Dâu tây ở các vùng khác nhau của Nga được gọi khác nhau: dâu tây nửa đêm, dâu tây đồi núi, dâu tây đồng cỏ hoặc dâu tây thảo nguyên. Rõ ràng, đây là lý do tại sao có một số nhầm lẫn ở các loài thực vật hoàn toàn khác nhau.
Mô tả của nhà máy
Dâu tây có thể cao tới 20 cm, thân rễ dày màu nâu và thân mỏng. Lá có hình tam giác, hình bầu dục, có răng cưa, khi sờ vào thì mềm mượt, phần dưới của lá có lông tơ dày đặc. Nó nở hoa màu trắng vào cuối tháng Năm - đầu tháng Sáu.
Quả mọng có hình cầu, do đó có tên là dâu tây, trong tiếng Slavic cổ "câu lạc bộ" có nghĩa là một quả bóng. Màu sắc của quả mọng từ màu xanh lục nhạt với các đốm màu trắng ở giai đoạn chín kỹ thuật, đến quả anh đào đậm đà khi chín hoàn toàn. Quả mọng có thể có màu xanh lục ở một bên và màu hồng ở mặt khác. Nhưng ngay cả ở dạng này, nó rất ngọt và ngon, và thích hợp để hái. Quả rất thơm. Ai đã nếm thử dâu ruộng một lần sẽ nhớ mãi hương vị và hương thơm của nó, không thể nhầm lẫn với các loại dâu khác.
Điểm đặc biệt của dâu tây ruộng là các lá đài bám rất chặt vào quả dâu. Trong quá trình thu thập, họ đi ra với chúng. Vào tháng 7-8, những quả dâu ruộng bắt đầu chín. Bạn có thể tìm thấy dâu rừng trên đồng cỏ, đồi núi hoặc những ngọn đồi nhỏ ở miền trung nước Nga, các vùng thảo nguyên và rừng. Nó thậm chí còn xảy ra rằng quả mọng không thể nhìn thấy giữa lớp cỏ dày, nhưng chúng được tỏa ra bởi hương thơm của quả mọng. Quả mọng khá đặc nên không nhăn, vận chuyển được đường dài. Nhưng tất nhiên, mứt ngon nhất được làm từ dâu tây mới hái, vì trong quá trình bảo quản, mùi thơm đặc biệt sẽ biến mất.
Công thức nấu ăn
Bạn có cần làm sạch các lá đài khỏi quả mọng không? Mọi người quyết định cho mình dựa trên sở thích hương vị của mình. Đối với ai đó, sự hiện diện của lá trong mứt không gây trở ngại gì cả, có người chỉ thích mứt từ quả mọng. Quá trình loại bỏ đài hoa tốn nhiều thời gian, một tay chủ nhân không thể thành thục, nên tìm người giúp đỡ, trong công ty làm mọi việc vui vẻ hơn, nhanh hơn.
Để làm mứt, bạn sẽ cần: quả mọng - 1 kg, đường cát - 1 kg.
- Quả mọng đã sạch lá đài. Bây giờ bạn cần rửa chúng dưới vòi nước chảy và để khô. Không có quan điểm duy nhất về việc giặt giũ.
- Cho quả dâu vào thùng, phủ cát lên trên. Làm lạnh. Tốt hơn nên làm điều này vào ban đêm.
- Vào buổi sáng, họ sẽ cho nước trái cây. Đổ nước ép vào một hộp đựng mứt. Đặt lên bếp. Khuấy đến khi đường hòa tan. Nếu quả dâu đã cho ít nước, sau đó thêm một chút nước để có được xi-rô.
- Nhúng dâu tây vào nước siro đã đun sôi, đợi sôi và nấu khoảng 5 phút, vớt bọt. Để loại bỏ bọt hay không? Một lần nữa, mọi người quyết định vấn đề dựa trên kinh nghiệm và sở thích của họ. Sau 5 phút, tắt bếp và để mứt tương nguội hoàn toàn. Có thể mất vài giờ, nhưng ít nhất là 4.
- Sau đó, chúng tôi lặp lại quá trình. Chúng tôi đun mứt và đun sôi trong 5 phút, để nguội, như vậy ba lần.
- Cho thành phẩm vào các lọ sạch, tiệt trùng, đậy kín nắp. Mứt được giữ ở nhiệt độ phòng.
Cách nấu này tuy lâu nhưng đồng thời cũng đạt được độ đặc cần thiết của mứt. Các quả vẫn còn nguyên vẹn, được bão hòa với xi-rô
Một công thức làm mứt dâu rừng hơi khác một chút.
Bạn sẽ cần 1 kg đường cát, 1 kg quả mọng, 200 g nước, 1 thìa cà phê axit xitric.
- Xi-rô nên được đun sôi từ đường cát và nước. Nếu xi-rô chảy xuống từ thìa ở dạng nhỏ giọt đặc và sền sệt, thì nó đã sẵn sàng.
- Đổ dâu đã chuẩn bị vào xi-rô, để sôi, thêm axit xitric và nấu trong 5 phút. Lấy ra khỏi bếp, để nguội khoảng 6 giờ.
- Sau đó, chúng ta đun nó lên một lần nữa và nấu trong 5 phút. Bớt nóng đi. Mứt thành phẩm có độ dẻo và không bị loang ra đĩa. Bạn có thể cần lặp lại quá trình nấu nhiều hơn 2 lần.
Việc bổ sung axit xitric giúp mứt không bị ngọt. Công thức video:
Từ dâu tây, bạn có thể nấu cái gọi là mứt - trong năm phút. Phương pháp nấu ăn này giúp tiết kiệm thời gian và quan trọng nhất là vitamin. Tỷ lệ quả mọng và đường cát là khác nhau. Cái chính là mứt chín không quá 5 phút liền cuộn vào lọ. Tốt hơn là bạn nên làm sạch trước quả mọng từ lá đài, rửa sạch, phủ một lớp đường cát để chúng cho nước trái cây.
Phần kết luận
Nấu mứt từ dâu rừng, đây là loại quả rất ngon, làm hài lòng những người thân yêu của bạn. Vào những buổi tối dài mùa đông, thưởng thức hương thơm dâu tây của trái cây đọng lại trong miếng mứt, như thể một phần của ngày hè tươi sáng được giấu trong một chiếc lọ.
