được đổ vào một dung dịch ngọt đang sôi, không cần khuấy, đun cho đến khi sôi.
3. Nếu cần, trộn chế phẩm bằng cách lắc.
4. Ngay sau khi đun sôi, lấy phôi ra khỏi nhiệt cho đến khi nguội hoàn toàn.

Chu kỳ đun nóng được lặp lại 3 lần. Ở lần luộc cuối cùng, món tráng miệng được đổ vào hộp thủy tinh, cuộn lại cho mùa đông.

Mứt nho đen với táo

Cùi táo chín làm cho món tráng miệng mềm hơn về hương vị, gần giống với mứt, rất thuận tiện để thêm vào các món nướng vào mùa đông. Hương vị ban đầu, độ đậm đặc bổ sung mang lại nước chanh tươi cho công thức. Mứt như vậy được bảo quản hoàn hảo trong mùa đông ở nhiệt độ phòng.

Sự chuẩn bị:

1. Đối với 0,5 kg nho đen, lấy cùng một lượng táo đã gọt vỏ, ½ quả chanh và 800 đến 1000 g đường, tùy theo độ ngọt của nguyên liệu).
2. Dâu đen được cắt nhỏ trong khoai tây nghiền cùng với đường, đun sôi trong 5 phút.
3. Táo được cắt thành từng lát mỏng và cho vào món tráng miệng đang sôi.
4. Đổ nước cốt chanh vào và đun sôi hỗn hợp đến độ sệt phù hợp.

Mứt blackcurrant chanh

Chanh mang lại một nét đặc biệt cho hương vị của bất kỳ loại mứt nào, và cũng được dùng như một chất bảo quản bổ sung cho các chế phẩm cho mùa đông. Khi thêm vào quả lý chua đen, hàm lượng đường sẽ tăng lên một chút. Theo tỷ lệ 1: 1, ít nhất 1 cốc được thêm vào một quả chanh.

Lột vỏ chanh, cắt thành từng múi tùy ý để lấy hết hạt, lần lượt cho cùng với phúc bồn tử qua máy xay thịt. Đổ đường vào và khuấy đều cho đến khi tinh thể tan hết. Đun sôi hỗn hợp, đổ ngay vào các lọ. Vỏ chanh được bảo quản kém hơn vào mùa đông. Vì vậy, khi sử dụng vỏ mứt, mứt được đun sôi ít nhất là 15 phút.

Mứt nho đen với lá anh đào

Những chiếc lá trong công thức nấu ăn cho mùa đông mang đến cho món tráng miệng một hương vị anh đào đặc biệt, ngay cả khi không sử dụng quả mọng, mùa chín của quả có thể không trùng với quả nho.

Sự chuẩn bị:

1. Lá anh đào (10 chiếc) rửa sạch, đun sôi trong 300 ml nước lạnh sạch khoảng 7-10 phút.
2. Các lá được loại bỏ và, thêm đường (1 kg), xi-rô được đun sôi.
3. 1 kg nho đen được cho vào dung dịch đun sôi, đun nóng trong 10 phút.

Mứt hương anh đào được đóng gói và bảo quản trong mùa đông theo tiêu chuẩn. Nếu dự kiến ​​bảo quản trong phòng ấm, thời gian đun sôi sẽ tăng lên 20 phút hoặc phôi được đun sôi trong nhiều giai đoạn.

Mứt nho đen dâu tây

Thông thường, các món tráng miệng bằng dâu tây được bảo quản kém và quả dâu tây dễ bị sôi. Các axit trong quả lý chua giúp điều chỉnh sự thiếu hụt này. Nguyên liệu chính trong món mứt là dâu tây, nên 1,5 kg dâu mềm lấy 0,5 kg quả lý chua và khoảng 2 kg đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Dâu tây và nho đen rửa sạch, phân loại và để cho ráo nước.
2. Các quả được cho vào một cái bát nấu, phủ tất cả đường cho đến khi nước ép được tạo thành.
3. Đun nhẹ, đun sôi hỗn hợp, khuấy nhẹ.
4. Chuẩn bị cho mùa đông được nấu trong ít nhất 30 phút, loại bỏ bọt và sản phẩm không bị cháy.

Trong quá trình nấu, mứt sẽ có độ đặc, và dâu tây vẫn còn nguyên vẹn. Nếu giống dâu tây có xu hướng sôi lên, hãy áp dụng ba chu kỳ đun, mỗi chu kỳ 5 phút với thời gian ngâm lâu cho đến khi nguội.

Mứt nho đen lên men

Một món ngon "say lòng" cho mùa đông sẽ trở nên thành công nếu những quả lý chua cắt nhỏ được trộn với đường (1: 1) và để trong phòng ấm trong 3 ngày. Hỗn hợp đã bắt đầu lên men được đổ vào lon mà không cần đun sôi. Bề mặt của mứt trong các hộp được rắc một lớp đường dày, các ngăn trống được bịt kín.

Lưu trữ một món tráng miệng như vậy vào mùa đông trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh. Mứt được phân biệt bởi độ "lấp lánh" của nó, thích hợp để dùng làm nước sốt ngọt.

Mứt nho qua máy xay sinh tố

Máy xay, ngâm hoặc bằng thủy tinh, sẽ tạo điều kiện và đẩy nhanh quá trình làm mứt. Sau khi đổ quả vào bát của cơ chế, bạn có thể xay chúng riêng biệt, trộn ngay với đường hoặc thêm bất kỳ loại quả nào, quả mọng để có được hương vị mới.

Nho đen xay có thể được dùng sống hoặc đun sôi để thu hoạch vào mùa đông theo bất kỳ công thức nào. Khối giống như xay nhuyễn được kết hợp với đường bằng máy xay sinh tố và tạo thành một khối đặc ổn định không bị trào ra ngoài trong quá trình bảo quản. Mứt thô được chế biến theo cách này có thể bảo quản trong tủ lạnh đến sáu tháng.

Công thức mứt mơ đen

Mứt mơ cổ điển, được chuẩn bị cho mùa đông, có được hương vị và màu sắc tuyệt vời của xi-rô khi được thêm vào thành phần của quả lý chua đen.

Bạn chỉ có thể luộc nửa quả mơ với dâu và đường, sau đó bảo quản món tráng miệng cho mùa đông, nhưng có nhiều cách chế biến thú vị hơn.

Thành phần:

• mơ - 2 kg;
• phúc bồn tử - khoảng 3 ly;
• Đối với xi-rô: 2 kg đường trong 2 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Những quả mơ đã rửa sạch được cắt theo “đường nối”, loại bỏ hạt mà không làm quả bị gãy làm đôi.
2. 5-6 quả nho lớn được cho vào bên trong quả. Quả nhồi được cho vào nồi nấu.
3. Đổ mơ với xi-rô đun sôi, nấu riêng, và đặt phần chuẩn bị trên lửa.
4. Ngay sau khi khối sôi, lấy nó ra khỏi bếp và để ngâm trong 8 giờ.
5. Một lần nữa, nhanh chóng đun sôi sản phẩm và nhấn mạnh từ 8 đến 10 giờ (thuận tiện để phôi qua đêm).

Sau 3 chu trình nấu, mứt được đóng gói và đậy kín để dùng cho mùa đông. Món tráng miệng ban đầu được giữ tốt trong một căn hộ.

Mứt nho đen nhanh chóng mà không cần lăn

Để làm mềm vỏ quả mọng và đẩy nhanh thời gian nấu, người ta chần quả nho. Sau khi cho các nguyên liệu đã rửa sạch vào một cái chao hoặc rây, nhúng vào nước sôi trong vài phút.Quả lý chua đen đã qua chế biến không bị vỡ ra trong quá trình nấu thêm.

Sự chuẩn bị:

1. Xi-rô được nấu với tỷ lệ 1,5 kg đường trên 500 ml nước.
2. Đổ quả chần (1 kg) vào dung dịch ngọt đang sôi.
3. Nấu trong 15 phút và đổ vào lọ.

Để bảo quản bất kỳ món tráng miệng nào từ rượu nho đen, bạn có thể đặt một vòng tròn giấy nhúng rượu vodka lên bề mặt mứt trong lọ. Từ trên cao, cổ được bao phủ bởi polyetylen hoặc giấy và buộc bằng một sợi chỉ chắc chắn.

Mứt nho đen kiểu Pháp

Món ăn là mứt quả mọng, nếu muốn có thể bảo quản được trong mùa đông. Nước Pháp nổi tiếng với các món tráng miệng bằng trái cây, trong suốt, mềm nhưng vẫn giữ được độ sệt như thạch.

Nấu Mứt Nho Pháp:

1. Quả dâu đã sơ chế (1 kg) cho vào chậu và thêm 1 ly nước. Nấu khoảng 5 phút để vỏ chín mềm.
2. Phần quả mọng được nghiền qua rây mịn, tách lấy phần bánh. Nước ép thu được được đổ vào chảo làm bằng vật liệu trung tính (thủy tinh, gốm hoặc tráng men).
3. Khối lượng được hâm nóng từ từ trên bếp, dần dần cho khoảng 600 g đường và nước cốt của nửa quả chanh vào.
4. Phôi được đun sôi cho đến khi cô đặc lại ở nhiệt độ tối thiểu, 80 ml rượu mùi quả mọng hoặc hạt được thêm vào hỗn hợp.

Sau khi thêm rượu, lấy khối lượng ra khỏi lửa, đổ vào các can nhỏ và đậy kín. Phần thạch thơm sẽ đặc lại sau khi nguội.

Anh đào ngọt và mứt nho đen

Công thức phù hợp cho những ai không thích vị chua chua đậm đà của quả lý chua trong các món tráng miệng. Cherry làm dịu hương vị, làm cho nó trở nên tinh tế và tinh tế hơn.

Sự chuẩn bị:

1. Đối với 500 g quả mọng đen, bạn sẽ cần khoảng 1 kg quả anh đào và 600-700 g đường.
2. Quả dâu rửa sạch, bỏ hạt lấy múi.
3. Rải nho và anh đào thành từng lớp trong bát nấu ăn, rắc đường lên trên.
4. Để ngâm qua đêm. Buổi sáng, gạn lấy phần nước cốt đã tách.
5. Đun sôi xi-rô thu được trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
6. Nước sôi đổ dâu vào đun sôi, khuấy liên tục.

Hỗn hợp đun sôi được đóng gói trong lọ và đậy kín để bảo quản trong mùa đông. Món tráng miệng được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một năm, ở nhiệt độ phòng - lên đến 6 tháng.

Mứt nho đen của Sa hoàng

Món tráng miệng này được đặt tên vì thành phần phong phú và hương vị phong phú, kết hợp các sắc thái của nhiều loại quả mọng ngon lành với hương thơm của cam quýt. Mứt nho ngon nhất được làm từ nho đen, nho đỏ, phúc bồn tử, cam.

Tỷ lệ sản phẩm:

• nho đen - 3 phần;
• nho đỏ - 1 phần;
• quả mâm xôi - 1 phần;
• đường - 6 phần;
• cam - một quả cho mỗi miếng nho đen.

Nấu Mứt Sa Hoàng:

1. Tất cả các quả mọng đều được đưa qua máy xay thịt.
2. Cam được rạch trước khi cắt nhỏ.
3. Cho tất cả đường vào khối quả mọng, trộn đều.
4. Mứt thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.
5. Để đóng hộp cho mùa đông, đun sôi khối lượng và trải nó nóng trong các lọ vô trùng.

Món tráng miệng được làm nóng được đậy kín như bất kỳ loại mứt nào và được bảo quản ở nơi mát mẻ vào mùa đông (tủ đựng thức ăn, hầm rượu).

Mứt nho đen Siberia

Một công thức đơn giản cho mứt quả mọng đen trong nước ép của riêng nó giúp bảo toàn lợi ích của quả nho cho cả mùa đông, không yêu cầu làm ngọt mạnh và thêm nước. Tỷ lệ các thành phần gợi ý thêm khoảng 1 kg đường cho mỗi 1,5 kg trái cây.

Quá trình hoàn lại:

1. Quả dâu khô sạch được chia thành hai phần tương đương nhau. Một loại được nghiền thành cháo, loại còn lại được đổ nguyên hạt.
2. Trong một dụng cụ nấu ăn, quả lý chua được kết hợp với đường, thành phần được nhào kỹ lưỡng.
3. Đun sôi vừa phải, đun sôi phôi, khuấy đều và vớt bọt.
4. Nấu hỗn hợp trong 5 phút.

Khối dày được xếp thành từng tảng và cuộn lại. Khi sử dụng nắp đậy bằng kim loại, mặt dưới của chúng phải được đánh vecni do có nguy cơ bị oxy hóa.

Mứt nho đen chiên trong chảo

Một cách nhanh chóng và nguyên bản để chuẩn bị quả nho đen cho mùa đông theo từng phần nhỏ. Đối với mứt, hãy chọn chảo có thành dày, thành cao. Chiên 2 cốc mỗi cốc để đảm bảo đủ caramen và làm nóng đều.

Tỷ lệ đường với quả mọng là 1: 3. Vị ngọt của thành phẩm sẽ vừa phải, thời gian xử lý nhiệt sẽ ngắn.

Sự chuẩn bị:

1. Sau khi rửa sạch, quả dâu được lau khô trên khăn giấy.
2. Chảo phải thật nóng, đổ cà chua vào và giữ nhiệt tối đa trong khoảng 3 phút. Trộn các nguyên liệu bằng cách lắc, để đạt được độ nóng đồng đều của các quả dâu.
3. Những quả to, đen sẽ nứt ra, cho nước cốt, những quả nhỏ sẽ còn nguyên vỏ. Tại thời điểm này, đường được thêm vào và tiếp tục chiên cho đến khi các tinh thể tan chảy hoàn toàn.
4. Sau khi đợi sôi mạnh, mứt ngay lập tức được đóng gói trong các lọ đã được làm nóng vô trùng, đậy kín.

Toàn bộ quá trình chiên mứt mất khoảng 10 phút và cho ra thành phẩm dày, ngọt vừa phải với siro trong. Các khoảng trống được bảo quản hoàn hảo trong mùa đông, chúng vẫn có giá trị cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Mứt blackcurrant 20 phút

Món tráng miệng "5 phút" liên quan đến việc làm nóng nhanh sản phẩm và đun sôi không lâu hơn thời gian quy định. Toàn bộ quá trình trong công thức được đề xuất sẽ không quá 20 phút. Tỷ lệ đường đối với quả mọng là 3: 2, cứ mỗi kg quả lấy 1 ly nước.

Quá trình làm mứt kéo dài năm phút:

1. Nước được đun sôi trong một bát sâu và một siro đặc được đun sôi.
2. Khi tất cả các hạt tan, thêm quả mọng.
3. Đợi sôi, nấu trong 5 phút.

Sản phẩm được rót vào lon đã chuẩn bị sẵn, cuộn tròn, lật úp và bọc ấm. Các khay làm lạnh từ từ trải qua quá trình tự khử trùng, giúp cải thiện độ an toàn của chúng trong mùa đông.

Mứt nho đen với mận khô

Mận khô sẫm màu tạo cho mứt có hương vị đặc và dễ chịu. Đối với món tráng miệng, bạn có thể sử dụng trái cây tươi, nhưng độ đặc và hương vị dễ chịu khi có "khói" bị mất đi.

Chuẩn bị và thành phần của sản phẩm:

1. Thêm 0,5 kg mận khô vào 1,5 kg nho đen.
2. Tất cả các sản phẩm được ngắt bằng máy xay thành một khối đồng nhất.
3. Đổ 2 kg đường vào, đun sôi trong nồi sâu khoảng 10-15 phút.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít hạt nướng và đun thêm 5 phút. Hương vị của món tráng miệng sẽ trở nên tinh tế hơn, thú vị hơn nhưng hạn sử dụng sẽ giảm xuống.

Hàm lượng calo trong mứt nho đen

Bản thân quả mọng không có giá trị năng lượng cao. 100 g quả lý chua chứa 44 kcal. Giá trị dinh dưỡng trong các chế phẩm cho mùa đông tăng lên do có thêm vị ngọt.

Hàm lượng calo của mứt phúc bồn tử phụ thuộc vào hàm lượng đường và mức độ "sôi". Trung bình, nó là 280 kcal trên 100 g món tráng miệng. Hầu hết là carbohydrate (trên 70%). Khi bạn thay đổi dấu trang 1: 1 lên hoặc xuống, giá trị dinh dưỡng sẽ thay đổi tương ứng. Với việc tuân thủ nghiêm ngặt lượng carbohydrate hàng ngày, bạn cũng nên chú ý đến hàm lượng calo của các thành phần bổ sung.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Tuân thủ hoàn toàn vô trùng khi chuẩn bị mứt cho mùa đông, tuân thủ công thức và quy tắc bảo quản cho phép bạn sử dụng món tráng miệng cho thực phẩm trong 12 tháng. Đồng thời, những chiếc chảo luộc đã qua hơn 2 chu kỳ gia nhiệt có thể giữ nguyên giá trị sử dụng lên đến 24 tháng.

Mứt được bảo quản tốt trong mùa đông trong các điều kiện sau:

• sự hiện diện của một nơi tối tăm, không tiếp cận với ánh sáng mặt trời trực tiếp;
• hàm lượng đường trong công thức lớn hơn 1: 1;
• nhiệt độ không khí dưới + 10 ° C.

Việc giảm lượng đường trong thành phẩm cần phải bảo quản mứt trong tủ lạnh, nếu không thời hạn sử dụng có thể rút ngắn xuống còn vài tháng.

Phần kết luận

Mọi người đều chuẩn bị mứt nho đen cho mùa đông theo cách riêng của mình. Nhưng có những quy tắc cơ bản và tỷ lệ sản phẩm luôn đảm bảo một kết quả thành công. Công thức chế biến từ quả nho đen có thể được sửa đổi và cải tiến liên tục bằng cách thêm trái cây, quả mọng và thay đổi cách chế biến.

Các mục được đề xuất

Mứt dâu với cả quả

Mứt dâu rừng ngon

Mứt mộc qua: công thức

Cách làm mứt mộc qua trong nồi nấu chậm

Mứt ô mai - công thức

7 công thức làm thạch hắc mai biển cho mùa đông

Mứt lê cho mùa đông

Mứt dưa cho mùa đông

Dưa nhuyễn cho mùa đông